Buzz
ก๋วยเตี๋ยวเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมสูงในประเทศไทย สามารถรับประทานได้ทั้งในมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวบางประเภทอาจมีการใช้สารกันบูด ซึ่งหากบริโภคในปริมาณมากและเป็นระยะเวลานานอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
สารกันบูดในเส้นก๋วยเตี๋ยว
สารกันบูดคือสารเคมีที่ใช้ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เช่น เชื้อรา แบคทีเรีย และยีสต์ ซึ่งสามารถทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวเกิดการเน่าเสียได้ สารกันบูดที่มักพบในเส้นก๋วยเตี๋ยวมีดังนี้
- กรดเบนโซอิก
- กรดซอร์บิก
- ไนเตรต
- โซเดียมไนไตรต์
เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดใดที่มีการใช้สารกันบูดบ่อย
จากการสำรวจของสถาบันอาหาร พบว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวที่พบการใช้สารกันบูดมากที่สุดมีดังนี้
- เส้นเล็ก
- เส้นหมี่
- เส้นใหญ่
เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดใดที่ควรหลีกเลี่ยงการทานบ่อย
ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีสารกันบูดบ่อยๆ เพราะอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพ เช่น
- อาจก่อให้เกิดการระคายเคืองในกระเพาะอาหารและลำไส้
- เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง
- อาจทำให้การทำงานของตับและไตเสื่อมสภาพ
วิธีเลือกซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปลอดภัย
ควรเลือกซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีฉลากและเลข อย. ระบุอย่างชัดเจน หลีกเลี่ยงเส้นที่มีลักษณะผิดปกติ เช่น เหนียวผิดปกติ กัดยาก หรือมีน้ำขุ่นหลังลวก
วิธีลดการได้รับสารกันบูดจากเส้นก๋วยเตี๋ยว
- เลือกซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวที่สดใหม่
- เก็บเส้นก๋วยเตี๋ยวในที่แห้งและเย็น
- ควรปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุกทั่วถึง
สรุปผล
เส้นก๋วยเตี๋ยวบางประเภทอาจมีการใช้สารกันบูด ซึ่งหากร่างกายได้รับในปริมาณมากและเป็นระยะเวลานานอาจก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ ควรหลีกเลี่ยงการทานเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีสารกันบูดบ่อยๆ และควรเลือกซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปลอดภัยเพื่อสุขภาพที่ดี
