14 Cách biến tấu cá nướng giấy bạc thơm ngon, đơn giản

Thưởng thức cá nướng giấy bạc là trải nghiệm ngon miệng, đậm đà trong những ngày se lạnh. Hương vị thơm phức, lớp vỏ giấy bạc giữ cho cá giữ được độ ẩm, thêm phần giòn rụm. Cùng Mytour khám phá ngay các cách làm món này với nhiều loại cá như cá nục, cá hồi, cá thu,... để tận hưởng hương vị tuyệt vời.

Cá nục nướng giấy bạc với nồi chiên không dầu

Nguyên liệu 

Các bước làm món cá nục nướng giấy bạc 

Sơ chế cá nục

• Bước 1: Rửa sạch cá nục sau khi mua, mở bụng để loại bỏ ruột cá. 
• Bước 2: Sử dụng muối chà cá từ bên trong ra ngoài để loại bỏ mùi tanh. 
• Bước 3: Rửa cá nhiều lần bằng nước sạch.
• Bước 4: Sử dụng dao sạch để gỡ vảy ở đuôi và lưng cá, sau đó tạo các đường cắt lên 2 mặt cá để gia vị thấm đều hơn.

Ướp cá

• Bước 1: Trộn sả băm, ớt xay, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê đường và trộn đều gia vị.
• Bước 2: Sử dụng dao rạch phần bụng cá và thêm gia vị ướp vào bên trong, sau đó thoa đều.
• Bước 3: Đặt cá lên giấy bạc, thêm một ít sả cây đập dập lên trên.
• Bước 4: Gói giấy bạc lại và ướp nguyên liệu trong vòng khoảng 15 – 20 phút để thịt cá thấm đều gia vị.

Nướng cá

Làm cá diêu hồng nướng giấy bạc 

Nguyên liệu 

• Cá diêu hồng: 1 con.
• Bột tỏi: 1/2 thìa canh.
• Bột ớt: 1/2 thìa canh.
• Tương ớt: 1 thìa canh.
• Tỏi cắt lát: 4 lát.
• Ớt trái: 1 trái.
• Giấm: 100 ml.
• Ớt sa tế: 1/2 thìa canh.
• Gia vị thông dụng (muối,đường, tiêu xay): 1 lượng vừa đủ.

Cách làm món cá diêu hồng nướng giấy bạc 

Chuẩn bị cá diêu hồng

• Bước 1: Cá diêu hồng sau khi mua về, mở bụng và làm sạch phần nội tạng bên trong, sau đó rửa sạch bằng nước.
• Bước 2: Thêm giấm, một chút muối, và chà xát lên thân cá để loại bỏ tanh, sau đó dùng dao cạo sạch phần vây và nhớt, rửa lại một lần nữa bằng nước sạch.
• Bước 3: Sử dụng dao khứa trên cả hai mặt cá bằng những đường chéo để giúp gia vị thấm đều khi ướp và mang lại hương vị ngon khi nướng.

Ướp cá

• Bước 1: Trong một bát, thêm 1/2 thìa canh bột tỏi, 1/2 thìa canh bột ớt, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa canh muối, 1/2 thìa canh ớt sa tế và 1 thìa canh tương ớt.
• Bước 2: Trộn đều để hỗn hợp gia vị hoà quyện vào nhau.

(Lưu ý: Lượng gia vị trên dùng để ướp cá diêu hồng có khối lượng từ 1 – 1.2kg. Nếu cá kích thước to hoặc nhỏ hơn, người chế biến hãy điều chỉnh lại lượng gia vị sao cho vừa ăn).

• Bước 3: Đặt cá diêu hồng lên miếng giấy nướng bạc và rưới phần hỗn hợp gia vị ướp lên trên. 
• Bước 4: Sử dụng tay thoa đều để gia vị thấm đều lên trên cá, sau đó thêm vài lát tỏi và ớt xắt để tăng thêm hương thơm.

Nướng cá

• Bước 1: Gói phần cá khéo léo để giấy bạc bao bọc hết nguyên liệu, sau đó nướng ở chế độ 2 lửa, nhiệt độ 180 độ C trong khoảng từ 15 – 20 phút.

(Lưu ý: Nếu không có lò nướng, người chế biến cũng có thể sử dụng bếp nướng than để nướng).

• Bước 2: Khi cá đã nướng xong, lấy cá ra và mở một phần giấy bạc, rắc thêm chút tiêu xay rồi để mặt cá hở ra, đặt ngược lại trong lò, điều chỉnh lại chế độ lửa như trước và nướng thêm khoảng 7 – 10 phút để phần da cá giòn và săn lại.

Cách làm cá hồi nướng giấy bạc bằng lò nướng 

Nguyên liệu 

• Cá hồi: 500gr.
• Bún khô: 500gr.
• Bánh tráng cuốn: 200gr.
• Cam: 1 trái.
• Chanh: 2 trái.
• Dưa leo: 3 trái.
• Xà lách: 200gr.
• Rau thơm: 100gr.
• Hành lá: 5 nhánh.
• Đậu phộng: 300gr.
• Tỏi: 5 tép.
• Ớt: 5 trái.
• Dầu ăn: 2 thìa canh.
• Muối tỏi: 1/3 thìa cà phê.
• Nước mắm: 5.5 thìa canh.
• Tiêu xay, đường: 1 ít.

Các bước làm món cá hồi nướng giấy bạc 

Sơ chế nguyên liệu

• Cá hồi: Cá hồi khi đã mua về, hãy làm sạch vẩy cá, rửa với nước và sử dụng khăn thấm để làm nguyên liệu ráo nước.
• Dưa leo: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. 
• Xà lách: Rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn. 
• Các loại rau thơm: Rửa sạch, để ráo nước.
• Tỏi, ớt: Rửa sạch, băm nhuyễn. 
• Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
• Đậu phộng: Rang đến khi vàng thơm lên, sau đó bỏ vỏ và đập dập.

Cuốn và nướng cá

• Bước 1: Đặt cá hồi lên miếng giấy bạc, thêm 1/3 thìa cà phê muối tỏi, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. 
• Bước 2: Để tăng mùi thơm cho món nướng, tiếp tục thêm 2 lát cam tươi và 1/2 thìa cà phê nước cam tươi lên cá hồi.
• Bước 3: Cuốn giấy bạc lại và đặt vào lò nướng. 
• Bước 4: Nướng cá với nhiệt độ 188 độ C trong khoảng 50 phút.

Trụng bún

• Bước 1: Đun sôi nước trong nồi.
• Bước 2: Đặt bún vào luộc trong nước sôi khoảng 7 phút, sau đó vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Làm nước chấm

• Bước 1: Trang bị một tô, cho 8 thìa canh đường, 8 thìa canh nước lọc, 5.5 thìa canh nước mắm vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
• Bước 2: Thêm 4 thìa canh nước cốt chanh và tỏi ớt băm nhuyễn vào khuấy đều.

Làm mỡ hành

• Bước 1: Đặt hành cắt nhỏ vào một bát, thêm 2 thìa canh dầu ăn, sau đó đặt vào lò vi sóng quay trong vòng 30 giây (hoặc thêm 2 thìa canh dầu ăn đã đun sôi vào bát chứa hành cắt nhỏ).
• Bước 2: Lấy bát hành ra và thêm đậu phộng đã đập dập, bạn sẽ có một bát mỡ hành thơm ngon đúng vị.

Cá lóc nướng giấy bạc bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu 

• Cá lóc: 1 con (khoảng 800gr – 1kg).
• Tỏi băm: 2 thìa cà phê.
• Hành tím băm: 2 thìa canh.
• Sốt ướp thịt nướng: 2 thìa cà phê.
• Hạt nêm: 1 thìa canh.
• Bột ngọt: 1 thìa canh.
• Đường: 1 thìa canh.
• Muối: 1 ít.

Các bước làm món cá lóc nướng giấy bạc 

Sơ chế cá lóc

• Bước 1: Cá lóc sau khi mua về đem cắt bỏ phần vây, đuôi cá và bỏ phần ruột trong bụng.
• Bước 2: Đem cá chà xát với muối trong vòng khoảng 3 phút, rồi rửa sạch lại với nước sạch. 
• Bước 3: Dùng dao khứa dọc theo thân cá tạo thành những đường chéo hoặc ngang để giúp nguyên liệu thấm gia vị hơn khi ướp và ngon hơn khi nướng.

Ướp cá

• Bước 1: Trong một bát, trộn 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa cà phê sốt ướp thịt nướng, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh đường đến khi hỗn hợp hòa quyện.
• Bước 2: Đặt cá vào chảo lớn, đeo găng tay và thoa đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt của cá, và đặt phần gia vị còn lại vào bụng cá. 
• Bước 3: Ướp cá khoảng 1 tiếng để nguyên liệu thấm đều hương vị.

Nướng cá

• Bước 1: Trải miếng giấy bạc ra mặt phẳng, đặt cá lóc ướp lên và gấp giấy lại ở hai đầu trước, sau đó gấp hai bên giấy, cuối cùng vuốt nhẹ để giấy bạc bao trọn nguyên liệu.
• Bước 2: Đốt than, đặt vỉ nướng lên bếp, đặt cá lóc gói giấy bạc lên vỉ nướng và nướng mỗi mặt khoảng 30 phút để cá chín. 
• Bước 3: Mở giấy bạc phía trên, tiếp tục nướng thêm khoảng 15 phút nữa là xong.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm cá chép.

Bước 2: Chọn lựa nguyên liệu như cá chép tươi ngon.

Bước 3: Thực hiện các bước để tạo nên món cá chép nướng giấy bạc thơm ngon.

Sơ chế cá chép

• Bước 1: Tiến hành mở bụng cá chép để loại bỏ phần nội tạng bên trong, đặc biệt lưu ý lấy trứng nếu có, sau đó rửa sạch bằng nước.
• Bước 2: Sử dụng muối để massage lên cơ thể cá, giúp khử mùi tanh, sau đó dùng dao cạo sạch vảy và nhớt, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Bước 3: Sử dụng dao khứa để tạo đường chéo trên cả hai mặt cá, giúp gia vị thấm đều khi ướp.

Ướp cá

• Bước 1: Trong một bát, trộn tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhỏ, 1 thìa canh ớt bột, 2 thìa cà phê muối, 5 thìa cà phê đường, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh sa tế, trộn đều tạo thành hỗn hợp.
• Bước 2: Đeo găng tay ni lông và thoa đều hỗn hợp gia vị lên hai mặt cá, sau đó đưa phần còn lại vào bụng cá. 
• Bước 3: Ướp cá trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào nguyên liệu.

Nướng cá

Cách làm cá thu nướng giấy bạc 

Nguyên liệu 

• Phi lê cá thu: 500gr.
• Ớt hiểm xanh: 10gr.
• Tiêu xanh: 15gr.
• Lá chanh: 10gr.
• Lá chuối: 10gr.
• Hành tím: 15gr.
• Tỏi: 15gr.
• Nước tắc: 10ml.
• Mè trắng: 10gr.
• Sữa đặc có đường: 10 gr.
• Đường: 10gr.
• Bột ngọt: 10 gr.
• Nước mắm: 30 ml.

Bước bắt đầu cho món cá thu nướng giấy bạc 

Chuẩn bị hỗn hợp ướp cá

• Bước 1: Bóc vỏ, cắt nhỏ hành tím, tỏi và bỏ phần cuống ớt. 
• Bước 2: Giã nhuyễn ớt xanh, rồi cho hành, tỏi và tiêu xanh vào cùng rồi giã chung.
• Bước 3: Nêm nếm cùng 20ml nước mắm, 10gr đường và 10gr bột ngọt, sau đó trộn đều cho các gia vị tan ra và hòa quyện với nhau.

Chuẩn bị và ướp cá

• Bước 1: Ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch qua 2 – 3 lần nước.
• Bước 2: Khứa nhẹ cá sau khi ráo nước, sau đó ướp nguyên với phần sốt tiêu xanh đã chuẩn bị.

Nướng cá

• Bước 1: Đặt giấy bạc lên khay nướng, đặt lá chuối lên trên và thêm 4 – 5 lát chanh.
• Bước 2: Đặt cá lên giấy bạc, gấp mép giấy lại tạo thành khay và rưới thêm một lớp dầu mỏng lên trên.
• Bước 3: Làm nóng lò ở 250 độ C trong 15 phút, sau đó nướng cá ở 250 độ C trong khoảng 10 – 12 phút cho đến khi chín mềm.

Chuẩn bị sốt chấm

• Bước 1: Trong một bát, giã nhuyễn 2gr ớt xanh, thêm 10ml nước mắm, 10gr nước tắc, 10gr sữa đặc có đường, và khuấy đều cho hỗn hợp tan ra. 
• Bước 2: Để nước chấm thêm thơm, hãy thêm 10gr mè trắng đã rang vào hỗn hợp.

Cách làm cá basa nướng giấy bạc

Nguyên liệu 

• Cá basa: 1 con (khoảng 2kg).
• Ớt: 5 quả.
• Tỏi: 5 tép.
• Nước cốt chanh (hoặc giấm): 1 ít.
• Mỡ hành: 1 ít.
• Gia vị thông dụng (Muối, đường, bột ngọt): 1 ít.

Cách làm món cá basa nướng giấy bạc 

Sơ chế nguyên liệu

• Bước 1: Cắt mang cá, dùng nước nóng rưới lên thân cá, sau đó dùng dao cạo sạch vảy, xẻ dọc phần bụng để lấy hết sạch ruột ra ngoài (có thể cắt cá làm đôi hoặc để nguyên con tuỳ ý).
• Bước 2: Xát muối vào cá rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Bước 3: Sau khi xát muối, ngâm cá trong nước cốt chanh loãng hoặc nước pha giấm khoảng 5 phút để khử mùi tanh.
• Bước 4: Lấy dao khứa 2 bên thân cá.

Ướp cá

• Bước 1: Trong cối giã nhuyễn, hòa quyện 2 thìa canh muối, 5 quả ớt, 5 tép tỏi, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường.
• Bước 2: Đeo bao tay ni lông và thoa đều hỗn hợp muối ớt lên thân cá, phần thừa cho vào trong bụng cá.
• Bước 3: Để yên trong khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.

Nướng cá

• Bước 1: Sử dụng bếp than và bọc cá trong giấy bạc.
• Bước 2: Nướng cá trong khoảng 35 – 40 phút cho đến khi nguyên liệu có màu vàng thơm phức.

Chế biến món cá cam nướng giấy bạc

Nguyên liệu 

• Cá cam: 1 con (khoảng 800gr).
• Tỏi: 3 củ.
• Dầu ăn: 1 thìa canh.
• Dầu hào: 1 thìa canh.
• Dầu màu điều: 2 thìa cà phê.

Món cá cam nướng giấy bạc - Bí quyết làm ngon

Sơ chế cá cam

• Bước 1: Làm sạch cá cam bằng nước muối hoặc giấm, sau đó nhẹ nhàng chà xát để loại bỏ chất bẩn.
• Bước 2: Lau khô nước trên thân cá bằng khăn giấy.
• Bước 3: Sử dụng dao để khứa 2 – 3 đường trên thân cá, giúp gia vị thấm đều hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Các loại rau ăn kèm: Rửa sạch với nước muối loãng và sau đó rửa lại bằng nước lạnh, sau đó để ráo.
• Tỏi: Bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn chúng.

Ướp cá

• Bước 1: Đặt chảo lên bếp, thêm 1 thìa cà phê dầu màu điều và đun nóng. 
• Bước 2: Khi dầu nóng, thêm tỏi băm vào và phi cho thơm, sau đó tắt bếp.
• Bước 3: Chuẩn bị 1 cái bát nhỏ, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê đường vào.
• Bước 4: Trộn đều hỗn hợp tỏi phi và dầu màu điều vào bát gia vị.
• Bước 5: Thoa đều hỗn hợp lên thân cá, ướp trong khoảng 15 – 20 phút để nguyên liệu thấm gia vị trước khi nướng.

Nướng cá

• Bước 1: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và đợi khoảng 10 phút để làm nóng. 
• Bước 2: Sử dụng 2 tờ giấy bạc dài hơn cá để cuộn quanh nguyên liệu. 
• Bước 3: Đặt cá vào lò và nướng ở 200 độ C trong khoảng 10 phút cho đến khi chín.

Cách làm món cá ngừ nướng giấy bạc 

Nguyên liệu 

• Cá ngừ: 1kg.
• Hành tím, ớt băm, chanh, tỏi.
• Gia vị: Tiêu xay,hạt nêm, nước mắm,  bột ngọt,  đường.

Cách làm cá ngừ nướng giấy bạc 

Làm sốt ướp cá ngừ

Giã nhuyễn 6 củ hành tím, 6 tép tỏi cùng 3 thìa cà phê tiêu xay, sau đó trộn đều với 1/2 thìa canh bột ngọt, 2 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm.

Ướp cá ngừ

• Bước 1: Lấy cá, loại bỏ ruột và vây, sau đó rửa sạch. Ướp cá với sốt vừa làm.
• Bước 2: Bọc cá bằng lớp giấy bạc, ướp trong vòng khoảng 30 phút trước khi đem nướng.

Nướng cá ngừ

Nướng cá trong 30 phút, mỗi 15 phút lật mặt để đảm bảo nguyên liệu chín đều. 

Cá trê nướng giấy bạc 

Nguyên liệu 

• Cá trê: 1 con khoảng 1.3kg
• Riềng xay: 100gr.
• Sả băm: 20gr.
• Hành tím băm: 10gr.
• Tỏi băm: 5gr.
• Nước mẻ: 50gr.
• Ớt khô: 5gr.
• Mắm tôm: 10gr.
• Nước cốt chanh: 1 thìa canh.
• Gừng băm: 1 thìa canh.
• Ớt hiểm băm: 2 trái.
• Gia vị: muối, rượu, bột ngọt, hạt nêm, đường, dầu hào, dầu ăn
• Các loại rau sống ăn kèm: xà lách, rau quế, húng lủi, rau thơm, dưa leo, thơm, chuối chát…

Cách làm cá trắm nướng giấy bạc 

• Bước 1: Chuẩn bị cá trê bằng cách loại bỏ mang, ruột, và cạo lớp da ngoài bằng dao. 
• Bước 2: Rửa sạch cá bằng muối và rượu trắng để loại bỏ chất nhớt.
• Bước 3: Sắc dao khứa các đường trên mình cá.

Ướp cá

• Bước 1: Trộn hỗn hợp gia vị ướp cá gồm riềng xay, sả, tỏi, hành tím, nước mẻ, 50gr dầu ăn, 10gr hạt nêm, 2gr bột ngọt, 10gr đường, 15gr dầu hào, ớt khô, mắm tôm. 
• Bước 2: Thoa đều hỗn hợp lên cá, ướp trong vòng 60 phút để thấm gia vị.

Nướng cá

• Bước 1: Đặt cá lên giấy bạc, gói lại và nướng trên bếp than hoa khoảng 20 phút. 
• Bước 2: Lật cá để nướng mặt còn lại trong thêm 10 phút.

Cần lưu ý điều gì khi ướp cá nướng giấy bạc?

Dưới đây là một số điều cần lưu ý khi ướp cá nướng giấy bạc để đạt thành phẩm hấp dẫn:

• Khi gia vị, hãy thêm từ từ để đảm bảo vừa khẩu vị, tránh việc làm cho món ăn trở nên quá mặn.
• Nên ướp cá trong khoảng 30 - 60 phút để gia vị thấm đều, giúp món ăn trở nên đậm đà hơn khi thưởng thức.
• Nếu vô tình làm mặn quá, hãy rút ngắn thời gian ướp để tránh làm cho cá quá mặn.

Tổng hợp mọi chia sẻ hữu ích về cách làm món cá nướng giấy bạc thơm ngon tại nhà. Hy vọng bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức hấp dẫn cho bữa ăn của mình. Nếu quan tâm đến sản phẩm, hãy truy cập Mytour.vn để tham khảo và mua hàng. Với nhiều tính năng độc đáo và các khuyến mãi hấp dẫn, Mytour cam kết mang lại trải nghiệm mua sắm tuyệt vời.