10 loại giò ngon không thể thiếu trong mâm cỗ Tết truyền thống

Giò đã trở thành món ăn không thể thiếu trong dịp Tết của người Việt từ xưa đến nay. Cùng khám phá 10 loại giò ngon ngày Tết cùng Mytour.

Ẩm thực Việt không thể không nhắc đến giò, chả - món ăn phổ biến trong ngày Tết và cả những ngày thường.

Ý nghĩa của món giò trong dịp Tết

Miếng giò chả thường được coi là biểu tượng của sự sang trọng nhưng đồng thời cũng rất gần gũi và giản dị. Sự xuất hiện của giò chả trong bữa cơm Tết thể hiện sự mong ước cho một năm mới tràn đầy phúc lộc. Đây cũng là món ăn thể hiện lòng thành kính của con cháu dành cho tổ tiên mỗi khi đón xuân về.

Tổng hợp 10 loại giò không thể thiếu trong bữa cỗ Tết

Chả lụa (Giò lụa)

Giò lụa, giò chả hay còn được gọi là chả lụa, được làm từ thịt heo giã nhuyễn hoặc giò sống kết hợp với tiêu, nước mắm và bọc bên ngoài là lá chuối, sau đó được luộc kỹ. Khi chín, giò có màu hồng nhạt hoặc trắng, thơm ngon và ăn rất béo, ngọt, giòn và mịn màng.

Để thưởng thức, giò lụa thường được cắt thành miếng và ăn trực tiếp hoặc kèm với muối tiêu chanh, dưa kiệu. Ngoài ra, giò cũng được dùng kèm với thịt kho trứng, măng, cơm, bánh chưng, bánh ướt và nhiều món khác.

Giò lụa là nguyên liệu không thể thiếu của bánh giầy. Tại miền Bắc Việt Nam, giò chả Ước Lễ của huyện Thanh Oai rất nổi tiếng.

Bạn có thể tham khảo thêm Cách làm chả lụa tại nhà chỉ với máy xay sinh tố

Chả bò (Giò bò)

Ngoài chả lụa, chả giò bò cũng rất được ưa chuộng và là đặc sản nổi tiếng của Bình Định.

Chả giò bò được làm từ thịt bò, mỡ heo, thì là, tỏi, bột bắp và bột nổi, được xay nhuyễn và gia vị đều được thêm vào. Sau đó, chúng được gói bằng lá chuối và luộc kỹ.

Để bảo quản chả trong thời gian dài khoảng 1 tháng, bạn nên để chả trong ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ dưới -18 độ C và có thể đem ra hấp lại khi cần dùng.

Chả giò bò có màu nâu đặc trưng của bò, ăn rất thơm ngon, béo, và giòn. Bạn có thể ăn chả bò trực tiếp hoặc kèm với bún, mì, cơm và nhiều món ăn khác. Nó cũng là một trong những topping trong món bún bò thơm ngon.

Giò hoa ngũ sắc (chả hoa)

Chả hoa ngũ sắc là món không thể thiếu trong mâm cơm Tết của nhiều gia đình Việt Nam. Tên gọi này xuất phát từ vẻ ngoài đẹp mắt của loại chả này, có màu cam của cà rốt, màu nâu của lòng đỏ trứng muối và màu nâu của mộc nhĩ.

Hỗn hợp cà rốt, tai heo, da heo, đậu Hà Lan, tiêu, lòng đỏ trứng muối, mộc nhĩ,... được xay nhuyễn cuộn trong lá chuối và hấp trong lò để mang ra thưởng thức. Chả có mùi thơm béo ngậy của trứng muối và cay cay của tiêu đen.

Món này thường được ăn kèm cơm hoặc mì, và có thể ăn trực tiếp.

Giò gà

Một món không thể thiếu trong mâm cơm Tết là giò gà, với đặc điểm thơm ngon, giòn dai và màu sắc bắt mắt đã trở thành món ăn được nhiều gia đình yêu thích. Món chả này có công thức tương tự như chả lụa nhưng thay thịt heo bằng thịt gà. Sau khi xay thịt gà cùng hỗn hợp gia vị, chả được gói trong lá chuối và hấp.

Giò gà có màu hồng nhạt hoặc trắng, thơm mùi thịt gà, giòn, dai và mịn. Mặc dù có thể nhìn giống chả giò gà và chả lụa bên ngoài, nhưng khi thưởng thức thì bạn sẽ nhận ra hai vị hoàn toàn khác nhau. Món này ngon khi kèm cơm, bánh tét, hoặc thịt kho, hoặc ăn trực tiếp.

Bạn có thể tham khảo thêm Công thức làm giò gà thơm ngon lạ miệng đãi khách cho dịp Tết năm nay

Chả quế

Món chả quế thơm ngon được nhiều gia đình ưa chuộng. Tuy nhiên, vì mùi quế nên có người khó ăn. Với công thức dễ làm và nguyên liệu dễ kiếm. Hỗn hợp của thịt heo, thịt gà, tiêu trắng, dầu ăn, bột nở, bột quế, bột bắp và nước mắm được xay nhuyễn và nướng hoặc hấp với nhiệt độ cao.

Chả có màu vàng đậm của lớp vỏ bên ngoài do được phủ một lớp dầu ăn trước khi hấp, màu vàng nhạt bên trong. Khi thưởng thức, chả đậm đà và thơm ngon, và mùi quế là đặc điểm nhận dạng chính của món này.

Chả có thể được ăn trực tiếp hoặc làm các món khác như chả quế sốt cà chua, chả quế kho thịt, chả quế rim tiêu,...

Bạn có thể tham khảo thêm Cách làm chả quế thơm ngon, dai dẻo cho dịp Tết

Giò bì

Giò bì hay còn gọi là giò bì lợn, loại giò này tương tự chả lụa nhưng có hương vị đậm đà và có bì lợn bên trong. Sử dụng các nguyên liệu dễ tìm như giò sống, bì lợn, bột mì, dầu điều, đường, hạt nêm, tiêu xay, hành tím, hành lá và ngò rí. Hỗn hợp này được xay kỹ và gói trong lá chuối rồi hấp chín. Khi ăn, có thể hấp sơ và thưởng thức.

Chả này có màu trắng ngà, hồng hồng kèm theo những nốt trong của bì heo trên lát cắt. Thường được dùng trong các món như bánh mì Việt Nam, bánh ướt, bánh cuốn,... do tính đậm đà hợp lý khi ăn cơm.

Ngày Tết, giò bì là món không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên, thường được dùng kèm với măng, thịt kho trứng và bánh chưng.

Giò xào (giò thủ)

Món giò xào (hay còn gọi là giò thủ) là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết. Đây là một món độc đáo được làm từ tai, lưỡi heo, mũi, mép và nấm mèo, hành tỏi tạo nên hương vị thơm ngon, giòn dai sần sật và ăn hoài không ngán.

Để làm món giò xào, các nguyên liệu được thái nhỏ và trộn đều với hành tím, tỏi, bột ngọt, muối, dầu ăn, nước mắm. Sau đó, hỗn hợp này được đặt vào khuôn, bọc trong lá chuối và hấp chín.

Khi thưởng thức, màu nâu và vàng hấp dẫn làm cho món giò xào cực kỳ bắt mắt. Món này thường được ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc làm món chính trong bữa cơm.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm giò thủ (giò xào) dễ làm tại nhà ngon, ăn không ngán.

Giò me (giò bê)

Giò me (giò bê)

Giò me (hay còn gọi là giò bê) là một đặc sản của Nghệ An được làm từ thịt bê và bì bê xay kết hợp với hạt tiêu, trắng hà và nước mắm. Màu sắc của giò bê rất bắt mắt với sự kết hợp màu hồng của thịt bê và màu vàng của vỏ giò xung quanh.

Khi thưởng thức, giò me cực kỳ thơm ngon và đậm đà. Thường được thái lát mỏng và chấm với tương ớt, dùng như dăm bông, thịt nguội. Để bảo quản giò me, nên cho vào tủ lạnh và khi dùng thì đem hấp hoặc sơ chế lại trước.

Bạn có thể tham khảo thêm về giò me là gì và cách làm giò me chuẩn vị Nghệ An.

Giò ngựa

Giò ngựa

Giò ngựa có màu nâu sẫm, thơm và lạ miệng, thường được ăn kèm với mì, rau,...

Bạn có thể tham khảo thêm về món giò ngựa Hà Giang, một món ăn đặc biệt không thể quên.

Giò tai

Giò tai là một đặc sản không thể thiếu vào ngày Tết. Giò tai có vị dai dai, sần sật và được nêm nếm vừa ăn bởi các gia vị. Đây là món ăn được sử dụng để đón tiếp khách đến nhà chơi trong dịp Tết. Bạn có thể thưởng thức giò tai cùng dưa chua, củ cải muối.

Chúng ta đã cùng điểm qua 10 loại giò ngon không thể thiếu trên bàn cơm Tết Việt Nam. Mỗi loại giò đều mang đậm tinh hoa của từng miền đất nước, tạo nên sự đa dạng của ẩm thực Việt.