10 công thức nấu chè hoa đậu biếc ngon và đẹp mắt tại nhà

Nguyên liệu:

• Bột năng: 200gr
• Dừa non: 100gr
• Nước cốt dừa: 300ml
• Đường phèn: 120gr
• Đường trắng: 30gr
• Lá dứa: 3 lá
• Hoa đậu biếc: 1 ít

Cách chế biến:

• Bước 1: Làm bánh bột lọc:
  • Chia 200g bột năng thành 2 phần: 120g để nấu bột lọc màu xanh và 80g cho bột trắng.
  • Cho 20g đường trắng vào bột 120g, 10g vào bột còn lại.
  • Đun sôi nước và cho một ít vào bột 80g, trộn đều và nhồi bột cho mịn.
  • Luộc hoa đậu biếc để lấy nước màu.
  • Khi nước hoa đậu biếc sôi, trộn với bột 120g và nhồi thật mịn.
  • Rắc ít bột năng lên mặt thớt, xe bột thành các sợi dài.
  • Cắt các sợi bột thành khúc nhỏ vừa ăn.

• Bước 2: Nấu chè bột lọc:
  • Đun 2 lít nước, cho bột màu trắng vào luộc đến khi sôi, sau đó cho bột màu xanh vào cùng.
  • Khi bột nổi lên mặt nước, giảm lửa và tiếp tục luộc thêm 15-20 phút, sau đó tắt bếp.
  • Vớt bột ra, ngâm trong thau nước để bột mềm và dai hơn.

• Bước 3: Cắt dừa non:
  • Cắt dừa thành sợi mỏng, nghiêng dao khoảng 45 độ để cắt dễ hơn.

• Bước 4: Nấu chè bột lọc dừa non:
  • Cho 120g đường phèn, 3 lá dứa và 300ml nước vào nồi, đun sôi.
  • Khi đường tan, vớt lá dứa và cho 300ml nước cốt dừa vào nồi.
  • Thêm bột lọc và dừa non vào, đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

• Bước 5: Thành phẩm chè bột lọc dừa non:
  • Múc chè ra chén hoặc vỏ dừa để trang trí đẹp mắt.
  • Chờ chè nguội là có thể thưởng thức món chè thơm ngon hấp dẫn.

Với công thức chè bột lọc dừa non đơn giản từ Mytour, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này. Hãy nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu và chiêu đãi gia đình món chè thơm ngon này nhé! Chúc bạn thành công.

Nguyên liệu:

• Bột nếp: 400gr
• Hoa đậu biếc tươi: 100gr
• Đậu xanh đã cà vỏ: 150gr
• Gừng cắt sợi: 100gr
• Lá dứa: 5 nhánh
• Hành lá: 5 nhánh
• Đường phèn: 300gr
• Đường: 4 muỗng cà phê
• Đậu phộng rang, giã nhỏ: 50gr
• Nước cốt dừa: một ít
• Dầu ăn: 50ml
• Muối: 2.5 muỗng cà phê

Cách chế biến:

• Bước 1: Luộc đậu xanh: Vo sạch 150gr đậu xanh, cho vào nồi với 1 muỗng cà phê muối, luộc ở lửa vừa khoảng 20-30 phút. Khi đậu chín, chắt nước và tán nhuyễn.
• Bước 2: Nấu hoa đậu biếc: Rửa sạch 100gr hoa đậu biếc, cho vào nồi nước sôi trong 5-7 phút để lấy màu.
• Bước 3: Chuẩn bị bột: Trộn 400gr bột nếp với 80ml nước sôi, 4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 20ml dầu ăn. Chia bột thành 2 phần đều nhau.
• Bước 4: Nhồi bột: Một phần nhồi với nước lọc cho đến khi bột mịn, phần còn lại nhồi với nước hoa đậu biếc.
• Bước 5: Làm mỡ hành: Đun sôi 30ml dầu ăn, cho hành lá vào đảo khoảng 1 phút rồi trộn vào đậu xanh.
• Bước 6: Nặn bánh: Vo viên nhân đậu xanh, lấy bột nhấn dẹt, cho nhân vào giữa và bọc lại. Làm tương tự với cả 2 phần bột.
• Bước 7: Nấu chè: Đun 300gr đường phèn với 1.2 lít nước, lược qua vải lọc, thêm gừng và lá dứa. Khi nước sôi, cho viên chè vào, nấu khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
• Bước 8: Thành phẩm: Món chè trôi nước hoa đậu biếc có màu trắng và tím đẹp mắt, ăn kèm với đậu phộng và nước cốt dừa rất ngon.

Trái sake được biết đến với nhiều công dụng trong các món chè nhờ vào vị ngọt và độ mềm đặc trưng. Hôm nay, Mytour sẽ chia sẻ công thức làm chè sake hoa đậu biếc vừa đẹp vừa ngon miệng.

Nguyên liệu:

• Trái sake: 200gr
• Hoa đậu biếc khô: 10 bông
• Nước cốt dừa: 30ml
• Sợi bột khoai: 20gr
• Bột năng: 3 muỗng cà phê
• Đường thốt nốt: 2 muỗng cà phê

Cách chế biến:

• Bước 1: Sake sau khi mua về, rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng khoảng 1/2 lóng tay, sau đó ngâm qua nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch.
• Bước 2: Ngâm sợi bột khoai vào nước khoảng 1 - 2 tiếng cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
• Bước 3: Hấp sake: Đặt sake vào nồi hấp, hấp trong 10 - 15 phút cho đến khi chín. Lấy ra để nguội và tạo hình bằng khuôn inox hình ngôi sao.
• Bước 4: Nấu nước hoa đậu biếc: Đun 80ml nước với 10 bông hoa đậu biếc trong 10 phút ở lửa nhỏ, sau khi nước có màu đẹp thì tắt bếp và cho sake vào ngâm 10 - 15 phút để thấm màu.
• Bước 5: Luộc sake: Sau khi ngâm, vớt sake ra và lăn qua 10gr bột năng, rồi luộc trong nước sôi khoảng 5 phút cho đến khi bột năng trở nên trong và sake nổi lên.
• Bước 6: Hoàn thành: Đun nồi với 30ml nước cốt dừa, 100ml nước lọc và một ít bột khoai đã ngâm, khuấy đều và nấu trong 5 - 10 phút. Khi nước sôi, cho 2 muỗng cà phê đường thốt nốt và sake đã luộc vào, khuấy đều cho đến khi đường tan.
• Bước 7: Thành phẩm: Múc chè ra đĩa và thưởng thức ngay, có thể thêm đá lạnh để tăng thêm sự tươi mát. Món chè sake hoa đậu biếc với màu sắc đặc trưng, vị ngọt bùi của sake và hương thơm nước cốt dừa sẽ khiến bạn không thể quên.

Nguyên liệu: Dành cho 4 người

• Cơm dừa non: 500gr
• Hoa đậu biếc khô: 5gr
• Củ năng: 200gr
• Bột năng: 150gr
• Bánh lọt: 100gr
• Nước cốt dừa: 300ml
• Sữa tươi: 100ml
• Sữa đặc: 150ml
• Đường thốt nốt: 100gr
• Gừng: 5gr
• Đậu phộng rang: 10gr
• Củ dền: 1 quả nhỏ

Cách chế biến:

• Làm cơm dừa hoa đậu biếc:
  • Đun 500ml nước sôi với 5gr hoa đậu biếc trong 2 - 3 phút để chiết xuất màu, sau đó để nguội và lọc lấy nước.
  • Cơm dừa non thái sợi dày khoảng 2cm, cho vào tô và ngâm trong nước hoa đậu biếc khoảng 2 tiếng.
  • Trộn 100gr bột năng vào cơm dừa, sau đó luộc cho đến khi nổi lên, rồi ngâm trong nước đường.
• Làm củ năng:
  • Củ năng rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu cho vào tô.
  • Củ dền gọt vỏ, luộc 10 phút để lấy nước.
  • Trộn củ năng với 300ml nước luộc củ dền, ngâm 1 tiếng cho thấm màu, rồi áo với 50gr bột năng và luộc cho nổi lên.
• Làm sương sáo:
  • Đun 700ml nước với 30gr bột sương sáo và 50gr đường, khuấy đều cho tan.
• Nấu nước sữa dừa và nước đường:
  • Trộn 300ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi, 150ml sữa đặc trong nồi.
  • Nấu 100gr đường thốt nốt với 100ml nước và 5gr gừng, khuấy cho đường tan rồi tắt bếp.
• Hoàn thành: Đổ đá bào vào tô, sau đó cho sương sáo, củ năng, và cơm dừa hoa đậu biếc lên trên. Thêm 1 - 2 muỗng nước đường và đổ sữa dừa lên, cuối cùng rắc đậu phộng rang lên trên. Sẵn sàng để thưởng thức!
• Thành phẩm: Chè với hương hoa đậu biếc thoang thoảng, vị béo ngậy từ sữa dừa và cơm dừa, cùng độ giòn sừn sựt của củ năng. Đây là món chè tuyệt vời cho những ngày nóng để giải nhiệt.

Nguyên liệu:

• 30gr hoa đậu biếc (khoảng 30 hoa)
• 75gr bột năng
• 75gr bột gạo
• 75gr bột nước cốt dừa (1/2 gói)
• 100gr đường thốt nốt (3 viên)
• 1/2 muỗng cà phê muối

Cách chế biến:

Nấu nước hoa đậu biếc:

• Bắc nồi lên bếp, cho 30gr hoa đậu biếc và 100ml nước vào, nấu lửa vừa trong 7 - 10 phút cho nước sôi và chuyển màu tím xanh, sau đó tắt bếp, vớt hoa ra và để nguội.

Trộn bột:

• Cho 75gr bột gạo và 75gr bột năng vào tô, khuấy đều để hòa quyện.
• Thêm nước cốt hoa đậu biếc vào, dùng tay trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và màu đều.

Cán bột làm sợi bánh canh:

• Đặt bột lên mặt phẳng, dùng cây cán mỏng đều, sau đó cắt thành từng sợi vừa ăn.

Nấu nước đường:

• Bắc nồi khác lên bếp, cho 3 viên đường thốt nốt, 1/2 muỗng cà phê muối và 400ml nước, nấu lửa vừa trong 7 - 10 phút cho đường tan.

Nấu sợi bánh canh:

• Đun 700ml nước trong nồi khác đến khi sôi, cho sợi bánh canh vào, đậy nắp và nấu trong 7 - 10 phút cho đến khi sợi nổi lên thì tắt bếp, vớt ra cho vào nồi nước đường.

Nấu nước cốt dừa:

• Cho 1/2 gói bột nước cốt dừa và 500ml nước vào nồi, khuấy đều và nấu trong 7 - 10 phút cho nước dừa sánh mịn.

Thành phẩm:

• Chuẩn bị chén, cho vào ít bánh canh hoa đậu biếc, thêm nước đường và nước cốt dừa, thưởng thức ngay!

Nguyên liệu:

• 10gr hoa đậu biếc tươi (tương đương 2gr hoa khô)
• 200gr bột nếp
• 1 muỗng canh bột năng
• 500ml nước cốt dừa
• 200gr đường thốt nốt
• 1.5 muỗng cà phê muối
• 1 ít đường/ muối để nêm

Cách chế biến:

Làm nước cốt hoa đậu biếc:

• Cho 10gr hoa đậu biếc tươi vào tô, đổ 300ml nước sôi vào và ngâm trong 15 phút cho hoa ra màu. Sau đó, lọc qua rây để thu nước cốt hoa đậu biếc.

Trộn, nhồi bột:

• Cho 200gr bột nếp và 1/2 muỗng cà phê muối vào tô, trộn đều. Đun sôi 300ml nước hoa đậu biếc, từ từ đổ vào tô, dùng muỗng trộn cho bột kết dính. Sau đó, dùng tay nhồi bột cho đến khi bột mềm mịn, không dính tay.

Vò viên, luộc:

• Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau, vo thành viên nhỏ.
• Đun sôi một nồi nước, cho viên bột vào luộc đến khi bột trong suốt, nổi lên thì vớt ra.
• Cho viên bột vào tô nước lạnh để làm nguội, sau đó cho vào rổ cho ráo nước.

Nấu nước đường:

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước, 200gr đường thốt nốt và 1/2 muỗng cà phê muối, nấu trên lửa vừa, khuấy đều khoảng 2 phút cho đường tan.
• Gọt vỏ và giã nhuyễn 1 củ gừng, cho vào nồi nước đường, nấu thêm 5 phút cho sôi mạnh, nêm nếm vừa ăn.
• Cuối cùng, cho viên bột vào nồi, nấu sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Nấu nước cốt dừa:

• Bắc nồi mới lên bếp, cho 500ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều trên lửa cho đến khi sôi lăn tăn.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước, từ từ cho vào nồi nước cốt dừa, vừa cho vừa khuấy khoảng 2 - 3 phút cho đến khi nước cốt dừa sánh lại.
• Cuối cùng, múc chè ra chén, rưới lên mặt một ít nước cốt dừa là hoàn tất.

Nguyên liệu:

• 6 trái bắp nếp
• 20 bông hoa đậu biếc khô
• 1 gói bột năng
• 300gr đường phèn
• 100ml nước cốt dừa
• Lá dứa

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Bóc vỏ bắp nếp và rửa sạch, sau đó dùng dao tách các hạt bắp ra.
• Ngâm hoa đậu biếc trong 100ml nước nóng khoảng 10 phút rồi vớt ra.
• Cho 2 muỗng canh bột năng vào tô nhỏ, đổ 100ml nước và khuấy đều.
• Chuẩn bị hạt bắp và hoa đậu biếc đã ngâm.

Nấu nước chè:

• Cho cùi bắp vào nồi với 800ml nước, bật lửa vừa, đun trong 20 phút để lấy nước ngọt. Có thể thêm lá dứa để tăng hương vị.

Nấu chè:

• Khi nước chè đã sôi, cho hạt bắp và 300gr đường phèn vào. Khi sôi lại, cho nước hoa đậu biếc đã sơ chế vào, khuấy đều.
• Nấu thêm 20 phút hoặc đến khi bắp mềm.
• Khi bắp mềm, cho 100gr bột năng vào để tạo độ sánh, khuấy đều khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm:

• Múc chè ra chén, đổ thêm một ít nước cốt dừa lên trên, bạn sẽ có ngay một chén chè bắp nếp hoa đậu biếc thơm ngon, bổ dưỡng với vị ngọt thanh của đường phèn và hương thơm của lá dứa.

Mùa hè này, thưởng thức một chén chè khúc bạch mát lạnh thật là tuyệt vời. Hương vị ngọt thanh từ nước đường kết hợp với vải tươi mọng nước, cùng với phần thạch được nhuộm sắc tự nhiên từ hoa đậu biếc.

Nguyên liệu:

• 1 hộp vải đóng hộp
• 1 kg vải tươi
• 30 gr bột hoa đậu biếc
• 20 gr bột gelatin
• 200 gr đường phèn
• 30 gr đường trắng
• 3 miếng phô mai con bò cười
• 200 ml whipping cream
• 300 ml sữa tươi không đường
• 50 gr hạnh nhân lát

Cách chế biến:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Lột vỏ vải và tách hạt bằng dao.
• Bước 2: Ngâm gelatin và làm nước cốt hoa đậu biếc: Ngâm 20gr gelatin trong 50ml nước lạnh khoảng 10 phút. Khuấy 30gr bột hoa đậu biếc với 50ml nước lọc, lọc lấy nước cốt.
• Bước 3: Làm thạch hoa đậu biếc: Trộn 300ml sữa tươi, 220ml whipping cream, và nước cốt hoa đậu biếc. Bắc lên bếp, thêm 30gr đường và 3 miếng phô mai tán nhuyễn, cho gelatin vào khuấy đều cho tan. Lọc hỗn hợp qua rây hai lần rồi đổ vào khuôn, bọc kín và làm đông trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng. Cắt thạch thành khối vuông nhỏ.
• Bước 4: Làm nước đường: Đun sôi 1 hộp vải ngâm, thịt vải đã tách, và 700ml nước lọc cùng 200gr đường phèn trong 3 phút cho đường tan hoàn toàn.
• Mách nhỏ: Để ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường. Sử dụng đường phèn để nước dùng có vị ngọt thanh.
• Bước 5: Rang hạnh nhân: Rang 50gr hạnh nhân lát trên lửa nhỏ cho đến khi vàng thơm.
• Bước 6: Hoàn thành: Cho khoảng 6 viên thạch hoa đậu biếc vào chén, thêm 3 miếng vải, một ít nước đường và hạnh nhân lát, rồi thưởng thức.
• Bước 7: Thành phẩm: Chè khúc bạch hoa đậu biếc có màu xanh bắt mắt, với độ dẻo mềm, vị béo ngậy của nước đường ngọt thanh, vải tươi và hạnh nhân thơm bùi. Đây chắc chắn là món tráng miệng lý tưởng giúp bạn giải nhiệt trong mùa hè oi ả!

Trong những ngày hè oi ả, không gì bằng việc thưởng thức một cốc chè Thái hoa đậu biếc mát lạnh. Cùng Mytour khám phá cách làm món chè này từ những nguyên liệu thiên nhiên, tạo nên màu xanh dương hấp dẫn mà không cần phẩm màu hóa học, an toàn cho sức khỏe cả gia đình.

Nguyên liệu:

• 5gr hoa đậu biếc khô tạo màu xanh dương
• 200gr bột năng
• 20gr bột gạo
• 30ml siro đường
• 50ml nước cốt dừa
• 20gr múi mít đã bỏ hạt
• Nước lọc, đá lạnh

Cách chế biến:

• Ngâm hoa đậu biếc khô vào nước sôi trong âu khoảng 5 phút để lấy phần nước màu xanh dương.
• Trộn bột năng với bột gạo, sau đó từ từ thêm nước hoa đậu biếc còn nóng vào, trộn đều cho đến khi bột kết lại. Khi bột không còn nóng, dùng tay nhào cho đến khi bột mịn và dẻo.
• Để làm trân châu sợi hoa đậu biếc, cán mỏng bột rồi cắt thành những sợi đều nhau. Luộc sợi bột trong nước sôi đến khi chín, sau đó cho vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút.
• Múi mít đã tách hạt thái thành sợi. Cho siro đường, đá, nước cốt dừa và mít sợi vào cốc chứa trân châu sợi để thưởng thức ngay.
• Vậy là món chè Thái hoa đậu biếc đã hoàn thành một cách đơn giản.
• Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo dai, thanh mát của trân châu kết hợp với vị béo ngậy của nước cốt dừa và hương thơm của mít, xua tan cái nóng mùa hè. Hãy vào bếp với Chợ Quê để làm món chè mới lạ cho cả nhà nhé! Chúc bạn thành công!

Trong những năm gần đây, màu thực phẩm tự nhiên đang được người tiêu dùng ưa chuộng hơn bao giờ hết. Hoa đậu biếc với màu xanh tươi mát đã trở thành nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn. Hãy cùng Mytour khám phá công thức chè thạch hoa đậu biếc thơm ngon giúp giải khát mùa hè.

Nguyên liệu:

• Hoa đậu biếc
• Bột thạch
• Đường
• Nước cốt dừa
• Sữa tươi
• Dừa sợi
• Đá viên

Cách chế biến:

• Đun sôi 500ml nước, sau đó hòa tan bột hoa đậu biếc để lấy màu. Trộn đều bột thạch với đường.
• Đổ hỗn hợp nước hoa đậu biếc và đường vào bột thạch, rồi đun sôi trên bếp. Đổ đầy khuôn tròn nhé.
• Để tạo hình cho thạch, dùng vật nặng đè lên nắp khuôn. Đợi thạch nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông lại.
• Cho nước cốt dừa, sữa tươi và 3 thìa cà phê đường vào nồi, đun nhỏ lửa rồi tắt bếp. Khi thạch đã đông, lấy thạch ra cốc, chan nước cốt dừa lên trên, thêm dừa sợi và vài viên đá là có thể thưởng thức ngay món chè thạch hoa đậu biếc.

Chè thạch hoa đậu biếc không chỉ thơm ngon mà còn rất bắt mắt, giúp cả nhà giải nhiệt trong những ngày hè nóng nực.