Top 10 Đặc sản Nổi tiếng Phường Hồng Châu, Hưng Yên

Thôn Tiểu Quan, thuộc xã Nhuế Dương, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên, nổi bật với món chả gà nổi tiếng của mình. Quy trình chế biến chả gà tại đây đòi hỏi sự tinh xảo và khéo tay. Thịt gà được tuyển chọn một cách cẩn thận, sau đó được giã nhuyễn với lòng đỏ trứng gà, nước mắm, hạt tiêu, gừng tươi và mỡ lợn thái hạt lựu. Việc giã thịt thủ công chính là điểm nhấn, tạo nên độ ngon đặc trưng mà không nơi nào có được từ món chả gà này.

Sau khi hoàn tất việc giã, hỗn hợp thịt được phết lên phên và nướng trên than củi hoặc than nhãn. Quá trình nướng này yêu cầu sự khéo léo để đảm bảo rằng chả gà chín đều, đồng thời giữ được hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Thưởng thức chả gà Tiểu Quan không chỉ đơn thuần là cảm nhận hương vị, mà còn là dịp để khám phá sự tinh tế và đặc sắc của nghệ thuật ẩm thực địa phương.

Món chả gà này thường được ưa chuộng vào dịp Tết Nguyên Đán, khi thời tiết se lạnh, tạo nên bầu không khí ấm cúng và trở nên tuyệt vời hơn khi kết hợp cùng với chén rượu Trương Xá.

“Có đi xa cũng nhớ vợ con, mà về nhà thì lại thèm ếch om Phượng Tường.” Món ăn nổi tiếng này đến từ làng Phượng Tường, huyện Tiên Lữ, tỉnh Hưng Yên, nơi lưu truyền câu ca dao thú vị, cho thấy món ếch om không chỉ là thực phẩm hàng ngày mà còn được xem như một tác phẩm nghệ thuật trong ẩm thực Việt Nam. Quá trình chế biến thịt ếch là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ. Để làm sạch ếch, người ta thường dùng lá tre, nước vôi và muối, sau đó rửa kỹ bằng nước dấm để loại bỏ hoàn toàn chất nhờn bên ngoài.

Món ếch có thể được chế biến thành hai hình thức khác nhau. Đối với món ếch mọc, quá trình lột da cần được thực hiện một cách khéo léo, giữ nguyên vẹn từ đầu tới chân mà không bị rách. Thịt ếch được băm nhỏ rồi trộn đều với vỏ quýt khô, mộc nhĩ, nấm hương, thịt ba chỉ, trứng gà cùng gia vị như tiêu, ớt và bột ngọt. Hỗn hợp này sau đó được cho vào cối giã mịn, nhồi lại vào da ếch sao cho hình dáng giống như một con ếch đói. Khi hấp, cần đặt ếch vào đĩa như thể nó còn sống, và trước khi hoàn thành, hãy cho một lớp trứng gà đã đánh nhuyễn lên trên để tạo hình hoa mướp khi ăn. Món ăn này, khi cắt ra và chấm với nước mắm hạt tiêu, sẽ khiến người thưởng thức không thể quên hương vị đặc trưng của nó.

Còn về món ếch om, sau khi được làm sạch và mổ lấy nội tạng, người chế biến sẽ giữ lại lớp mỡ áo bên ngoài. Tiếp theo, nguyên liệu sẽ được dùng gọng dao để dần cho mềm xương nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng con ếch. Sau khi dần xong, ếch được ướp với mẻ, vỏ quýt khô, mộc nhĩ, hạt tiêu, mắm tép và nước mỡ trong khoảng nửa giờ để gia vị ngấm đều. Bước tiếp theo là bó lại bằng lạt và nấu chung với măng, thịt ba chỉ. Cần đun với lửa nhỏ để ếch chín kỹ mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Cuối cùng, khi món ăn hoàn thành, ếch sẽ mềm nhừ và nước om có màu vàng đậm, sóng sánh như mật ong, mang đến hương thơm hấp dẫn đầy quyến rũ.

Khi nhắc đến Hưng Yên, điều đầu tiên xuất hiện trong tâm trí mọi người chính là nhãn lồng, một loại trái cây quý đã được trân trọng từ thời xa xưa. Được ví như kinh đô của các giống nhãn, nhãn lồng không chỉ là một sản vật đẳng cấp mà còn là biểu tượng tự hào của người dân nơi đây.

Mỗi mùa, nhãn bắt đầu ra hoa sau Tết âm lịch, và vào khoảng cuối tháng 8 đến đầu tháng 9 dương lịch, thời điểm này mang đến mùa thu hoạch nhãn lồng Hưng Yên. Chùm nhãn nào cũng nở rộ, trĩu quả, tạo nên khung cảnh rực rỡ khắp nơi. Du khách ghé thăm Hưng Yên vào thời gian này sẽ thấy hình ảnh nhãn xuất hiện ở mọi ngóc ngách, từ trong nhà cho đến các khu chợ. Nhãn lồng Hưng Yên với kích thước lớn, vỏ vàng sậm, láng bóng, cùi dày, hạt nhỏ đen bóng, mang đến hương thơm độc đáo và vị ngọt thanh tự nhiên, với hai dẻ cùi được xếp khít bên nhau, tạo nên một đặc điểm nhận diện khó quên.

Là một trong những sản phẩm đặc trưng nổi bật của Hưng Yên, nhãn lồng không chỉ có giá trị kinh tế cao mà còn chứa đựng nhiều lợi ích dinh dưỡng. Hiện nay, nhãn lồng đã trở nên phổ biến không chỉ trong nước mà còn đang mở rộng ra thị trường quốc tế, khẳng định vị thế của mình trên bản đồ trái cây thế giới.

Khi nhắc đến những món đặc sản của vùng Hưng Yên, không thể không đề cập đến giò bì phố Xuôi, một niềm tự hào ẩm thực của xã Thụy Lôi, huyện Tiên Lữ. Đây là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người dân nơi đây. Giò bì được biết đến với cái tên độc đáo "giò sậm sật", khiến thực khách không chỉ bị cuốn hút bởi sự giòn ngon mà còn bởi tính hấp dẫn khi trở thành món nhắm lý tưởng trong các buổi tiệc. Nguyên liệu chính bao gồm bì heo, thịt nạc và nước mắm nhĩ hảo hạng. Sau khi được làm sạch, bì heo sẽ được luộc chín và thái mỏng như sợi chỉ, trong khi thịt nạc được quết nhuyễn bằng tay trước khi được kết hợp cùng với các gia vị để hài hòa hương vị.

Những chiếc giò bì sau khi được luộc chín và để nguội sẽ trở nên săn chắc, được bọc trong lá chuối xanh, mang một hương thơm dịu nhẹ. Và chính độ giòn, dai đặc trưng của nó khiến món ăn này trở nên lý tưởng cho những buổi tiệc tùng. Dù ngày nay khi đến phố Xuôi, có thể du khách sẽ không còn được thưởng thức giò bì quết tay như thời xưa, nhưng hương vị đặc trưng vẫn được gửi gắm qua cách nêm nếm gia truyền, làm cho mỗi miếng giò bì đều đậm đà và khó quên.

Gà Đông Tảo (hay còn gọi là gà Đông Cảo) được coi là một giống gà đặc sản quý giá và độc đáo của Việt Nam. Nó có nguồn gốc từ xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên, nơi nó đã trở thành biểu tượng cho nghệ thuật chăn nuôi truyền thống.

Xét về đặc điểm ngoại hình, Gà Đông Tảo nổi bật với đôi chân to lớn, sần sùi tựa như chân voi, kèm theo thân hình vạm vỡ. Đây chính là điểm dễ nhận diện nhất khiến vậy so với các giống gà khác. Việc nuôi giống gà này không hề đơn giản, bởi chúng yêu cầu quá trình chăm sóc tỉ mỉ và đặc biệt, gà càng lớn tuổi càng trở nên quý giá. Thịt gà có hương vị đặc trưng, thơm ngon tuyệt vời, không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại gà nào khác.

Không chỉ sở hữu ngoại hình độc lạ, Gà Đông Tảo còn mang lại giá trị kinh tế cao nhờ hương vị tuyệt hảo và dinh dưỡng dồi dào. Những món ăn phong phú có thể chế biến từ gà Đông Tảo như da gà bóp thính, gà hấp nấm, hay chân gà hầm thuốc bắc... đã khiến nhiều vùng miền đang tích cực phát triển chăn nuôi giống gà này nhằm tối ưu hóa lợi nhuận. Tuy nhiên, hiện trạng lai tạp gà Đông Tảo đang ngày càng gia tăng, vì vậy khi chọn mua, bạn nên cẩn trọng để lựa chọn được giống gà thuần chủng, đảm bảo chất lượng.

Khi bạn đặt chân đến Mễ Sở, Hưng Yên, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món bánh cuốn Phú Thị đặc sắc. Với lớp vỏ bánh mỏng manh nhưng lại chắc chắn, cùng với hương vị thanh tao, món bánh này hứa hẹn sẽ để lại ấn tượng khó quên. Mỗi phần bánh được chủ quán khéo léo gói lại, với nhân thịt xào đậm đà, mang đến sự hấp dẫn mà không cần đến những chiêu trò về màu sắc. Đặc biệt, sự hòa quyện giữa vị bùi của nhân thịt và hương thơm quyến rũ của hành khô sẽ khiến bạn mê mẩn. Hãy đến và cảm nhận sự khác biệt mà bánh cuốn Phú Thị mang lại.

Chè sen long nhãn tại phố Hiến, Hưng Yên, được coi là một món ăn tráng miệng danh giá từng phục vụ cho vua chúa, với nguyên liệu chủ yếu là hạt sen tươi và nhãn lồng nổi tiếng của địa phương này. Nhãn lồng phố Hiến được biết đến nhờ hương vị tuyệt vời, cùi dày và độ giòn ngọt đặc trưng. Việc nấu chè không chỉ đơn thuần là quy trình mà còn đòi hỏi sự tinh tế trong từng giai đoạn, từ việc lựa chọn nguyên liệu cho đến cách tách long nhãn một cách tỉ mỉ. Chè sen long nhãn không chỉ nổi bật với hương vị đặc sắc mà còn hội tụ sự quý phái và tinh tế trong từng muỗng chè. Nếu bạn có cơ hội ghé thăm chùa Hiến vào mùa thu, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món chè độc đáo này, một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực nơi đây.

Bánh răng bừa, hay thường được gọi là bánh lá hoặc bánh tẻ, là một món ăn đặc sản nổi tiếng của thôn Bến, xã Phụng Công, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên. Với nguồn gốc từ nhiều thế kỷ trước, bánh răng bừa không chỉ gây ấn tượng bởi hình dáng giống như chiếc răng bừa dùng để cày ruộng, mà còn bởi những nguyên liệu và quy trình làm bánh vô cùng độc đáo.

Phần vỏ của bánh được chế biến từ gạo tám xoan hoặc gạo tám lim, trải qua quá trình ngâm và xay nhuyễn thành bột, nhờ đó bánh răng bừa Phụng Công luôn đạt được độ xốp, không bị dính tay khi được bóc ra. Phần nhân bánh được làm từ thịt lợn hòa quyện với hành củ, nước mắm, cà cuống, và một chút mì chính, tạo nên hương vị thật sự đặc trưng. Sự tỉ mỉ trong từng bước làm bánh là điểm nhấn độc đáo, góp phần tạo nên độ giòn và dai đặc biệt không thể nhầm lẫn.

Bánh răng bừa Phụng Công để lại trong lòng người thưởng thức những ấn tượng khó quên với sự giòn ngon từ gạo tẻ, hương thơm đặc biệt từ hành, cùng với vị ngon khó cưỡng của thịt lợn. Nếu có dịp, bạn hãy nếm thử món bánh này; chắc chắn rằng đây sẽ là một trải nghiệm ẩm thực không thể nào quên, giúp bạn cảm nhận rõ nét bản sắc văn hóa ẩm thực truyền thống.

Trong bức tranh phong phú của ẩm thực Việt Nam, bánh dày làng Gàu (thuộc xã Cửu Cao, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên) nổi bật như một nét văn hóa độc đáo. Ngày lễ giỗ Tổ, người dân nơi đây lại rộn ràng tham gia vào việc giã xôi, nặn bánh dày, khắc họa một truyền thống đầy ý nghĩa và lòng tự hào của cộng đồng.

Gạo nếp được sử dụng để làm bánh dày không chỉ là sản phẩm từ những cánh đồng của làng Gàu mà còn được ngâm trong nước từ giếng làng, nhờ đó chiếc bánh có được hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nhân bánh là sự kết hợp hoàn hảo từ đỗ xanh, được lựa chọn và chế biến tỉ mỉ cho đến khi đạt độ nhuyễn mịn. Mỗi chiếc bánh dày, trắng trẻo, được xếp ngay ngắn trong thúng và phủ dưới lớp lá chuối xanh, chính là hiện thân của sự trân trọng những gì mà đất trời đã ban tặng, hòa quyện giữa hương gió nội và màu mỡ của đất đỏ.

Tương Bần Hưng Yên không chỉ là một loại tương nổi tiếng mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của vùng đất Hưng Yên. Được chế biến từ các nguyên liệu giản dị như gạo nếp cái hoa vàng, đỗ tương và muối, món tương này không chỉ đơn thuần là nước chấm mà còn là gia vị quen thuộc trong món ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt.

Quá trình làm tương Bần gồm ba bước chính: lên mốc cho xôi nếp, ngả đỗ và phơi tương. Qua những công đoạn này, tương Bần có được hương vị đặc trưng với độ sánh mịn màng và một vị ngọt nhẹ nhàng, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho những món ăn thêm phần hấp dẫn. Không chỉ để chấm, tương còn có thể sử dụng để gia giảm hương vị cho rất nhiều món ngon khác nhau.

Mặc dù trải qua thách thức của thời gian và những thay đổi trong hành trình ẩm thực, tương Bần vẫn giữ vững bản sắc và hương vị truyền thống, khẳng định vị trí của mình trong lòng người yêu thích ẩm thực Việt Nam. Đây thực sự là một điểm nhấn vẻ đẹp trong nền văn hoá ẩm thực đầy sắc màu của người dân Hưng Yên.