2 Bí quyết làm bánh đậu xanh trái cây đẹp mắt – Thực đơn sáng tạo

Bánh đậu xanh trái cây với màu sắc hấp dẫn và hương vị dân dã là điểm nhấn trong bữa sáng của bạn. Không cần đến tiệm, chỉ cần một chút tinh tế và khéo léo, bạn sẽ có ngay chiếc bánh ngon tại nhà. Cùng khám phá công thức chuẩn từ Thực đơn sáng tạo.

1. Hồn của món bánh đậu xanh trái cây

Nếu nhắc đến xứ Huế, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến những món bánh nổi tiếng như bánh nậm, bánh bột lọc, bánh cuốn tôm chua và đặc biệt là bánh đậu xanh trái cây. Món ăn này xuất phát từ ẩm thực cung đình Huế, thường xuất hiện trong những bữa tiệc tại Hoàng Cung hoặc trên bàn ăn của tầng lớp quý tộc.

Ảnh: Tìm kiếm sáng tạo

Bánh đậu xanh không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một chiếc bánh đậu xanh với hình dáng trái cây độc đáo và màu sắc hấp dẫn sẽ chinh phục cả người lớn và trẻ em. Với vỏ bánh mềm mại và nhân đậu xanh béo ngậy, chiếc bánh này là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng một tách trà nóng. 

2. Công thức làm bánh đậu xanh trái cây theo phong cách Huế

Bánh đậu xanh là sự kết hợp của những nguyên liệu đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ, sáng tạo trong quá trình chế biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh đậu xanh trái cây theo phong cách Huế, với sự hài hòa về màu sắc và hương vị đặc trưng làm say lòng thực khách. 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g đậu xanh
• 200g đường cát trắng
• 600ml nước cốt dừa
• 2 gói bột rau câu giòn
• 100g lá nếp cẩm đỏ
• Lá nếp cẩm tím
• Lá nếp cẩm vàng
• 2-3 củ củ dền đỏ

Ảnh: Tìm kiếm sáng tạo

Bước 2: Hướng dẫn chế biến

Khám phá Bước Đầu: Chuẩn bị Đậu Xanh

• Đậu xanh được rửa sạch, loại bỏ những hạt đậu mốc. Ngâm đậu trong nước lạnh hoặc nước ấm trong khoảng 4 giờ cho đến khi đậu xanh nở mềm.
• Đậu xanh để ráo nước và sau đó hấp trong 30 phút cho đến khi chín mềm.
• Phân chia đậu xanh thành hai phần, mỗi phần khoảng 300g. Đưa từng phần vào máy xay nhuyễn với nước cốt dừa và đường cát trắng. 
• Đặt chảo lên bếp, đổ đậu xanh vào để sên cho đến khi đậu khô ráo và không dính chảo nữa.

Ảnh: Nguồn hình ảnh sáng tạo

Khám Phá Bước 2: Tạo Nước Màu từ Các Loại Củ Tự Nhiên

• Màu Đẹp Tự Nhiên: Sáng Tạo với Lá Cẩm

Lá cẩm, một loại thảo mộc đa dụng, không chỉ có tác dụng trong y học mà còn làm giàu màu sắc cho các món ăn, đặc biệt là xôi lá cẩm ngũ sắc. Sử dụng lá cẩm để tạo màu cho bánh đậu xanh, bạn có thể tạo ra các nước màu độc đáo như lá cẩm vàng, lá cẩm tím, lá cẩm đỏ.

Lá cẩm được rửa sạch và đun sôi trong nước khoảng 5-10 phút. Khi nước chuyển sang màu sắc mong muốn, tắt bếp và lọc bỏ lá cẩm, giữ lại nước và để nguội.

• Sắc Hồng Tự Nhiên: Nước Củ Dền Đặc Biệt

Chuẩn bị củ dền, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Đặt khoảng 200g củ dền vào máy xay nhuyễn với 200ml nước lọc. Lọc nước củ dền qua rây hoặc khăn mỏng. Đun sôi phần nước này để thu được nước màu đẹp mắt với sắc hồng đậm.

• Màu Xanh Tự Nhiên Từ Lá Nếp

Lá nếp được rửa sạch, cắt thành đoạn nhỏ và ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút. Đặt lá nếp, lá dứa và nước lọc vào máy xay để tạo nước cốt. Lọc qua rây hoặc vải sạch để lấy nước cốt xanh tinh tế.

Bước 3: Tạo Hình Bánh Đậu Xanh Sáng Tạo

• Để đậu xanh nguội, sau đó nặn thành những hình trái cây độc đáo theo sở thích của bạn. Sử dụng xiên gỗ để cố định bánh và để khô trong khoảng 4-5 tiếng.
• Ngâm 600ml nước với 10g bột rau câu khoảng 10 phút cho đến khi bột nở. 

Ảnh: Nguồn Sưu Tầm

Bước 4: Hoàn Thiện Bánh Đậu Xanh

Đưa xiên bánh vào nước rau câu, sử dụng cọ nhỏ để thoa nước màu và phủ lên bánh. Sau khi hoàn tất quá trình sơn màu, ngâm bánh qua nước rau câu một lần nữa để vỏ bánh trở nên sáng bóng, hấp dẫn hơn.

Bánh Đậu Xanh Trái Cây Hoàn Thiện

Bánh đậu xanh trái cây với lớp rau câu giòn giòn, màu sắc bắt mắt, bóng bẩy. Bánh có hương vị béo ngon từ đậu xanh, vị ngọt vừa phải và nhân rau câu dai dai. Món bánh đơn giản nhưng lại gây ấn tượng mạnh mẽ, từ trẻ nhỏ đến người lớn đều thích thú.

Ảnh: Nguồn Sưu Tầm

3. Công Thức Bánh Đậu Xanh Trái Cây theo Phong Cách Thái Lan

Món bánh đậu xanh trái cây kiểu Thái Lan không chỉ độc đáo về hương vị mà còn béo ngậy hơn so với phiên bản Huế. Hãy cùng thực hiện công thức này với những nguyên liệu đơn giản và tạo hình bánh độc đáo ngay nhé.

Nguyên Liệu Chất Lượng Cho Bánh

• Đậu xanh đã lấy vỏ: 150g
• Đường cát trắng: 100g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Rau câu mềm dẻo: 25g
• Màu thực phẩm và que xiên

Ảnh: Tuyển chọn

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Đậu Xanh

• Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng và sau đó rửa sạch.
• Cho đậu vào nồi với một ít nước và thêm chút muối. Nấu chín đậu, sau đó tán mịn hoặc xay nhuyễn bằng máy.
• Trong chảo chống dính, sên đậu xanh với đường cát trắng.
• Thêm nước cốt dừa vào đậu, sên hỗn hợp cho đến khi trở nên mềm mại và không còn dính tay.

Bước 2: Tạo Hình Bánh Đậu Xanh Trái Cây

• Chia nhỏ khối bột đậu xanh và tạo hình những loại trái cây mà bạn yêu thích. Nếu còn đậu xanh thừa, bọc kỹ và để trong ngăn mát tủ lạnh.
• Cắm bánh đậu xanh lên xiên tre/xiên gỗ. 
• Hòa tan màu thực phẩm với một ít nước lọc.
• Nấu rau câu với 1.5 lít nước, để nguội.
• Nhúng xiên bánh đậu xanh vào nước rau câu rồi sử dụng cọ nhúng nước màu và tô màu từng chiếc bánh. 
• Nhúng lại bánh vào nước rau câu lần nữa.
• Khi rau câu khô, đặt bánh vào tủ lạnh một lúc và thưởng thức.

Đồ Ăn Hoàn Thành

Bánh đậu xanh trái cây kiểu Thái có hình dáng hấp dẫn, màu sắc bóng bẩy giống như trái cây thật. Nhân bánh mềm mại và ngọt ngào vừa đủ, ăn không hề ngấy.

Ảnh: Sưu tầm

4. Lưu Ý Khi Chế Biến và Ăn Bánh Đậu Xanh Trái Cây

• Nên nặn bánh đậu xanh nhỏ để có hình dáng đẹp mắt hơn.
• Thêm một chút vani vào đậu xanh để bánh thêm thơm ngon.
• Do đậu xanh có hàm lượng protein cao, người suy nhược thể chất hoặc bị chân tay lạnh nên ăn đậu xanh một cách hợp lý để tránh tình trạng không tốt cho đường tiêu hóa. 

Thật tuyệt khi có thể thưởng thức miếng bánh đậu xanh mềm ngọt cùng với lớp vỏ rau câu giòn dai, kèm theo một ngụm trà. Chúc bạn thành công trong việc chế biến các loại bánh đậu xanh trái cây đẹp mắt và hấp dẫn.

Khám Phá Thêm:

• Bí Quyết Làm Bánh Trung Thu Nhân Đậu Xanh
• Hải Dương Gợi Ý Cách Làm Bánh Đậu Xanh