Buzz
Việc mở quán cafe và quản lý nó là một thành tựu đáng tự hào, nhưng quá trình đầu tư và duy trì sự phát triển của quán lại là thử thách mà không ít người phải đối mặt.
Với ngành F&B, đặc biệt trong các kỳ nghỉ lễ, đây chính là thời điểm vàng để thúc đẩy doanh thu. Bên cạnh việc tăng trưởng lợi nhuận, thương hiệu cũng có thể được nâng cao mạnh mẽ nếu các chủ quán biết cách tận dụng cơ hội, thực hiện các chiến lược marketing hiệu quả và hợp thời.
Các phương thức quảng bá thương hiệu cho quán cafe đã được chia sẻ rất nhiều. Tuy nhiên, hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau khám phá 5 chiến lược marketing đặc biệt hiệu quả trong mùa lễ Tết nhé!
1. Trang trí quán theo chủ đề đặc sắc
Một không gian quán cafe đẹp, được đầu tư trang trí kỹ càng là điều cần thiết, nhưng nếu không thay đổi một chút theo thời gian, không gian đó có thể dần trở nên cũ kỹ và thiếu hấp dẫn. Tuy nhiên, việc thay đổi toàn bộ diện mạo quán lại đòi hỏi chi phí lớn và gần như là điều không thể thực hiện thường xuyên.
Do đó, để tận dụng sự gia tăng nhu cầu vào các dịp lễ, bạn có thể thay đổi một số chi tiết trang trí nhỏ, phù hợp với không khí mùa lễ. Điều này không chỉ làm mới không gian quán, tạo ấn tượng cho khách cũ và giữ họ quay lại, mà còn dễ dàng thu hút khách mới thông qua truyền miệng hoặc nhờ vào sự nổi bật của quán trên một góc phố.
Việc lựa chọn trang trí cây đào theo chủ đề Tết là ý tưởng quen thuộc và thường thấy ở nhiều quán cafe.
Từ các dịp lễ lớn như Tết, Giáng Sinh, Trung Thu cho đến những kỳ nghỉ kéo dài, có vô vàn cơ hội để các chủ quán chuẩn bị chiến lược marketing đặc biệt.
2. Menu đặc biệt theo mùa
Thêm các món ăn hoặc thức uống giới hạn vào thực đơn cho những dịp lễ, hoặc thậm chí kéo dài suốt một mùa, là chiến lược đã được nhiều thương hiệu lớn áp dụng. Tuy nhiên, chiến lược này lại ít được triển khai ở các quán cafe nhỏ và vừa. Nguyên nhân có thể là do việc đo lường hiệu quả không dễ dàng và chiến lược này chỉ phù hợp khi quán đã có một lượng khách quen ổn định.
Dù vậy, nếu tính toán hợp lý, các chủ quán hoàn toàn có thể triển khai mà không cần bỏ ra quá nhiều chi phí và công sức, đồng thời mang đến trải nghiệm mới mẻ, xây dựng sự yêu mến từ nhóm khách hàng đầu tiên.
Thông thường, có hai cách để làm mới thực đơn: (1) Cập nhật công thức món và (2) Thay đổi hình thức món.
- Công thức: Tạo ra một món mới hoàn toàn khác biệt so với menu hiện tại, thể hiện sự sáng tạo và chuyên môn của quán.
- Hình thức: Cải tiến một món đã có, thêm các yếu tố trang trí mới như vẽ Latte Art hay thay đổi nguyên liệu phụ sao cho phù hợp với chủ đề của dịp lễ Tết.
Món đồ uống đặc biệt “Seasonal drink” tại Barista Collective II.
Tất nhiên, cách đầu tiên yêu cầu nhiều thời gian nghiên cứu và thử nghiệm để đảm bảo chất lượng, nhưng nếu kết hợp cùng chiến lược quảng cáo trên mạng xã hội, món mới dễ dàng thu hút sự chú ý và tạo nên hiệu ứng mạnh mẽ.
3. Chương trình ưu đãi & khuyến mãi
Chương trình ưu đãi là một chiến lược marketing quen thuộc và dễ triển khai trong mọi tình huống, nhưng khi áp dụng vào các dịp lễ, hiệu ứng kích thích tiêu dùng sẽ mạnh mẽ hơn, thu hút cả khách cũ lẫn khách mới.
Thay vì chỉ áp dụng giảm giá trực tiếp cho từng món, bạn có thể thử nghiệm những hình thức như yêu cầu khách chụp ảnh check-in để nhận chiết khấu, tạo các combo giảm giá nhóm, hoặc sử dụng sản phẩm 'chim mồi' để thúc đẩy doanh số một cách tự nhiên và hiệu quả hơn.
4. Quảng bá ngoài trời OOH (Out-of-home)
Khi không gặp phải những vấn đề vĩ mô như sự suy thoái của nền kinh tế, mật độ người tiêu dùng vào các kỳ nghỉ lễ thường có xu hướng tăng cao. Vì vậy, việc đầu tư vào quảng cáo ngoài trời (out-of-home) - tập trung thu hút sự chú ý từ mọi người ở những địa điểm công cộng đông đúc - sẽ mang lại rất nhiều lợi ích về khả năng tiếp cận khách hàng tiềm năng mới.
Một chiến dịch quảng cáo ngoài trời (OOH) có thể được triển khai theo nhiều hình thức khác nhau, phân loại dựa trên quy mô thực hiện của chiến dịch đó.
Một bảng quảng cáo ngoài trời tại những con phố đông đúc. (Ảnh: bramnaus)
5. Quảng cáo qua mạng xã hội
Lựa chọn này có thể áp dụng trong mọi hoàn cảnh – tuy nhiên, nếu khai thác đúng cách vào các dịp lễ và kết hợp với các chiến lược khác, hiệu quả thu được sẽ vượt xa mong đợi.
Một số hình thức phổ biến mà các chủ quán cafe có thể cân nhắc để tận dụng sức mạnh lan tỏa của mạng xã hội bao gồm:
Một chiến dịch như vậy vào một ngày thường có thể không tạo ra thay đổi lớn. Nhưng khi kết hợp với món mới hot, một góc trang trí độc đáo chưa từng thấy hay chương trình khuyến mãi hấp dẫn khi check-in tại quán… chắc chắn sẽ dễ dàng lan tỏa và có khả năng viral nhanh chóng.
Đăng bởi: Hồng Đặng
