ข้าวเหนียวผัดหมูสับ สำหรับลูกน้อย รสชาตินุ่มลิ้น หมูผัดจนนิ่มลื่นคอ

EP65 ข้าวเหนียวผัดหมูสับ อร่อยถูกปาก แถมช่วยฝึกให้ลูกทานเองได้อีกด้วย

วันนี้คุณแม่ปอม รัตมา พงศ์พนรัตน์ พรชำนิ ขอนำเสนอเมนูข้าวเหนียวผัดหมูสับที่พี่ริมาชอบทาน ที่จะเหมาะสำหรับเด็กๆ ฟันน้อย อีกทั้งยังเอาใจคุณแม่ที่เน้นการหย่านมแบบ BLW (Baby led weaning) ที่ให้ลูกทานอาหารเองโดยไม่ต้องป้อน ซึ่งจะค่อยๆ ลดขนาดอาหารตามความสามารถในการบดเคี้ยว และอย่าลืมว่าในการใช้วิธีนี้คุณพ่อคุณแม่ควรได้รับการฝึกอบรมด้านการปฐมพยาบาลเบื้องต้นเกี่ยวกับการช่วยเหลือทางเดินหายใจส่วนบนอุดกั้นเพื่อความปลอดภัยของลูกน้อยค่ะ   

ที่บ้านเราผสมทั้งสองวิธี ทั้งการป้อนและการให้ลูกทานเองตั้งแต่ลูกอายุแปดเดือน ขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหาร และการทำควบคู่กันไปเพื่อความปลอดภัยของลูกและความสบายใจของคุณแม่เอง ตามคำแนะนำจากคุณหมอ ข้าวเหนียวจะขึ้นอยู่กับความสามารถในการบดเคี้ยวของลูก มากกว่าความอายุ ซึ่งสามารถสังเกตได้จากอาการขับถ่าย หากยังเห็นชิ้นส่วนของบรอคคอลี่หรือเมล็ดข้าวที่ยังคงอยู่แบบเดิม แสดงว่าเมนูข้าวเหนียวยังไม่เหมาะสำหรับลูกน้อยค่ะ

คุณแม่ปอมเป็นลูกเสี้ยวเชื้อสายจีน จึงได้แรงบันดาลใจในการทำเมนูข้าวเหนียวผัดหมูสับจากสไตล์กวางตุ้งในร้านติ๋มซ้ำ เมนูต้นตำรับจะใช้ข้าวเหนียวดิบที่แช่น้ำข้ามคืนผัดกับกุนเชียง เห็ดหอม หัวหอม รสชาติที่ได้จะปรุงด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วหวาน และเหล้าจีน ก่อนใส่ข้าวเหนียว และน้ำซุปลงไป ผัดจนข้าวเหนียวสุก ทว่าในมือคุณแม่เราทำให้เมนูนี้ง่ายขึ้น โดยใช้ข้าวเหนียวที่เหลือเก็บไว้ในช่องฟรีซแล้วแค่นำมานึ่งใหม่ก่อนจะลงกระทะค่ะ

ในส่วนของการปรุงรส เราควรหลีกเลี่ยงการใช้ซอส เกลือ หรือ น้ำตาลปรุงอาหาร เนื่องจากไม่เหมาะกับวัยทารก ควรเลือกใช้วัตถุดิบธรรมชาติ เช่น ผัก ผลไม้ น้ำผึ้ง หรือเมเปิลไซรัป แทน อย่างเมนูนี้คุณแม่เลือกใช้แอปเปิลขูดหรือบด เพื่อเพิ่มรสหวานให้กับหมูสับ ซึ่งไม่เพียงทำให้รสชาติกลมกล่อม แต่ยังทำให้หมูนุ่มละมุนอีกด้วยค่ะ

• น้ำมัน
• กระเทียมสับ หรือ หัวหอมสับ
• หมูสับ ¼ ถ้วย
• แอปเปิลขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาข้าวสาร/ปลาชิรัสสึ
• ข้าวเหนียวสุก 1 ถ้วย
• งาขาวป่น
• ผักแนม บรอกโคลีนึ่ง ตามชอบ
  
  
  
  

วิธีเตรียม

นำแอปเปิลมาบดแล้วนำไปหมักกับหมูสับ ใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้หมูไม่แห้ง จากนั้นพักไว้ 10 นาที ในระหว่างนั้นอุ่นข้าวเหนียวโดยการนึ่งให้ร้อน แล้วทิ้งให้เย็น ก่อนจะนำไปผัด ส่วนปลาข้าวสารที่ซื้อมาควรล้างด้วยน้ำสะอาดสองสามครั้งเพื่อลดความเค็มและทำความสะอาดให้ดีค่ะ

เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเมื่อร้อนแล้วใส่กระเทียม หมูสับ และปลาข้าวสารผัดให้เข้ากัน หากต้องการสีสันสวยงามสามารถเติมซีอิ๊วดำได้เล็กน้อย แต่ถ้าน้องยังไม่ถึงสามขวบ แนะนำให้ปรุงรสเบาๆ เนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้มีรสชาติที่อร่อยเพียงพออยู่แล้ว จากนั้นชิมรสและเติมข้าวเหนียวลงไปผัด ตามด้วยงาขาวป่นเพิ่มรสชาติ ผัดจนเข้ากันดีแล้วตักใส่จาน หรือจะทิ้งให้เย็นก่อน ปั้นเป็นวงกลมพอคำให้ลูกได้ฝึกหยิบทานเอง เมนูนี้เหมาะสำหรับคุณแม่ที่ใช้วิธี BLW ทานคู่กับผักนึ่ง ผักสลัด หรือแกงจืดสักถ้วยช่วยให้ทานง่ายขึ้น คุณแม่ปอมมักจะนึ่งบรอคโคลี่เก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อให้พร้อมทานคู่กับเมนูต่างๆ ได้สะดวกขึ้น