Buzz
"นม" คือของเหลวสีขาวที่มีความข้นมากกว่าน้ำ และยังเป็นแหล่งแคลเซียมที่มีคุณค่าสูง นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ในปัจจุบันมีนมหลากหลายประเภท และหลายคนมักสงสัยว่า "นมสด" กับ "นมข้นจืด" แตกต่างกันอย่างไร คำตอบมีให้คุณที่นี่
ความแตกต่างระหว่างนมสดและนมข้นจืด
นมสด หรือนมสดพาสเจอไรซ์ คือ นมโคสด 100% ที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำที่อุณหภูมิ 62-63 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 30 นาที ซึ่งช่วยกำจัดจุลินทรีย์อันตราย แต่ยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของนมสดได้ดี
นมสดพาสเจอไรซ์แตกต่างจากนม UHT เนื่องจากใช้ความร้อนต่ำและระยะเวลาน้อยกว่า ทำให้ยังคงรักษาเอนไซม์และวิตามินบางชนิดที่สูญเสียไปในนม UHT เอนไซม์เหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ช่วยย่อยนมและดูดซึมแคลเซียม นมสดพาสเจอไรซ์มีรสชาติหวานมันตามธรรมชาติและคงกลิ่นหอมของนมสดแท้ ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่นและชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย
นมสด หรือนมสดพาสเจอไรซ์ เหมาะกับการใช้ทำกาแฟร้อนหรือกาแฟเย็นที่ต้องการรสชาตินมธรรมชาติที่มีความมันกำลังดี แต่ยังคงรสกาแฟอยู่ นอกจากนี้ยังดีสำหรับการทำฟองนมที่นุ่มและฟู
นมข้นจืด ผลิตจากนมสดแท้ที่ผ่านกระบวนการระเหยน้ำบางส่วนออก ทำให้เนื้อนมข้นขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล จึงไม่ให้รสหวาน เหมาะสำหรับการทำเมนูทั้งคาวและหวานหลากหลายชนิด
บางยี่ห้อนมข้นจืดมีการเติมน้ำมันปาล์มเล็กน้อย และเรียกว่า "นมข้นแปลงไขมันชนิดไม่หวาน" ซึ่งนมชนิดนี้จะมีความข้นมันมากกว่านมข้นจืดทั่วไป มักใช้ในการทำเบเกอรี่ ขนมไทย หรือเมนูอาหารที่ต้องการความมัน
นมข้นจืด เหมาะสำหรับการทำกาแฟเย็นที่ต้องการความเข้มข้นและความมัน หรือต้องการความมันจากนมเพื่อเพิ่มรสชาติในกาแฟ
