10 Cách làm phở cuốn ngon, đơn giản tại nhà, chuẩn vị Hà Nội

Bánh phở, một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đã được biến tấu thành nhiều món khác nhau như phở trộn và phở cuốn. Cùng với Mytour, hãy khám phá cách làm phở cuốn ngon, đơn giản tại nhà theo phong cách Hà Nội!

Nguồn gốc, ý nghĩa của món phở cuốn

Theo các nguồn tin, món phở cuốn xuất phát từ hàng phở Ngã Tư Ngũ Xã. Câu chuyện thú vị kể rằng, khi quán phở hết nước dùng, họ đã sáng tạo phở cuộn với thịt bò và rau củ. Món ăn này nhanh chóng trở nên phổ biến với hương vị độc đáo và nước chấm chua ngọt đi kèm.

Dần dần, món ăn lan tỏa và nhập khẩu đến nhiều tỉnh thành khác ở Việt Nam với hương vị thơm ngon, độc đáo. Ngày nay, món phở cuốn được sáng tạo thêm với nhiều cách chế biến, nguyên liệu khác nhau như heo, gà, bò, tôm, giò chả, rau củ quả...

Bên cạnh đó, hình ảnh món phở cuốn còn mang ý nghĩa đặc biệt. Sự đa dạng trong việc kết hợp nhiều loại nguyên liệu tượng trưng cho sự no đủ, sum vầy, nguyên vẹn. Phần bánh phở trắng tinh bao bọc ngoài tượng trưng cho niềm tin, mong ước được gắn kết trong gia đình.

Hơn thế nữa, thông thường trong những bữa ăn gia đình, món phở sẽ không được cuốn sẵn mà sẽ được bày ra gọn gàng. Mọi người trong gia đình sẽ cùng ngồi thưởng thức, vừa cuốn vừa ăn tạo ra một bầu không khí ấm áp, hạnh phúc, chia sẻ vui buồn.

1. Cách nấu phở cuốn Hà Nội theo cách chuẩn

Nguyên liệu làm phở cuốn Hà Nội

• Thịt ba chỉ heo: 300g
• Thịt thăn bò: 200g
• Bánh phở tươi hình vuông: 100g
• Trứng gà: 1 quả
• Cà rốt, dưa leo: Mỗi loại 1 củ
• Nước cốt chanh: 2 thìa
• Gia vị: Gừng, tỏi, ớt, nước mắm…

Lưu ý: Nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo khẩu phần ăn mà bạn muốn nấu cho gia đình.

Bước pha chế món phở cuốn Hà Nội

• Bước 1: Sơ chế rau củ như cà rốt, dưa leo thành sợi mỏng. Rửa sạch thịt bò và thịt heo, thái lát vừa ăn. Ướp thịt heo với nước sôi để loại bỏ bụi bẩn. Thái sợi gừng và ớt.
• Bước 2: Luộc thịt heo với gừng và nêm hạt nêm khoảng 15 phút cho thịt chín, rồi thái nhỏ. Xào thịt bò với tỏi băm, nêm nếm theo khẩu vị. Rán trứng và cắt thành miếng dài nhỏ.
• Bước 3: Chuẩn bị nước chấm từ đường, tỏi, ớt băm, nước cốt chanh và nước mắm. Điều chỉnh vị theo khẩu vị gia đình.
• Bước 4: Đặt các nguyên liệu lên bánh phở, cuộn thành hình trụ đẹp mắt. Món phở cuốn Hà Nội chuẩn vị đã sẵn sàng để thưởng thức cùng nước chấm.

2. Cách làm phở cuốn thập cẩm thơm ngon

Nguyên liệu làm phở cuốn thập cẩm

• Bánh phở hình vuông: 500g
• Giò lụa: 200g
• Thịt heo nạc: 200g
• Đậu hũ: 2 miếng
• Trứng gà: 2 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Dưa leo: 2 quả
• Rau sống: Xà lách, các loại rau mùi (húng quế, diếp cá, tía tô,…)
• Tỏi, ớt, chanh
• Gia vị các loại

Lưu ý nguyên liệu có thể tăng giảm tùy theo khẩu phần ăn mà bạn định nấu cho gia đình.

3. Cách làm phở cuốn gà ngon

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu như đậu hủ, giò chả, thịt heo, trứng, cà rốt, dưa leo.
• Bước 2: Pha nước chấm chua ngọt từ chanh, đường, nước lọc, nước mắm, tỏi và ớt.
• Bước 3: Cuốn bánh phở với rau sống, thịt, đậu hủ, giò chả, cà rốt và dưa leo. Trình bày ra đĩa và trang trí để có món phở cuốn thơm ngon.

4. Cách làm phở cuốn thịt lợn tại nhà

Nguyên liệu làm phở cuốn thịt lợn

• Nguyên liệu:
• Bánh phở vuông: 200g
• Thịt nạc vai: 300g
• Giò lụa: 120g
• Ớt sừng: 2 quả
• Chanh: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Dưa chuột: 1 củ
• Gia vị các loại

Cách chế biến:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và cắt chúng thành sợi nhỏ.
• Bước 2: Rán thịt heo, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
• Bước 3: Pha nước chấm và cuốn bánh phở cùng các nguyên liệu. Cắt thành khối và thưởng thức.

4. Bí quyết pha chế phở cuốn chay thanh đạm

Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị với món phở cuốn chay thanh đạm, hãy thử áp dụng công thức sau với sự kết hợp độc đáo của rau củ quả và nấm.

Nguyên liệu cho phở cuốn chay 

• Đậu phộng rang, mè rang: 50g
• Hành boaro cắt nhỏ: 50g
• Sữa tươi không đường: 150ml
• Đường thốt nốt: 40g
• Ớt chuông đỏ, ớt chuông vàng: 50g
• Nấm linh chi trắng: 50g
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm linh chi nâu: 50g
• Tàu hũ ky: 50g
• Rau thơm và xà lách: 50g
• Bánh phở vuông: 500g
• Gia vị: Hạt nêm chay, muối, tương ớt, tiêu,…

5. Bí quyết pha chế phở cuốn chay

• Bước 1: Tạo hương vị đặc trưng với nước chấm mè rang, kết hợp hỗn hợp đậu phộng và mè rang, thêm hành boaro và tỏi. Phi thơm vàng hỗn hợp với sữa tươi, đường thốt nốt, hạt nêm chay, muối, tương ớt. Nước sốt hấp dẫn và thơm ngon đã sẵn sàng.
• Bước 2: Xào chín tới các nguyên liệu như nấm, tàu hủ ky, ớt chuông, cà rốt…, nêm nếm gia vị theo khẩu vị. Rau sống và xà lách được chuẩn bị sạch sẽ.
• Bước 3: Cuốn chặt các nguyên liệu vào bánh phở, tạo nên món phở cuốn chay thơm ngon, thanh đạm, hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ.

5. Cách làm phở cuốn thịt bò 

6. Bí quyết chế biến phở cuốn thịt bò

• Bánh phở vuông chưa cắt sợi: 500g
• Thịt bò thăn: 200g
• Rau xà lách, ngò rí và các loại rau thơm (rau quế, tía tô, diếp cá,…)
• Các loại gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, tỏi,…

Bước 1: Sơ chế thịt bò bằng cách rửa sạch và cắt lát mỏng, ướp gia vị trong 30 phút. Xào thịt bò nhanh chóng với tỏi để giữ độ mềm mại, không xào quá lâu để thịt giữ được độ ngon.

Bước 2: Rửa sạch rau củ và cuốn chúng cùng bánh phở và thịt bò. Một món phở cuốn thịt bò hấp dẫn và thơm ngon đã sẵn sàng.

Phở cuốn thịt bò hấp dẫn (Nguồn: Internet)

Hãy chú ý rằng món ăn đã có vị vừa phải, nếu bạn muốn đậm vị hơn, bạn có thể thêm một chén nước mắm chua ngọt.

6. Bí quyết chế biến phở cuốn thịt bò Ngũ Xã

Nguyên liệu làm phở cuốn thịt bò Ngũ Xã

• Bánh phở loại vuông chưa cắt sợi: 1kg
• Thịt bò loại mềm: 500g
• Rau sống: Xà lách và các loại rau mùi
• Tỏi, ớt, chanh: Mỗi loại 2 quả
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu…

7. Bí quyết chế biến phở cuốn thịt bò Ngũ Xã

• Bước 1: Ngâm và rửa sạch các loại rau sống. Thịt bò mỏng sau đó ướp cùng nước mắm, tỏi, tiêu, hạt nêm và một ít dầu ăn.
• Bước 2: Phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào xào tới khi chín mềm.
• Bước 3: Bày bánh phở ra dĩa sau đó cuốn cùng với thịt bò và rau. Cuốn chặt để phần nhân không bung ra.
• Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ 1:1:1:1 (Nước mắm, đường, chanh, nước lọc) cùng tỏi và ớt băm (có thể gia giảm cho vừa khẩu vị) rồi thưởng thức món ăn.

8. Bí quyết chế biến phở cuốn tôm

Nguyên liệu làm phở cuốn tôm

• Tôm: 200g
• Hành tím băm
• Xà lách, ngò rí, dưa leo
• Bánh phở vuông dùng để cuốn
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu, nước tương, dầu hào, dầu ăn, nước mắm, chanh, ớt, tỏi băm…

Chế biến món phở cuốn tôm thơm ngon

• Bước 1: Rửa sạch tôm, bóc bỏ đầu, vỏ và ướp hỗn hợp hạt nêm, tiêu, nước tương, dầu hào, hành tím trong khoảng 30 phút. Áp chảo cho tôm chín đều.
• Bước 2: Rửa sạch xà lách, dưa leo và thái sợi dưa leo, sau đó cuốn chung với tôm và bánh phở.
• Bước 3: Thưởng thức món phở cuốn tôm, ăn kèm với nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.

9. Bí quyết pha chế phở cuốn chả chiên

Nguyên liệu làm phở cuốn chả chiên

• Bánh phở vuông để cuốn: 400g
• Chả chiên: 200g
• Đậu hủ: 2 miếng
• Giá, dưa leo, dưa kiệu: 100g
• Hành lá
• Ớt sừng, rau thơm các loại
• Ớt băm, tỏi băm, nước tương, giấm, nước kiệu, dầu ăn, đường,…

10. Cách làm phở cuốn chả chiên

• Bước 1: Rửa sạch các loại rau sống. Đậu hủ cắt đôi theo chiều dọc và chiên giòn, sau đó rán với dầu ăn đến khi vàng đều, gắp ra để nguội, cắt khúc vừa ăn. Chả chiên bạn cũng cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Rửa sạch, cắt sợi dưa leo, ớt sừng. Giá có thể chần sơ với nước sôi.
• Bước 3: Cho dầu đang sôi vào chén hành đã cắt nhỏ để làm mỡ hành.
• Bước 4: Pha nước tương theo tỉ lệ 4:1:1:2 gồm nước tương, giấm, đường, nước lọc, sau đó thêm nước kiệu, tỏi băm và ớt rồi khuấy đều (có thể giảm gia vị tùy khẩu vị)
• Bước 5: Cuốn bánh phở với mỡ hành, đậu hủ, chả chiên, rau giá,… rồi thưởng thức cùng nước chấm đã pha.

9. Cách làm phở cuốn cá hồi – món ngon lạ miệng

Nguyên liệu làm phở cuốn cá hồi

• Cá hồi: 400g
• Bánh phở vuông dùng để cuốn: 20g
• Gừng, muối: 10g
• Rau xà lách: 50g
• Bún rối: 100g
• Hành tím, cà rốt: 2 củ củ
• Đậu phộng rang
• Gia vị: Nước mắm, nước cốt chanh, đường tiêu, wasabi

Các bước chế biến món phở cuốn cá hồi

• Bước 1: Trộn hỗn hợp gừng, tiêu, đường rồi phủ lên miếng cá hồi phi lê, bọc kín và ướp trong 5 tiếng để cá thấm vị.
• Bước 2: Cắt cá hồi thành lát mỏng vừa ăn sau khi thấm khô mặt.
• Bước 3: Pha nước chấm bằng cách xay nhuyễn nước mắm, đậu phộng, nước cốt chanh, nước lọc và một ít wasabi.
• Bước 4: Cuốn bánh phở cùng xà lách, bún rối, cà rốt, rau mùi, hành tím và 2 lát cá hồi. Phở cuốn cá hồi thơm ngon đã hoàn thành, thưởng thức cùng nước chấm đã pha.

10. Cách làm phở cuộn trứng cút sa tế mỡ hành

Nguyên liệu làm phở cuốn trứng cút sa tế

• Bánh phở: 300g
• Xoài loại vừa chín tới: 1 quả 200g
• Trứng cút: 20 quả
• Tép khô: 30g
• Mỡ heo: 30g
• Hành tím, hành lá
• Đậu phộng rang, rau răm: 100g
• Các loại gia vị: Nước mắm, tỏi, ớt, sả tế,…

Cách làm phở cuộn trứng cút sa tế

• Bước 1: Luộc chín trứng cút, bóc vỏ. Gọt vỏ xoài và bào sợi. Hành tím cắt lát và phi thơm.
• Bước 2: Xào ruốc với mỡ heo, thêm nước mắm, đường, sả tế, nêm nếm vừa vị. Xào cho đến khi ruốc khô, thêm hành lá vào xào trong 1-2 phút.
• Bước 3: Cuốn bánh phở cùng ruốc, xoài, trứng cút cắt đôi và rau răm. Sau khi cuốn xong, cắt đôi cho vừa ăn.

Cách pha nước chấm phở cuốn thơm ngon

Món phở cuốn được coi là ngon nhất khi kèm theo nước chấm tuyệt vời. Dưới đây là cách pha nước chấm thơm ngon từ dưa chua và các nguyên liệu đơn giản.

Nguồn nguyên liệu:

• Su hào: 1 củ
• Cà rốt: ½ củ
• Ớt, tỏi băm nhuyễn
• Gia vị: Nước mắm, giấm, bột ngọt, tương ớt, muối

Bước thực hiện.

• Bước 1: Trong tô lớn, hòa quyện đường, nước, nước mắm, ớt, giấm theo tỉ lệ (100g đường, 400ml nước, 50ml nước mắm, 50ml giấm, 40g tương ớt). Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân.
• Bước 2: Su hào và cà rốt được cắt thành lát vuông kích thước 1,5cm x 0,2cm. Hòa 1 muỗng cà phê muối vào cà rốt và su hào, để 5 phút, sau đó rửa qua 4-5 lần nước và vắt nhẹ. Thêm muối, ớt, tỏi, giấm, và đường vào để tạo dưa chua. Trộn đều và để 10 phút trước khi sử dụng.

Một số điều cần chú ý khi làm phở cuốn

Để nấu món phở cuốn thơm ngon theo phong cách Hà Nội, lưu ý những điều sau:

• Chọn những nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là loại rau sạch.
• Các nhân phẩm có thể thay đổi theo sở thích và khẩu vị cá nhân.
• Đối với bánh phở, bạn có thể tự làm tại nhà hoặc mua từ cửa hàng chuyên bán bún và các sản phẩm đặc sản miền Bắc.

Đó là hướng dẫn làm món phở cuốn thơm ngon ngay tại nhà từ những nguyên liệu dễ kiếm. Mặc dù món ăn này bắt nguồn từ miền Bắc nhưng ngày nay đã trở nên phổ biến khắp cả nước Việt Nam, với nhiều biến thể nhân theo khẩu vị địa phương. Đây là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, làm mới khẩu vị gia đình. Theo dõi ngay trên trang Blog Mytour để khám phá thêm nhiều món ăn ngon, độc đáo, và dinh dưỡng để làm phong phú thực đơn gia đình bạn nhé!