Buzz
Với vẻ đẹp tự nhiên, thiên nhiên hùng vĩ và ẩm thực độc đáo, Cao Bằng là điểm đến tuyệt vời cho những người muốn khám phá. Hãy cùng Toplist khám phá những đặc sản nổi tiếng nhất ở Cao Bằng ngay dưới đây!
Bánh chưng đen
Tại huyện Bảo Lạc, Cao Bằng, bánh chưng đen là một sản phẩm đặc biệt với hương vị đặc trưng của gạo nếp, vị ngọt béo của thịt lợn cao nguyên, và hương thơm độc đáo từ nhân đỗ xanh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.
Bánh chưng đen, biểu tượng của lòng biết ơn và tình cảm gia đình, là món đặc sản quan trọng trong nền ẩm thực của người Tày. Không chỉ xuất hiện trong những dịp lễ Tết, mà ngày nay, bánh chưng đen đã trở thành một món quà độc đáo, có sẵn quanh năm tại Bảo Lạc.
Bánh chưng đen
Bánh chưng đen với hương vị đặc trưng, thường góp mặt trên bàn cỗ cúng tổ tiên mỗi khi xuân về.
Bánh khảo
Bánh khảo, một biểu tượng ẩm thực Cao Bằng, không chỉ là món ăn truyền thống trong những dịp lễ tết mà còn là thứ kẹo tinh tế đặc trưng của người Tày. Mỗi dịp Tết Nguyên đán, làng quê Bảo Lạc rộn ràng với hương vị ngọt ngào của bánh khảo, tạo nên không khí ấm cúng và đậm đà tình cảm gia đình.
Bánh khảo
Bánh khảo, món ăn truyền thống không thể thiếu trên bàn cỗ cúng ông bà tổ tiên, là sự kết hợp hài hòa của gạo nếp thơm ngon và đường ngọt ngào.
Bánh khảo
Món phở chua, biểu tượng ẩm thực của Cao Bằng, hòa quyện vị chua mát lành, tạo nên hương vị độc đáo. Bánh phở tráng, thịt lợn giòn và vị chua ngọt của nước dùng phở kết hợp tinh tế, làm giàu thêm nền ẩm thực đặc sắc tại đây.
Phở chua
Phở chua, món ăn nguội giàu chất béo, nhưng không gây ngấy. Với hương vị đậm đà, phở chua không chỉ là món đặc sản dành cho đám cỗ mà còn trở thành lựa chọn hấp dẫn trong các buổi điểm tâm và tiệc.
Phở chua, trải nghiệm ẩm thực đặc biệt khiến bạn lưu luyến mãi. Hương vị thơm ngon của bánh phở, của nước trộn sẽ làm cho bữa ăn trở nên đặc biệt và đáng nhớ.
Phở chua
Xôi trám, đặc sản ngon nhất của Cao Bằng, đã lọt vào danh sách top 100 món ăn đặc sản của Việt Nam. Chế biến kỳ công, xôi trám dẻo thơm, hòa quyện với hương vị độc đáo của trám rừng, tạo nên bữa ăn truyền thống hấp dẫn.
Xôi trám, biểu tượng ẩm thực Cao Bằng, được chế biến từ gạo nếp Bảo Lạc và trám rừng. Mùi thơm đặc trưng, hòa quyện với vị béo ngậy của trám, tạo nên món ăn hấp dẫn, đặc sắc.
Xôi trám, món ngon không thể bỏ qua khi đến Cao Bằng. Dẻo thơm của nếp, hòa quyện với vị ngon đặc trưng của trám rừng, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Xôi trám, hương vị đặc trưng của Cao Bằng, đã lọt vào danh sách top 100 món ăn đặc sản của Việt Nam. Chế biến kỳ công, xôi trám dẻo thơm, hòa quyện với hương vị độc đáo của trám rừng, tạo nên bữa ăn truyền thống hấp dẫn.
Lạp xưởng Cao Bằng, món ngon không thể bỏ qua khi đến vùng núi Tây Bắc. Thịt thăn, thịt vai được tẩm ướp với gia vị, mật ong, và rượu trắng, sau đó phơi khô nắng và treo lên bếp lửa, tạo ra hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
Lạp sườn Cao Bằng, món đặc sản thơm ngon được làm từ thịt lợn vai nạc nửa mỡ, tẩm ướp cùng gia vị, mật ong, và rượu trắng. Quá trình phơi khô và nướng trên lửa làm nổi bật hương vị khó quên của món ăn này.
Lạp sườn ngon tuyệt từ vùng núi Cao Bằng. Ruột non được làm sạch và ướp đúng cách, thịt lợn vai nạc nửa mỡ được chọn lựa kỹ càng, tẩm ướp cùng mật ong, rượu trắng và gia vị, tạo nên hương vị độc đáo và thơm ngon.
Đặc điểm nổi bật của lạp sườn Cao Bằng là sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu và gia vị. Hương vị của gừng núi, hạt tiêu rừng, mắc mật, quế, thảo quả... được kỹ lưỡng xay nhỏ và pha trộn theo tỷ lệ mùa vụ, tạo nên mùi thơm đặc trưng và bền vững cho lạp sườn.
Quá trình nhồi lạp sườn khá phức tạp, với lòng non chuẩn bị cẩn thận. Lạp sườn được nhồi và buộc lại thành khúc, sau đó phơi khô dần trên gác bếp. Cọc tre được dùng để treo lên giúp làm đậm hương vị đặc trưng của Cao Bằng. Hương thơm của bã mía thêm vào, màu đỏ hồng của thịt nạc xen kẽ với vẻ trắng ngà của thịt mỡ làm cho lạp sườn hấp dẫn hơn.
Lạp xưởng Cao Bằng đậm đà với hương vị thịt nạc, mùi thơm của gia vị, vị chua của quả mác mật, vị cay của gừng đá, và độ dai của lòng non. Sự kết hợp này được sấy khô đến mức độ hoàn hảo. Khám phá vùng đất Cao Bằng mà không thưởng thức lạp xưởng là một thiếu sót đáng tiếc.
Lạp xưởng, món ăn hấp dẫn từ Cao Bằng, là sự hoàn hảo của hương vị và chất lượng. Hãy khám phá và tận hưởng hương thơm và hương vị đặc trưng của nó.
Bánh cuốn canh
Lạp xưởng Cao Bằng, một món đặc sản thơm ngon, là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt nạc và gia vị, hứa hẹn mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Bánh cuốn Cao Bằng với hương vị đặc trưng, bánh mỏng, dai và thơm mùi gạo. Nước canh xương ninh nhừ, ngọt lịm, kết hợp cùng thịt, trứng, và gia vị, tạo nên một bữa ăn ngon khó cưỡng.
Chìm đắm trong hương thơm của bánh cuốn canh Cao Bằng, bạn sẽ cảm nhận được hòa quyện của vị ngon tinh tế và hương vị độc đáo, làm bùng nổ cảm xúc thưởng thức ẩm thực đậm đà của vùng đất này.
Bánh cuốn canh
Bánh áp chao
Bánh áp chao, biểu tượng ẩm thực Cao Bằng, kết hợp vị giòn của vỏ bánh và hương thơm độc đáo của nhân thịt vịt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.
Chiếc bánh áp chao vàng ruộm, thơm phức, là hòa quyện của hương vị đậm đà và sự giản dị, hấp dẫn không chỉ người dân Cao Bằng mà còn những du khách tìm đến vùng đất này.
Bánh áp chao
Vịt quay 7 vị
Vịt quay 7 vị, một biểu tượng ẩm thực Cao Bằng, hòa quyện 7 loại gia vị tinh tế, đưa đến hương vị đặc trưng khó cưỡng.
Chọn những con vịt chất lượng, sáng lông, tẩm ướp kỹ lưỡng với gừng, tỏi, hành khô, hạt tiêu, mật ong, đậu hủ, quả mắc mật khô, sau đó sấy và chiên tạo nên món ăn ngon hấp dẫn cho thực khách.
Vịt quay 7 vị
Vịt quay 7 vị
Bánh trôi (coóng phù)
Bánh trôi, hay còn được biết đến với tên gọi coóng phù, là một món quà vặt truyền thống của Cao Bằng. Hình dáng tròn xoe hoặc thuôn dài, nhân lạc và vừng giã nhỏ, ngấm đều hương vị nước đường nấu gừng thơm nồng, luôn cuốn hút mọi thực khách. Có nhiều quán bánh trôi ngon ở Thành phố Cao Bằng, nhưng những quán lâu đời như quán bà Hợp ở đường Hoàng Văn Thụ, quán cô Diệp góc phố Lý Tự Trọng, quán cô Nồ và cô Như ở chợ Xanh luôn là điểm đến của những người sành ăn, nơi giữ gìn hương vị đặc trưng và hấp dẫn của bánh trôi.
Nguyên liệu để làm bánh trôi rất đơn giản và dễ chuẩn bị, bao gồm: gạo nếp, đường, lạc, vừng, gừng. Gạo nếp ngon được ngâm và pha thêm một ít gạo tẻ, sau đó xát nhuyễn thành bột nước, cho vào túi vải treo để ráo nước và nhào bột cho đến khi có độ dẻo vừa đủ. Nhân bánh là lạc rang giã nhỏ, có thể trộn thêm đường và hạt vừng. Bát bánh trôi thường có 2 loại: viên tròn không nhân và viên dài hình bầu dục nhân lạc vừng. Nhiều quán thậm chí trộn bột với gấc hoặc ngâm gạo với lá cẩm tím, lá sau sau… để tạo màu sắc và hương vị độc đáo cho bánh trôi. Nước chan bánh trôi có hai loại: nước đường gừng và nước đường cốt dừa.
Buổi tối mùa đông ở Cao Bằng, cái lạnh miền núi khắc nghiệt, nhiều người lười biếng cuộn tròn trong chăn không muốn rời khỏi nhà, nhưng quán bánh trôi nhỏ ở các góc phố vẫn đón đầy khách ghé thăm đến khuya. Một chiếc bàn nhỏ với mâm đầy viên bánh tròn và dài đã nặn, mùi nước đường gừng thơm phức lan tỏa khắp góc phố. Khi có khách, người bán thả từng viên bánh xinh xinh vào nồi nước sôi, bánh chín sẽ nổi lên, vớt ra rưới nước đường gừng. Cầm bát bánh trôi, thực khách hít hà, áp vào má để cảm nhận vị ngọt và vị cay, sau đó thưởng thức từng viên bánh trôi thơm ngon. Một bát bánh trôi giá từ 10 – 15 nghìn đồng, ăn xong xua tan lạnh giá, nhưng hương vị thơm ngon, tinh tế làm cho thực khách lưu luyến và nhớ mãi về mùa đông Cao Bằng.
Bánh trôi (coóng phù)
Bánh trôi (coóng phù)
Rau dạ hiến
Dạ hiến, một loại rau độc đáo của vùng Cao Bằng, trở thành biểu tượng ẩm thực đặc sản. Trong mùa xuân hè, từ thị xã đến các thị trấn, không có bữa tiệc nào thiếu đĩa rau dạ hiến xào thịt bò tươi hoặc lòng lợn, lòng gà. Được nhiều du khách yêu thích, món phở xào rau Dạ hiến đã trở thành điểm đặc sắc không thể bỏ qua khi đến Cao Bằng.
Rau dạ hiến thêm phần ngon miệng khi được xào chung với tỏi. Một chút nhai đã đủ để cảm nhận vị béo ngậy của mỡ và hương thơm của tỏi phi. Hương vị gần gũi với quê hương khiến mỗi người ăn đều nhớ mãi. Đối với nhiều người, dạ hiến không chỉ là đặc sản của Cao Bằng với hương vị kỳ lạ mà còn là một loại thực phẩm bổ dưỡng, giúp bồi bổ thận, tăng cường sức khỏe xương gân.
Rau dạ hiến
Rau dạ hiến
Bánh bò Cao Bằng
Hương vị của những món ăn như bánh rán, bánh gio, xôi ngũ sắc… cùng những bát phở, đĩa bánh cuốn nóng hổi tạo nên đặc trưng của ẩm thực chợ phiên Cao Bằng. Điều đặc biệt không thể bỏ qua là Bánh bò Cao Bằng – một món bánh giản dị nhưng quyến rũ mọi thực khách. Với những chiếc bánh màu vàng mật ong tơi xốp, tan nhẹ trong miệng, không ngấy mà chỉ thơm ngon tinh tế. Hương vị thanh tao của bánh bò kề bên bánh rán, bánh gai ngọt lừ, bánh cuốn mỡ màng tạo nên một không khí đặc sắc tại ẩm thực chợ phiên.
Nguyên liệu chính để làm bánh bò gồm: gạo tẻ, men và đường phên. Gạo Đoàn kết được lựa chọn, ngâm nước từ 6 – 8 tiếng, sau đó xay thành bột nhuyễn. Men được thêm vào để bột nở, sau đó đường phên được nấu chảy, lọc sánh mịn. Hỗn hợp bột, đường và men ủ rồi hấp chín. Bánh bò dai, xốp, ngọt thanh của đường phên và thơm mùi men. Lượng men ít kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác ngon miệng.
Để có những bánh bò thơm ngon, người làm bánh đã phải chuẩn bị tỉ mỉ, kỳ công từ đêm hôm trước. Cho đến ngày chợ, bánh được hấp sớm, phủ kín, mở ra vẫn nóng hổi, thơm phức. Bánh bò, bình dị như nguyên liệu, vẫn thu hút ánh nhìn tại chợ phiên. Đặc biệt, bánh có thể lưu trong tủ lạnh 3 ngày mà vẫn giữ nguyên mùi vị. Mặc dù mộc mạc, món bánh này vẫn ghi điểm với ai đã thưởng thức một lần, nhờ hương vị đặc trưng, lạ miệng.
Bánh bò Cao Bằng
Bánh bò Cao Bằng
Bánh chè Lam
Bên cạnh bánh trứng kiến béo ngậy, không thể không nhắc đến món Chè Lam - một đặc sản truyền thống của Cao Bằng. Bánh được làm từ bột nếp rang, lạc rang, gừng và mạch nha. Hương vị dẻo của bột nếp, ngọt của mật, cay của gừng và bùi của lạc tạo nên trải nghiệm tuyệt vời khi ăn kèm với trà nóng, nhìn ra khung cảnh tuyệt vời của Cao Bằng. Chè Lam không chỉ quen thuộc trong nước mà còn nổi tiếng ở nhiều địa phương khác như Thạch xá, Đường Lâm, Bắc Giang, Thanh Hóa, mỗi nơi mang đến cảm nhận riêng biệt về hương vị.
Ở Cao Bằng, chè lam thường xuất hiện trong những ngày tết truyền thống và dần trở thành một món ngon quen thuộc quanh năm. Nguyên liệu bao gồm bột gạo nếp rang, lạc rang, mạch nha và gừng, nhưng để có bánh ngon, người làm bánh phải chọn lọc kỹ lưỡng. Gạo nếp cần là loại hạt to, chắc, mật mía phải sánh và đặc, đường kính trắng tinh nếu sử dụng đường.
Quá trình chế biến chè lam đòi hỏi sự kỹ thuật, tận tâm và kiên nhẫn. Gạo nếp sau khi chọn lọc sẽ được rang đều, với lửa cân đối, để tạo bột mịn. Lạc rang và gừng được chuẩn bị sẵn và thêm vào bột. Gừng sau khi hấp chín, được thái mỏng nhuyễn. Bánh chè lam ngon là sự hòa quyện hoàn hảo giữa bột, mật và các nguyên liệu khác, mang đến hương vị dẻo dai, ngọt ngào, cay cay và bùi bùi. Mỗi chiếc bánh chè lam Cao Bằng là một tác phẩm nghệ thuật, vừa giữ được vị truyền thống, vừa làm mới bằng sự sáng tạo.
Bánh chè Lam
Bánh chè Lam
Bánh trứng kiến
Bánh trứng kiến, một đặc sản của người Tày vùng núi Đông Bắc, làm từ trứng kiến non, bột nếp nương và lá non của cây vả. Mùa cuối tháng 4 và tháng 5 là lúc loài kiến đen rừng sinh trưởng mạnh, tạo nên nguyên liệu độc đáo cho món bánh này. Trứng kiến được hấp chín với thịt lợn băm, lạc rang và lá kiệu thái nhỏ. Bột nếp mịn được ốp giữa lá vả, cuối cùng, bánh được hấp chín tạo ra hương vị độc đáo với độ dẻo, béo và thơm ngon.
Bánh trứng kiến
Bánh trứng kiến
Thịt bò gác bếp
Thịt bò gác bếp ở Cao Bằng, đặc sản nổi tiếng, được làm từ thịt bò chất lượng cao như mông và bắp. Thịt được tẩm ướp cùng muối, nước cốt gừng và rượu trắng, sau đó treo lên gác bếp để sấy khói. Khi chín, thịt có màu nâu đỏ, khô nhưng mềm, ngon miệng. Ăn kèm với tỏi, gừng và nước mắm gừng, món ăn trở nên thơm phức và độc đáo.
Cao Bằng là vùng nuôi bò nổi tiếng, đặc biệt là ở các huyện Hà Quảng, Bảo Lạc, Bảo Lâm. Khám phá vùng đất cao này, hãy thưởng thức món thịt bò gác bếp - một biểu tượng ẩm thực độc đáo. Thịt bò mềm, ngon nhờ quá trình sấy khói và ướp gia vị kỹ lưỡng. Ăn kèm với tỏi, gừng, và rượu trắng, mỗi miếng thịt khiến bạn trải qua một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Thịt bò gác bếp
Hạt dẻ Trùng Khánh
Hạt dẻ Trùng Khánh Cao Bằng, một đặc sản quý giá, nổi tiếng khắp cả nước. Với vị ngon đặc trưng, hạt dẻ ở đây có lớp vỏ cứng, dày và nhiều gai, giống như quả chôm chôm. Khi luộc chín và rang cùng cát, hạt dẻ trở nên thơm ngon và hấp dẫn. Mùa thu, khoảng tháng 8 và tháng 9 âm lịch là thời điểm hạt dẻ Trùng Khánh chín nhất. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món đặc sản này khi đến Cao Bằng!
Trùng Khánh của Cao Bằng nổi tiếng với hạt dẻ, một loại quả có vị ngon đặc trưng. Hạt dẻ ở đây khá to, với lớp vỏ cứng và nhiều gai, giống như quả chôm chôm. Khi luộc và rang chín, hạt dẻ trở nên thơm ngon, hấp dẫn. Thưởng thức hạt dẻ Trùng Khánh là một trải nghiệm đặc biệt khi ghé thăm Cao Bằng vào mùa thu.
Hạt dẻ Trùng Khánh
Miến dong Phia Đén
Miến dong Phia Đén là một sản phẩm ẩm thực truyền thống của Cao Bằng, nổi tiếng với sự giòn dai, hương thơm của bột dong riềng nguyên chất. Miến được nấu chín và thưởng thức cùng thịt gà, nấm hương, mộc nhĩ trong những dịp lễ Tết, mang đến hương vị ấm áp và đậm đà cho người thưởng thức.
Để tạo sợi miến Phia Đén, bột dong riềng được hòa với nước lạnh và nước đun sôi, sau đó ép thành sợi miến mảnh. Điều đặc biệt là ở Phia Đén, chỉ sử dụng bột dong riềng mà không pha thêm bột sắn, tạo nên độ đàn hồi và dai tự nhiên của sợi miến. Màu sắc tự nhiên của miến Phia Đén có thể là đen hoặc trắng ngà, không cần tẩy trắng hay sử dụng phẩm màu.
Miến dong Phia Đén - đặc sản thơm ngon của Cao Bằng, làm từ bột dong riềng nguyên chất, với độ dai và hương vị khó cưỡng. Món này thường là lựa chọn tuyệt vời khi mua về làm quà từ miền núi hùng vĩ.
Miến dong Phia Đén
Miến dong Phia Đén
Đến Cao Bằng, bạn không chỉ thưởng ngoạn cảnh đẹp mà còn được thưởng thức đặc sản nổi tiếng. Top 16 đặc sản nổi tiếng chỉ là một phần nhỏ trong hương vị độc đáo của vùng đất này.
Tác giả: Huệ Đỗ
Từ khóa: Top 16 Đặc sản nổi tiếng nhất ở Cao Bằng
