Ép lạnh là phương pháp phổ biến để sản xuất dầu ô liu mà không cần sử dụng nhiệt độ cao hoặc hóa chất. Quá trình này bao gồm việc nghiền ô liu thành bột nhão, sau đó sử dụng máy ép cơ học để tách dầu ra khỏi bột. Theo tiêu chuẩn thực phẩm châu Âu, nhiệt độ xử lý dầu ô liu không vượt quá 81 ° F (27 ° C). Ép lạnh giúp dầu ô liu giữ được giá trị dinh dưỡng bởi vì các chất dinh dưỡng và hợp chất thực vật có lợi không bị phá vỡ dưới nhiệt độ cao.

Giống như hầu hết chất béo khác, dầu ô liu ép lạnh có lượng calo cao. Tuy nhiên, loại chất béo chính trong dầu ô liu là chất béo không bão hòa – loại chất béo tốt cho sức khỏe.

Người tiêu thụ chất béo không bão hòa ít nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2, ung thư và các bệnh mãn tính khác hơn so với chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa.

Dầu ô liu cũng chứa hàm lượng cao Vitamin E và Vitamin K, giúp hỗ trợ chức năng miễn dịch và quá trình đông máu, sức khỏe của xương.

Một muỗng canh (15ml) dầu ô liu lạnh cung cấp:

• Calo: 119
• Tổng chất béo: 13.5gr
• Chất béo bão hòa: 2gr
• Chất béo không bão hòa đơn: 10gr
• Chất béo không bão hòa đa: 1.5gr
• Vitamin E: 12.9% giá trị dinh dưỡng hàng ngày (DV)
• Vitamin K: 6.8% DV

Dầu ô liu ép lạnh còn chứa ít nhất 30 hợp chất thực vật có lợi, nhiều trong số đó có tác dụng chống viêm.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyến cáo người tiêu dùng tiêu thụ từ 20% đến 35% lượng calo từ chất béo mỗi ngày, chủ yếu là loại không bão hòa. Dầu ô liu ép lạnh bao gồm gần như tất cả các loại chất béo, với 71% đến từ một chất béo không bão hòa gọi là axit oleic. Các nghiên cứu cho thấy axit oleic và các chất béo không bão hòa khác giúp giảm cholesterol LDL (có hại) khi thay thế cho chất béo bão hòa.

Hơn nữa, 11% chất béo trong dầu ô liu ép lạnh đến từ axit béo omega-6 và omega-3. Hai chất béo không bão hòa này hỗ trợ sức khỏe như điều hòa huyết áp, đông máu và cân bằng phản ứng của hệ miễn dịch.

Mặc dù dầu ô liu chứa 2 gram chất béo bão hòa trong một muỗng canh (15ml), nhưng chỉ số này vẫn nằm trong giới hạn 13 đến 22gr được khuyến nghị bởi hầu hết các cơ quan y tế dựa trên chế độ ăn 2.000 calo tiêu chuẩn.

Dầu ô liu ép lạnh giữ lại nhiều chất chống oxy hóa hơn so với dầu ô liu thông thường do không trải qua xử lý nhiệt. Những chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể khỏi gốc tự do không ổn định, giúp ngăn chặn các bệnh mãn tính như bệnh tim, tiểu đường và ung thư. Trong mỗi muỗng canh (15ml), dầu ô liu cung cấp 12,9% DV (Liều lượng Hàng Ngày) vitamin E - một chất dinh dưỡng quan trọng và chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

Dầu ô liu ép lạnh còn giàu các hợp chất thực vật như oleuropein và hydroxytyrosol, được chứng minh có tính chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm.

Viêm cấp thấp kéo dài được xem là nguyên nhân của nhiều bệnh nguy hiểm, bao gồm bệnh tim, tiểu đường, ung thư, viêm khớp và bệnh Alzheimer. Các nghiên cứu chỉ ra rằng dầu ô liu có thể giúp giảm viêm nhờ chứa nhiều chất béo lành mạnh, chất chống oxy hóa và hợp chất như oleocanthal. Oleocanthal là một chất chống viêm tự nhiên, có tác động tương tự như ibuprofen, một loại thuốc chống viêm. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu trên con người để xác nhận kết quả này.

Thay thế thực phẩm giàu chất béo bão hòa - như bơ, mỡ lợn - bằng dầu ô liu ép lạnh là một quyết định thông minh để cải thiện sức khỏe.

Dầu ô liu - Bí quyết sống khỏe mạnh

Chế độ ăn uống giàu dầu ô liu đang trở thành chìa khóa quan trọng trong việc nâng cao sức khỏe tinh thần. Đối với những người áp dụng chế độ này, nghiên cứu đã chứng minh sự tăng cường về trí nhớ và khả năng tập trung.

Mặc dù còn nhiều nghiên cứu đang được thực hiện, nhưng dầu ô liu ép lạnh mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bao gồm:

• Giảm rủi ro mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.
• Điều chỉnh đường huyết hiệu quả.
• Khắc phục tình trạng táo bón.
• Bảo vệ xương khớp khỏi việc viêm nhiễm.

Dầu ô liu trong cuộc sống hàng ngày

Dù chưa có nhiều chứng cứ khoa học về lợi ích của dầu ô liu, nhưng nó đã trở thành một thành phần quen thuộc trong nhiều sản phẩm làm đẹp như xà phòng, dầu gội và sữa tắm.

Một số cách sáng tạo để sử dụng dầu ô liu bao gồm:

• Dưỡng tóc: Mát-xa nhẹ bằng 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu giúp giảm chẻ ngọn và giữ ẩm cho tóc.
• Dưỡng ẩm: Thêm một lớp mỏng dầu ô liu sau khi tắm để cung cấp nước cho làn da hoặc trộn vào kem dưỡng da trước khi sử dụng.
• Điều hòa da: Massage một giọt dầu ô liu vào da để trị nứt nẻ, khô và nứt.

Lưu ý sử dụng dầu ô liu nguyên chất để tránh kích ứng từ tạp chất trong một số loại dầu kém chất lượng.

Khám phá hương vị tuyệt vời của dầu ô liu trong nấu ăn hàng ngày. Không chỉ là dầu ăn tốt cho xào, rang và nướng, mà còn là thành phần quan trọng trong món salad và nước sốt. Một số cách sáng tạo để sử dụng dầu ô liu thay thế chất béo khác bao gồm:

• Khi nấu, thay bơ và mỡ lợn bằng dầu ô liu.
• Làm salad, sử dụng dầu ô liu thay vì kem trộn có sẵn.
• Chọn nước sốt từ dầu ô liu như pesto thay vì kem hoặc phô mai.
• Thay vì bơ, nhúng bánh vào dầu ô liu và thêm gia vị.

Khách hàng có thể trực tiếp đến hệ thống Y tế Mytour trên toàn quốc để thăm khám hoặc liên hệ hotline tại đây để được hỗ trợ.

Bài viết tham khảo Healthline.com