Buzz
Bạn đã từng nếm thử những món đặc sản Thượng Hải? Khám phá ngay những món ăn nổi bật của thành phố này để hiểu rõ hơn về văn hóa ẩm thực đặc trưng của một trong những thành phố xa hoa bậc nhất Trung Quốc.
Thượng Hải, nằm giữa cửa sông Hoàng Phố và phía nam sông Dương Tử, chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ các vùng lân cận như Hàng Châu và Chiết Giang, mang đến những món ăn vừa mang nét riêng, vừa đậm đà hương vị đặc trưng của từng vùng miền.
Khi đến Thượng Hải, bạn sẽ có cơ hội hòa mình vào không gian cổ kính và thưởng thức những món ăn đặc trưng của thành phố này. Từ bánh bao xiao long bao thơm ngon đến bát mì dầu hành đầy hấp dẫn, mỗi món ăn đều phản ánh sự năng động và sự tinh tế của Thượng Hải.
Cùng Mytour khám phá những món đặc sản Thượng Hải ngay hôm nay và chuẩn bị cho chuyến hành trình ẩm thực không thể nào quên!
1. Xiao Long Bao - Bánh Bao Súp - Đặc Sản Của Thượng Hải
Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực, chắc chắn đã từng nghe về Xiao Long Bao – món bánh bao súp nổi tiếng của Thượng Hải. Với lớp vỏ mỏng như tơ, bánh bao này được chế biến tinh tế để giữ trọn phần nhân thịt và nước súp nóng hổi, mang lại cảm giác bùng nổ hương vị ngay từ miếng đầu tiên.
Xiao Long Bao, vốn được cho là xuất phát từ Thường Châu, ngoại ô Thượng Hải, hiện nay thường được đặt trong những chiếc lồng tre hấp truyền thống. Để thưởng thức đúng cách, bạn nên nhúng bánh vào giấm pha với gừng thái sợi để tăng hương vị và làm giảm nhiệt độ. Sau đó, hãy cắn nhẹ phần đầu bánh, hút hết từng giọt súp nóng rồi mới thưởng thức trọn vẹn chiếc bánh.
Khi đến Thượng Hải, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức Xiao Long Bao chuẩn vị tại Jia Jia Tang Bao trên đường Huanghe với mức giá từ 20 nhân dân tệ. Hoặc ghé thăm chuỗi nhà hàng Din Tai Fung, nơi món ăn này đã trở thành biểu tượng ẩm thực quốc tế.
2. Bánh Bao Chiên - Món Ăn Sáng Ngon Ở Thượng Hải
Một buổi sáng ở Thượng Hải sẽ chẳng trọn vẹn nếu thiếu món bánh bao chiên Sheng Jian Bao giòn rụm, vàng ươm, đầy hấp dẫn. Đây là món bánh bao áp chảo nhỏ, có nguồn gốc từ Tô Châu, với hương vị hoàn toàn khác biệt so với những loại bánh bao khác.
Quy trình chiên bánh rất đặc biệt: những chiếc bánh bao được xếp chặt vào chảo lớn, chiên giòn phần đáy, sau đó thêm nước để hấp chín phần trên. Kết quả là lớp vỏ giòn tan, nhân thịt mềm ngọt, cùng với chút hành và hạt mè rắc lên trên, tạo nên một hương vị khó quên ngay từ lần đầu cắn thử.
Nếu bạn muốn thử một quán bánh bao chiên nổi tiếng được dân địa phương yêu thích, hãy đến Xiao Yang Sheng Jian trên đường Nanjing. Mỗi phần bánh có giá từ 60 đến 100 nhân dân tệ, đảm bảo bạn sẽ có một bữa sáng đầy đủ hương vị và năng lượng.
3. Bánh Xếp Chiên Guo Tie - Món Ăn Vặt Thơm Ngon Ở Thượng Hải
Guo Tie, hay còn gọi là "potsticker" trong tiếng Anh, là một phiên bản chiên giòn của bánh bao Jiaozi. Món ăn này có hình dáng dài giống há cảo, thường được làm từ vỏ bột mỏng bọc nhân thịt băm, hành lá, bắp cải và các gia vị như gừng, rượu Shaoxing, và dầu mè.
Các quán bán Guo Tie thường chiên bánh trong những chiếc chảo lớn, mỗi lần có thể chiên cả trăm chiếc, mùi thơm của bánh giòn rụm lan tỏa khắp phố. Bạn có thể thưởng thức bánh ngay tại chỗ để cảm nhận hương vị béo ngậy, hoặc ăn kèm với súp thịt bò cho vị nhẹ nhàng hơn. Nếu có dịp đến Thượng Hải, đừng quên thử món này tại Peng Yuan Guo Tie, với giá chỉ khoảng 20 – 30 nhân dân tệ một phần.
4. Mì Lươn Lạnh Ăn Kèm Sốt Gừng - Đặc Sản Thượng Hải "Bắt Vị"
Mì lươn lạnh (Shansi Leng Mian) là một món ăn đặc trưng không thể bỏ qua khi đến Thượng Hải. Món ăn này bao gồm hai phần riêng biệt: mì lạnh mịn màng, phủ giấm nhẹ và sốt mè béo ngậy, và lươn nóng xào trong nước tương với sốt gừng đậm đà, mang lại một hương vị ngọt ngào và thơm lừng.
Du khách có thể chọn cách trộn đều các thành phần hoặc ăn riêng biệt tùy theo sở thích. Cảm giác mì lạnh sần sật kết hợp cùng lươn béo ngậy, nóng hổi tạo nên sự hòa quyện thú vị, đặc biệt với những ai yêu thích ẩm thực độc đáo. Một địa chỉ không thể bỏ qua khi du lịch Thượng Hải là Lao Difang, một quán mì lươn nổi tiếng, mở cửa từ 11 giờ sáng đến 2 giờ chiều. Món ăn có giá dao động từ 40 đến 50 CNY, nên bạn hãy đến sớm vì không gian quán khá hạn chế.
5. Mì Trộn Dầu Hành Lá Kiểu Thượng Hải
Thượng Hải nổi tiếng với nhiều món mì đặc sắc, trong đó có mì dầu hành lá (Cong You Ban Mian). Sợi mì được luộc nhanh trong nước sôi, để nguội và sau đó được trộn đều với dầu hành lá thơm lừng, nước tương, và đường nâu, tạo nên lớp sốt bóng mượt bao phủ từng sợi mì.
Điểm đặc biệt của món mì này là lớp hành lá chiên giòn rụm, có màu vàng caramel. Khi bạn trộn đều mì lên, mỗi sợi mì thấm đều hương vị mặn ngọt của nước tương, sự béo ngậy từ dầu hành, và hương thơm nồng của hành lá. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít giấm đen để món ăn trở nên cân bằng hơn với vị chua nhẹ.
Một trong những địa chỉ quen thuộc mà người dân địa phương hay lui tới để thưởng thức mì hành là nhà hàng Shanghainese Jianguo. Ngoài ra, món mì này cũng thường xuất hiện ở các nhà hàng cao cấp, đặc biệt là vào cuối bữa ăn, với mức giá từ 30 đến 40 CNY.
6. Thịt Lợn Om Kiểu Thượng Hải
Nếu bạn yêu thích ẩm thực Trung Hoa, chắc chắn sẽ không thể bỏ qua món thịt lợn om kiểu Thượng Hải, hay còn được gọi là Hong Shao Rou. Món ăn này sử dụng thịt ba chỉ, được hầm trong nước tương, rượu gạo và các loại gia vị đặc trưng, tạo nên màu sắc nâu óng ánh cùng hương vị béo ngậy, đậm đà khó quên.
Mỗi miếng thịt ba chỉ được chế biến tỉ mỉ với phần nạc và mỡ hòa quyện hoàn hảo, không hề ngấy mà lại cực kỳ thơm ngon. Để có món thịt om ngon, công thức là phải nấu lâu để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt, tạo nên độ mềm mượt và tan chảy trong miệng. Người dân Thượng Hải thường thưởng thức Hong Shao Rou cùng cơm trắng nóng, trứng luộc hoặc rau cải xanh. Nếu muốn thưởng thức món này chuẩn vị, bạn có thể ghé nhà hàng Jesse với mức giá khoảng 270 CNY/người.
7. Vịt Hầm Bát Bảo Với 8 Loại Gia Vị - Đặc Sản Thượng Hải Bổ Dưỡng
Vịt hầm bát bảo là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Thượng Hải, được chế biến cầu kỳ và mang hương vị đậm đà khó quên. Tên gọi ‘bát bảo’ không chỉ tượng trưng cho sự giàu có mà còn đại diện cho tám nguyên liệu đặc sắc được nhồi vào bụng vịt, bao gồm: măng non, sò điệp khô, gạo nếp, thịt lợn băm, nấm Quan thoại, các loại hạt, hạt dẻ, và mề vịt.
Sau khi nhồi đủ nguyên liệu, vịt sẽ được chiên giòn và tiếp tục hầm trong nước dùng từ xương vịt, măng và gừng suốt 90 phút. Món ăn hoàn chỉnh có lớp da vàng óng ánh, phần thịt mềm mượt, thấm đẫm gia vị với hương thơm lan tỏa hấp dẫn. Nếu có dịp đến Thượng Hải, đừng quên thưởng thức món vịt hầm bát bảo tại Lao Beijing Restaurant hoặc Jade Garden, với giá từ 180 - 250 CNY cho mỗi phần.
8. Thịt Xiên Nướng Shaokao Kiểu Thượng Hải
Xiên nướng Shaokao mang hương thơm quyến rũ và gia vị đậm đà, khiến bất kỳ ai thưởng thức lần đầu cũng phải yêu thích ngay lập tức. Không chỉ có thịt, Shaokao còn được chế biến từ hải sản, rau củ, tất cả được xiên vào que tre và nướng trên lửa hồng. Món ăn này nổi bật với vị cay nồng đặc trưng từ hạt tiêu, ớt bột đỏ và thì là.
Điểm đặc biệt của Shaokao là xiên thịt cừu từ Tân Cương (yangrou chuan), với từng miếng thịt nạc được phủ lớp gia vị thơm ngon, đan xen với mỡ, khiến món ăn thêm phần béo ngậy và mềm mại. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những xiên thịt nướng Shaokao tại các khu chợ đêm hoặc đường Changde Lu, với mức giá từ 5-15 tệ mỗi xiên, rất thích hợp cho một bữa ăn vặt ngon miệng trong không khí sôi động của Thượng Hải.
9. Lẩu Cay Malatang Cay Tê - Món Ngon Thượng Hải Cho Nhóm Đông Người
Lẩu Malatang, hay còn gọi là lẩu cay tê, có nguồn gốc từ Tứ Xuyên và đã trở thành món ăn phổ biến ở Thượng Hải, đặc biệt là vào những ngày thời tiết se lạnh. Tên gọi 'Mala' mang nghĩa là 'tê cay', với sự kết hợp độc đáo của hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt đỏ, mang đến cảm giác cay tê đặc biệt, kích thích vị giác và đậm đà.
Mặc dù lẩu Malatang nổi bật với vị cay nồng đến mức khiến bạn phải 'mất cảm giác', nhưng món ăn này vẫn thu hút được đông đảo tín đồ mê cay. Các nhà hàng lẩu Malatang cho phép bạn tự chọn nguyên liệu yêu thích, từ mì, đậu phụ, thịt viên, đến rau và hải sản. Nếu đến Thượng Hải, đừng quên ghé qua chuỗi nhà hàng lẩu Hai Di Lao hoặc các quán ăn khác trong trung tâm thành phố để thưởng thức món này, với giá dao động từ 20-50 tệ cho một nồi lẩu.
10. Cua Lông Hấp Ăn Cùng Giấm Đen Kiểu Thượng Hải
Vào cuối thu và đầu đông, Thượng Hải trở nên nhộn nhịp hơn với sự xuất hiện của món cua lông hấp (Da Zha Xie) nổi tiếng, thu hút đông đảo thực khách yêu thích ẩm thực. Loại cua này chủ yếu được khai thác từ hồ Dương Trừng, tỉnh Giang Tô, nơi có môi trường tự nhiên lý tưởng cho cua sinh trưởng.
Cua lông được buộc chặt bằng dây, sau đó cho vào giỏ tre và hấp chín. Món cua này không cần gia vị cầu kỳ, chỉ cần một chút giấm đen và vài lát gừng để chấm kèm là đủ để tạo nên hương vị tuyệt hảo. Cua đực và cua cái có hương vị và kết cấu khác nhau: thịt cua đực khá đầy đặn, trong khi cua cái lại có lớp gạch cam thơm ngon. Mỗi phần cua lông có giá khoảng 300-400 CNY, và bạn có thể ghé nhà hàng Xinguang Jiu Jia để thưởng thức món này vào mùa đông cùng gia đình và bạn bè.
11. Cá Hun Khói Thơm Cay Kiểu Thượng Hải
Cá hun khói Thượng Hải (xūn yú) nổi bật nhờ hương vị đậm đà và phương pháp chế biến độc đáo. Mặc dù được gọi là 'cá hun khói', nhưng thực tế món ăn này không trải qua quy trình xông khói truyền thống. Thay vào đó, đầu bếp chọn cá chép tươi, tẩm ướp gia vị đặc trưng rồi chiên giòn, giữ được phần thịt cá mềm mại và ngọt ngào.
Điểm đặc trưng của món cá hun khói chính là lớp gia vị cay nhẹ và mùi thơm nồng, hoàn toàn khác biệt với các món cá thông thường. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay mạnh mẽ và một chút ngọt dịu, mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ cho những ai yêu thích sự khác biệt.
Một địa điểm lý tưởng để thưởng thức cá hun khói tại Thượng Hải là nhà hàng Fu 1039, nằm trên đường Yuyuan. Món cá hun khói tại đây có giá khoảng 300 CNY một phần, là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối của bạn.
12. Bánh Tẩm Hành Chiên Giòn Kiểu Thượng Hải
Dù không cầu kỳ, chiếc bánh hành chiên (Cong You Bing) nhỏ bé này vẫn có thể khiến bất cứ ai phải yêu thích Thượng Hải hơn nữa. Với lớp vỏ ngoài vàng ươm giòn rụm, bên trong bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa bột mềm xốp và hương thơm đặc trưng của hành lá, cùng vị béo ngậy của dầu.
Để có được chiếc bánh hành chiên chuẩn vị, người đầu bếp phải nhào bột, thêm hành lá và dầu, sau đó cuộn tròn và áp chảo trên lửa lớn cho đến khi vỏ bánh giòn tan, còn bên trong vẫn mềm mại. Bạn có thể thưởng thức món bánh này vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, cùng với nước tương pha giấm hoặc thêm chút ớt để làm dậy vị.
Một số địa điểm nổi bật để thưởng thức bánh hành chiên Thượng Hải ngon nhất phải kể đến Xiao Yang Zhou (644 Fengyang Lu) và Tilanqiao (328 Xikang Lu), với giá khoảng 7 CNY mỗi chiếc.
13. Bánh Mai Cua Vàng Kiểu Thượng Hải
Đúng như tên gọi, lớp vỏ bánh có màu vàng óng ánh như mai cua nướng, giòn tan với hương thơm của mè rang. Phần nhân của bánh được làm từ rau dền, dầu hẹ, đường và bột đậu, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt nhẹ và mặn vừa phải.
Món bánh này có hai phiên bản khác nhau: ngọt và mặn, đáp ứng nhu cầu của mọi thực khách. Phiên bản ngọt mang hương hoa hồng và táo tàu, kết hợp với nhân đậu đỏ ngọt ngào. Còn phiên bản mặn thường có nhân từ thịt lợn thái hạt lựu, bột cua và tôm tươi.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bánh mai cua vàng ở các khu ăn vặt nổi tiếng như phố Chenghuangmiao hay chợ Yuyuan. Giá mỗi chiếc dao động từ 10 đến 15 tệ, rất hợp lý cho một món ăn nhẹ vào buổi chiều.
14. Bánh Gạo Sườn - Món Ăn Đường Phố Đặc Sản Thượng Hải
Khi đến Thượng Hải, bạn nhất định phải thử món bánh gạo sườn – món ăn vặt nổi tiếng với hơn 50 năm lịch sử của người dân địa phương. Những lát bánh gạo dai dai kết hợp với sườn heo chiên giòn, tất cả được bao phủ trong nước sốt cay ngọt đậm đà, tạo nên một hương vị khó quên.
Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn rất bổ dưỡng, giúp bổ máu và tăng cường sức khỏe. Sườn heo được ướp với gia vị đặc trưng như dầu mè, mắm, và gừng trước khi xào chung với bánh gạo. Món này rất phổ biến trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt là vào dịp tụ họp.
Ở Thượng Hải, hai nhà hàng nổi tiếng với món bánh gạo sườn chuẩn vị là Shuguang và Xian De Lai. Một phần bánh gạo sườn có giá từ 40-60 tệ, xứng đáng cho một trải nghiệm ẩm thực truyền thống đầy hương vị.
15. Chè Trôi Nước Phiên Bản Thượng Hải
Trong dịp lễ hội Đèn lồng của Trung Quốc, không gì tuyệt vời hơn là thưởng thức chè trôi nước (Tangyuan) ngọt ngào. Hình dáng tròn trịa của những viên chè này tượng trưng cho sự viên mãn, hạnh phúc và đoàn viên của gia đình.
Khi thưởng thức chè trôi nước, bạn sẽ bị cuốn hút bởi lớp bột nếp dẻo dai cùng nhân vừng đen ngọt ngào hoặc lạc thơm bùi. Nước chè trong vắt, ngọt thanh và nhẹ nhàng, là món quà lý tưởng cho những ngày se lạnh. Tại Thượng Hải, món chè này còn có phiên bản nhân mặn với thịt, mang đến một trải nghiệm mới lạ và độc đáo, nhất là trong mùa Tết.
Dù vào những ngày thường hay dịp lễ, bạn có thể thưởng thức chè trôi nước nóng hổi tại quán Shengxing hay Dian Shi Zhai, với giá chỉ từ 15-25 tệ một bát. Đây là cơ hội tuyệt vời để cảm nhận hương vị tinh túy của ẩm thực Trung Hoa.
Ẩm thực Thượng Hải nổi bật với sự đa dạng và tinh tế, từ những món dim sum nhỏ xinh đến các món ăn đường phố đậm đà, làm say lòng mọi thực khách. Mỗi món ăn là một tác phẩm nghệ thuật, mang đậm dấu ấn văn hóa truyền thống và sự sáng tạo không ngừng.
Nếu bạn đam mê ẩm thực châu Á, đừng bỏ lỡ những bài blog hữu ích từ Mytour, như '25 Món Ăn Trung Quốc Đặc Sản Nên Thử Một Lần Trong Đời', '18 Món Ăn Hồng Kông Ngon Đỉnh Cao', hay '15 Món Ăn Đài Bắc Nhất Định Phải Thử'. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm hiểu các địa điểm du lịch tuyệt vời tại Thượng Hải cùng những kinh nghiệm du lịch chi tiết mới nhất.
Hãy lập kế hoạch cho chuyến khám phá ẩm thực Thượng Hải đầy hấp dẫn của bạn ngay thôi!
