Buzz
Lào Cai, nơi hội tụ văn hóa đa dạng của nhiều dân tộc, sở hữu những sản phẩm ẩm thực độc đáo từ núi rừng hùng vĩ. Hãy khám phá sự đa dạng và hấp dẫn của những đặc sản nổi tiếng ở đây!
- Thắng cố
- Lợn “cắp nách”
- Mận Bắc Hà
- Phở chua Bắc Hà
- Thịt lợn muối
- Nấm chân chim Bắc Hà
- Thịt gừng Nùng Dín
- Xôi bảy màu Nùng Dín
- Nem măng đắng độc đáo
- Thịt trâu gác bếp
Thắng cố
Khi nhắc đến thắng cố, ta nghĩ ngay đến một biểu tượng ẩm thực truyền thống của người Mông, H’Mông. Món ăn này sử dụng thịt ngựa, bao gồm các bộ phận như lòng, tim, gan, tiết, xương và thịt. Tất cả hòa quyện trong chảo nước, nấu đến khi nhừ, ăn kèm rau xanh để giảm độ ngấy. Thắng cố luôn ấm nóng trên bếp, mỗi bữa như một lễ hội ẩm thực.
Món này thường xuất hiện trong các ngày lễ quan trọng như hội ăn thề bảo vệ rừng, các lễ hội làng, dòng họ hay chợ phiên sôi động.
Giá:
Thắng cố ngựa: 100.000 đồng/bát
Thắng cố trâu: 80.000 đồng/bát
Thắng cố
Đồng hồ “thám hiểm thời gian”
Đồng hồ “thám hiểm thời gian” là một sự kết hợp tinh tế giữa công nghệ và nghệ thuật. Với kiểu dáng độc đáo và chất liệu cao cấp, chiếc đồng hồ này là biểu tượng của sự sang trọng và lịch lãm. Bạn chỉ cần một cái nhìn thoáng qua, và thời gian sẽ dừng lại.
Thường được chế tác bởi những nghệ nhân tài năng, đồng hồ “thám hiểm thời gian” là sự kết hợp hoàn hảo giữa nghệ thuật và chức năng. Được làm từ những vật liệu đẳng cấp, chiếc đồng hồ này không chỉ là một phụ kiện mà còn là biểu tượng của phong cách sống hiện đại.
Đồng hồ “thám hiểm thời gian”
Mận Sơn La
Mận Tam Hoa, loại trái ngon này chỉ mọc và phát triển tại vùng cao nguyên Sơn La, ở độ cao 900m so với mực nước biển. Từ tháng giêng theo lịch âm, khắp thung lũng Sơn La rực rỡ bởi đám hoa mận bung nở.
Du khách hãy ghé Sơn La vào mùa mận chín, đặc biệt là tháng 6 - thời kỳ mận Tam Hoa chín mọng. Thường kéo dài đến giữa tháng 7 dương lịch. Khi đến đây, du khách có thể tự tay chọn những quả mận thơm ngon để thưởng thức và nhanh chóng mang về làm quà.
Giá tham khảo: Đầu mùa, giá bán khoảng 20.000-30.000 đồng/kg, nhưng vào đợt bán buôn tại vườn, giá chỉ còn khoảng 5.000-7.000 đồng/kg.
Mận Lào Cai
Bún chua Bắc Hà
Bún chua - một biểu tượng ẩm thực của vùng cao Bắc Hà. Để nấu nên bún chua ngon, cần có các nguyên liệu như dưa chua tươi; rau sống (lá xà lách, lá húng) cắt nhỏ; lạc rang giòn, nghiền vừa; ít đậu xị để thêm hương vị đặc trưng, và đặc biệt là bún và nước dùng. Nước chua được tạo ra bằng cách pha trộn rau cải với nước đường và lọc để có nước chua sảy nhanh chóng.
Trước khi thưởng thức, bạn hãy thêm một chút muối vừa khẩu vị. Bún chua ngon nhất khi ăn lạnh, phù hợp cho những ngày hè nóng bức. Vào mùa đông ở Bắc Hà, việc tìm kiếm bún chua có thể trở nên khó khăn do nhiều quán không cung cấp món ăn này.
Khám phá hương vị tuyệt vời của phở chua Bắc Hà khi ghé qua Lào Cai! Chắc chắn, mọi người sẽ không thất vọng với trải nghiệm này...!!!
Bún chua Sơn La
Thịt lợn xông khói
Thịt lợn, một nguyên liệu phổ biến được biến tấu thành nhiều món ngon khác nhau. Trong đó, thịt lợn xông khói treo gác bếp là một trong những món ẩm thực ngon miệng đặc sắc của cộng đồng vùng cao Lào Cai.
Thịt lợn muối, một món ngon từ thời xa xưa, đã trở thành biểu tượng ẩm thực tại miền cao Sa Pa. Không chỉ thơm béo từ thịt, mà món này còn hấp dẫn với hương thơm của những loại lá gia vị đặc trưng.
Khi thưởng thức, bạn sẽ trải qua những trạng thái khác nhau: cay nồng từ giềng và ớt, thơm phức của quế. Thịt lợn muối giúp giảm béo và ngán mỡ, đem lại trải nghiệm mới mẻ, khác biệt cho vị giác sau khi đã thưởng thức nhiều món ăn khác.
Thịt lợn muối là món ngon truyền thống của cộng đồng dân cư vùng cao, đặc biệt là người Tày ở Bảo Yên và người Dao. Bạn có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này tại nhà hàng Little Sapa 2, địa chỉ số 38, Cầu Mây, Sa Pa, Lào Cai.
Thịt lợn muối
Nấm chân chim Sơn La
Nấm chân chim, hay còn gọi là nấm phiến chẻ, độc đáo chỉ có tại vùng Bắc Hà (Lào Cai). Không chỉ giàu dinh dưỡng, nấm còn là loại dược liệu quý. Dễ nhận biết với mũ dạng quạt không cuống, màu trắng xám, thịt nấm trắng ngọt đặc biệt.
Bày bán trên các tấm vải, nấm chân chim có giá vô cùng hấp dẫn. Nhanh chóng hết hàng tại chợ vì sự phổ biến và hấp dẫn của nó. Thường được chế biến thành món xào hoặc canh thịt, nấm chân chim mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời ở vùng cao Bắc Hà.
Nếu ghé qua Sa Pa trong mùa hè và thăm chợ Bắc Hà, đừng quên mang theo ít nấm chân chim làm quà đặc sản nhé.
Nấm chân chim Lào Cai
Thịt gừng của người Nùng Dín
Tại phiên chợ Bắc Hà, bạn sẽ bắt gặp nhiều đặc sản độc đáo, đặc biệt mình ấn tượng với món thịt gừng của người Nùng Dín. Được chế biến với nhiều gừng, món ăn mang hương thơm đặc trưng, phù hợp cho những ngày lạnh.
Mỗi dịp Tết, người Nùng Dín tổ chức lễ mổ lợn để chuẩn bị thịt cho những ngày đặc biệt. Món thịt gừng, hay còn gọi là nứt sinh, đơn giản nhưng mang hương vị độc đáo. Người Nùng Dín thường ăn món này hấp hoặc nấu, kết hợp với nước, hạt tiêu, và rau thơm để tạo nên hương vị hấp dẫn.
Thịt gừng ấn tượng của người Nùng Dín
Xôi bảy màu Nùng Dín
Khi đến Lào Cai, bạn không thể bỏ qua những thúng xôi bảy màu thơm ngon và đầy màu sắc. Chúng được làm từ những nguyên liệu tự nhiên như cỏ cây, hoa lá, tạo nên hương vị giản dị đậm chất vùng miền cao.
Xôi bảy màu là đặc sản của người Nùng Dín tại Mường Khương, Lào Cai. Món ăn này trước đây chỉ xuất hiện trong những dịp lễ Tết, mang đến giá trị ẩm thực với sự kết hợp tâm linh. Mỗi màu xôi đại diện cho một tháng trong cuộc chiến diễn ra từ tháng 1 đến tháng 7 năm xưa.
Người vùng cao quan niệm rằng màu xanh lá chuối đại diện cho mùa xuân, màu đỏ thẫm là biểu tượng cho máu của những anh hùng hi sinh ở đây, màu vàng là biểu tượng cho nỗi đau của sự li tán, màu đỏ tươi là biểu tượng cho chiến thắng hùng vĩ của người Nùng Dín...
Ngày nay, xôi bảy màu phổ biến cho du khách tại Sa Pa, bạn có thể dễ dàng mua và thưởng thức tác phẩm màu sắc độc đáo này. Xôi thường kèm muối vừng đen hoặc thịt gà rừng nướng để tạo thêm sự hấp dẫn.
Xôi bảy màu được bán rộng rãi tại chợ phiên Bắc Hà, nơi tập trung thành một khu chuyên bán xôi. Nhận biết những người bán xôi dễ dàng với gùi đậy kín, một gùi chứa xôi và một gùi chứa mèn mén.
Xôi bảy màu của người Nùng Dín
Nem măng đắng độc đáo
Để làm món nem này, người ta thường sử dụng những chiếc măng vầu đắng, luộc chín và lột tách thành tấm lá mềm dai. Đặc biệt, măng được sử dụng như bánh đa trong món nem rán miền xuôi.
Nhân nem măng đắng làm từ thịt gà băm nhỏ, ưa chọn loại gà tơ vừa, thịt và xương băm nhuyễn kèm theo củ kiệu, lá hẹ, hạt tiêu, và nước mắm. Nhân này được bọc trong lá măng đắng và rán giòn.
Món đặc sản này trước đây chỉ xuất hiện trong các bữa cỗ truyền thống tại làng bản. Hiện nay, nhiều nhà hàng cũng đưa món này vào thực đơn để quảng bá. Nếu bạn ghé thăm Sa Pa, Lào Cai, đây là một đặc sản khó có thể bỏ qua.
Nem măng đắng độc đáo
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là món ẩm thực đặc sắc của vùng Tây Bắc, đặc biệt là trong văn hóa ẩm thực của người Thái đen. Thịt được chế biến từ bắp trâu hoặc bò nhà thả tự do trên núi đồi. Món ăn này mang hương vị độc đáo từ lá rừng, sả, ớt, gừng và hạt tiêu mắc kén, được nướng chín bằng than củi. Thịt trâu giữ nguyên mùi khói nhưng không gây khó chịu, tạo nên hương vị thơm ngon và bảo quản lâu.
Miếng thịt đỏ sậm bên ngoài khô ráo, nhưng bên trong lại ngọt mềm và giữ được hương vị đặc trưng của thịt trâu. Món ăn này kết hợp vị cay, thơm của các gia vị và hương khói, tạo nên trải nghiệm thưởng thức độc đáo. Khi ăn, bạn nên giã nhẹ miếng thịt để nó trở nên mềm hơn, sau đó xé nhỏ và chấm với tương ớt cay để tăng thêm hương vị.
Thịt trâu gác bếp
Tác giả: Tính Trương Hùng
Tags: 10 Đặc sản nổi tiếng nhất của Lào Cai
