2 Cách làm khổ qua nhồi thịt SIÊU NGON, ĐẶC SẮC cho mọi thực khách

Cách làm khổ qua nhồi thịt giữ được màu xanh tươi và không hề có vị đắng là điều mà nhiều người quan tâm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm khổ qua nhồi thịt hấp, nấu canh và những mẹo hay giúp giảm bớt vị đắng của khổ qua mà Team PasGo tổng hợp. Mời bạn tham khảo nhé!

1. Cách làm CANH khổ qua nhồi thịt ngọt thanh và đơn giản

Khổ qua nhồi thịt hoặc mướp đắng nhồi thịt là món ăn ngon dễ làm không chỉ xuất hiện nhiều trong dịp lễ Tết mà còn vào những ngày thường nhật. Đây là một trong những món ngon mỗi ngày cho bữa cơm gia đình.

Để nấu canh khổ qua nhồi thịt, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

Nguyên liệu cho canh khổ qua nhồi thịt

• Thịt xay: 500gr
• Khổ qua: 1kg
• Mộc nhĩ (nấm mèo): 50gr
• Hành lá: 50gr
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: nửa củ
• Gia vị: Tiêu, bột ngọt, nước mắm, bột nêm, dầu ăn

Mẹo chọn mua khổ qua không bị đắng

• Chọn những trái khổ qua có hình dáng trưởng thành, không quá non cũng không quá già, có gai nở to, dáng ngắn và bầu tròn.
• Trái khổ qua có màu xanh nhạt sẽ ít đắng hơn so với những trái sậm màu. Tránh chọn những trái ngả sang màu vàng hoặc đỏ vì chúng đã chín và không còn độ giòn khi ăn.

Cách thực hiện món khổ qua nhồi thịt nấu canh một cách đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím và tỏi sau khi lột vỏ, hãy băm nhuyễn chúng.
• Mộc nhĩ hãy ngâm nước ấm để nở, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn.
• Khổ qua nên được giữ nguyên trái, sau đó hãy rạch một đường giữa trái theo chiều dài, lấy hết phần ruột ra và rửa sạch để ráo nước.
• Đối với hành lá, bạn có thể băm nhuyễn phần củ và giữ lá nguyên.

Bước 2: Kết hợp nhân thịt

Đặt thịt xay vào tô, thêm hành tím, tỏi, mộc nhĩ, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, và 2 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều gia vị với thịt. 

* Mẹo hữu ích: Trộn đều và nhồi thịt một cách đều đặn để phần thịt trở nên thơm ngon hơn.

Bước 3: Hình thành khổ qua nhồi thịt

• Đun sôi một nồi nước, nhúng nhẹ khổ qua và lá hành vào nước sôi rồi vớt ra để ráo. 
• Nhồi hỗn hợp thịt xay vào khổ qua một cách khéo léo, đảm bảo miệng trái khổ qua không quá hở.
• Sử dụng lá hành để cột ngang khổ qua, giữ cho hỗn hợp thịt không rơi ra khi nấu.

Bước 4: Nấu canh

• Cho khoảng 1.5 lít nước lọc vào nồi, đun sôi cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và 1 muỗng canh nước mắm.
• Sau khi nước sôi, thêm khổ qua vào nồi và nấu trong khoảng 20 phút. Kiểm tra khổ qua bằng đũa nhỏ, khi chúng mềm là được. Thêm gia vị, ngò rí, tiêu vào và tắt bếp.

Canh khổ qua nhồi thịt hoàn chỉnh

Với cách nấu canh khổ qua nhồi thịt này, vị đắng sẽ giảm đáng kể, chỉ còn lại hương vị ngọt thanh dễ ăn, phù hợp cho mọi khẩu vị.

Nước dùng đậm đà kết hợp với nhân thịt thơm ngon từ thịt lợn và mộc nhĩ, mướp đắng mềm mịn với vị đắng vừa phải. Khi ăn kèm với cơm trắng, món mướp đắng nhồi thịt này trở nên hấp dẫn, đặc biệt khi chấm cùng nước tương và nước mắm ớt.

2. Cách làm khổ qua nhồi thịt hấp màu vàng rực, thu hút mọi ánh nhìn

Cách nấu mướp đắng nhồi thịt hấp là lựa chọn độc đáo để đổi mới bữa ăn gia đình. Cùng Team PasGo tham khảo ngay các bước thực hiện chi tiết nhé.

Nguyên liệu cho món khổ qua nhồi thịt hấp

• 3 trái khổ qua tươi
• 300gr tôm thẻ
• 400gr thịt nạc heo xay
• 2-4 củ hành tím
• ½ củ cà rốt
• 50gr hành lá
• Dầu mè
• Gia vị thông dụng

Cách thực hiện món khổ qua nhồi thịt hấp từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chuẩn bị khổ qua, rửa sạch và cắt thành những khoanh đều, có độ dày khoảng 2,5cm. Sử dụng đầu muỗng để lấy sạch phần ruột ra. 

• Tôm được chuẩn bị bằng cách bóc vỏ và lấy sạch chỉ lưng, sau đó băm nhỏ. Cà rốt được gọt vỏ, rửa sạch và tỉa hoa. Hành lá sau khi rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím sau khi lột vỏ, được băm nhuyễn. 

Bước 2: Chuẩn bị nhân thịt để nhồi vào khổ qua

Thịt nạc xay kết hợp với tôm băm nhuyễn và 4 muỗng canh hành tím băm được đặt vào một tô, sau đó trộn đều với các loại gia vị gồm 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê dầu mè và ½ muỗng cà phê tiêu. Hỗn hợp được ướp trong 15 phút.

Bước 3: Hướng dẫn làm khổ qua nhồi thịt (nhân thịt được nhồi vào khổ qua)

• Sử dụng muỗng để nhồi hỗn hợp thịt và tôm vào khổ qua. Để những bông hoa được tỉa từ cà rốt làm cho phần nhân nhồi trở nên hấp dẫn và đẹp mắt.
• Đun sôi một nồi nước, sau đó hấp khổ qua theo phương pháp cách thủy trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi khổ qua chín mềm.
• Rắc thêm hành lá đã cắt nhỏ lên trên, và món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Thành phẩm của cách làm khổ qua nhồi thịt hấp

Món khổ qua nhồi thịt hấp, chín mềm, hòa quyện với hương vị đặc trưng của mướp đắng, tạo nên hương vị đậm đà, ngọt thịt từ phần nhân. Khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, thêm một chút mắm ớt cay nồng, món ăn này sẽ khiến cho cả gia đình bạn thích thú và hài lòng.

Hãy tham khảo cách nấu mướp đắng nhồi thịt hấp ngay để thêm vào danh sách món ngon mỗi ngày cho gia đình bạn.

3. Cách làm khổ qua nhồi thịt không đắng

Những mẹo hay dưới đây sẽ giúp giảm bớt vị đắng của khổ qua, tạo nên món khổ qua nhồi thịt thơm ngon và tròn vị hơn.

• Cạo bỏ sạch phần ruột trắng, vì đây là bộ phận gây đắng nhất cho khổ qua.
• Sau khi cắt khổ qua, ngâm trong nước đá lạnh và vớt ra sau khi đá tan hết, giúp giảm đắng.
• Trụng khổ qua trong nước sôi (80 độ C), sau đó rửa sạch qua nước lạnh để giảm đắng.
• Không sử dụng đường khi nêm canh mướp đắng để tránh làm tăng đắng.
• Thêm ớt khi nấu canh khổ qua để làm giảm vị đắng và tăng hương vị cay nồng.

4. Cách làm khổ qua nhồi thịt giữ màu xanh

Cách làm khổ qua nhồi thịt không phải là khó khăn. Tuy nhiên, để giảm bớt vị đắng và giữ cho khổ qua giữ được màu xanh tươi, đây là một số mẹo mà bạn có thể thử áp dụng:

- Đối với khổ qua, lựa chọn những trái có màu xanh tươi, không quá già hoặc có dấu hiệu chín. Trái tươi sẽ giữ màu và hấp dẫn hơn khi nấu.

- Trước khi nhồi nhân thịt, hãy đun sôi nước, thêm nửa thìa bột nở vào, khuấy đều. Cho khổ qua vào đun sôi trong 1-2 phút, sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh. Bước này giúp khổ qua giữ màu xanh và độ giòn sau khi nấu.

Khi bận rộn và không thể tự tay nấu ăn cho gia đình, hãy khám phá những nhà hàng ngon, với ưu đãi tốt phù hợp cho bữa ăn gia đình dưới đây:

Cách làm khổ qua nhồi thịt không hề khó khăn, bạn hoàn toàn có thể thực hiện cho bữa ăn gia đình hoặc mâm cơm ngày Tết. Với hương vị ngọt thanh và nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, món mướp đắng dồn thịt này là một món ăn không thể thiếu trong thực đơn mỗi ngày của bạn.
Còn chần chừ gì nữa mà không bước vào bếp để làm ngay món ăn này cho gia đình mình. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Hãy đừng quên theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật nhiều thông tin ẩm thực và ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!