2 Cách làm cơm chiên Dương Châu vàng, giòn ngon, đơn giản tại nhà

Cơm chiên Dương Châu là món ăn ngon, phổ biến, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Món ăn đơn giản được chế biến từ những nguyên liệu phổ biến trong bếp. Trong bài viết này, Mytour Blog sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cơm giòn ngon ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu 

• 4 chén cơm nguội.
• 200g tôm.
• 7 quả trứng gà.
• 100g lạp xưởng.
• 100g chả lụa.
• 1 củ cà rốt.
• 100g đậu que.
• 4 củ tỏi.
• 8 củ hành tím.
• 1 thìa canh dầu hào.
• 1 thìa cà phê nước tương.
• Gia vị khác: muối, dầu ăn, tiêu xay, hạt nêm.

1. Cách làm cơm chiên Dương Châu giòn ngon đơn giản tại nhà

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách thực hiện món ăn này như sau: 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ thành hạt lựu.
• Đậu que tước bỏ xơ 2 bên, rửa sạch và cắt nhỏ thành hạt lựu. 
• Lạp xưởng và chả lụa cắt nhỏ thành hạt lựu.
• Hành lá bỏ phần rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Tôm rửa sạch, bỏ đầu đuôi.  Luộc chín tôm, lột bỏ vỏ rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Chiên trứng

• Tách 3 quả trứng vào chén, nêm 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa canh hạt nêm rồi chơi chơi xổ sốu.
• Đun nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn, sau đó đổ trứng vào chiên chín vàng.
• Lấy trứng ra khỏi chảo, để nguội rồi cắt thành từng sợi.

Bước 3: Kết hợp cơm và trứng

• Tách 4 quả trứng và chơi chơi xổ sốu.
• Đặt cơm nguội vào tô, đổ trứng vào và kết hợp đều để trứng bám đều lên từng hạt cơm.
• Thêm 1 thìa cà phê tiêu xay vào cơm và kế tiếp, trộn đều.

Bước 4: Xào nhân Topping

• Đun nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn, sau đó thêm 1 thìa canh tỏi băm vào phi thơm.
• Thêm cà rốt và đậu que vào chảo, xào với lửa lớn khoảng 3 phút, sau đó nêm 1 thìa canh dầu hào và 1,5 thìa canh hạt nêm.
• Cho lạp xưởng và chả lụa vào xào cùng, thêm ½ thìa cà phê tiêu xay rồi đảo đều trong khoảng 3 phút nữa, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Chiên cơm Dương Châu

• Đun nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn, sau đó thêm hành, tỏi băm vào phi thơm.
• Đổ cơm vào chảo chiên với lửa lớn để cơm tơi và săn lại, sau đó nêm thêm 1 thìa cà phê nước tương và đảo đều.
• Thêm rau củ vào cơm, đảo đều trong khoảng 15 phút, sau đó thêm hành lá cắt nhỏ và tắt bếp. 

Bước 6: Thành phẩm và thưởng thức

Bày cơm chiên Dương Châu ra đĩa, thêm trứng chiên lên trên bề mặt cơm rồi thưởng thức. Cơm chiên có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, đậm đà, chắc chắn ai cũng mê.

2. Cách làm cơm chiên Dương Châu chay

Cơm chiên Dương Châu chay sẽ là món chay ngon cho thực đơn ngày chay của gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết nguyên liệu và cách làm như sau: 

Nguyên liệu để làm cơm chiên Dương Châu chay 

• Cơm nguội.
• 100g đậu Hà Lan.
• 100g đậu cove.
• 1 bắp ngô non.
• 100g súp lơ xanh.
• 1 củ cà rốt.
• 1 quả cà chua.
• 100g nấm mỡ.
• 2 củ hành tím.
• Gia vị: đường, hạt nêm, nước tương, dầu ăn, dầu điều và muối.

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị rau củ

• Đậu cove, cà rốt, súp lơ rửa sạch và cắt thành hạt lựu.
• Cà chua rửa sạch, cắt bỏ ruột và thái hạt lựu.
• Đậu Hà Lan rửa sạch rồi luộc sơ qua.
• Bắp tách hạt, chần sơ qua trong nước sôi.
• Hành, tỏi bóc vỏ rồi đập dập và băm nhỏ.

Bước 2: Xào nhân topping

• Bật bếp làm nóng chảo cùng 1 thìa canh dầu ăn rồi cho hành tím vào phi vàng thơm.
• Cho các loại topping vào xào qua, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu điều, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, đảo đều tay để gia vị thấm đều vào rau củ rồi tắt bếp.

Bước 3: Rang cơm kiểu Dương Châu chay

• Đun nóng 2 thìa dầu điều, thêm hành tỏi băm vào phi thơm.
• Cho cơm nguội vào chảo và đảo đều tay trong khoảng 10 phút.
• Rưới 2 thìa nước tương lên cơm, sau đó tiếp tục đảo.
• Thêm các loại topping và đảo đều thêm 5 phút trước khi tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức ngon miệng

Đặt cơm xào kiểu Dương Châu chay ra đĩa và thưởng thức. Hạt cơm mềm mại, óng ả kết hợp với hương vị ngọt ngào của rau củ, ít chất béo, là lựa chọn tuyệt vời cho những người đang theo đuổi chế độ ăn kiêng.

Mẹo và lưu ý để nấu cơm xào Dương Châu thêm hấp dẫn 

Chế biến cơm chiên Dương Châu không khó, nhưng để có đồ ăn ngon nhất, bạn cần làm theo hướng dẫn đúng. Đồng thời, hãy lưu ý những mẹo nhỏ dưới đây;

• Sử dụng cơm nguội để chiên, có thể là cơm từ bữa ăn trước. Ngoài ra, nấu cơm với ít nước hơn bình thường, để khi chiên hạt cơm tơi mềm, không dính lại. Có thể để cơm trong tủ lạnh trước đó để hạt cơm khô, không dính.
• Chọn gạo hạt dài thay vì gạo dẻo để hạt cơm săn chắc hơn.
• Chiên cơm trứng với tỷ lệ 4 lòng đỏ, 2 lòng trắng để hạt cơm có màu đẹp. Nếu lượng cơm ít hơn, giảm tỷ lệ trứng xuống còn 2 lòng đỏ, 1 lòng trắng.
• Chọn tôm sú để chiên cơm với thịt chắc và ngọt hơn. Rim tôm khô bằng mắm đường trước khi chiên.
• Các loại topping nên cắt nhỏ, không nên cắt quá to.
• Chiên cơm với bắp giúp cơm giòn ngọt và bùi hơn.
• Thứ tự chiên cơm là dầu ăn, cơm, trứng và các nguyên liệu khác.
• Nếu sử dụng hành, chia thành 3 lần để cơm thơm hơn: khi đảo cơm trứng, khi thêm nguyên liệu vào cơm, và khi cho cơm ra đĩa.
• Chiên cơm với lửa lớn, đảo đều, không nên chiên quá lâu để hạt cơm săn, thơm và không bị nát.
• Kiểm soát lượng dầu để tránh dầu quá nhiều, gây ngán và khó tiêu.

Nguồn gốc, ý nghĩa của món cơm chiên Dương Châu 

Cơm chiên Dương Châu hay còn gọi là “yangzhou fried rice” xuất phát từ Trung Quốc vào năm 1974, thuộc triều đại nhà Thanh. Tên của món cơm chiên này được đặt theo địa danh Dương Châu ở đất nước này.

Món cơm chiên này được làm từ nhiều nguyên liệu đa dạng như cơm, trứng, thịt, tôm và các loại rau củ,… Vì vậy, cơm có màu sắc đẹp mắt, thể hiện yếu tố âm dương ngũ hành trong tư tưởng của người Hoa. Không chỉ ngon miệng, cơm chiên Dương Châu còn giúp cân bằng âm dương trong cơ thể.

Bài viết trên mang đến cái nhìn sâu sắc về cơm chiên Dương Châu đồng thời chia sẻ những cách chế biến thú vị của món ăn này. Với tính linh hoạt trong nguyên liệu, bạn có thể sáng tạo nhiều công thức khác nhau, tận dụng những nguyên liệu có sẵn và phù hợp với khẩu vị của mình. Hãy ghé thăm Mytour để lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, dụng cụ nấu ăn chất lượng và những sản phẩm với giá ưu đãi nhé!