10+ Món Đặc Sản Tây Bắc Đủ Sức Làm Nước Miếng Chảy - Mytour.vn Blog

Lợn Bản Mộc Châu, hay còn gọi là lợn cắp nách Mộc Châu, được nuôi thả bởi đồng bào dân tộc thiểu số Thái, Dao, H’Mông… Thức ăn chủ yếu từ thiên nhiên, vận động thường xuyên, không sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng, lợn bản Mộc Châu có kích thước nhỏ; mỗi con trưởng thành chỉ tầm 15kg - 17kg. Thịt lợn săn chắc, giá trị dinh dưỡng cao - chiên xào, nhúng lẩu hay tẩm ướp gia vị đậm đà rồi nướng chín trên than hồng giữ được hương vị tự nhiên ngon ngọt. 

Đến du lịch Mộc Châu - Sơn La, hãy thử món bê chao Mộc Châu nổi tiếng. Được làm từ thịt bê đực, nuôi rong trên các đồng cỏ cao nguyên Tây Bắc. Da chín phồng, giòn tan ôm thịt bê mềm, thấm gia vị thơm nồng - kèm với lát sả, gừng làm tăng hương vị. Một đĩa bê chao Mộc Châu có giá từ 100.000đ đến 200.000đ, tuỳ kích cỡ, luôn là lựa chọn hàng đầu của #teamKlook khi muốn thưởng thức ẩm thực ngon. 

Pa Pỉnh Tộp thực sự là một món cá suối tươi, được ướp cùng mắc khén, gừng, sả và mầm măng của cây sa nhân rồi mang đi nướng chín. Công thức chế biến đơn giản nhưng hương vị lại cực kỳ đậm đà, đáng nhớ, xứng danh là "món tủ" của người Thái.

Cá hồi vân là loại cá hồi sinh trưởng ở vùng nước ngọt như sông, suối…; khi so với cá hồi đánh bắt từ đại dương thì thịt cá có phần dai hơn nhưng vẫn giữ được độ thơm béo và hàm lượng dinh dưỡng cao. Thưởng thức lẩu hay sashimi cá hồi vân cùng chút mù tạt cay nồng vào những ngày tiết trời se lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn?!

Thịt trâu gác bếp là một trong những món đặc sản nổi tiếng nhất Tây Bắc, còn được biết đến với tên gọi trâu sấy khô, trâu hun khói, thịt trâu khô… Phần bắp và thịt thăn trâu, sau khi tẩm ướp gia vị, sẽ được treo trên bếp lửa để hun khói đến khi chuyển sang màu nâu đỏ sậm. Thịt trâu gác bếp có vị mặn và mùi hương hăng hắc đặc trưng, giá rơi vào khoảng 800.000đ/kg. Hấp hoặc luộc lại để khô trâu chín mềm, vắt thêm một ít chanh, tắc rồi thưởng thức cùng rượu táo mèo. Hương vị đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng.

Thắng cố ngựa là món ẩm thực đặc sản Tây Bắc có lịch sử hơn 200 năm, có nguồn gốc từ tỉnh Vân Nam, Trung Quốc. Món này được chế biến từ nội tạng ngựa, rau củ tươi, xương hầm và nhiều loại gia vị đặc trưng của vùng cao nguyên. Thắng cố có màu sậm, vị thanh đắng hơi béo, ngon nhất khi nóng nên được người H’Mông yêu thích. Khi du lịch Sapa tự túc, bạn có thể tìm thấy thắng cố (bên cạnh các đặc sản Sapa khác) với nhiều phiên bản mới mẻ như thịt bò, thịt trâu... để đáp ứng nhu cầu ẩm thực đa dạng của du khách.

Nậm Pịa cũng là một món ăn truyền thống của người dân tộc Thái ở vùng Tây Bắc, Việt Nam. Đây là đồ chấm thịt nướng phổ biến, được làm từ lòng và dịch ruột non động vật (chủ yếu là dê, trâu hoặc bò) ninh nhừ. Nậm Pịa có vị cay, mặn và hơi đắng ban đầu, dư vị ngọt, là trải nghiệm ẩm thực thú vị đối với mọi người.

Nhộng ong rừng là món ăn bài thuốc nổi tiếng từ núi rừng Yên Bái, có vị béo và ngọt đặc trưng, tính lạnh. Món đặc sản Tây Bắc này được lấy từ tổ ong thiên nhiên, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như kháng viêm, sát khuẩn, dưỡng da, chống lão hóa, bồi bổ gân cốt và nâng cao sức khỏe. Những món ăn thông dụng từ nhộng ong rừng như xào cùng dọc mùng, trộn nộm,... không chỉ ngon mà còn rất bắt mắt.

Du lịch Tây Bắc vào những ngày chớm xuân, bạn nhất định phải thưởng thức đặc sản bánh chưng đen nóng hổi cùng rượu ngô. Bánh chưng đen không chỉ có màu sắc đen bóng đẹp mắt từ nước cốt, mà còn mang hương vị độc đáo - với nhân đậu xanh vàng ươm, hạt nếp thơm dẻo, thịt lợn dai mềm, hạt tiêu, lá dong nồng nàn… vừa đủ để làm hài lòng vị giác của thực khách khó tính nhất. Chỉ cần thưởng thức một lần, #teamKlook sẽ không thể quên món ngon nổi tiếng này của xứ Lạng.

Không ngẫu nhiên mà cá bống vùi tro trở thành điểm nhấn ấn tượng của ẩm thực Tây Bắc - đặc biệt là tại Lai Châu. Cách chế biến món ăn này, tưởng chừng đơn giản, thực sự rất cầu kỳ và thường chỉ được thực hiện theo từng mẻ nhỏ để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Cá bống được lựa chọn từ loại có kích thước tương đồng ở suối Tùng Lâm, sau đó được làm sạch và ướp cùng hạt mắc khén, sả, gừng, ớt, hạt tiêu, lá hom, lá húng... Sau 15 phút, cá sẽ được bọc trong lá dong rồi vùi trong tro nóng, liên tục lật mặt lá đến khi cá chín hoàn toàn. Cá bống vùi tro thường được kết hợp với các loại rượu ngon của Tây Bắc, vì vậy đừng bỏ qua món ngon này khi muốn tận hưởng ẩm thực đặc sắc của vùng này nhé!

Sẽ là một thiếu sót lớn nếu không nhắc đến rượu táo mèo trong danh sách các đặc sản Tây Bắc. Đây là món uống nổi tiếng của đồng bào dân tộc thiểu số Mông, sinh sống ở vùng cao nguyên Yên Bái. Tùy thuộc vào thời gian ủ, rượu táo mèo sẽ có màu vàng (từ 6 đến 8 tháng) hoặc màu nâu đỏ (từ 1 năm trở lên); hương vị rượu cũng thay đổi tương ứng với thời gian ủ, có độ cay và ngọt khác biệt. Táo mèo còn được gọi là Sơn Tra, theo Đông Y có công dụng giảm mỡ máu, điều hoà huyết áp, bảo vệ tim mạch, kháng khuẩn và hỗ trợ tiêu hóa. Rượu táo mèo cũng là món đặc sản Tây Bắc được nhiều du khách lựa chọn để làm quà tặng cho bạn bè và người thân.

Vùng văn hoá Tây Bắc là điểm đến đầy sức hút, ẩn chứa nhiều điều bất ngờ và thú vị. Đừng tự cho mình danh hiệu “tín đồ ẩm thực chân chính” nếu chưa thưởng thức được 2/3 danh sách các món ngon Tây Bắc. Hãy ghé thăm Blog của Klook Vietnam để tìm hiểu thêm về kinh nghiệm du lịch Mộc Châu, lịch trình đi Sapa tự túc 4 ngày 3 đêm, danh sách khách sạn đẹp ở Sapa… cùng vô vàn thông tin hữu ích khác. 

Bạn thích đặc sản nào nhất ở Tây Bắc?