2 cách làm bánh đùm củ cải và bắp cải trắng theo kiểu miền Tây

Bánh đùm nhân tôm thịt là món ăn đơn giản, phù hợp cho buổi sum họp ở miền Tây. Hãy thử ngay 2 cách làm bánh đùm củ cải và bắp cải trắng theo kiểu miền Tây này.

Bánh đùm có nguồn gốc từ các tỉnh miền Tây, là món ăn được làm từ bột gạo, có hương vị dịu nhẹ và cấu trúc mềm dẻo, dễ ăn. Hôm nay, Mytour sẽ chỉ cho bạn 2 cách làm bánh đùm củ cải và bắp cải trắng theo kiểu miền Tây nhé!

Cách làm bánh đùm củ cải đơn giản

Nguyên liệu làm bánh đùm củ cải

Mẹo hay:
- Khi mua thịt heo xay, chọn những miếng thịt hồng tươi, thịt săn chắc và có độ đàn hồi tốt khi bấm vào.
- Để chọn tôm sú tươi ngon, nên chọn những con còn sống, chân tôm chắc và vỏ tôm trơn bóng.

Cách làm bánh đùm củ cải

Bước 1 Trộn bột làm vỏ bánh

Đầu tiên, bạn cho vào tô 250g bột gạo, 50g bột năng, 90g tinh bột khoai tây và 600ml nước lọc, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn sau đó để bột nghỉ 4 tiếng ở nơi thoáng mát, khô ráo.

Bước 2 Sơ chế và xào rau củ

Củ cải trắng, cà rốt, su hào, củ sắn rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi nhỏ. Hành tím rửa và cắt lát, hành lá cũng rửa sạch, bỏ phần đầu và cắt nhuyễn phần lá.

Sau đó, bạn đun chảo lên bếp và để lửa ở mức vừa, phi thơm hành tím rồi cho củ cải, cà rốt, su hào và củ sắn đã sơ chế vào, khi xào được khoảng 5 phút thì nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê muối, xào thêm 5 phút nữa rồi cho phần rau củ ra dĩa riêng.

Sau khi rửa sạch, bỏ đầu và lột vỏ tôm sú, cắt tôm thành các miếng nhỏ rồi cho vào tô chứa 200g thịt heo xay, nêm vào đó lần lượt ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm và trộn đều.

Tiếp theo, bạn đun chảo lên bếp, bật lửa lớn rồi cho 1 muỗng canh dầu vào, phi hành tím đến khi hành vàng thơm rồi cho nhân vừa trộn vào chảo để xào. Khi thịt săn lại và đổi màu, thêm 10g hành lá vào, xào tiếp khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Mẹo hay: Để sơ chế tôm sạch và nhanh, sau khi rửa sạch tôm, bạn có thể dùng tay tách phần đầu và thân tôm ra, sau đó dùng dao luồn vào lưng tôm và cắt 1 đường dọc dài đến đuôi, tiếp theo tách vỏ tôm sang 2 bên rồi thái thân tôm ra làm 2 theo chiều dọc và kéo bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm.

Bước 4 Làm vỏ bánh

Sau khi bột đã được cho nghỉ, bạn bỏ phần nước trên đi, thêm nước lọc vào tô với lượng tương ứng với lượng nước đã bỏ, sau đó cho thêm 1 muỗng canh dầu hành vào tô rồi khuấy đều.

Tiếp theo, bạn bắc 1 chảo khác lên bếp, quết lên chảo 1 lớp dầu mỏng rồi múc khoảng 1 vá canh để đổ bột vào. Sau đó, bạn đậy nắp lại, chờ khoảng 1 phút thì lấy bánh nhẹ nhàng ra dĩa, lặp lại các thao tác này đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

Mẹo hay: Trước khi đậy nắp chảo để đợi bột bánh chín, bạn có thể phun nước sương lên mặt bánh để lớp vỏ sau khi hoàn thành sẽ được mềm dẻo và không bị khô.

Bước 5 Gói bánh

Trải từng miếng bánh ra 1 mặt phẳng rồi cho vừa đủ phần rau củ và tôm thịt đã xào lên, sau đó bạn tỉnh nhẹ nhàng từng góc bánh lại với nhau rồi cuộn tròn ở phần đầu, làm mỡ hành từ hành lá và dầu ăn riêng ở ngoài rồi rưới lên bánh, rắc thêm 1 ít hành phi lên trên và thưởng thức.

Mẹo hay: Đối với mỡ hành, ngoài cách nấu hành cùng với dầu ăn trên chảo nóng, bạn có thể làm mỡ hành từ hành lá, dầu, tỏi hay đậu phộng,... bằng cách sử dụng dầu sôi hay lò vi sóng đều được nhé!

Thành phẩm

Bánh đùm củ cải sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ mềm dẻo, phần nhân bên trong đậm đà, hòa quyện giữa nhiều hương vị khác như sự tươi ngọt từ tôm, thịt heo và sự tươi mát, giòn sần sật của rau củ, đặc biệt khi ăn bánh cùng với nước mắm chua ngọt, cay cay thì vị giác của bạn sẽ được đánh thức ngay từ lần đầu tiên nếm thử.

Cách làm bánh đùm bắp cải trắng ngon tại nhà

Nguyên liệu làm bánh đùm bắp cải trắng

Mẹo hay:
-  Để giúp món ăn được tươi ngon, bạn lưu ý khi chọn mua bắp cải chỉ nên chọn những loại cầm chắc tay, lá bắp cải có màu xanh nhạt, trắng xanh, đầu bắp cải dày, khép kín và cuống lá nhỏ.
- Ngoài ra, bạn nên mua những nguyên liệu khác như bột năng, bột gạo,... ở những trang cửa hàng và các siêu thị uy tín như Mytour, Coopmart,... cũng như cần lưu ý hạn sử dụng để món ăn được thơm ngon, an toàn.

Cách làm bánh đùm bắp cải trắng thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị và trộn bột làm vỏ bánh

Đầu tiên, bạn cho vào tô 100g bột gạo, 80g bột năng, 25g bột nếp, 40g tinh bột khoai tây, trộn đều rồi cho tiếp ½ muỗng cà phê muối và đổ từ từ 500ml nước lọc vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp tan hết thì bạn bọc tô lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho bột nghỉ khoảng 1 - 3 tiếng.

Lưu ý: Nếu bạn có ít thời gian, bạn có thể để bột nghỉ 1 tiếng, nhưng để tránh bột bánh đùm bị cứng, khô thì bạn nên để bột nghỉ trong thời gian càng lâu càng tốt.

Bước 2 Chuẩn bị và xử lý rau củ

Tiếp theo, bạn bóc vỏ tỏi, rửa sạch, băm nhuyễn; hành tím cũng bóc vỏ, cắt lát mỏng rồi để 2 nguyên liệu này vào chén riêng, ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Sau đó, bạn rửa bắp cải, cà rốt rồi cắt thành những lát mỏng nhỏ. Hành lá sau khi rửa thì bạn loại cắt nhuyễn, để ra chén riêng và cho vào 2 muỗng canh dầu nóng để làm phần mỡ hành.

Bước 3 Xào thịt heo và rau củ

Đặt chảo lên bếp, đốt lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đổ hết phần tỏi và hành tím đã sơ chế vào. Sau khi tỏi và hành đã vàng thơm, bạn cho vào chảo 250g thịt heo bằm cùng ½ muỗng cà phê muối, đảo đến khi thịt thay màu và săn lại thì bạn cho ra dĩa riêng.

Sử dụng cùng chảo, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, bắp cải và cà rốt đã sơ chế rồi đảo đều, sau khoảng 5 phút thì cho thêm ½ muỗng cà phê muối, đảo thêm 5 phút nữa thì bạn tắt bếp và đưa rau củ ra dĩa riêng.

Bước 4 Làm vỏ bánh

Sau khi bột đã nghỉ xong, bạn đổ phần nước trong bên trên đi và cho nước lọc vào tô với lượng bằng lượng nước đã bỏ, cho thêm 1 muỗng canh dầu hành rồi khuấy đều. Tiếp theo, bạn đặt chảo mới lên bếp, quết lên 1 lớp dầu ăn mỏng và múc khoảng 1 vá canh bột cho vào, đợi tầm 1 phút thì lấy lớp bánh ra và lặp lại như vậy đến khi hết bột.

Bước 5 Cuốn bánh

Làm mềm vỏ bánh trên thớt, xếp rau củ và thịt heo xào vào giữa một cách đều đặn, sau đó bạn từ từ cuốn các cạnh của bánh lại theo hình tròn rồi cuộn phần đầu bánh vào, bày lên đĩa và rưới thêm một ít mỡ hành lên trên.

Bước 6 Làm nước chấm

Chuẩn bị một chén, đổ lần lượt vào đó 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, ½ muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cafe tỏi và 1 muỗng cafe ớt, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan đều là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Bánh đùm bắp cải trắng sau khi hoàn thành kết hợp tuyệt vời giữa lớp vỏ bột gạo mềm mại, hương vị tươi ngọt của rau củ và nhân thịt heo đậm đà bên trong, là món ăn bổ dưỡng và lý tưởng cho bữa sáng gia đình bạn.

Hãy tham khảo thêm cách làm bánh từ bột gạo để thưởng thức những món ăn thơm ngon cho cả nhà!

Dưới đây là 2 cách làm bánh đùm củ cải và bắp cải trắng theo kiểu miền Tây. Hy vọng với bài viết này từ Mytour, bạn sẽ thành công trong việc nấu và thưởng thức bánh đùm thơm ngon, nóng hổi cùng gia đình!