10 phương pháp để làm cho sữa chua (yaourt) thơm ngon, mềm mịn tại nhà

Yaourt hoặc sữa chua là một món tráng miệng phù hợp với mọi lứa tuổi. Hôm nay hãy cùng xem Mytour để biết cách làm yaourt từ sữa ông thọ và tóm tắt các cách làm sữa chua tại nhà.

Trong những ngày nóng như thế này, một ly sữa chua thơm ngon và bổ dưỡng thật sự là tuyệt vời. Với công thức dưới đây, bạn có thể tự làm thức uống này ngay tại nhà mà không cần phải ra ngoài. Hãy vào bếp và thực hiện ngay thôi!

Cách làm sữa chua từ sữa đặc ông thọ

Nguyên liệu làm sữa chua từ sữa đặc ông thọ

Cách làm sữa chua từ sữa đặc ông thọ

Bước 1 Chuẩn bị sữa đặc

Đổ 1 lon sữa đặc ông thọ vào một tô, sau đó đong 1 lon nước sôi vào lon sữa và khuấy tan hỗn hợp. Tiếp tục thêm nước sôi để nguội vào hỗn hợp sữa và khuấy đều.

Bước 2 Kết hợp với sữa chua

Đổ 1 hộp sữa chua vào tô chứa sữa đặc đã pha loãng, sau đó lọc qua rây để hỗn hợp sữa chua trở nên mịn mượt.

Lưu ý: Trước khi thêm sữa chua, hãy đảm bảo rằng sữa đặc không quá nóng (khoảng 32 - 40 độ C) để tránh làm chết men sữa và không thể ủ thành công nhé.

Bước 3 Ủ sữa chua

Đổ hỗn hợp sữa pha vào một cái ca lớn, sau đó đổ từ từ vào hũ sữa chua và đậy kín nắp hoặc túi nilon. Đặt các hũ sữa chua vào nồi và đổ nước ấm khoảng 50 độ C vào ngập 2/3 phần hũ sữa chua, đậy kín nắp và phủ lên bằng một lớp khăn. Ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 5 - 8 tiếng để sữa chua lên men.

Bước 4 Sản phẩm cuối cùng

Sữa chua được pha từ sữa đặc ông thọ thơm ngon, mềm mịn, mát lạnh. Sau khi ủ đủ thời gian, bạn có thể bảo quản sữa chua trong ngăn đá nếu muốn ăn cứng, hoặc ngăn mát nếu muốn ăn mềm. Bạn cũng có thể sử dụng sữa chua để làm các món như vải nhân sữa chua, sữa chua vải hoa đậu biếc,...

Phương pháp làm sữa chua uống mịn màng

Nguyên liệu cho sữa chua uống

Phương pháp làm sữa chua uống

Bước 1 Làm hỗn hợp sữa

Bắt đầu bằng việc đun nước sôi và thêm sữa đặc vào, khuấy đều. Sau đó, thêm sữa tươi và đun cho đến khi sữa bắt đầu bốc hơi, khoảng 70 - 80 °C. Tắt bếp và để nguội khoảng 30 phút.

Lưu ý: Muốn thêm ngọt, bạn có thể thêm một ít sữa đặc hoặc đường trong quá trình đun sữa.

Bước 2 Chuẩn bị sữa cái

Sau khi hỗn hợp sữa để nguội xuống khoảng 40 - 45 °C, kết hợp sữa chua cái vào hỗn hợp sữa bằng cách khuấy nhẹ nhàng theo một hướng để tránh sự vón cục.

Mẹo: Sử dụng rây lọc để loại bỏ các cục vón từ hỗn hợp sữa chua, tạo ra sản phẩm sữa chua uống mịn và đặc.

Bước 3 Đặt sữa chua uống

Phân chia hỗn hợp sữa chua vào các lọ hoặc khay và ủ ở nhiệt độ khoảng 40 °C trong 7 - 8 tiếng

Bước 4 Sản phẩm cuối cùng

Sau khi ủ, bạn sẽ có sữa chua uống với hương vị nhẹ nhàng, độ đặc vừa phải, mịn màng nhưng không quá đặc như sữa chua truyền thống.

Nếu không muốn quá ngọt, bạn có thể tham khảo cách làm sữa chua không đường bằng cách thay sữa tươi bằng loại không đường.

Cách làm sữa chua ngon từ sữa tươi ngon

Nguyên liệu cho sữa chua từ sữa tươi

Cách làm sữa chua từ sữa tươi

Bước 1 Pha hỗn hợp sữa

Đun 2 lít nước trong nồi cho đến khi nước sôi rồi tắt bếp. Sau đó, thêm 1 hộp sữa đặc và 1 lít sữa tươi vào nồi.

Chờ cho nước nguội đến ấm ấm thì thêm 2 hộp sữa chua vào, lúc này sữa chua cần ở nhiệt độ phòng, không được lạnh.

Không nên thêm sữa chua khi nước vẫn còn nóng, vì nước nóng sẽ làm chết men của sữa chua trong bước sau.

Trong quá trình pha hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi và sữa chua vào, cần khuấy đều liên tục để hỗn hợp tan chảy.

Bước 2 Ủ sữa chua

Khi hỗn hợp đã tan chảy, đổ vào chai hoặc lọ nhỏ và đem đi ủ để sữa lên men. Hoặc bạn có thể đổ hỗn hợp vào nồi, bọc kín bằng màng thực phẩm, sau đó quấn bằng khăn để ủ.

Bạn cũng có thể ủ sữa trong nồi cơm điện ở nhiệt độ ấm, hoặc đặt vào thùng xốp, sau đó đổ nước nóng đã đun sôi vào đến miệng chai sữa chua, đậy nắp và để qua đêm.

Thời gian ủ khoảng từ 5 đến 8 tiếng tùy thuộc vào khẩu vị của bạn (trong quá trình ủ, hãy tránh va chạm vào hộp ủ).

Bước 3 Sản phẩm cuối cùng

Bây giờ chúng ta đã tạo ra được một mẻ sữa chua uống thơm ngon và mịn màng. Bạn có thể thưởng thức cùng với các loại siro và sinh tố trái cây mà bạn yêu thích để tạo ra những hương vị thơm ngon mới lạ cho sữa chua.

Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu sữa chua của mình thành món sinh tố dưa hấu hoặc sinh tố xoài dầm thơm ngon.

Cách làm sữa chua trân châu trái cây tươi ngọt mát

Nguyên liệu cho sữa chua với trân châu trái cây

Cách làm sữa chua với trân châu trái cây

Bước 1 Chuẩn bị trái cây

Xắt nhỏ trái cây và để vào tủ lạnh để mát.

Bước 2 Kết hợp sữa chua

Trộn đều sữa chua, 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh và một vài lát chanh mỏng.

Bước 3 Chuẩn bị thanh long

Xay nhuyễn thanh long đỏ và đổ vào chén chưng, giữ ấm bằng cách đặt chén trên nồi nước sôi.

Bước 4 Làm trân châu

Kết hợp bột năng với nước thanh long nóng để tạo thành hỗn hợp dẻo mịn. Sau đó, tạo thành viên nhỏ.

Lưu ý: Bạn cũng có thể tạo ra các viên trân châu màu khác nhau bằng cách tương tự như này.

Bước 5 Luộc trân châu

Cho viên trân châu vào nước sôi và luộc với lửa nhỏ. Khi trân châu nổi lên, giảm lửa và tiếp tục luộc thêm 5 - 7 phút. Sau đó, tắt bếp.

Bước 6 Kết thúc với đường trân châu

Đặt viên trân châu vào tô nước lạnh và sau đó thêm 2 muỗng canh đường vào khuấy đều.

Bước 7 Thành phẩm

Đây không chỉ là một món ăn hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều vitamin tốt cho sức khỏe, đặc biệt là vào mùa hè nóng nực như này. Hãy thưởng thức cùng gia đình nhé!

Công thức làm sữa chua vải hoa đậu biếc hấp dẫn

Nguyên liệu làm sữa chua vải hoa đậu biếc

Cách làm sữa chua vải hoa đậu biếc

Bước 1 Ngâm bột báng

Ngâm bột báng trong nước khoảng 15 phút để bột nở, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2 Nấu bột báng

Cho 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hoa đậu biếc vào nấu với nước. Sau đó, cho bột báng vào nấu cùng.

Bước 3 Chế biến vải thiều

Luộc bột báng cho chín, sau đó vớt ra và ngâm vào nước lạnh. Loại bỏ hoa đậu biếc. Sau đó, vớt bột báng ra và để ráo nước.

Bước 4 Sơ chế vải

Lột vỏ và lấy hạt vải sao cho phần thịt vải vẫn giữ được hình dáng.

Bước 5 Nấu nước đậu biếc

Nấu 200ml nước với phần đường còn lại và 1 muỗng canh hoa đậu biếc. Khi đường tan hết, cho vải vào rim sơ 3-5 phút.

Bước 6 Làm sữa chua

Khuấy đều sữa tươi, sữa chua và nước đã rim vải.

Bước 7 Tạo hình trái vải

Đặt bột báng vào mỗi quả vải, sau đó xếp vải vào ly.

Bước 8 Hoàn thành món ăn

Cho phần hỗn hợp sữa chua vào ly. Có thể đặt sữa vào tủ lạnh trước để món ăn thêm ngon.

Bước 9 Thành phẩm

Món ăn này không tốn quá nhiều thời gian và công sức, nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon, hấp dẫn và độc đáo. Hãy thử làm ngay cho gia đình thưởng thức nhé.

Cách làm sữa chua nha đam thanh mát

Nguyên liệu làm sữa chua nha đam

Cách làm sữa chua nha đam

Bước 1 Sơ chế nha đam

 Gọt bỏ vỏ xanh của nha đam, chỉ giữ lại phần trắng rồi rửa sạch qua nhiều lần.

Cho muối và nước vào tô, đặt nha đam vào ngâm, vắt nửa quả chanh vào. Đợi khoảng 5 phút để nha đam loại bỏ chất nhờn. Sau đó, cắt nha đam nhỏ thành hạt lựu và rửa lại nha đam nhiều lần qua nước lạnh.

Đun sôi nước trong nồi, sau đó thả nha đam vào nấu khoảng 1 phút để loại bỏ độ nhớt và cảm giác đắng của nha đam. Sau đó, vớt ra và rửa lại nha đam bằng nước lạnh, để ráo.

Bước 2 Làm sữa chua nha đam

Cho 100ml sữa đặc và 2 bịch sữa tươi không đường vào cùng một nồi, khuấy đều. Đun hỗn hợp sữa chua đến khi nhiệt độ đạt khoảng 6-7%. Chú ý không đun sôi sữa.

Sau khi sữa đã nấu và nguội, thêm nha đam và sữa chua không đường Vinamilk vào, khuấy đều.

Đặt hũ đựng sữa chua vào xửng hoặc nồi có nắp đậy. Sau đó, múc sữa chua vào trong hũ. Sử dụng tăm để khuấy đều sữa chua trong hũ, sau đó đậy nắp lại. Bạn cũng có thể tái sử dụng hũ sữa chua Vinamilk để đựng sữa chua.

Đổ nước ấm vào nồi sao cho nước ngập 1/3 phần hũ sữa chua (Có thể pha nước ấm theo tỉ lệ 1 phần nước nóng và 1 phần nước lạnh). Đậy nắp nồi lại và ủ trong khoảng 8-12 tiếng.

Sau đó, đặt vào ngăn đá tủ lạnh.

Bước 3 Thành phẩm

Sữa chua nha đam dẻo mịn mát lạnh, là một lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt trong những ngày nắng. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món sữa chua nha đam này!

Cách làm sữa chua nếp cẩm đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm sữa chua nếp cẩm

Cách làm sữa chua nếp cẩm

Bước 1 Ngâm gạo nếp cẩm

Vo sạch gạo nếp cẩm, ngâm trong nước ấm qua đêm hoặc vài tiếng trước khi làm, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.

Bước 2 Nấu nước lá dứa

Đổ gạo nếp cẩm, muối, nước, và lá dứa vào nồi rồi đun sôi với lửa ở mức vừa.

Bước 3 Nấu nếp

Khi nước gần cạn, nếp đã chín thì thêm nước cốt dừa vào và nấu tiếp trong khoảng 15 phút. Sau đó, cho đường vào và nấu tiếp với lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi thấy nước đường sánh lại, hạt nếp bóng mượt, hơi nhão thì tắt bếp.

Bước 4 Thành phẩm

Khi ăn, bạn hãy trộn đều sữa chua cùng với nếp cẩm và thưởng thức. Với cách làm sữa chua nếp cẩm này vừa đơn giản lại ít tốn kém, bạn đã có được món giải nhiệt vô cùng hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với công thức đơn giản trên nhé!

Cách làm sữa chua dẻo mịn, mát lạnh ngay tại nhà

Nguyên liệu làm sữa chua dẻo mịn

Cách làm sữa chua dẻo mịn

Bước 1 Cho gelatin vào nước

Dần dần đổ nước vào bột gelatin và khuấy đều tay để ngâm 15 phút cho gelatin nở ra.

Bước 2 Trộn hỗn hợp sữa

Cho 1 muỗng canh sữa đặc vào tô lớn, sau đó thêm 220ml sữa tươi và một ít nước ấm (điều chỉnh lượng sữa theo khẩu vị) và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, sau đó đổ hỗn hợp vào nồi.

Bước 3 Cho gelatin và sữa chua vào

Đặt nồi hỗn hợp sữa lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi sữa sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp và để nguội.

Khi sữa đã nguội khoảng 60-70 độ, bạn thêm lần lượt gelatin và sữa chua vào, khuấy đều cho hỗn hợp tan hòa. Tiếp theo, bạn lọc hỗn hợp qua rây để mịn.

Bước 4 Ủ sữa chua

Đổ hỗn hợp vào khay có nắp, xếp khay vào nồi, cho nước ấm vào 2/3 khay và đậy nắp.

Tiến hành ủ trong vòng 8 tiếng để lên men (có thể đặt khay hỗn hợp sữa vào tủ lạnh, nhưng việc ủ sẽ làm món sữa chua dẻo trở nên ngon hơn rất nhiều).

Sau 8 tiếng, bạn đặt khay vào tủ lạnh trong khoảng 3-4 tiếng là đã hoàn thành món sữa chua dẻo.

Xem chi tiết: Cách làm sữa chua dẻo tại nhà bằng sữa Ông Thọ

Bước 5 Thành phẩm

Sữa chua dẻo có vị chua ngọt hòa quyện với sự béo ngậy của sữa, tạo thành một món ăn rất tốt cho sức khỏe và làm đẹp.

Công thức làm sữa chua trân châu Hạ Long ngon như ngoài tiệm

Nguyên liệu làm sữa chua trân châu Hạ Long

Phần sữa chua

Phần trân châu

Nước cốt dừa

Cách làm sữa chua trân châu Hạ Long

Bước 1 Làm sữa chua thơm ngon, dẻo mịn

Bạn hãy cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi.

Dùng vá khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan rồi đặt lên bếp, đun lửa vừa đến khi sữa bốc khói thì tắt bếp. Lưu ý không nấu sôi sữa vì sẽ làm thất thoát chất dinh dưỡng.

Tiếp theo, bạn để nguội sữa chua, sau đó cho sữa chua làm men cái vào hỗn hợp và khuấy đều cho sữa chua tan hoàn toàn. Lưu ý bạn nên bảo quản sữa chua làm men cái ở nhiệt độ phòng để hòa tan dễ dàng hơn nhé.

Cho hỗn hợp sữa chua đã được hòa tan vào từng hũ thủy tinh nhỏ, đậy kín nắp

Đặt những hũ thủy tinh vào trong thùng xốp đã chuẩn bị nước ấm khoảng 40 độ C ngập 2/3 hũ sữa chua là được.

Cuối cùng, bạn đậy kín nắp thùng xốp và ủ sữa chua lên men khoảng từ 6 – 8 tiếng là có thể sử dụng.

Bước 2 Làm trân châu trắng hấp dẫn

Bạn hãy trộn đều bột năng, bột rau câu giòn và đường lại với nhau. Sau đó vừa rót nước sôi, vừa dùng đũa khuấy đều.

Tiếp theo, bạn cho bột nguội một chút rồi tiến hàng nhào bằng tay để bột dẻo mịn. Sau đó sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín để bột nghỉ 20 phút.

Nhào bột thành những sợi dài, nhỏ và có kích thước bằng đầu đũa. Sau đó bạn sử dụng dao để cắt bột thành từng viên bột nhỏ vừa ăn.

Bắc sôi nồi nước, cho trân châu vào luộc trong khoảng 20 phút với lửa vừa. Sau đó, bạn tắt bếp, lấy nắp đậy kín và tiếp tục ủ thêm 15 phút cho trân châu được nở đều.

Cuối cùng, bạn vớt trân châu ra thau nhỏ, xả qua nước lạnh nhiều lần rồi cho vào một cái tô nhỏ. Bạn hãy thêm nước đường vào để tạo độ ngọt và giúp bảo quản trân châu được dẻo dai, thơm ngon trong suốt 24 tiếng đồng hồ.

Bước 3 Làm nước cốt dừa đậm vị

Bạn cho cơm dừa vào máy xay sinh tố, thêm nước ấm và xay nhuyễn. Sau đó lấy vải mùng, vắt nước cốt.

Cho nước cốt dừa vào nồi, nêm một chút muối để tăng độ đậm đà cho nước cốt rồi mở lửa nấu sôi.

Bạn hoà tan 2 muỗng canh bột năng với ít nước rồi vừa rót hỗn hợp vào nước cốt dừa, vừa khuấy đều cho hỗn hợp bắt đầu sánh lại thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn hãy cho trân châu trắng đã chuẩn bị vào hỗn hợp nước cốt dừa, tiếp tục ủ thêm 3 – 5 phút là có thể sử dụng.

Bước 4 Hoàn thành sữa chua trân châu Hạ Long

Bạn cho ít đá bào vào 1 ly thủy tinh.

Sau đó, bạn lần lượt cho 100 gram sữa chua, 60 gram trân châu trắng và rưới một chút nước cốt dừa lên trên.

Bạn có thể rắc một ít đậu phộng rang hoặc dừa sấy để tăng thêm hảo vị và độ bắt mắt cho món tráng miệng này nhé.

Bước 5 Thành phẩm

Hương vị của món sữa chua trân châu Hạ Long này thật sự rất khó quên. Vị chua lên men của sữa kết hợp cùng độ dẻo giòn của trân châu trắng, nó tạo một làn dư vị mới đậm đà khi bạn ăn kèm cả hai cùng một lúc. Không thể không quên nước cốt dừa - thứ đã làm nên sự bứt phá trong mùi vị đã làm nên thương hiệu của món ăn này đối với mọi người.

Công thức làm sữa chua hoa quả thơm ngon, thấm vị và không bị lỏng

Nguyên liệu làm sữa chua hoa quả

Cách làm sữa chua hoa quả

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Gọt vỏ các loại trái cây sau đó cắt thành miếng nhỏ, cho vào nồi lớn cùng với 20ml nước và 1 muỗng canh đường, trộn đều và để khoảng 1 giờ cho thấm đường.

Bước 2 Sơ chế gelatin

Ngâm lá gelatin trong nước lạnh cho nở.

Bước 3 Làm sữa chua hoa quả

Sau khi đã ngâm được 1 tiếng, cho nồi trái cây lên bếp đun với lửa vừa cho đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ, đun cho đến khi thấy trái cây hơi mềm nhưng không bị nát, nước trong nồi rút bớt thì bạn vắt lá gelatin cho ráo nước rồi cho vào nồi, khuấy cho gelatin tan hết thì tắt bếp, để nguội bớt.

Kế đến, cho 500ml sữa chua vào một cái thau lớn, đổ hỗn hợp trái cây đã để nguội bớt vào, trộn đều và múc sữa chua vào từng hũ thủy tinh nhỏ rồi cho vào tủ lạnh để 3-4 tiếng là có thể dùng được.

Bước 4 Thành phẩm

Sử dụng cách này để làm sữa chua, bạn sẽ có một loại sữa chua mịn màng, không bị lỏng, và hương vị trái cây hòa quện một cách hoàn hảo.

Với 10 công thức trên, việc tự làm sữa chua bổ dưỡng cho gia đình và bạn bè không còn là điều khó khăn nữa phải không? Chúc bạn thành công ngay từ lần làm đầu tiên!