Buzz
Du lịch Cao Bằng là không chỉ để tận hưởng vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ mà còn để thưởng thức những đặc sản ẩm thực độc đáo. Hãy cùng digiticket.vn khám phá 17 món ngon đặc sản Cao Bằng bạn nhất định phải thử ít nhất một lần nhé!
Nội dung chính của hành trình ẩm thực
1. Những món ngon đặc sản Cao Bằng không thể bỏ qua
Đặc sản độc đáo: Bánh áp chao Cao Bằng
Bánh áp chao là một món ngon phổ biến tại Cao Bằng, thường xuất hiện ở các quán nhỏ trên vỉa hè. Với vẻ ngoại hình giống bánh rán nhưng nhân được làm từ thịt vịt, bánh áp chao còn được biết đến với tên gọi khác là bánh vịt chao.
Hình ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu để tạo nên bánh áp chao đơn giản, bao gồm bột gạo tẻ, bột gạo nếp và nhân thịt vịt. Bánh được làm bằng cách nhồi nhân vào giữa, ép và chiên trong chảo dầu sôi cho đến khi chín vàng ở cả hai mặt. Chiếc bánh nóng hổi này là biểu tượng của ẩm thực Cao Bằng, đặc sắc với vị thơm của thịt vịt và lớp vỏ giòn ngon.
Sự hòa quyện hương vị: Phở chua Cao Bằng
Phở chua là một biểu tượng ẩm thực độc đáo tại Cao Bằng, làm phong phú thêm bảng ngữ của miền Bắc. Món ăn này đậm chất dân dụ, kết hợp nhiều thành phần như thịt ba chỉ, gan heo, dạ dày heo, thịt vịt quay, và bánh phở Cao Bằng thơm ngon. Mỗi chiếc bát phở chua đều đánh thức giác quan với hương vị chua ngọt, hấp dẫn.
Hình ảnh: Sưu tầm
Phở chua thường xuất hiện tại các quán ăn và gian hàng ẩm thực trong chợ Cao Bằng. Làm quen với mùi vị đặc trưng, bạn sẽ nhớ mãi hương vị đậm đà của nước sốt, bánh phở dẻo dai, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Thượng lưu hương vị: Lợn sữa quay Cao Bằng
Là một đặc sản không thể bỏ qua khi đến Cao Bằng, lợn sữa quay chắc chắn sẽ khiến bạn say mê. Lợn được lựa chọn cẩn thận, sau đó được bảo quản bằng giấy bản thấm khô mình. Người nấu tiếp tục nhồi lá mác mật và các gia vị vào bụng lợn, sau đó quay trên bếp than hồng. Thịt chín đều, giòn bì, thơm ngon với hương vị đặc trưng, hòa quyện với nước chấm độc đáo.
Hình ảnh: Sưu tầm
Lợn sữa quay được nướng chín, giòn tan với bề mặt bì vàng óng. Thêm nước chấm đặc biệt, thưởng thức mỗi miếng thịt là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Hương vị truyền thống: Xôi trám Cao Bằng
Món xôi trám Cao Bằng không chỉ là bữa ăn ấm cúng gia đình mà còn là biểu tượng ẩm thực độc đáo. Hương thơm dịu của nếp hòa quyện với mùi thơm ngai ngái của trái trám rừng tạo nên hương vị đặc biệt. Xôi trám ở Cao Bằng có hạt nếp dẻo mọng, vị bùi của trái trám, khiến bạn không thể cưỡng lại được.
Ảnh: @pisu.la
Thưởng thức mỗi miếng xôi là trải nghiệm tuyệt vời, không chỉ trong những bữa ăn gia đình mà còn tại các dịp lễ, tiệc cưới sang trọng.
Thượng lưu ẩm thực: Cá chiên sông Gâm
Món Cá chiên sông Gâm tại Cao Bằng không chỉ là một món ngon mà còn là biểu tượng của ẩm thực thượng lưu. Cá lăng đen, loại cá ngon nhất, được chế biến thành chả cá ngon đến khó tả. Lòng cá chiên được đánh giá là một trong những thứ ngon nhất mà bạn nên thử trong đời.
Ảnh: @Bảo Lạc-Cao Bằng
Với cân nặng lên đến vài chục ký, cá chiên sông Gâm thường khó bắt, sống ẩn mình trong các hang ngầm dưới sông. Điều này tạo ra sự độc đáo và quý phái cho món ẩm thực này. Người hâm mộ ẩm thực thượng lưu thường đánh giá cao vị ngon và chất lượng của món cá chiên này.
Khám phá vị ngon độc đáo: Rau dạ hiến
Rau dạ hiến, hay còn gọi là rau bồ khai hoặc Phjắc diển theo tiếng Tày – Nùng, là loại rau dụng cụ dẻo mọc dại ở vùng núi đá. Dù hoang sơ, thời gian từ tháng 2 đến tháng 7 âm lịch, rau dạ hiến trở nên quý giá. Người dân Cao Bằng thường xào rau dạ hiến với thịt bò, lòng lợn hoặc lòng gà để tạo nên một món ngon độc đáo, làm say đắm thực khách.
Ảnh: Sưu tầm
Nét đặc sắc của ẩm thực Cao Bằng được thể hiện qua món rau dạ hiến, mang lại hương vị độc đáo mà chỉ vùng miền này mới có. Mỗi bữa tiệc tại Cao Bằng đều trở nên trọn vẹn với sự thưởng thức món rau dạ hiến hấp dẫn.
Bí mật hương vị: Bánh cuốn Cao Bằng
Bánh cuốn, món ăn quen thuộc nhưng lại có cách thưởng thức độc đáo tại Cao Bằng. Nước canh ninh từ xương lợn, thêm thịt băm và hành hoa mỡ, tạo nên hương vị đặc trưng. Một số người gọi món này là bánh canh. Bạn cũng có thể thưởng thức bánh cuốn trứng nóng hổi với hương thơm đặc trưng, vị ngọt từ xương hòa quyện cùng với vị dai của bánh trong nước dùng.
Ảnh: Sưu tầm
Bí quyết ẩm thực Cao Bằng là sự kết hợp độc đáo giữa nước canh và bánh cuốn, tạo nên bí mật hương vị khó cưỡng. Hãy thưởng thức và khám phá ngay món ăn đặc sắc này khi đặt chân đến Cao Bằng.
Đắm chìm trong hương vị: Bánh trứng kiến Cao Bằng
Bánh trứng kiến (Pẻng Rày) là một biểu tượng ẩm thực độc đáo của người Tày ở vùng núi Đông Bắc. Được làm từ trứng kiến, món ăn này mang đến hương vị đặc biệt khó quên. Thời gian tốt nhất để thưởng thức là từ tháng 4 đến tháng 5 khi loại kiến đen rừng phát triển mạnh mẽ.
Những thực khách đã trải nghiệm món đặc sản Cao Bằng bánh trứng kiến này đều phải thốt lên khen ngợi vì hương vị độc đáo và đặc biệt. Hãy đắm chìm trong trải nghiệm ẩm thực độc đáo này khi đến với vùng đất Cao Bằng.
Ảnh: @macthanhbinh
Trứng kiến được rửa sạch sẽ, nấu lên trong chảo thơm mùi vị của hành khô. Để tăng thêm hương vị, có thể thêm một chút thịt lợn băm nhỏ, lạc rang và lá kiệu vào nhân. Bánh được làm từ gạo nếp nương, được tinh lọc và ngâm trong nước lạnh qua đêm. Sau khi nhào nặn đều, bột nếp sẽ được cán mỏng tạo thành những tờ bánh vuông to bằng bàn tay.
Miếng bột nếp đó sẽ được ốp trong lá chuối, sau đó rải nhân lên và ốp thêm một lá chuối nữa. Tiếp theo, người làm bánh sẽ gói sao cho bánh và nhân được bọc kín và không để lộ ra bên ngoài. Bánh chỉ cần hấp trong khoảng 45-50 phút là có thể thưởng thức.
Vịt quay hương 7 vị
Món ăn này được gọi là vịt quay hương 7 vị bởi vì người dân Cao Bằng sử dụng đến 7 loại gia vị khác nhau để ướp thịt vịt. Vịt quay lên màu vàng hấp dẫn, thịt chín đều mà không béo, không quá dai cũng không bị khô.
Hình ảnh: Tìm kiếm đặc biệt
Trải qua từng lớp vịt quay, bạn sẽ bắt gặp mùi hương độc đáo, như hương của lá non, với một chút đắng nhẹ nhàng nhưng ngọt ngào ngày càng hiện rõ. Lý do chính là quá trình tẩm ướp đặc biệt với 7 loại gia vị khác nhau bên trong bụng vịt. Du khách khi thưởng thức món này thường cảm nhận được nhiều hương vị đến từ rễ cây và lá non được lấy từ rừng.
Bò nướng bếp
Nếu bạn có cơ hội đến Cao Bằng, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món thịt bò nướng bếp này. Hầu hết loại thịt bò có thể được sấy khô, nhưng phần ngon nhất là thịt mông và thịt bắp. Người dân chia thịt thành những miếng nhỏ vừa, thường to bằng 2-3 ngón tay và dài chừng 1 gang tay để ăn thỏa thích.
Hình ảnh: Tìm kiếm đặc sắc
Thịt bò được muối ướp, cùng với hương vị của nước cốt gừng và rượu trắng. Trước khi ướp, thường có một vài đường rạch nhẹ trên miếng thịt để gia vị thấm đều hơn. Sau đó, sử dụng lạt tre tươi để xâu thịt thành từng sợi, rồi treo lên gác bếp. Món ăn này cũng là một gợi ý tuyệt vời để mua làm quà đặc sản Cao Bằng.
Quả mật mác
Mật mác là thuật ngữ được sử dụng theo ngôn ngữ Tày - Nùng, có thể hiểu đơn giản là quả ngọt. Mật mác là loại gia vị không thể thiếu trong các món ăn đặc trưng của vùng núi như vịt quay, lợn quay, cá kho, chân giò hầm,... Mùi thanh tao từ mật mác đã loại bỏ hết mùi tanh của cá, hôi của vịt,... tạo nên những món ăn hấp dẫn và tinh tế.
Hình ảnh: Bộ sưu tập đặc biệt
Quả mác mật không chỉ làm đẹp cho bữa tiệc mà còn là nguyên liệu tuyệt vời cho nấu ăn. Mác mật ngâm chứa đựng đầy đủ hương vị chua, cay, mặn, ngọt, thích hợp cho việc làm nước mắm, pha nước chấm hoặc ướp gia vị vào các món ăn khác. Mùa mác mật nở rộ, người ta thường phơi hoặc sấy khô để sử dụng dần, hoặc bảo quản trong tủ lạnh để thưởng thức quanh năm.
Cá Trầm Hương (Bản Giốc)
Trầm Hương, một loại cá nổi tiếng tại thác Bản Giốc, thuộc huyện Trùng Khánh, Cao Bằng. Cá này thường ăn rễ và lá mục của cây trầm hương, từ đó có tên gọi. Cách tốt nhất để thưởng thức là nướng cá trầm hương để giữ nguyên hương vị đặc trưng của loại cá này.
Hình ảnh: Bộ sưu tập đặc sắc
Cá được làm sạch, bổ bụng và được nhồi đầy với các loại rau và gia vị như hành, ớt, thì là,… Sau đó, cá được bọc kín bằng lá chuối rồi đặt lên bếp than nướng. Khi cá chín, mùi thơm phức lan tỏa. Một miếng cá chấm nước mắm tinh khiết sẽ giúp thực khách cảm nhận rõ hương vị đặc biệt của món ăn này.
2. Những đặc sản Cao Bằng lý tưởng để mang về làm quà
Miến dong Phia Đèn
Miến đỏ Phia Đèn, hay còn gọi là miến đỏ Cao Bằng hoặc miến đỏ Nguyên Bình. Sợi miến lớn, không bóng như miến thông thường nhưng thu hút thực khách với hương vị tự nhiên quyến rũ.
Hình ảnh: Bộ sưu tập đặc sắc
Miến đỏ Phia Đèn được chế biến từ củ đậu đỏ trồng tại những sườn núi ở huyện Nguyên Bình. Sau khi thu hoạch, củ đậu đỏ được phơi trên lá nứa, không sử dụng chất bảo quản, chất tạo màu hay bất kỳ hóa chất nào khác. Khi nấu, sợi miến mềm mịn, thơm ngon, giữ độ đàn hồi, và mang lại sự ngọt ngào mát lành, tốt cho sức khỏe.
Mận Bảo Lạc
Hình ảnh: Bộ sưu tập đặc sắc
Nhiều huyện tại Cao Bằng trồng mận, nhưng mận ở huyện Bảo Lạc được biết đến với hương vị ngon nhất. Mận Bảo Lạc khi chín có màu đỏ (gọi là mận máu) và vỏ nhẵn bóng. Quả to bằng đầu ngón tay cái, khi ăn mang hương vị ngọt dịu, không chua như các loại mận khác.
Bánh khảo Thông Huề
Bánh khảo được coi là một loại lương khô truyền thống của người Tày - Nùng tại Cao Bằng. Thường được làm vào dịp Tết, có thể bảo quản lâu mà không mốc hoặc ôi thiu. Để tạo nên những chiếc bánh khảo này, người làm cần phải có đôi bàn tay khéo léo.
Hình ảnh: Bộ sưu tập đặc sắc
Ai cũng có thể tự làm bánh khảo với bất kỳ dụng cụ nào, nhưng để có bánh ngon thì không phải chuyện dễ dàng. Món bánh đặc sản Cao Bằng này là sự lựa chọn của nhiều thực khách khi muốn mua quà biếu.
Hạt dẻ Trùng Khánh
Với khí hậu mát mẻ và đất đai phong phú, Trùng Khánh ở Cao Bằng sản xuất hạt dẻ ngon và nhiều. Hạt dẻ nhỏ nhất cũng lớn bằng đầu ngón tay cái, màu vàng đậm và có mùi thơm đặc biệt.
Hình ảnh: @pisu.la
Để nấu các món ăn, hạt dẻ thường cần được luộc kỹ vì lớp vỏ rất cứng. Có người thậm chí còn khéo léo khía vài đường trên vỏ để khi hạt dẻ chín, bóc ra dễ dàng hơn. Sau khi luộc chín, việc rang hạt dẻ sẽ làm nổi lên hương thơm tự nhiên. Hạt dẻ có thể sử dụng để ninh chung với chân giò, làm nhân bánh sau khi xay nhuyễn, hoặc ăn trực tiếp như hạt mít hấp,...
Lê Đông Khê
Hình ảnh: Bộ sưu tập đặc sắc
Đông Khê là vùng đất lý tưởng để trồng lê. Quả lê ở Đông Khê ngọt mát, thơm ngon, là đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng, mỗi du khách đến đây đều muốn mang theo một ít làm quà. Quả lê Đông Khê được coi là kho báu của núi rừng, là niềm tự hào của người dân Cao Bằng.
Lạp xưởng hun khói
Lạp xưởng ở Cao Bằng lớn hơn và được chế biến phức tạp hơn so với các vùng khác. Lòng non được rửa sạch bằng rượu trắng. Nhân lạp xưởng là thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông từ lợn mán đen. Thịt được băm nhỏ, tẩm ướp với gia vị, hành băm, hạt mắc khén và rượu để tạo ra hương thơm đặc biệt.
Hình ảnh: Bộ sưu tập đặc sắc
Nhân được nhồi đều và chặt chẽ vào ruột, tạo ra miếng lạp xưởng tròn trịa và săn chắc. Sau đó, lạp xưởng được phơi nắng khoảng 3 ngày hoặc treo lên gác bếp để hun khói với bã mía.
Bởi ánh nắng và hơi ấm từ lửa, lạp xưởng trở nên cứng cáp, săn chắc và càng thêm hương thơm đậm đà, pha lẫn với mùi ngọt dịu của bã mía. Miếng lạp sườn được nắng và lửa làm nổi bật màu đỏ hồng của thịt nạc xen kẽ với đường vân trắng của thịt mỡ, tạo nên hình ảnh hấp dẫn.
Nếu có dịp đến Cao Bằng, đừng quên thưởng thức những đặc sản nổi tiếng mà chúng tôi vừa giới thiệu. Chúc bạn có một chuyến đi trọn vẹn và tràn đầy trải nghiệm tuyệt vời cùng những người thân yêu!
Người đăng: Huỳnh Công Trứ
Khám phá 18 đặc sản Cao Bằng đặc biệt mà bạn không nên bỏ qua
