Sữa chua là một nguồn men vi sinh tốt nhất, giúp cải thiện sức khỏe xương khớp và ổn định huyết áp. Ăn sữa chua còn giúp giảm tiêu chảy ở trẻ em và hỗ trợ người không dung nạp đường sữa (Lactose). Chọn lựa sản phẩm có chứa men vi sinh sống để đảm bảo lợi ích tối đa.

Kefir, sữa uống lên men từ hạt kefir, cung cấp lợi ích cho xương khớp, tiêu hóa và hệ miễn dịch. Với nhiều chủng lợi khuẩn và nấm men, kefir là sự lựa chọn tốt, đặc biệt cho những người không dung nạp lactose.

Sauerkraut, loại dưa bắp cải thái nhỏ, đã được lên men bởi vi khuẩn axit lactic. Món ăn truyền thống phổ biến ở châu Âu, chua mặn, giàu chất xơ, vitamin C, B, K, natri, sắt và mangan. Còn chứa chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin tốt cho sức khỏe mắt.

Tempeh, sản phẩm đậu nành lên men, hương vị giống hạt dẻ hoặc nấm. Tempeh, nguồn protein thay thế thịt, qua quá trình lên men giảm axit phytic, tăng khả năng hấp thụ khoáng chất như sắt và kẽm. Ngoài ra, bổ sung Vitamin B12 thường ít trong thực phẩm thực vật, là lựa chọn dinh dưỡng cho người ăn chay.

Kimchi, món ăn lên men cay đặc trưng Hàn Quốc, thường từ bắp cải và gia vị như ớt đỏ, tỏi, gừng, hành lá, muối. Chứa vi khuẩn axit lactic Lactobacillus và lợi khuẩn axit lactic khác tốt cho hệ tiêu hóa. Kimchi từ bắp cải cung cấp vitamin và khoáng chất như vitamin K, riboflavin (vitamin B2) và sắt.

Miso, gia vị Nhật Bản, được làm từ đậu nành lên men với muối và nấm koji. Dùng trong súp miso phổ biến ở Nhật Bản. Miso chứa protein, chất xơ, vitamin, khoáng chất như vitamin K, mangan, và đồng. Nghiên cứu cho thấy súp miso giúp giảm nguy cơ ung thư vú và đột quỵ.

Kombucha, thức uống từ trà lên men, có lợi ích sức khỏe do chứa vi khuẩn và nấm men có lợi. Tuy nhiên, chưa có đủ bằng chứng chất lượng về lợi ích này.

Dưa chua (dưa chuột ngâm) là nguồn vi khuẩn axit lactic tốt cho sức khỏe tiêu hóa. Chua nhẹ, thấp calo, là nguồn vitamin K quan trọng cho đông máu.

Buttermilk, sữa uống lên men, có hai loại: truyền thống và chế biến. Bơ sữa truyền thống từ làm bơ, có chứa men vi sinh và được gọi là chế phẩm sinh học. Bơ sữa chế biến chủ yếu ở Mỹ, ít chất béo, chứa vitamin B12, riboflavin, canxi và phốt pho.

Natto, sản phẩm đậu nành lên men, giàu protein và vitamin K2. Ăn kèm cơm ở Nhật Bản, giúp tăng mật độ khoáng xương và ngăn ngừa loãng xương ở phụ nữ.

Các loại phô mai, như Gouda, mozzarella, cheddar, có thể chứa vi khuẩn tốt. Phô mai giàu protein, vitamin, khoáng chất như canxi, vitamin B12, phốt pho và selen. Tiêu thụ có lợi cho sức khỏe tim và xương.

Tham khảo thông tin thêm tại: Healthline.com