Buzz
มะละกอทอด เป็นขนมขบเคี้ยวพื้นเมืองของจังหวัดตาก ที่หลายคนอาจเคยทานตั้งแต่เด็ก ๆ ในยุคที่ยังไม่มีขนมกรอบแปลกๆ แต่ตอนนี้หาทานยากมาก ถ้าอยากทานก็ต้องทำเองแล้วล่ะ
วันนี้ในบ้านเลยชวนเพื่อน ๆ มาทำเมนู “มะละกอทอดกรอบ” ของว่างทานเล่นที่คู่ควรกับน้ำจิ้มแซ่บ ๆ ทำง่าย อร่อยและประหยัด มีวิธีทำง่ายๆ ตามมาเรียนรู้พร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุงในการทำมะละกอทอด
- มะละกอขูด 300 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ หรือจะใช้ไข่ไก่แทนก็ได้
- พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำมะละกอทอด
1. เลือกมะละกอที่สุกพอดี เปลือกเขียวห่าม ๆ ปอกเปลือกแล้วจะเห็นเนื้อด้านนอกที่เป็นสีเหลืองแข็ง เราจะขูดเอาเฉพาะเนื้อส่วนนี้ ถ้าขูดจนถึงเนื้อที่มีสีส้มอมแดงจะไม่ใช้ส่วนนี้เพราะจะทำให้เนื้อมะละกอแฉะและเละ
2. หั่นใบมะกรูดให้เป็นฝอยเล็ก ๆ
3. การผสมวัตถุดิบและเครื่องปรุงง่ายมาก ใส่แป้งทอดกรอบ น้ำตาล เกลือ และพริกแกง ผสมกับน้ำเล็กน้อยให้เครื่องปรุงละลายเข้ากัน หากไม่อยากใช้น้ำเปล่า ก็สามารถใช้ไข่ไก่แทนได้เช่นกัน
4. ตั้งกระทะไฟกลางจนกระทั่งน้ำมันร้อน ใช้ส้อมตักมะละกอลงไปทอด เทคนิคคือใช้ส้อมยี ๆ และคน ๆ ให้มะละกอกระจายเป็นแผ่น ๆ จะได้กรอบทั่วถึงกันทุกชิ้น
5. พลิกมะละกอและคอยสังเกต ถ้ามะละกอเปลี่ยนสีเป็นเหลืองเข้มแสดงว่าเริ่มกรอบแล้ว จะได้ทั้งกรอบนอกและนุ่มใน แต่ถ้าใครชอบกรอบๆ เต็มที่ ให้ทอดจนเป็นสีส้มแล้วค่อยยกขึ้น อย่าลืมซับน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู แล้วจะทานเล่น หรือจะทานคู่กับข้าวก็ได้ หรือบางคนอาจชอบจิ้มกับน้ำจิ้มถั่วที่เป็นสูตรเดียวกับตือคาโค ก็อร่อยไม่แพ้กัน
เมื่อทอดเสร็จแล้ว หน้าตาก็จะประมาณนี้ กรอบมากๆ เคี้ยวได้ยินเสียงกรอบลั่นไปทั้งบ้าน
ถ้าคุณยังไม่เห็นภาพ หรืออยากดูขั้นตอนอย่างละเอียด ทุกคนสามารถติดตามได้ในคลิปของช่อง Mai’s Kitchen ที่จะอธิบายทุกขั้นตอนตั้งแต่ต้นจนจบให้ชัดเจน
