10 Phương pháp làm sữa chua mềm mịn, thơm ngon tại nhà

Mytour giới thiệu đến bạn những cách sáng tạo để làm sữa chua thơm ngon, mềm mịn ngay tại nhà. Bạn có thể thử làm theo cách truyền thống hoặc thêm vị nếp cẩm, nha đam,… với những nguyên liệu dễ kiếm. Theo dõi Mytour Blog để tham khảo và thực hiện ngay món tráng miệng ngon miệng và bổ dưỡng!

Hướng dẫn làm sữa chua theo cách truyền thống tại nhà

Các công thức cách làm sữa chua theo kiểu truyền thống tại nhà rất đa dạng. Dưới đây là một số ý tưởng đơn giản mà bạn có thể thử ngay: 

Hướng dẫn làm sữa chua từ sữa tươi 

Cách làm sữa chua từ sữa tươi với nồi cơm điện

Nguyên liệu:

• Sữa chua: 1 hộp
• Sữa tươi có đường: 1 lít.
• Đường cát: 1 thìa cà phê

Bước hướng dẫn:

• 1: Đun sôi 1.3 lít nước với lửa lớn, đặt dụng cụ làm sữa chua vào để khử sạch vi khuẩn. Sau khoảng 1 phút, gắp ra và để ráo.
• 2: Trong nồi khác, đun 1 lít sữa tươi có đường và 1 thìa cà phê đường, đun và khuấy đều trong khoảng 2 phút (nhiệt độ 25 – 45 độ C) rồi tắt bếp.
• 3: Khuấy đều sữa chua và rót vào nồi sữa đang ấm, trộn đều, sau đó rót vào từng hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
• 4: Đậy nắp từng hũ sữa chua, bật nồi cơm điện trong 2 phút cho đến khi nóng lên, sau đó tắt và đặt từng hũ vào. 
• 5: Đậy nắp nồi cơm điện và ủ trong khoảng 6 – 8 tiếng cho đến khi sữa chua đông đặc hoàn toàn.

Kết quả: Phương pháp làm sữa chua bằng cách này sẽ mang đến sản phẩm thơm ngon, mềm mịn, vừa chua vừa ngọt, hấp dẫn vị giác.

Cách làm sữa chua từ sữa tươi dùng ánh nắng mặt trời

Nguyên liệu:

• Sữa tươi có đường: 1 lít.
• Đường cát: 30gr.
• Muối: ⅓ thìa cà phê.

Bước hướng dẫn:

• Bước 1: Đặt nồi lên bếp với 1 lít sữa tươi có đường, 30gr đường cát và 1/3 thìa cà phê muối. Nấu và khuấy đều trong 3 phút với lửa nhỏ cho đến khi muối và đường tan hết, sữa bắt đầu nóng lên.

• Bước 2: Hòa hết 1 hộp sữa chua vào hỗn hợp, khuấy đều trong 2 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp. (Chú ý: Trong quá trình trộn và đun nóng, duy trì nhiệt độ để hỗn hợp sữa chua không sôi lên, tránh men bị chết).
• Bước 3: Rửa sạch hũ thủy tinh, để ráo rồi rót hỗn hợp sữa chua đã nấu vào từng hũ.
• Bước 4: Đặt ly và hũ thủy tinh đã rót sữa chua vào thau hoặc chậu, sau đó bọc bằng túi nilon và một lớp khăn phủ lên trên.
• Bước 5: Phơi nắng trong khoảng 5 – 6 tiếng (tùy thuộc vào tình trạng nắng ngày đó) cho sữa chua đông đặc. Nếu trời không đủ nắng, bạn cũng có thể ủ bằng nước ấm. Đặt hũ vào nồi, rót nước ấm khoảng 50 độ C vào ngập 1/2 hũ. Phủ lên bề mặt chiếc khăn ngâm trong nước ấm, đã vắt khô. Đậy kín nồi và đặt nơi thoáng mát 6 – 8 tiếng.

Thành phẩm: Với cách làm sữa chua này, sản phẩm có vị chua ngọt hoàn hảo. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh tùy ý. 

Cách làm sữa chua từ sữa ông thọ 

Nguyên liệu:

• Sữa đặc ông thọ: 380gr (1 lon).
• Sữa chua: 1 hộp

Bước hướng dẫn:

• Bước 1: Đổ một lon sữa đặc ông thọ vào tô, sau đó sử dụng lon rỗng để đong một lon nước sôi, tiếp tục đổ vào tô và khuấy tan hỗn hợp. 
• Bước 2: Thêm 1.5 lon nước sôi vào hỗn hợp sữa và khuấy tan khi đã nguội.
• Bước 3: Thêm 1 hộp sữa chua vào tô sữa đặc pha loãng, sử dụng rây lọc để làm mịn hỗn hợp. 

(Chú ý: Trước khi thêm sữa chua, đảm bảo phần sữa đặc ấm nhưng không quá nóng, tốt nhất là ở mức 32 – 40 độ C để tránh làm men chết)

• Bước 4: Rót hỗn hợp vào các hũ đựng, đậy kín nắp.
• Bước 5: Đặt hũ sữa chua vào nồi, thêm nước ấm khoảng 50 độ C vào ngập 2/3 hũ sữa chua. Đậy nắp kín và phủ lớp khăn ở trên.
• Bước 6: Ủ ở nhiệt độ phòng từ 5 – 8 tiếng cho sữa chua lên men.

Thành phẩm: Công thức này sẽ mang lại sữa chua thơm dẻo, mịn màng. Sau khi ủ đủ thời gian, bạn có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh nếu muốn cứng hoặc ngăn mát nếu ưa thích hấp dẫn. 

Cách làm sữa chua dẻo không cần ủ ngay tại nhà 

Nguyên liệu: 

• Sữa chua không đường: 300gr.
• Sữa tươi không đường: 200ml.
• Đường: 15gr.
• Tinh chất vani: Vài giọt.
• Đá lạnh: 1 bát.

Bước hướng dẫn:

• Bước 1: Đặt sữa chua, sữa tươi, vani, đá và đường vào máy sinh tố để xay nhuyễn. 
• Bước 2: Rót hỗn hợp xay vào ly sạch, thêm chút socola lỏng hoặc mứt trái cây để làm phong phú hương vị.
• Bước 3: Đặt sản phẩm vào tủ lạnh để nguội trước khi thưởng thức.

Cách làm sữa chua nhiều vị đơn giản, hấp dẫn

Hãy thử ngay cách làm sữa chua nhiều vị để đổi mới thêm màu sắc cho bữa ăn. Quy trình thực hiện cũng không quá phức tạp, chi tiết như sau:

Làm sữa chua nếp cẩm thơm ngon 

Nguyên liệu

• Sữa tươi có đường: 1 lít.
• Sữa chua có đường: 1 hộp.
• Nếp cẩm: 200 gr
• Đường cát: 30 gr.
• Muối: 1/3 thìa cà phê.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 lít sữa có đường, 30gr đường và ⅓ thìa cà phê muối, đảo đều tay với lửa nhỏ trong vòng khoảng 3 phút cho hỗn hợp tan và nóng lên.
• Bước 2: Thêm 1 hộp sữa chua vào, trộn đều rồi tắt bếp.
• Bước 3: Rót hỗn hợp vào các lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. 
• Bước 4: Cho sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước ấm ngập khoảng ⅔ chiều cao của hũ.
• Bước 5: Đóng nắp nồi và ủ trong 6 – 8 tiếng, mỗi 2 tiếng bật chế độ Warm 15 phút rồi rút điện ra để ủ tốt nhất. .
• Bước 6: Nếp cẩm ngâm với nước ấm từ 4-6 tiếng, sau đó nấu cùng nước lọc ở lửa vừa đến khi chín.
• Bước 7: Cho nếp cẩm vào trước sau đó cho sữa chua đã ủ vào và thưởng thức

Thành phẩm: Sữa chua theo cách này có kết cấu đặc, mịn kết hợp với vị bùi của nếp cẩm, tạo nên hương vị độc đáo. Bạn có thể để ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 tiếng để thưởng thức ngon nhất.

Cách làm sữa chua nha đam tại nhà

Nguyên liệu:

• Nha đam: 6 nhánh (khoảng 300gr).
• Sữa chua: 1 hộp (100gr).
• Sữa tươi có đường: 220ml.
• Sữa đặc: 1/2 hộp (190gr).
• Muối: 1 lượng vừa phải.

Hướng dẫn thực hiện:

• Bước 5: Trong nồi, kết hợp 1/2 hộp sữa đặc (190gr), 220ml sữa tươi có đường và 150ml nước sôi. Hòa chung và khuấy đều tay.
• Bước 6: Đun nhẹ từ 60 – 80 độ C, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp nóng. Tắt bếp.
• Bước 7: Thêm nha đam, khuấy đều và chờ hỗn hợp đến ấm.
• Bước 8: Làm lỏng sữa chua trong hộp bằng muỗng đánh.
• Bước 9: Chờ nước sữa nguội, khoảng 50 – 60 độ C, thêm sữa chua, khuấy nhẹ theo một chiều trong vòng 1 phút.

• Bước 10: Đổ sữa chua vào ly hoặc hũ thủy tinh, đậy kín nắp và đặt vào thùng kín với nước sôi ngập 1/2 hũ. Đậy kín nắp thùng và ủ trong 12 tiếng.
• Bước 11: Cho sữa chua vào tủ lạnh 4 – 5 tiếng là có thể thưởng thức.

Cách làm sữa chua trà xanh đơn giản

Nguyên liệu:

• Sữa đặc: 190 gr.
• Sữa tươi không đường: 220ml.
• Sữa chua có đường: 200ml.
• Bột matcha: 5gr.

Hướng dẫn thực hiện:

• Bước 7: Sử dụng hũ thuỷ thủy tinh, đổ đều hỗn hợp sữa chua và đậy kín nắp.
• Bước 8: Đặt hũ sữa chua vào nồi có thành dày hoặc hộp xốp kín nắp. Đổ nước ấm (70 độ C) ngập khoảng 2/3 hũ. Đậy nắp và ủ 18 – 20 giờ.

Chế biến sữa chua trái cây tại nhà 

Vật liệu cần chuẩn bị

• Sữa đặc: 1 hộp.
• Sữa tươi không đường: 500ml.
• Sữa chua: 2 hộp
• Đào: 2 trái.
• Kiwi: 2 trái.
• Dâu tây: 200gr.
• Chanh dây: 5 trái.
• Đường: 100 gr (tùy khẩu vị).

Sữa đặc, sữa tươi và nguyên liệu làm sữa chua có sẵn tại MytourNGON, giúp bạn dễ dàng tìm mua những nguyên liệu cần thiết.

Bước thực hiện:

Dưới đây là cách làm sữa chua trái cây với những bước đơn giản.

• Bước 1: Đun sôi 1 lít nước lọc, sau đó cho 1 lon sữa đặc vào và khuấy đều. 
• Bước 2: Cho 500ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp trên, khuấy đều rồi cho ra tô để nguội bớt. 
• Bước 3: Cho 2 hộp sữa chua vào trộn đều, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ khoảng 8 tiếng.
• Bước 4: Cắt nhỏ các loại trái cây đã chuẩn bị, chanh dây thì cắt vỏ lấy phần ruột, sau đó cho vào nồi cùng 50ml nước lọc, 50gr đường, khuấy đều cho tới khi hỗn hợp sôi (có thể tăng giảm lượng đường cho vào tùy theo khẩu vị). 
• Bước 5: Cho mứt trái cây vào túi rồi bơm vào từng hũ thuỷ tinh ở lượng vừa đủ, xoay đều tay cho mứt phân bố đẹp, sau đó từ từ rót sữa chua đã ủ vào.
• Bước 6: Cho thành phẩm vào tủ lạnh để khoảng 1 tiếng và thưởng thức.

Thành phẩm: Đây là cách làm sữa chua đơn giản nhưng hương vị ngon, lạ miệng và đặc biệt tốt cho sức khỏe.

Cách làm sữa chua vải hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• Bột báng: 100gr
• Vải thiều: 800gr
• Đường: 115gr
• Sữa chua: 400ml
• Sữa tươi: 100ml
• Hoa đậu biếc khô: 2 muỗng canh

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Đổ bột báng ra và ngâm với nước cho nở, sau 15 phút bạn vớt bột báng ra để ráo nước.
• Bước 2: Bắt một nồi nước, cho vào nồi 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hoa đậu biếc, sau đó bật lửa nấu.
• Bước 3: Cho bột báng vào nồi nước và để nấu chín bột báng.
• Bước 4: Khi bột báng chín, vớt ra và ngâm vào nước lạnh.
• Bước 5: Lọc hoa đậu biếc ra khỏi bột báng. Vớt bột báng ra khỏi nước lạnh, để ráo.
• Bước 6: Lột vỏ và lấy hột vải thiều.
• Bước 7: Rim phần đường còn lại với 200ml nước và 1 muỗng canh hoa đậu biếc, khi đường tan cho vải vào đảo sơ trong 3-5 phút.
• Bước 8: Cho bột báng vào bên trong quả vải, xếp vải vào ly.
• Bước 9: Khuấy sữa tươi, sữa chua và nước rim vải vào với nhau, sau đó rót vào ly đã được xếp vải.
• Bước 10: Làm lạnh và thưởng thức.

Bước làm sữa chua úp ngược 

Nguyên liệu

• Đường cát: 100gr.
• Sữa đậu nành không đường: 1 lít.
• Sữa chua: 100 ml.

Hướng dẫn thực hiện

• Đầu tiên, hãy đổ 500ml sữa đậu nành và 100gr đường cát vào nồi, sau đó khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết.
• Tiếp theo, đun sôi sữa trong khoảng 25 phút cho đến khi chỉ còn một nửa, sau đó tắt bếp và để nguội trong 10 phút.
• Sau 10 phút, hãy thêm tiếp 500ml sữa đậu nành vào hỗn hợp đã nấu và khuấy đều.
• Thêm vào 100ml sữa chua cái (ở nhiệt độ phòng) và khuấy nhẹ nhàng.
• Đổ hỗn hợp vào các hũ đựng và đậy kín nắp.
• Đặt nồi lớn, cho vào 500ml nước lạnh và 400ml nước nóng. Sau đó, đặt từng hũ sữa chua vào, phủ khăn và đậy kín nắp nồi.
• Ủ sữa chua ở nhiệt độ 40 – 44 độ C trong 6 – 8 tiếng để lên men.

> Sắm ngay Máy làm sữa chua Yakyo TP-159A chính hãng, cao cấp tại Mytour.vn

Bí quyết làm sữa chua Hy Lạp tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu chất lượng

• Sữa tươi nguyên kem: 1 lít.
• 100g sữa đặc có đường (tương đương 1/3 lon sữa đặc).
• Hộp sữa chua không đường: 1 chiếc.

Bí quyết thực hiện

• Bước 1: Đun nóng 1 lít sữa tươi trong nồi ở mức lửa vừa (hoặc có thể sử dụng nồi cơm điện để làm sữa chua Hy Lạp).
• Bước 2: Khi sữa bắt đầu hơi bốc lên (khoảng 80 độ C), tắt bếp.
• Bước 3: Để sữa nguội tự nhiên.
• Bước 4: Cho sữa chua vào hỗn hợp sữa tươi đã đun nóng và khuấy đều khi sữa còn nóng.
• Bước 5: Đậy nắp nồi và ủ hỗn hợp trong khoảng 8 – 10 tiếng, có thể ủ dưới chăn bông hoặc ở bất kỳ nơi ấm nào trong nhà.
• Bước 6: Lọc hỗn hợp sữa chua qua tấm vải hoặc tô lớn để loại bỏ nước whey.
• Bước 7: Cho sữa chua đã lọc vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4 – 6 tiếng. Sản phẩm cuối cùng sẽ là sữa chua đặc, mềm mịn và thơm ngon hơn so với loại thông thường.

Câu hỏi thường gặp

Thực hiện ủ sữa chua bằng nồi cơm điện có khả thi không?

Hoàn toàn có thể ủ sữa chua bằng nồi cơm điện. Kết quả vẫn giữ nguyên độ mịn, hương chua ngọt và độ béo vừa phải, mang lại trải nghiệm thú vị cho khẩu vị của bạn.

Chú ý gì khi làm sữa chua?

Dưới đây là một số điều quan trọng để bạn nhớ giữ vững, đảm bảo sữa chua cuối cùng không chỉ thơm ngon mà còn giữ được toàn bộ dưỡng chất quý giá:

• Luôn đảm bảo sự trọn vẹn của các dụng cụ trước khi bắt đầu quy trình làm sữa chua.
• Lựa chọn sữa có hàm lượng protein cao để sữa chua đặc nhanh chóng hơn.
• Đun sôi nước đến khoảng 80 – 85 độ C, sau đó để nguội xuống mức  38 – 43 độ C.
• Chọn men tươi mới và để chúng ở trạng thái nhẹ lạnh trước khi thêm vào hỗn hợp sữa để đảm bảo vi sinh vật không gặp sốc nhiệt đột ngột.
• Trong quá trình trộn men, nhớ làm nhẹ nhàng, tránh khuấy quá mạnh và đảm bảo trộn đều để tránh tình trạng cục bộ.
• Ủ sữa chua ở nhiệt độ theo đúng công thức, duy trì trạng thái ổn định và không di chuyển trong suốt quá trình ủ. 
• Sau khi ủ, ngay lập tức làm lạnh để giữ cho sữa chua đạt được độ chua lý tưởng nhất.
• Bảo quản sữa chua đã hoàn thành trong tủ lạnh để giữ hương vị ngon lành nhất.

Dưới đây là tổng hợp toàn bộ thông tin hữu ích về cách làm sữa chua tại nhà. Nếu bạn quan tâm đến sản phẩm, ghé thăm Mytour để tìm hiểu và mua sắm. Với nhiều tính năng độc đáo, quy trình mua sắm đơn giản và hàng loạt ưu đãi hấp dẫn, Mytour cam kết mang đến cho bạn trải nghiệm mua sắm tuyệt vời!