Top 10 Đặc sản Nổi tiếng Phường Phố Hiến, Hưng Yên

Thôn Tiểu Quan, nằm ở xã Nhuế Dương, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên, được biết đến với đặc sản chả gà độc đáo. Quy trình chế biến món ăn này đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo từ những người làm nghề. Thịt gà được chọn lọc kỹ càng, sau đó giã nhuyễn cùng với lòng đỏ trứng gà, nước mắm, hạt tiêu, gừng và mỡ lợn thái hạt lựu. Việc giã thịt bằng tay là một trong những bí quyết mang lại hương vị đặc trưng cho món chả gà nơi đây.

Sau khi hoàn tất việc giã, thịt được phết lên phên và nướng bằng than củi hoặc than nhãn. Quá trình nướng yêu cầu sự tinh tế để đảm bảo chả gà chín đều, giữ nguyên sự thơm ngon vốn có. Thưởng thức chả gà Tiểu Quan không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực mà còn cho phép thực khách cảm nhận được sự công phu và nghệ thuật chế biến món ăn truyền thống.

Món chả gà này thường được yêu thích trong dịp Tết, khi tiết trời se lạnh, mang lại không khí ấm cúng và là sự kết hợp hoàn hảo với chén rượu Trương Xá.

“Nhớ vợ và con lúc đi xa, nhưng khi trở về lại nhớ đến ếch om Phượng Tường.” Câu ca dao này từ làng Phượng Tường, huyện Tiên Lữ, tỉnh Hưng Yên, đã thể hiện vị trí đặc biệt của món ếch om trong tâm hồn người dân nơi đây. Món ăn bình dị này thực sự đã đạt đến trình độ nghệ thuật trong ẩm thực. Quá trình làm thịt ếch đòi hỏi sự tỉ mỉ: đầu tiên, cần dùng lá tre, nước vôi, và muối để xát kỹ, sau đó rửa sạch nhớt bằng nước dấm.

Ếch có thể được chế biến thành hai món đặc trưng. Đối với ếch mọc, da ếch cần được lột một cách khéo léo, đảm bảo nguyên vẹn từ miệng xuống chân mà không bị thủng. Thịt ếch sẽ được băm nhỏ, trộn cùng với vỏ quít khô, mộc nhĩ, nấm hương, thịt ba chỉ, trứng gà và các gia vị như tiêu, ớt, bột ngọt. Hỗn hợp này sau đó được giã nhuyễn và nhồi lại vào da ếch sao cho vừa phải, giống như hình dạng của một con ếch đói. Ếch sau khi nhồi sẽ được đặt lên đĩa và hấp chín. Trước khi hoàn thành, người ta thường đánh nhuyễn trứng gà hoặc trứng vịt để dội lên thân ếch tạo hình hoa mướp. Món ăn này sẽ được cắt thành miếng và chấm với nước mắm và hạt tiêu, để lại ấn tượng khó quên cho bất kỳ ai đã nếm thử.

Còn đối với món ếch om, sau khi làm sạch và mổ bụng, người chế biến sẽ giữ lại một phần mỡ áo tơi và dùng gọng dao dần để làm mềm xương mà vẫn giữ nguyên hình dạng con ếch. Lớp dao phải tròn và việc dần phải thật khéo léo. Sau đó, ếch được ướp với gia vị gồm mẻ, vỏ quýt khô, mộc nhĩ, hạt tiêu, mắm tép và nước mỡ trong khoảng nửa giờ. Sau khi ướp xong, ếch sẽ được bó lại bằng lạt và nấu chung với măng và thịt ba chỉ. Cần giữ lửa nhỏ để nước sôi kỹ rồi chuyển qua om, sao cho khi hoàn thành, cả ếch và nước om đạt được độ vừa phải như một bát. Thành phẩm cuối cùng là món ếch mềm, nước om có màu vàng đậm và sóng sánh, mang hương thơm quyến rũ.

Khi nhắc đến Hưng Yên, người ta sẽ lập tức liên tưởng đến nhãn lồng, một loại trái cây quý đã từng được tiến vua trong lịch sử. Được ví như "thủ đô của các loại nhãn", nhãn lồng không chỉ là một sản phẩm đặc trưng mà còn là niềm tự hào của người dân nơi đây.

Mỗi năm, sau dịp Tết âm lịch, nhãn lồng bắt đầu ra hoa và kéo dài cho đến khoảng cuối tháng 8, đầu tháng 9 dương lịch, lúc này nhãn chín rộ. Các trùm nhãn nặng trĩu cành, tạo nên cảnh tượng sinh động. Đến Hưng Yên vào mùa thu hoạch, du khách sẽ thấy hình ảnh nhãn tràn ngập mọi nơi, từ nhà cửa đến chợ búa. Nhãn lồng Hưng Yên có kích thước to tròn, vỏ màu vàng sậm, bề mặt thường nhẵn bóng, cùi dày và hạt nhỏ đen bóng. Hương thơm của chúng cũng rất đặc trưng, kèm theo vị ngọt tự nhiên, phần cùi có hai dẻ khít chặt vào nhau, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.

Được xem là một đặc sản nổi tiếng của Hưng Yên, nhãn lồng không chỉ mang lại giá trị kinh tế cao mà còn chứa đựng nhiều dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe. Ngày nay, nhãn lồng không chỉ phổ biến trong nước mà còn đang mở rộng thị trường quốc tế, khẳng định vị thế của mình trên bản đồ trái cây thế giới.

Khi nhắc đến ẩm thực Hưng Yên, món giò bì nổi bật của giò bì phố Xuôi (xã Thuy Lôi, Tiên Lữ) chắc chắn không thể thiếu. Món ăn đặc trưng này là một phần quan trọng trong mâm cỗ ngày Tết của người dân nơi đây. Đặc điểm nổi bật của giò bì còn được biết đến với cái tên thú vị “giò sậm sật”, mô tả độ giòn ngon và sự hấp dẫn của nó, đặc biệt là khi được dùng kèm trong các bữa nhậu. Nguyên liệu chính của món này bao gồm bì heo, thịt nạc, và nước mắm nhĩ chất lượng cao. Sau khi được làm sạch, bì heo sẽ được luộc chín, thái thành những sợi mỏng, trong khi thịt nạc sẽ được quết nhuyễn bằng tay trước khi trộn đều với các loại gia vị.

Những chiếc giò bì, sau khi được luộc và để nguội, sẽ trở nên chắc chắn trong lớp lá chuối xanh cùng với hương thơm quyến rũ. Với độ giòn và dai đặc trưng, giò bì rất thích hợp để thưởng thức khi có bạn bè xung quanh. Dù rằng khi đến phố Xuôi, du khách có thể không tìm thấy những chiếc giò bì được quết tay như ngày xưa, nhưng hương vị đặc trưng, bí quyết gia truyền qua các thế hệ vẫn giữ được sự hấp dẫn và đậm đà, mang lại trải nghiệm khó quên cho thực khách.

Gà Đông Tảo (còn gọi là gà Đông Cảo) là một giống gà đặc sản quý hiếm của Việt Nam, chủ yếu được nuôi tại xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên.

Đặc điểm nổi bật của gà Đông Tảo là đôi chân to và sần sùi, tương tự như chân voi, cùng với thân hình chắc chắn. Hình dáng đôi chân này là yếu tố dễ nhận biết nhất của giống gà này, nổi bật hơn hẳn so với các giống gà khác. Gà Đông Tảo có thể khá khó nuôi, bởi chúng cần được chăm sóc cẩn thận; hơn nữa, giá trị của gà càng tăng theo độ tuổi – gà già thường có mùi vị thơm ngon đặc trưng, không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại gà nào khác.

Không chỉ có hình dáng độc đáo, gà Đông Tảo còn mang lại giá trị kinh tế cao nhờ vào chất lượng thịt ngon và bổ dưỡng. Có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ gà Đông Tảo như da gà bóp thính, gà hấp nấm, hay chân gà hầm thuốc bắc. Hiện nay, nhiều vùng đang phát triển mô hình nuôi gà Đông Tảo do hiệu quả kinh tế mà nó mang lại. Tuy nhiên, người tiêu dùng cần lưu ý, hiện tượng gà Đông Tảo lai tạp ngày càng nhiều; do đó, bạn nên cẩn thận khi chọn mua để đảm bảo mình sở hữu một con gà thuần chủng.

Khi ghé thăm Mễ Sở, Hưng Yên, bạn không thể bỏ lỡ món bánh cuốn Phú Thị nổi tiếng. Món bánh được làm với lớp vỏ dày dặn, mềm mại và mang hương vị đặc trưng riêng biệt, hứa hẹn mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Những người đầu bếp tại đây khéo léo cho từng thìa nhân thịt xào thơm phức vào bánh, cuộn lại một cách tinh tế giống như gói nem, khi có khách đến thưởng thức. Chất liệu không cầu kỳ về màu sắc, nhưng lại thu hút thực khách bởi vị đậm đà, bùi ngậy từ nhân thịt và hành khô xào. Đừng bỏ lỡ cơ hội để nếm thử và cảm nhận sự khác biệt của bánh cuốn Phú Thị.

Chè sen long nhãn ở phố Hiến, Hưng Yên, là một món tráng miệng truyền thống, thường được dâng lên vua chúa. Món chè này sử dụng chủ yếu là hạt sen tươi kết hợp với nhãn lồng phố Hiến - loại nhãn nổi tiếng với hương vị thanh tao, cùi dày và giòn ngọt. Để chuẩn bị chè, cần có kỹ thuật tỉ mỉ từ việc chọn lựa nguyên liệu cho đến giai đoạn tách long nhãn. Chè sen long nhãn không chỉ được biết đến với vị ngon đặc trưng mà còn thể hiện sự khéo léo và tinh tế trong ẩm thực. Nếu có dịp đến thăm chùa Hiến vào mùa thu, bạn nên nếm thử món chè truyền thống nổi tiếng này của người dân nơi đây.

Bánh răng bừa, còn gọi là bánh lá hay bánh tẻ, là một món ăn đặc trưng của thôn Bến, xã Phụng Công, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên. Món bánh này có nguồn gốc từ rất lâu đời và nổi bật không chỉ với hình dáng giống như cái răng bừa dùng để cày ruộng, mà còn nhờ vào nguyên liệu và quy trình chế biến độc đáo.

Vỏ bánh được làm từ gạo tám xoan hoặc gạo tám lim, được ngâm và xay nhuyễn để tạo thành bột. Chính nhờ sự chế biến này mà bánh răng bừa Phụng Công có độ ráo và không dính tay khi bóc ra. Nhân bánh bao gồm thịt lợn, hành củ, nước mắm, cà cuống và mì chính, tạo nên hương vị đặc trưng riêng biệt. Sự cầu kỳ trong từng bước làm bánh góp phần tạo nên độ giòn và dai mà món ăn này mang lại, không dễ dàng nhầm lẫn với bất kỳ món ăn nào khác.

Bánh răng bừa Phụng Công mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo với hương vị giòn ngon từ gạo tẻ, sự thơm ngọt từ hành và độ ngon khó cưỡng của thịt lợn. Nếu có dịp thưởng thức, bạn sẽ không thể quên được hương vị đặc trưng của món bánh truyền thống này.

Truyền thống sản xuất bánh dày làng Gàu, thuộc xã Cửu Cao, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên, đã đóng góp một phần quan trọng vào sự đa dạng của văn hóa ẩm thực nơi đây. Vào những dịp lễ giỗ Tổ, người dân trong làng lại tập trung thực hiện việc giã xôi để tạo ra những chiếc bánh dày, mang đến một nét văn hóa truyền thống độc đáo của làng Gàu.

Nguyên liệu gạo nếp để làm bánh dày được trồng ngay trên những cánh đồng của làng, được ngâm bằng nước từ giếng làng, đảm bảo chất lượng cho sản phẩm. Phần nhân bánh được chế biến từ đỗ xanh, trải qua nhiều công đoạn lựa chọn kỹ lưỡng và được giã nhuyễn cho đến khi sánh mịn. Những chiếc bánh dày trắng muốt được xếp ngay ngắn trong thúng, lót dưới lớp lá chuối xanh, không chỉ là biểu tượng của sự cống hiến mà còn mang trong mình hương vị đặc trưng của đất trời, hòa quyện với gió đồng nội.

Tương Bần Hưng Yên là một món ăn đặc sản nổi tiếng từ vùng đất Hưng Yên, đã được ghi nhận là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam. Món tương này được chế biến từ những nguyên liệu cơ bản như gạo nếp cái hoa vàng, đỗ tương và muối, mang đến một gia vị vừa hấp dẫn vừa quen thuộc trong mỗi bữa ăn gia đình.

Các bước chế biến tương Bần gồm ba giai đoạn quan trọng: đầu tiên là việc lên mốc xôi nếp, tiếp theo là ngả đỗ và cuối cùng là quá trình phơi khô tương. Tương Bần nổi bật với hương vị độc đáo, sự hòa quyện giữa độ sánh và vị ngọt, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Ngoài vai trò nước chấm, tương Bần còn là lựa chọn lý tưởng để gia tăng hương vị cho nhiều món ăn khác nhau.

Khi trải qua thời gian và những thay đổi trong thói quen ẩm thực, tương Bần vẫn giữ được vị ngon truyền thống, là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Hưng Yên.