Carbohydrate thường được coi là nguyên nhân gây béo phì hiện nay. Tuy nhiên, không phải tất cả thực phẩm giàu carbs đều giống nhau. Các thực phẩm chế biến thường chứa nhiều đường và thường không tốt, trong khi thực phẩm nguyên chất, giàu chất xơ lại có lợi cho sức khỏe. Mặc dù chế độ ăn kiêng (low-carb) mang lại nhiều lợi ích cho những người thừa cân, nhưng không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn thực phẩm giàu carb.

Diêm mạch là một loại hạt dinh dưỡng phổ biến. Diêm mạch được xếp vào nhóm giống ngũ cốc (pseudocereal), có hình dạng giống như hạt nhưng sử dụng như ngũ cốc thông thường. Diêm mạch khi nấu chín có chứa 21,3% carbs, làm cho nó trở thành một loại thực phẩm giàu carb. Tuy nhiên, nó cũng giàu protein và chất xơ tốt.

Hàm lượng khoáng chất và các hợp chất thực vật trong diêm mạch khá cao. Những chất này có lợi cho sức khỏe giúp kiểm soát lượng đường trong máu ổn định.

Diêm mạch không chứa bất kỳ loại gluten nào (loại protein có trong lúa mì gây bệnh celiac), là sự lựa chọn thay thế phổ biến cho lúa mì ở những người chế độ ăn không gluten. Diêm mạch giúp tăng cảm giác no vì nó chứa nhiều chất xơ và protein. Điều này giúp diêm mạch có thể hỗ trợ giảm cân.

Yến mạch có thể xem là loại hạt ngũ cốc tốt nhất cho sức khỏe. Yến mạch chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Ở dạng thô, yến mạch chứa 66% carbs và khoảng 11% chất xơ. Đặc biệt, yến mạch chứa một lượng lớn chất xơ hòa tan được gọi là beta-glucan.

Yến mạch cũng là nguồn protein tốt, nhiều hơn so với các loại ngũ cốc khác. Nghiên cứu cho thấy yến mạch có thể giảm nồng độ cholesterol máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Ăn yến mạch cũng có thể giảm lượng đường trong máu, đặc biệt là ở những người mắc bệnh tiểu đường type 2. Hơn nữa, yến mạch tăng cảm giác no và có thể giúp bạn giảm cân.

Kiều mạch cũng thuộc loại hạt ngũ cốc. Kiều mạch không chứa gluten, với hàm lượng carbs khi ở dạng thô lên đến 71,5%, trong khi khi nấu chín chỉ chứa khoảng 20% carbs. Kiều mạch là nguồn dưỡng chất vô cùng phong phú, chứa nhiều protein và chất xơ. Ngoài ra, kiều mạch còn chứa nhiều khoáng chất và chất chống oxy hóa.

Kiều mạch đặc biệt có lợi cho sức khỏe tim mạch và giúp kiểm soát đường huyết ổn định ở những người mắc bệnh tiểu đường.

Kiều mạch là thành phần chủ yếu trong mì soba, một món ăn rất phổ biến tại Nhật Bản.

Chuối là một trong những loại trái cây phổ biến trên toàn cầu. Hàm lượng carb trong chuối là khoảng 23%, chủ yếu là dạng tinh bột hoặc đường. Chuối chưa chín có hàm lượng tinh bột cao, nhưng khi chín, tinh bột này chuyển thành đường tự nhiên.

Chuối cung cấp nhiều kali, vitamin B6 và vitamin C. Ngoài ra, chúng chứa nhiều hợp chất tự nhiên có lợi cho sức khỏe. Do hàm lượng kali cao, chuối có thể giúp giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Chuối chưa chín cũng chứa nhiều tinh bột và pectin, cả hai chất này đều có lợi cho hệ tiêu hóa và tăng cường vi khuẩn có lợi trong ruột.

Khoai lang nấu chín có chứa khoảng 18 đến 21% carbs. Lượng carb này chủ yếu là dạng tinh bột, đường và chất xơ. Khoai lang là nguồn giàu vitamin A (từ beta-carotene), vitamin C và kali. Nó cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp chống lại các tác động của stress oxy hóa trên cơ thể và giảm nguy cơ mắc một số bệnh.

Củ dền có màu tím và thường được sử dụng trong nhiều món ăn dinh dưỡng. Củ dền, dù ở dạng sống hay nấu chín, đều chứa khoảng 8 đến 10% carbs, chủ yếu là đường và chất xơ.

Củ dền cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa mạnh và các hợp chất tự nhiên hữu ích cho sức khỏe. Nó cũng giàu nitrat vô cơ, được chuyển hóa thành oxit nitric trong cơ thể, giúp giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc một số bệnh.

Nước ép củ dền cũng là nguồn nitrat vô cơ cao, thường được sử dụng để tăng cường sức mạnh khi tập thể dục.

Cam là một trong những loại trái cây phổ biến và tốt nhất trên toàn thế giới. Cam chứa khoảng 11,8% carbs và là nguồn chất xơ tốt cho sức khỏe. Cam đặc biệt giàu vitamin C, kali và một số vitamin nhóm B. Ngoài ra, chúng còn chứa axit citric và nhiều hợp chất tự nhiên và chất chống oxy hóa mạnh.

Việc ăn cam có thể cải thiện sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa sỏi thận. Nó cũng giúp cải thiện hấp thụ sắt từ thực phẩm và giảm nguy cơ thiếu máu.

Việt quất không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Chúng chứa nhiều hợp chất tự nhiên và chất chống oxy hóa. Việt quất thuộc loại quả mọng, chứa nhiều nước và khoảng 14,5% carbs.

Việt quất cũng là nguồn vitamin và khoáng chất phong phú, bao gồm vitamin C, vitamin K và mangan. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việt quất giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương oxy hóa và có thể cải thiện trí nhớ ở người lớn tuổi.

Bưởi có hương vị ngọt và chua. Trong quả bưởi chứa khoảng 9% carbs và nhiều vitamin, khoáng chất cùng các hợp chất tự nhiên. Ăn bưởi có thể hỗ trợ giảm cân và giảm khả năng đề kháng insulin.

Bưởi cũng giúp ngăn ngừa sỏi thận, giảm cholesterol xấu trong máu và bảo vệ khỏi ung thư đại tràng.

Táo là loại trái cây phổ biến với nhiều màu sắc, kích cỡ và hương vị. Táo thường chứa khoảng 13 - 15% carbs. Mặc dù chúng không phải là nguồn vitamin và khoáng chất cao, nhưng lại cung cấp vitamin C, chất chống oxy hóa và các hợp chất tự nhiên tốt cho sức khỏe.

Ăn táo có lợi cho sức khỏe, giúp kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Táo cũng giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.

Đậu đỏ là một loại đậu phổ biến. Đậu đỏ nấu chín chứa 22,8% carbs dưới dạng tinh bột và chất xơ. Chúng giàu protein, vitamin, khoáng chất và các hợp chất tự nhiên. Đậu đỏ cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa như anthocyanin và isoflavone.

Sử dụng đậu đỏ có thể giúp cải thiện kiểm soát đường trong máu và giảm nguy cơ mắc ung thư trực tràng.

Đậu gà thuộc họ đậu, còn được biết đến với tên gọi đậu garbanzo. Hạt đậu gà khi nấu chín có chứa 27,4% carbs và 8% chất xơ. Nó là nguồn protein thực vật tốt cho sức khỏe và cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất như sắt, phốt pho và vitamin B.

Đậu gà giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa, và có tác dụng phòng ngừa ung thư.

Mọi thắc mắc về sức khỏe nên được thảo luận với bác sĩ chuyên nghiệp. Nếu bạn cần hỗ trợ khám và điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Mytour, hãy liên hệ với Hệ thống Y tế Mytour hoặc đăng ký trực tuyến TẠI ĐÂY.

Nguồn: healthline.com

• Carbohydrate là gì và tác dụng của nó?
• Carbohydrate: Làm thế nào Carbs phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh?
• Carbs tốt, Carbs xấu: Tại sao carbohydrate gây vấn đề?