15 loại nấm ăn lẩu ngon, dễ kiếm và được nhiều người ưa chuộng nhất

Nấm là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và thường được sử dụng trong nhiều món ăn. Hãy cùng Mytour khám phá 15 loại nấm ăn lẩu ngon, dễ tìm và được nhiều người ưa chuộng nhất nhé.

Một nồi lẩu vào những ngày mưa hoặc trong tiết trời se lạnh sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời. Trong một nồi lẩu thường có thịt, mỳ, rau củ, và đặc biệt là nấm - một nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc biệt cho lẩu. Hãy cùng Mytour khám phá 15 loại nấm ăn lẩu ngon, dễ tìm và được ưa chuộng nhất hiện nay.

Nấm mộc nhĩ (Nấm tai mèo)

Nấm mộc nhĩ, còn được gọi là nấm tai mèo, là một loại nấm phổ biến ở Việt Nam. Đây là loại nấm giàu dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe. Nấm mộc nhĩ đen cũng được sử dụng như một loại thuốc bổ. Nhờ hàm lượng sắt cao, nấm này có nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện tuần hoàn máu, tăng cường hệ miễn dịch, giúp giải độc và chống lão hóa.

Nấm tai mèo thường được người Hoa sử dụng trong các món ăn của họ. Khi ăn, nấm tai mèo có vị giòn dai đặc trưng, rất ngon. Tuy nhiên, cần chế biến kỹ càng trước khi sử dụng để tránh các vấn đề liên quan đến hàm lượng morfin trong nấm. Phụ nữ mang thai hoặc những người có vấn đề về tiêu hóa nên hạn chế sử dụng nấm tai mèo.

Nấm rơm

Tên gọi này bắt nguồn từ nơi mọc của nấm, đó là từ các đống rơm, rạ. Nấm rơm thường có hình dạng tròn trịa, giống như quả trứng, với phần nón phồng. Nấm rơm được cho là có tính lành tính, có tác dụng bổ tỳ, ích khí, giúp làm giảm nồng độ cholesterol và ngăn chặn sự hình thành khối u trong cơ thể.

Ngoài ra, nấm rơm cung cấp một lượng dinh dưỡng phong phú từ protein, chất xơ, xenlulozơ đến các loại vitamin và khoáng chất có ích cho sức khỏe. Nấm rơm cũng chứa đựng 18 loại axit amin giúp tăng cường sức khỏe cho cơ thể.

Khi thưởng thức, nấm rơm có vị ngọt và khi cắn vào, nấm sẽ tỏa ra nước, tạo cảm giác thơm ngon tuyệt vời.

Nấm hương (Nấm đông cô)

Nấm hương, hay còn được biết đến với tên gọi nấm đông cô, có hình dáng giống như chiếc ô nhỏ xinh xắn. Loại nấm này thường được mô tả như 'vua của các loại rau' nhờ vào giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Nấm hương cung cấp 3 loại enzyme và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Nấm rơm cung cấp nhiều chất xơ, vitamin B, và có hàm lượng calo thấp, phù hợp với người đang ăn kiêng.

Nấm hương có vị ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng và cảm giác hơi dai, khiến món lẩu trở nên thêm hấp dẫn. Dù nấm rơm rất có ích, nhưng không nên ăn quá 50g mỗi ngày để tránh tình trạng đầy bụng và khó tiêu.

Nấm kim châm

Nấm kim châm là loại nấm cực kỳ phổ biến và không thể thiếu trong nồi lẩu. Với hình dáng nhỏ nhắn, thân hình dài như que tăm và vị ngọt thanh, dai giòn, nấm kim châm luôn là lựa chọn hàng đầu cho món lẩu.

Nấm kim châm, còn được gọi là nấm Ích Não, là nguồn giàu lysine giúp phát triển não bộ và trí tuệ. Ngoài ra, nấm kim châm cũng chứa nhiều chất xơ, protein, vitamin B, magiê, kẽm, sắt, tất cả đều có lợi cho sức khỏe.

Nấm kim châm, được biết đến với tác dụng làm mát cơ thể, loại bỏ độc tố, ổn định huyết áp và tăng sức khỏe. Nấm kim châm cũng chứa ít calo, chỉ có 36 calo trong 100g nấm, phù hợp cho việc giảm cân.

Nấm đùi gà

Khi nghe tên, bạn có thể tưởng tượng ra hình dáng của loại nấm này. Nấm đùi gà - “nữ hoàng” của các loại nấm, có hình dáng giống như đùi gà, màu trắng ở phần nở, thân nhỏ, có nón tròn màu nâu. Nấm đùi gà còn được gọi là nấm Lục Bình hoặc bào ngư Nhật.

Nấm đùi gà chứa nhiều dinh dưỡng, đặc biệt là protein, gấp 4 lần so với các loại rau thông thường. Nấm đùi gà có vị giòn, thơm ngon như hạnh nhân. Vị ngọt tự nhiên của nấm rất phù hợp để nấu lẩu. Ở các nước phương Tây, nấm đùi gà thường được nướng hoặc ăn kèm với các món khác.

Nấm đùi gà không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho đường ruột, cải thiện hệ miễn dịch và ổn định huyết áp, giảm mỡ máu.

Nấm Ngọc Tẩm

Nấm Ngọc Tẩm, được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như nấm vị cua, nấm thủy tiên, nấm linh chi nâu tươi. Đặc biệt, nấm có hương vị ngọt ngào của cua và rất hấp dẫn. Nấm Ngọc Tẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng như arginine, lysine, dextran, giúp cải thiện trí nhớ, phát triển tư duy, bảo vệ gan và tăng cường hệ miễn dịch.

Nấm linh chi

Nấm linh chi nổi tiếng không chỉ ở Việt Nam mà còn trên toàn thế giới với hơn 119 hoạt chất có lợi cho sức khỏe như germanium hữu cơ, crom, vanadium, triterpenoids,... Đây là những thành phần quan trọng giúp cải thiện sức khỏe, làm dịu cơ thể trong mùa hè nóng nực.

Ngoài ra, nấm còn có tác dụng phòng ngừa nhiều bệnh nguy hiểm như bệnh xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch và điều hòa huyết áp. Người Trung Quốc thường sử dụng nấm linh chi đỏ trong nấu lẩu để tăng thêm dược chất cho món ăn.

Nấm đông trùng hạ thảo

Nấm đông trùng hạ thảo được coi là một loại thảo dược nổi tiếng từ xa xưa. Nấm này hiện đang được trồng rộng rãi tại Việt Nam, chứa đến 17 axit amin khác nhau cùng nhiều nguyên tố vi lượng, axit cordiceptic, cordycepin, adenosine,... rất có ích cho sức khỏe con người.

Nấm này có tác dụng trong điều trị nhiều bệnh như thận hư, di tinh, liệt dương, hen suyễn, cũng như các vấn đề về phế. Đặc biệt, nấm cũng có tác dụng với trẻ em chậm phát triển. Khi dùng nấu lẩu, nấm mang lại màu vàng đẹp mắt, cảm giác giòn sựt và vị ngọt nhẹ.

Nấm mối tự nhiên

Nấm mối tự nhiên được đặt tên là vì chúng chỉ mọc ở những nơi có nhiều mối sinh sống. Chúng mọc theo tự nhiên và giá cả khá cao, hiện vẫn chưa có cách nào để trồng được chúng.

Nấm này có hình trụ màu trắng ở phần nở, đầu phình ra, và mũ màu nâu xám. Do là nấm mọc tự nhiên, chúng có vị ngọt tự nhiên đặc biệt. Ngoài ra, nấm mối tự nhiên cũng rất giàu dinh dưỡng, có tác dụng tốt trong việc cải thiện hệ miễn dịch và ngăn ngừa nhiều bệnh nguy hiểm. Bởi vì chưa có cách nào để trồng nấm này, nên chúng được xem là một trong những loại thực phẩm quý hiếm.

Nấm mối đen

Nấm mối đen có thể trồng được chứ không phải là tự nhiên như nấm mối tự nhiên. Tuy nhiên, vị ngon của cả hai loại nấm đều thơm ngon và hấp dẫn. Nấm có mũ màu đen, cầm lên có vẻ nhẵn nhụi, thân hình dài hình trụ.

Nấm mối đen có tác dụng tích cực trong việc ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và hỗ trợ cải thiện tình trạng ung thư vú ở phụ nữ, ung thư tuyến tiền liệt ở nam cũng như nhiều tác dụng khác đáng chú ý.

Nấm mỡ

Nấm mỡ có hình dáng tròn, thân hình mập mạp dễ thương. Nấm mỡ có hai loại, nấm mỡ trắng và nấm mỡ nâu. Được sử dụng rộng rãi ở hơn 70 quốc gia và là một trong những loại nấm giàu dinh dưỡng. Nấm mỡ có hương vị ngọt ngào, mềm mịn, thơm ngon hấp dẫn cho nồi lẩu của bạn.

Nấm chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết. Đặc biệt, lượng chất béo trong nấm mỡ rất thấp, không có cholesterol, phù hợp cho người bị tiểu đường.

Nấm này được cho là có tính mát, giúp lưu thông khí phế, hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho tim mạch, hệ miễn dịch và ngăn ngừa ung thư.

Nấm hoàng đế

Nấm hoàng đế có thể chưa quen thuộc với nhiều người. Nó còn được biết đến với các tên gọi như nấm sữa, nấm trắng sữa hoặc nấm milky. Thân và nấm mũ của nó có màu trắng tinh tế.

Nấm hoàng đế là nguồn cung cấp giàu canxi, sắt, kẽm,... cùng với vitamin A, vitamin B,... Đặc biệt, nấm còn chứa ergothioneine - một chất chống oxi hóa hỗ trợ chống lại các gốc tự do có hại cho sức khỏe. Nấm hoàng đế thường được nướng trước khi sử dụng, hoặc có thể cắt lát và thêm vào lẩu, món ăn rất ngon.

Nấm bào ngư

Nấm bào ngư, còn được biết đến với tên gọi nấm sò vì màu trắng giống vỏ sò. Nấm có hình dạng mũ tròn, màu nâu nhạt hoặc hơi xám, thường được thái nhỏ để ăn chung với lẩu.

Loại nấm này sinh sống ký sinh trên gốc cây mục nên chứa lượng dưỡng chất rất cao. Nấm chứa protein, vitamin, kali, photpho và ít calo. Đây được coi là 'thần dược' cho phụ nữ vì chứa chất chống oxi hóa giúp làm đẹp da và ngăn ngừa lão hóa.

Nấm bào ngư có thể ăn được cả thân và mũ, vị ngọt dịu và giòn. Nhiều người cho rằng nấm có hương vị giống mực nên thường được sử dụng trong các món lẩu hải sản.

Nấm hải sản

Nấm hải sản hoặc nấm ngọc châm có kích thước nhỏ, màu trắng ngà và thường bị nhầm lẫn với nấm kim châm. Loại nấm này có mũ vân đá, vị giống hải sản nên thích hợp cho các món lẩu hải sản như lẩu cá, lẩu cua,...

Nấm hải sản là nguồn cung cấp axit amin, canxi và các chất như methionine, valine, phenylalanine giúp chống lại quá trình lão hóa và ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn. Ngoài ra, nấm còn giúp cải thiện hệ miễn dịch, tăng cường trao đổi chất và phát triển trí tuệ. Đặc biệt, nấm có tác dụng tích cực trong việc ngăn chặn sự hình thành khối u bằng cách kích thích sản xuất đại thực bào.

Nấm trâm vàng

Nấm trâm vàng là loại nấm cực kỳ thơm ngon, đã nổi tiếng từ thời xa xưa. Chúng có màu vàng đẹp mắt, vị đặc trưng, thịt mềm và ngọt. Nấm trâm vàng thường xuất hiện vào cuối thu và đầu xuân. Tên gọi 'trâm vàng' xuất phát từ hình dáng nhỏ nhắn của chúng, thân hơi dài như cây trâm vàng. Loại nấm này thích hợp với khí hậu lạnh.

Giá trị dinh dưỡng của nấm trâm vàng không thể phủ nhận, với 8 loại axit amin và nhiều dưỡng chất khác giúp phòng chống ung thư và bảo vệ sức khỏe con người.

Nấm thật sự là thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe và làm cho món ăn trở nên ngon miệng hơn, đặc biệt là trong món lẩu. Hy vọng với bài viết này, bạn có thể chọn lựa được những loại nấm phù hợp cho các buổi thưởng thức lẩu cùng gia đình và bạn bè. Hãy nhớ thêm nấm vào thực đơn hàng ngày để duy trì cân bằng dinh dưỡng và sức khỏe tốt nhé.

Mua dầu ăn tại Mytour