Buzz
วันนี้ขอชวนทุกคนมาลิ้มลองเมนูแกงไก่ที่เต็มไปด้วยความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ จากอาหารอินเดียดั้งเดิมจากเมืองกัว ใครที่ชื่นชอบอาหารเผ็ดจัดจ้านและเครื่องเทศจัดเต็มแบบนี้ ต้องลองเลย เสิร์ฟพร้อมแป้งนานหรือโรตี
ส่วนผสม
- สะโพกไก่ไร้กระดูก 2-3 ชิ้น
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ถ้วย
- มะเขือเทศสับ 5-6 ลูก
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- เกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก
- น้ำมันพืช
เครื่องแกง
- พริกแห้ง 6-10 เม็ด
- ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- กานพลู 2-3 ดอก
- อบเชยแท่งยาว 1 นิ้ว 1 แท่ง
- คาร์ดามอนสีเขียว 3 เม็ด
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- ขิงแก่ขนาด 1 นิ้ว 1 หัว
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เริ่มจากการคั่วเครื่องเทศให้หอมก่อน แล้วนำไปปั่นหรือตำจนละเอียดเตรียมไว้
2. ตำขิงให้ละเอียด แล้วตามด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ตำจนเข้ากันดี แล้วใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วรอจนร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป ผัดด้วยไฟกลางจนหอมหัวใหญ่เริ่มมีสีเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เนื้อไก่ลงไป
4. ผัดเนื้อไก่กับหอมหัวใหญ่จนเข้ากันดี แล้วใส่เครื่องแกง ตามด้วยมะเขือเทศสับและผงขมิ้น ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชา
5. เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และเกลือตามต้องการ
เคล็ดลับ
สามารถปรับลดปริมาณพริกแห้งได้ตามความชอบ เสิร์ฟพร้อมแป้งนาน โรตี หรือข้าวตามที่ชอบ
