2 Cách Làm Bánh Flan Sữa Đặc Ngon, Mềm Mịn Ngay Tại Gia

Với hương vị thơm ngon và chứa đựng nhiều dưỡng chất, bánh flan trở thành món ăn vặt ưa thích từ trẻ đến người già. Cách làm bánh flan không hề khó như nhiều người nghĩ. Trong bài viết này, Mytour sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm bánh flan sữa đặc, phô mai và sữa tươi, đảm bảo thành phẩm mềm mịn, ngon miệng, không thua kém so với ngoại trời.

Bí Quyết Làm Bánh Flan Sữa Đặc

Tương tự như việc làm rau câu, cách làm bánh flan sữa đặc đơn giản, không phức tạp. Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu theo tỷ lệ và tuân thủ hướng dẫn đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.

Nguồn Nguyên Liệu

• 1 lon sữa đặc.
• 8 quả trứng gà to.
• 150g đường.
• 1 ống vani.
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh.
• 700ml nước nóng.

Đồ Dùng Cần Chuẩn Bị

Khuôn làm bánh, tô lớn, phới lồng, xửng hấp,….

Hướng Dẫn Làm

• Bước 1: Tạo caramel.

Đun sôi 150g đường, 200ml nước lọc, 1 thìa cà phê nước cốt chanh trong nồi với lửa nhỏ. Hâm nóng hỗn hợp khoảng 5 – 7 phút để có màu cánh gián. Thêm khoảng 2 muỗng canh nước, tiếp tục khuấy đều và tắt bếp. Sau vài phút, múc caramel vào khuôn bánh.

• Bước 2: Đánh trứng và pha sữa.

• Chỉ lấy lòng đỏ của 2 quả trứng.
• Tách 6 quả trứng còn lại vào một tô lớn, kết hợp với 2 lòng đỏ đã tách trước đó. Thêm ống vani vào và khuấy đều nhẹ nhàng để trứng tan.
• Hòa tan lon sữa đặc trong 700ml nước nóng.
• Bước 3: Trộn hỗn hợp bánh flan.

Dần dần rót sữa vào hỗn hợp trứng và khuấy đều trong 3 phút. Sau đó, lọc qua rây để bánh trở nên mịn màng hơn.

• Bước 4: Hấp bánh.
• Rót nhẹ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn và đậy nhẹ nắp. Xếp khuôn bánh vào xửng hấp và hấp nhỏ lửa khoảng 25 phút cho đến khi bánh chín.

Bí quyết làm bánh flan sữa tươi và sữa đặc

Cách làm bánh flan sữa tươi và sữa đặc không khác nhiều so với cách làm bánh flan sữa đặc. Thay đổi nguyên liệu một chút và bạn đã có thêm một món ăn vặt ngon lành, bổ dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 120g sữa đặc.
• 350ml sữa tươi không đường.
• 3 quả trứng gà.
• ½ thìa cà phê vani.
• 80g đường.
• 90ml nước.

Công cụ cần chuẩn bị

Khuôn làm bánh, xửng hấp, rây lọc, phới lồng,…

Hướng dẫn làm bánh flan

• Bước 1: Tạo caramel.

Cho 80g đường và 45ml nước vào nồi, đun với lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, lắc nhẹ. Khi nước đường chuyển màu cánh gián, thêm 45ml nước, đun tan đường và tắt bếp. Sau 5 phút, rót caramel vào khuôn.

• Bước 2: Kết hợp trứng và sữa.

• Tách 3 quả trứng vào tô và đánh tan chúng.
• Khuấy đều 120g sữa đặc và 350ml sữa tươi, sau đó đun nhỏ lửa từ 3 – 5 phút.

• Bước 3: Pha trộn hỗn hợp bánh flan.

Nhẹ nhàng đổ sữa vào phần trứng, thêm chút vani và khuấy đều. Sau 3 phút, lọc hỗn hợp qua rây để bánh trở nên mịn màng hơn.

• Bước 4: Hấp bánh.

Rót từng lớp hỗn hợp bánh vào khuôn và đậy nắp nhẹ nhàng, sau đó đặt lên xửng hấp. Hấp bánh với lửa nhỏ khoảng 25 phút để bánh chín tới.

Cách làm bánh flan phô mai

Bánh flan phô mai thơm ngon, hấp dẫn với cách làm không quá phức tạp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 5 quả trứng gà.
• 400ml sữa không đường.
• 2 miếng phô mai.
• 150ml sữa đặc.
• 2 ống vani.
• 70g đường.
• ½ quả chanh vắt lấy nước cốt.

Dụng cụ cần chuẩn bị

Tô, khuôn bánh flan, xửng hấp, xoong nồi, rây lọc,…

Hướng dẫn cách làm

• Bước 1: Làm caramel.

Đun 70g đường và 40ml nước với lửa nhỏ. Khi đường sôi thì bạn lắc nhẹ và cho nước cốt chanh vào rồi tiếp tục lắc nhẹ đến khi hỗn hợp có màu cánh gián thì tắt bếp. Để caramel nguội trong 5 phút thì tráng vào khuôn với một lớp mỏng.

• Bước 2: Đánh trứng.

Tách 2 quả trứng và 3 lòng đỏ trứng vào tô lớn, cho thêm vani vào rồi khuấy tan đều.

• Bước 3: Trộn hỗn hợp bánh flan.

• Hấp cách thủy phô mai để phô mai tan chảy.
• Đun nóng sữa tươi, sữa đặc, phô mai trong nồi và khuấy đều tay. Rót hỗn hợp qua rây để bánh mịn. 

• Bước 4: Hấp bánh flan.
• Rót hỗn hợp bánh vào các khuôn và hấp với lửa nhỏ khoảng 30 phút là bánh vừa chín.

Giải quyết vấn đề thường gặp khi làm bánh flan

Bánh flan xuất hiện lỗ

• Bánh flan có lỗ ở mặt trên:

• Làm thế nào để khắc phục bánh flan bị lỗ?
• Nguyên nhân: Khi đánh trứng quá bông hoặc trộn quá mạnh có thể tạo ra bọt khí, khiến bề mặt bánh flan xuất hiện lỗ. Đồng thời, việc không đậy nắp khi hấp bánh cũng làm cho hơi nước rơi xuống, tạo lỗ khó chịu.
• Cách khắc phục: Khi hấp, bạn nên che phủ nắp nồi bằng khăn để tránh nước rơi vào bánh. Cũng có thể sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc lá nhôm để đậy nắp nếu không có nắp hộp bánh.
• Bánh flan có lỗ ở đáy:

• Nguyên nhân: Hấp hoặc nướng bánh ở nhiệt độ cao hoặc thời gian lâu.
• Cách khắc phục: Nên hấp hoặc nướng bánh ở nhiệt độ thấp, lửa nhỏ. Sử dụng khuôn bánh làm từ sứ hoặc thủy tinh, có thể lót đáy xửng hấp bằng khăn để giảm áp lực.

Bánh flan không đông

• Nguyên nhân: Cách làm bánh flan sữa đặc của bạn không thành công, bánh không đông thường do tỷ lệ trứng và sữa không cân đối, nhiệt độ hấp/nướng quá thấp, hoặc thời gian chín bánh chưa đủ.
• Cách khắc phục: Áp dụng hướng dẫn cách làm đúng, cân đối nguyên liệu theo tỷ lệ. Hấp hoặc nướng bánh ở nhiệt độ và thời gian phù hợp.

Bánh flan có mùi tanh

• Nguyên nhân: Bánh flan mang mùi tanh khi mới hấp chín có thể do tỷ lệ trứng và sữa không hợp lý hoặc sữa chưa được đun ấm đủ.
• Cách khắc phục: Cân đối lượng trứng và sữa đúng tỷ lệ. Hãy đun sữa cho đến khi ấm khoảng 40 độ trước khi trộn với trứng.

Bánh flan khô mặt

• Nguyên nhân: Cách làm bánh flan để bánh khô mặt có thể là do hỗn hợp trứng và sữa chưa được khuấy đều. Nhiệt độ hấp/nướng bánh quá cao cũng có thể làm khô mặt bánh.
• Cách khắc phục: Hạ nhỏ lửa hoặc giảm nhiệt độ khi hấp/nướng bánh. Trong trường hợp nướng, hãy giảm lửa ở trên hoặc nướng từ dưới trước rồi mới điều chỉnh lửa ở trên.

Bánh lấy ra bị vỡ

• Nguyên nhân: Bánh flan hấp/nướng chưa đủ thời gian, thời gian làm lạnh quá ngắn hoặc tỷ lệ sữa quá lớn so với trứng có thể khiến bánh bị vỡ khi lấy ra.
• Cách khắc phục: Cân đối tỷ lệ trứng và sữa, hấp bánh đến khi chín đều và để trong tủ lạnh ít nhất vài giờ trước khi thưởng thức.

Caramel dính đáy nồi

• Nguyên nhân: Caramel dính đáy nồi có thể do nấu nước đường quá lâu hoặc bánh để trong tủ lạnh chưa đủ thời gian.
• Cách khắc phục: Đun caramel cho đến khi có màu cánh gián và lưu trữ trong tủ lạnh cho đến khi bánh ổn định.

Mẹo hữu ích khi làm bánh flan

Để thực hiện cách làm bánh flan sữa đặc, sữa tươi, phô mai một cách thành công, bạn cần chú ý đến những điểm sau đây:

• Khi đánh trứng, hãy đánh nhẹ nhàng, tránh làm bánh trở nên bọt hoặc bông lên, giữ cho bánh mịn màng.
• Khuấy nhẹ sữa theo một chiều để tránh tạo ra bọt khí.
• Đừng đậy nắp hũ bánh quá chặt để tránh bánh bị hấp hơi khi nấu hoặc nướng.
• Thời gian hấp bánh phụ thuộc vào kích thước và số lượng hũ. Que tăm chọc được sử dụng để kiểm tra độ chín, nếu que tăm không ẩm, bánh đã chín.
• Bánh flan có thể bảo quản và sử dụng trong vòng hai ngày, hoặc lên đến một tuần nếu điều kiện bảo quản nhiệt độ tốt.

Yêu cầu về sản phẩm cuối cùng

Cách làm bánh flan sữa đặc, sữa tươi, phô mai xuất phẩm cuối cùng là bánh mềm mịn, không có lỗ, không nứt khi rời khỏi khuôn. Màu sắc của bánh hấp dẫn, và khi bạn thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, ngọt vừa và hương thơm tuyệt vời.

Câu hỏi phổ biến

Tỷ lệ trứng và sữa khi làm bánh flan là bao nhiêu?

Tỷ lệ trứng và sữa khi làm bánh flan phụ thuộc vào số lượng và kích thước bánh bạn muốn. Nếu bạn chuẩn bị làm cho nhiều người ăn hoặc muốn làm bánh flan lớn, bạn có thể sử dụng khoảng 3 bịch sữa tươi không đường (loại 220ml), 13 quả trứng gà và ½ chén sữa đặc. 

Làm bánh flan với 5 quả trứng cần bao nhiêu sữa tươi?

Nếu bạn muốn tạo ra bánh flan với 5 quả trứng, hãy sử dụng khoảng 2 bịch sữa tươi không đường (loại 220ml), kèm theo 3 muỗng sữa đặc để bảo đảm hương vị thơm ngon nhất.

10 Quả trứng gà làm được bao nhiêu cái bánh flan?

Thường thì, để làm bánh flan với 10 quả trứng gà, bạn cần thêm 1 lon sữa đặc và 3 bịch sữa tươi không đường (mỗi bịch 220ml). Với lượng nguyên liệu này, bạn có thể tạo ra khoảng 16 – 18 cái bánh flan ngon tuyệt.

Có thể làm bánh flan không cần vani được không?

Vani thường được thêm vào công thức bánh flan để giảm mùi tanh và tạo hương thơm. Tuy nhiên, nếu bạn không có vani, vẫn có thể thực hiện cách làm bánh flan sữa đặc. Hãy đun ấm sữa trước khi khuấy trứng để giảm mùi tanh của bánh.

Dưới đây là 3 cách làm bánh flan sữa đặc, sữa tươi, phô mai mà Mytour Blog muốn chia sẻ. Để tránh sự cố gây hư hại bánh, hãy nhớ những kinh nghiệm quý báu mà chúng tôi đã chia sẻ. Hè đã đến, thưởng thức miếng bánh flan mát lạnh sẽ giúp giải nhiệt cơ thể. Công thức đã sẵn sàng, bạn hãy vào bếp ngay để làm bánh flan thơm ngon cho cả gia đình.