ยำไข่เยี่ยวม้า กับข้าวต้มร้อนๆ จัดว่าอร่อยจนต้องกินหลายครั้ง

ไข่เยี่ยวม้า เป็นหนึ่งในเทคนิคการถนอมอาหารที่ทำให้ไข่สามารถเก็บรักษาได้ยาวนานและมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร เมื่อพูดถึงไข่เยี่ยวม้า คงไม่มีใครไม่คิดถึงเมนูยำไข่เยี่ยวม้าที่เข้ากันได้ดีสุดๆ กับข้าวต้มร้อนๆ ไม่ว่าจะไปที่ร้านข้าวต้มโต้รุ่งใดก็ต้องมีเมนูนี้เสมอ แต่วันนี้ไม่ต้องไปที่ร้านแล้ว เพราะเราจะทำยำไข่เยี่ยวม้าให้ทุกคนได้ลิ้มลองกันเองที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับยำไข่เยี่ยวม้า

• ไข่เยี่ยวม้า 4 ฟอง
• ขิงดองซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงจินดา 6-8 เม็ด
• พริกขี้หนู 4-6 เม็ด
• หอมแขก 2 หัว
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  
  

ขั้นตอนการทำยำไข่เยี่ยวม้า

ปอกเปลือกไข่เยี่ยวม้าอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้นำไข่ไปแช่ในน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที แล้วค่อย ๆ หมุนไข่ในน้ำเพื่อให้ไข่ขาวเซ็ตตัวและขจัดคราบปูนขาวออกไปได้ง่ายขึ้น