Buzz
Cố đô Huế, với danh hiệu "kinh đô ẩm thực", tự hào với hàng loạt món ngon nức tiếng. Bạn đến đây không thể bỏ qua những đặc sản như bún bò Huế, cơm hến,... và đặc biệt, những loại bánh độc đáo. Hãy cùng Vntrip khám phá danh sách những món bánh tuyệt vời này để trải nghiệm ngay khi đặt chân đến xứ Huế!
1. Bánh lọc
Khi nhắc đến Huế, không thể quên bánh bột lọc. Đối với người Huế, đây không chỉ là một món ăn dặm, mà còn là điểm nhấn trong các buổi chiều, thay thế cho bữa tối. Được tạo hình tinh tế bởi đôi bàn tay khéo léo của bà con, bánh lọc từ lâu đã trở thành một biểu tượng ẩm thực không thể thiếu khi ghé thăm Huế.
Bánh lọc đóng gói. Hình: Sưu tầm
Bánh lọc với nhân tôm. Hình: @eatingwithchangchang
Bánh bột lọc, tên gọi đơn giản nhưng từ cách chế biến đến hương vị, chỉ với bột lọc, tôm rim, thịt mỡ đã làm nên một nồi bánh lọc hấp dẫn. Bánh lọc bao gồm 2 loại: bánh lọc trần và bánh lọc gói lá chuối. Mỗi loại đều có cách ăn kèm với nước mắm khác nhau. Bánh lọc trần kết hợp với nước mắm ngọt, trong khi bánh lọc gói sử dụng nước mắm ruốc đặc trưng của Huế. Khám phá hương vị hòa quyện của tôm, thịt ba chỉ trong lớp bột lọc vừa mỏng vừa ngon.
Bánh lọc không bọc vỏ. Hình: @kangyoon_ho
2. Bánh bèo thơm lừng
Giống như bánh lọc, bánh bèo cũng là một món ăn không thể bỏ qua khi đến Huế. Bánh bèo Huế có nguồn gốc đơn giản từ gạo xay thành bột mịn, tôm tươi, hành phi, tép mỡ, và dầu béo.
Bánh bèo Huế. Hình: @eatingwithchangchang
Nước mắm chấm bánh bèo được chế biến công phu với hương vị độc đáo. Nước mắm nguyên chất kết hợp cùng mỡ, đường, tỏi, và ớt. Được nấu từ tôm tươi, tạo ra hương vị ngon khó cưỡng. Nước mắm chấm kết hợp vị ngọt của tôm, hương vị béo ngậy của mỡ, và vị cay nồng của ớt, hoà quyện hài hòa với hương thơm của bánh bèo, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.
Thêm chút tóp mỡ để tăng phô diễn. Hình: Sưu tầm
3. Bánh nậm đặc sắc
Tại Huế, bánh nậm là một trong những món ngon được bày bán khắp nơi. Thường xuất hiện trên các gánh hàng rong của các bà, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những chiếc bánh nậm ngon khi dạo quanh các khu phố ẩm thực như Phạm Hồng Thái, chợ Tây Lộc, chợ Đông Ba.
Bánh nậm Huế. Hình: @eatingwithchangchang
Bánh nậm, món ngon tuyệt vời với bột gạo, bột năng, và tôm. Bánh được làm hình chữ nhật, mỏng và dẻo, phía dưới là lớp bột trắng ngần, phía trên là lớp nhân tôm, thịt heo tạo nên một hình ảnh đẹp mắt và hấp dẫn.
Bánh nậm với nhân tôm hấp dẫn. Hình: @holagato
4. Bánh ram ít
Bánh ram ít, sự kết hợp độc đáo giữa bánh ít mềm dẻo ở trên và bánh ram thơm giòn ở dưới. Với bàn tay khéo léo, người làm bánh đã tạo ra hương vị cuốn hút từ hai phần bánh khác nhau nhưng đều được làm từ gạo nếp ngon, trắng, và dẻo.
Bánh ram ít Huế, hình ảnh tuyệt vời. Hình: Sưu tầm
Khi bày ra đĩa, người Huế thường đặt phần bánh ít trắng tinh lên trên và rắc thêm lớp bột tôm cháy vàng, phía dưới là bánh ram giòn tan. Điểm độc đáo của bánh ram ít là chấm với nước mắm chua chua ngọt ngọt, không mặn quá hay ngọt quá, kèm theo vị cay của mấy lát ớt Huế. Sự hòa quyện giữa vị giòn tan của bánh ram và vị thơm, dẻo của bánh ít, cùng với vị mặn ngọt của nước mắm, là điều không thể quên.
Hòa quyện giữa vị giòn tan của bánh ram và vị thơm, dẻo của bánh ít. Hình: Sưu tầm
5. Bánh ướt
Bánh ướt, nguyên liệu mỏng nhưng không bị rách, cuốn lại vừa miệng mà không quá dai, giống món bánh cuốn Bắc. Hình: Sưu tầm
Bánh ướt heo quay. Hình: Sưu tầm
Độ ngon của bánh ướt còn phụ thuộc vào nước mắm. Pha nước mắm với ớt, tỏi giã nhuyễn, thêm chút đường, vài giọt chanh theo tỉ lệ nhất định. Ở những hàng quán nổi tiếng, người ta thường chọn nước mắm cốt cá biển đậm đặc để tạo sự khác biệt cho món ăn!
Bánh ướt cuốn thịt nướng. Hình: Sưu tầm
6. Bánh ép
Bánh ép, hồi ức tuổi thơ của thế hệ 8x và 9x tại Huế, giờ đây trở thành món ăn không thể bỏ qua cho mọi du khách đến thành phố này.
Bánh ép Huế. Hình: Sưu tầm
Bánh ép, đơn giản từ bột lọc và nhân, được làm chín bằng cách ép giữa hai miếng nhôm trên lò than hồng. Ban đầu chỉ có bột lọc, trứng và rau sống, nhưng ngày nay, bánh ép Huế đa dạng với nhiều loại nhân như thịt, tôm, pate, xúc xích... để làm hài lòng thực khách.
Bánh ép khô cũng là một lựa chọn ngon. Hình: Sưu tầm
Ngoài ra, đối với bánh ép, chất lượng còn phụ thuộc vào nước mắm và tay nghề của người làm. Có quán sử dụng nước mắm công nghiệp kết hợp ớt bột, còn nơi khác thì dùng nước mắm chua ngọt với ớt tỏi hoặc nước mắm trộn tương ớt. Tuy nhiên, hương vị cay xè và thơm nồng của ớt trong nước mắm luôn tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt.
7. Bánh khoái (bánh xèo)
Mặc dù tên gọi bánh Khoái rất dân dã, nhưng sức hấp dẫn của nó không gì sánh kịp. Bánh Khoái không chỉ ngon miệng mà còn độc đáo trong cách bài trí, hương vị đặc trưng, là một món ăn được nhiều người yêu thích.
Hình ảnh quyến rũ của Bánh khoái Huế. Hình: Sưu tầm
Bánh khoái được làm từ bột gạo, kết hợp bột năng, muối và đường thắng hoặc bột nghệ để tạo màu vàng tươi. Nhân bánh gồm tôm sông, giò sống, trứng gà, và thịt ba chỉ. Bánh khi chiên chín có màu vàng rực, thơm ngon, kết hợp với rau sống như xà lách, rau thơm, vả, dưa leo, và khế ngọt, mang đến hương vị đầy béo ngậy, ngọt, chua cay, và thơm bùi khó cưỡng.
Charm mặn mà của Bánh khoái cá kình. Hình: Sưu tầm
Không chỉ thế, Bánh khoái thường được kèm theo nước chấm đặc biệt có tên Nước lèo, được làm từ gan heo, đậu phụng giã nhuyễn, mè, và tương đậu nành theo bí quyết truyền thống, tạo nên hương vị độc đáo và ngon miệng.
8. Bánh cuốn tôm chua
Bánh cuốn tôm chua, món ăn quen thuộc từ dân dã đến hoàng gia, thường xuất hiện trên bàn vua xưa. Nguyên liệu bao gồm bánh ướt mỏng, rau sống như xà lách, rau thơm, rau muống non, thịt heo ba chỉ luộc chín, bún tươi, và khoai lang nấu chín. Nước chấm đặc sắc được làm từ khoai lang, ruốc, và tỏi, tạo nên hương vị độc đáo. Ăn kèm với tôm chua, thưởng thức cùng nước lèo hấp dẫn, mê ly.
Vẻ đẹp hấp dẫn của Bánh cuốn tôm chua. Hình: Sưu tầm
Nước chấm của món này có hương vị thơm ngon, với cách làm đặc biệt bằng cách trộn khoai lang, ruốc, tỏi, và dầu ăn, tạo ra một nước chấm sánh óng màu nâu vàng. Ăn kèm bánh cuốn, thịt ba chỉ, và tôm chua, ngon mê ly khi chấm vào nước lèo đậm đà.
Bát bánh cuốn tôm chua hấp dẫn. Hình: Sưu tầm
9. Bánh in
Bánh in, hay còn gọi là bánh cộ, từng là món quà dâng vua trong triều Nguyễn. Được đúc từ khuôn gỗ, bánh in là tác phẩm của nghệ nhân với 10 công đoạn kỹ thuật. Loại đậu xanh chất lượng cao làm nên hương vị hấp dẫn cho bánh. Có nhiều loại như bột nếp, huỳnh tinh, đậu xanh, đậu quyên, đậu ván, và hạt sen trần. Bánh ngũ sắc đậu xanh với hình chữ Thọ là một trong những biểu tượng phổ biến nhất.
Vẻ đẹp của Bánh in Huế. Hình: Sưu tầm
Trong những buổi sáng tươi mới, thưởng thức ly trà nóng kèm bánh in, hòa quyện hương vị chát của trà, gừng cay, mè thơm, đậu phộng bùi béo, và vị ngọt đặc trưng của bánh in, tạo nên một trải nghiệm khó quên.
Bánh in rực rỡ sắc màu. Hình: Sưu tầm
10. Bánh đậu xanh trái cây
Bánh đậu xanh trái cây, xuất phát từ cung đình Huế, còn được biết đến là bánh 'quý tộc', từng là đặc sản dành riêng cho vua chúa và quan lại. Nguyên liệu gồm đậu xanh đãi vỏ, nước cốt dừa, đường trắng và bột rau câu. Quá trình làm bánh đòi hỏi sự tỉ mẫn và sáng tạo, với hình dáng độc đáo, kỹ thuật tinh tế, và sự kết hợp của nhiều loại quả như na, khế, ớt, đu đủ, xoài, măng cụt...
Những chiếc bánh được tạo hình tinh tế. Hình: Sưu tầm
Đặc biệt, để bánh mang hương vị trái cây, người Huế sử dụng các loại màu tự nhiên, không dùng phẩm màu. Màu vàng đậm từ bột nghệ hay cà rốt, màu vàng nhạt từ xoài chín, chanh dây; màu đỏ từ gấc; màu xanh từ lá dứa, lá rau ngót; và màu tím từ củ dền.
Bánh sử dụng các loại màu tự nhiên chứ không dùng phẩm màu. Hình: Sưu tầm
Giờ thì hãy chuẩn bị 'bụng đói' để thưởng thức hết các hàng bánh ở Huế thôi nào!
