2 cách làm bánh kem dâu tây tặng sinh nhật đơn giản và hấp dẫn

Bánh kem dâu tây với lớp kem và mứt thơm ngon, hãy thử cách làm món này ngay tại nhà.

Bánh kem dâu tây là món tráng miệng lý tưởng cho các bữa tiệc sinh nhật hay kỷ niệm, giúp cải thiện tâm trạng. Cùng Mytour thực hiện 2 cách làm bánh sinh nhật dâu tây với hương vị thơm ngon, chua ngọt.

Cách làm bánh kem dâu tây Hàn Quốc

Nguyên liệu làm bánh kem dâu tây

Cách làm bánh sinh nhật dâu tây Hàn Quốc

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Rây bột mì cho mịn, đập 3 quả trứng vào thau. Rửa sạch dâu tây và cắt lát.

Chuẩn bị 500ml thau nước nóng ở 40 độ C, cho bơ và sữa vào để bơ tan chảy. Bật lò nướng 170 độ C và đun 1 lít nước.

Bước 2 Đánh bông trứng

Cho 75g đường vào thau trứng, khuấy đều rồi thêm tinh chất vani. Đặt thau vào khay nước nóng và tiếp tục khuấy.

Sử dụng que thử nhiệt kiểm tra khi thau trứng đạt nhiệt độ 40-42 độ C. Trứng sẽ dễ bông hơn khi ấm.

Tiếp tục đánh trứng cho đến khi trứng tạo thành dòng liên tục và giữ nguyên hình dạng trong 1 giây, trứng đã bông mịn.

Bước 3 Trộn bột với trứng

Cho bột mì vào trứng đã đánh bông. Rây bột thêm một lần rồi trộn đều hỗn hợp. Cho bột vào chén bơ sữa ban đầu ngâm trong nước nóng, khuấy nhẹ rồi đổ vào hỗn hợp bột và trộn đều 5-6 lần.

Bước 4 Đổ khuôn, nướng bánh và cắt bánh

Đổ bột đã trộn vào khuôn bánh, gõ nhẹ để vỡ bọt khí rồi cho vào lò nướng ở 170 độ C trong 80 phút.

Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược bánh xuống. Khi bánh nguội, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành 3 lớp.

Bước 5 Chuẩn bị kem trang trí và kem phủ

Cho 300g whipping cream, 70g mứt dâu tây và vài giọt màu thực phẩm hồng và tím vào tô. Đánh kem đến khi đông lại, sau đó cho kem vào túi bắt để trang trí bánh.

Cho 70g whipping cream và 5g đường vào tô, đánh lên đến khi kem đặc lại, mịn, vẫn còn chảy.

Bước 6 Trang trí và hoàn thành bánh kem

Đặt một bàn xoay, lót khăn sạch phía dưới, thêm lớp kem để cố định đế bánh.

Đặt một khoanh bánh lên, phủ lớp kem rồi dùng dao trải đều mặt bánh. Thêm dâu tây, phủ lớp kem để cố định dâu, dàn đều kem.

Đặt khoanh bánh, tiếp tục phủ kem như trước. Trải kem lên phần thân và rìa bánh để giữ kem bên trong.

Sử dụng túi bắt để tạo đường viền xung quanh bánh. Nếu hết kem, thêm phần còn lại vào túi bắt và trải đều mặt bánh và phần thân bánh.

Dùng dao dàn đều kem trên bánh. Cho bánh vào tủ lạnh 10 phút rồi lấy ra. Đổ kem phủ lên mặt bánh, dùng muỗng dàn đều, cho bánh vào ngăn đá 10 phút để tránh chảy kem.

Cuối cùng, xếp dâu tươi và hoàn thiện món bánh.

Bước 7 Thành phẩm

Món bánh có vị ngọt nhẹ, hương mứt dâu, kem mịn và không quá ngấy. Rất thích hợp để tráng miệng hoặc thưởng thức khi ở nhà tránh dịch.

Cách làm bánh kem dâu tây kiểu Nhật

Nguyên liệu làm bánh sinh nhật dâu tây

Cách làm bánh sinh nhật dâu tây kiểu Nhật

Bước 1 Sơ chế dâu tây

Ngâm dâu tây trong nước muối loãng vài phút, rửa sạch, để ráo nước, bỏ cuống và cắt đôi.

Bước 2 Nấu mứt dâu

Phần dâu tây sơ chế để lại 4 trái để trang trí, phần còn lại trộn với 100g đường, để 30 phút rồi nấu trên lửa vừa cho đến khi dâu mềm nhũn.

Lọc hỗn hợp vừa nấu qua rây, dùng muỗng nghiền nhuyễn dâu, bỏ phần bã. Cuối cùng, bọc kín mứt và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3 Đánh bông lòng trắng trứng

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Chia 120g đường thành 3 phần.

Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng đến khi nổi bọt khí, thêm vài giọt nước cốt chanh, 1g muối và 1/3 đường, tiếp tục đánh với tốc độ thấp.

Sau 30 giây, thêm đường dần dần vào lòng trắng trứng. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao đến khi lòng trắng bông cứng.

Bước 4 Trộn bột bánh

Thêm 70ml sữa tươi không đường, 70g bơ tan chảy và 3ml tinh chất vani vào lòng đỏ trứng, trộn đều. Rây 110g bột mì và 30g tinh bột bắp vào, trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần bằng nhau.

Thêm 1/3 lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ. Trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold (vét và hất từ dưới lên) để các nguyên liệu hòa quyện. Lặp lại với 2 phần lòng trắng còn lại cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 5 Đổ khuôn và nướng bánh

Chỉnh thanh khung xuống rãnh thứ 4 của lò (nếu lò 48 lít có 4 rãnh). Bật lò ở 175 độ C trong 15 phút để ổn định nhiệt. Lót giấy nến vào khuôn (nếu khuôn đế rời thì không cần lót).

Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, đập nhẹ để bọt khí thoát ra, cho vào lò. Giảm nhiệt xuống 150 độ C, nướng trong 80 phút với quạt đối lưu.

Sau khi bánh nướng xong, mở hé cửa lò chờ 10 phút rồi lấy bánh ra. Đợi bánh nguội, lấy ra khỏi khuôn và chia thành 3 lớp.

Bước 6 Đánh bông whipping cream và phết kem lên bánh

Đặt cây đánh trứng vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút, sau đó lấy ra đánh bông 300ml whipping cream đến khi kem bông mịn thì dừng lại.

Đặt lớp bánh đầu tiên xuống, phủ 1 lớp mứt dâu tây đã nấu, rồi đặt lớp bánh thứ 2 lên.

Phết whipping cream lên, xếp đều dâu tây tươi cắt đôi, sau đó phủ thêm whipping cream và làm phẳng bề mặt.

Đặt lớp bánh thứ 3 lên, phủ whipping cream lên mặt bánh và làm phẳng.

Trang trí thêm dâu tây tươi lên trên, để bánh trong tủ lạnh và sử dụng dần.

Bước 7 Thành phẩm

Bánh kem dâu tây có vị béo thơm ngon và đẹp mắt. Cốt bánh mềm, ngọt hòa quyện mứt dâu tây chua ngọt thơm. Dâu tây chín mọng, chua chua ăn kèm bánh kem giúp tăng hương vị và giảm độ ngán của bánh.

Cách chọn dâu tây tươi ngon

Chọn dâu tây có màu đỏ tươi, căng mọng, còn nguyên cuống và lá. Khoảng cách giữa cuống và quả cho thấy quả có vị ngọt.

Chú ý những điều sau khi mua dâu:

- Tránh mua dâu có mùi hương nồng vì có thể đã bị phun thuốc. Quả đỏ sẫm có thể đã được trộn với quả kém chất lượng.

- Tránh mua dâu quá to, quá căng mọng vì có thể đã bị bơm thuốc. Quả có màu đen có thể đã bị hỏng và đang phân hủy.

- Không chọn dâu có đốm xanh lá vì quả chưa chín hẳn. Cuống lá vàng hoặc khô thì quả không tươi và không ngon.

Top 20 mẫu bánh sinh nhật dâu tây đẹp mắt

Món bánh kem dâu tây thơm ngon và dễ làm giúp bạn có những khoảnh khắc vui vẻ khi cùng người thân, bạn bè thực hiện trong thời gian ở nhà.

Mua bơ tại Mytour để làm bánh sinh nhật dâu tây: