Buzz
EP 74 ต้มมะเขือเทศกระดูกหมู ตัวช่วยในการคลายท้องผูกและเสริมภูมิคุ้มกันในหม้อเดียว
นอกจากปัญหาจากโควิดที่ทำให้พ่อแม่ในยุคนี้เหนื่อยจนไม่ค่อยได้พักผ่อนแล้ว ยังมีปัญหาคุณลูกท้องผูกที่เกิดขึ้นบ่อยกว่าเดิมหรือไม่? จากการปรึกษากับอาจารย์หมอที่เชี่ยวชาญด้านลำไส้ ได้แนะนำว่าอาจมีสาเหตุมาจากช่วงอายุที่เริ่มรู้สึกตัวมากขึ้น (สามขวบ) ซึ่งสามารถบอกได้ว่าชอบหรือไม่ชอบอะไร ส่งผลต่อการเลือกอาหาร อาหารใหม่ๆ ที่ลองทานที่โรงเรียนกับเพื่อนๆ บางชนิดอาจมีประโยชน์บ้างและบางชนิดก็ไม่มี ส่งผลให้สารอาหารและไฟเบอร์ที่ได้จากอาหารลดลงไป จากที่เคยทานผักและโปรตีน กลายเป็นแค่คาร์บที่ลูกชอบกิน ที่สำคัญคือปริมาณน้ำดื่มที่เพียงพออาจลดลงไปเมื่อลูกไม่สามารถทานตามที่แม่ต้องการได้อย่างเต็มที่ ดังนั้น นอกจากการรักษาด้วยยาแล้ว หมอแนะนำให้ปรับเมนูอาหารใหม่เพื่อช่วยด้วย คุณแม่ปอม รัตมา พงศ์พนรัตน์ พรชำนิ จึงได้คิดค้นเมนู "ต้มมะเขือเทศกระดูกหมู" ที่ช่วยทั้งคลายท้องผูกและเสริมภูมิคุ้มกันให้กับลูกในหม้อเดียว ตามหลักการของนักปราชญ์ชาวกรีก “ฮิปโปรเครติส” ที่กล่าวว่า อาหารคือยาและยาก็คืออาหาร ส่วนผสมหลักในเมนูนี้มีน้ำมะขามเปียกเพื่อช่วยระบายท้อง, หอมแดง, กระเทียม, และขิงที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน โดยโขลกหอมกับกระเทียมในสัดส่วน 2:1 และหั่นขิงเป็นแว่นๆ แยกออกจากส่วนผสมอื่นๆ เพื่อไม่ให้เผ็ดเกินไป มะเขือเทศในซุปนี้จะช่วยเพิ่มรสอุมามิและกระตุ้นความอยากอาหาร รสชาติจะหอมสมุนไพร, เปรี้ยวเล็กน้อย, เค็มหวานพอดี หากไม่ทานหมูสามารถใช้น่องไก่แทนได้ ลองทำตามวิธีนี้กันค่ะ
ส่วนผสม
1. หอมแดง 2 หัว
2. กระเทียม 2 กลีบ
3. พริกไทยขาว 5 เม็ด
1. น้ำ 1.5 ลิตร
2. ขิง 4-5 แว่น
3. กระดูกหมู 500 กรัม
4. มะเขือเทศ ตามความชอบ
5. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
8. ใบขึ้นฉ่าย
ขั้นตอนการทำ
นำหม้อใส่น้ำแล้วตั้งไฟจนเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป จากนั้นลดไฟให้อ่อน คอยตักฟองออกจนกระดูกเริ่มเปื่อย ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
