Buzz
เมนูอาหารจากปลานั้นเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน โดยเฉพาะเมนูที่ทำจาก ปลานิล หรือปลาทับทิม ซึ่งได้รับความนิยมมากในร้านอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตาม บางครั้งเมื่อเราสั่งอาหาร ร้านอาจถามว่าอยากเลือกปลานิลหรือปลาทับทิม ซึ่งทำให้หลายคนสงสัยว่าเหล่าปลาทั้งสองชนิดนี้ต่างกันอย่างไร เพราะหน้าตาของมันคล้ายกัน ดังนั้นเราจึงอยากให้ทุกคนรู้จักทั้งสองชนิดและสามารถเลือกได้ว่าปลาชนิดไหนมีรสชาติอร่อยกว่า
ปลานิลมีความแตกต่างจากปลาทับทิมอย่างไร
ปลานิล หรือปลานิลจิตรลดา เป็นปลาน้ำจืดที่อยู่ในวงศ์เดียวกับปลาหมอสี แต่ไม่ใช่ปลาที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศไทย
จุดเริ่มต้น
- พ.ศ. 2508 สมเด็จพระจักรพรรดิอะกิฮิโตะ มกุฎราชกุมารแห่งญี่ปุ่น ได้ถวายปลานิลจำนวน 50 ตัวแด่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช (รัชกาลที่ 9)
- โปรดเกล้าฯ ให้ทำการทดลองเลี้ยงปลานิลในสวนจิตรลดา
- พ.ศ. 2509 พระราชทานพันธุ์ปลานิลจำนวน 10,000 ตัว ให้กรมประมง เพื่อนำไปขยายพันธุ์และแจกจ่ายให้แก่ประชาชน
คุณสมบัติ
- เลี้ยงง่าย โตไว กินอาหารได้ทุกชนิด
- มีขนาดลำตัวใหญ่โต
- ขยายพันธุ์ได้ง่ายและผสมพันธุ์ตลอดทั้งปี
- รสชาติอร่อยและให้โปรตีนสูง
- มีราคาย่อมเยา
ปัจจุบัน
- ปลานิลจิตรลดา เป็นปลาเศรษฐกิจที่สร้างงานให้คนไทยหลายล้านคน
- เป็นเมนูยอดนิยมในครัวไทยทุกบ้าน
ปลานิลสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ทอด ผัดฉ่า ลุยสวน นึ่ง หรือราดพริก
ปลาทับทิม ไม่ใช่ปลาธรรมชาติ แต่เป็นผลลัพธ์จากการพัฒนาสายพันธุ์จากปลานิลโดยบริษัทเอกชน เช่น เครือเจริญโภคภัณฑ์ (ซีพีเอฟ)
จุดเด่น
- พัฒนาสายพันธุ์ตามแนวพระราชดำริของรัชกาลที่ 9
- การพัฒนาผ่านกระบวนการธรรมชาติ ไม่ใช่การตัดแต่งพันธุกรรม
- ปรับปรุงคุณภาพ ความต้านทานโรค และลักษณะของเนื้อปลา รวมถึงรสชาติ
- มีสีเกล็ดและตัวปลาที่เป็นสีแดงอมชมพู
- สามารถเลี้ยงได้ดีในน้ำที่มีความเค็มหรือน้ำกร่อย
ผลลัพธ์
- ปลาทับทิมได้กลายเป็นพันธุ์ปลาที่สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจใหม่
- ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในตลาด
- สร้างโอกาสในการทำงานและเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรไทย
เนื้อปลานิลแตกต่างจากเนื้อปลาทับทิมอย่างไร
เนื้อปลานิล
- เนื้อปลานิลมีความแน่น ไม่เละง่าย
- รสชาติอร่อย
- มีกลิ่นคาวที่ชัดเจนมากกว่าปลาทับทิม
- ปลานิลมักนำไปเผาหรือทอด
ลักษณะของเนื้อปลาทับทิม
- เนื้อปลาทับทิมมีความนุ่มละเอียดและเนียน
- รสชาติหวานและกลมกล่อมมากกว่า
- มีกลิ่นคาวที่อ่อนลง
- มีเนื้อก้างน้อยกว่าปลานิล
- ปลาทับทิมนิยมทำการเผา ทอด หรือ นึ่ง
คำถามที่ว่าเนื้อปลาชนิดไหนมีรสชาติอร่อยกว่ากันนั้น คงจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของแต่ละคน ว่าชอบแบบไหน
