2 Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Hàn Quốc Cay Giòn Ngon, Đơn Giản

Kim Chi, món ăn kèm nổi tiếng từ Hàn Quốc, đã trở thành phổ biến ở Việt Nam. Hãy khám phá cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc để thưởng thức hương vị độc đáo này cùng Mytour blog!

Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Hàn Quốc Cay Giòn Chuẩn Vị

Dưới đây là cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc để có hương vị ngon, giòn và chuẩn vị nhất. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu sơ chế ngay!

Chuẩn bị Nguyên Liệu Làm Kim Chi Cải Thảo

• Cải thảo 1kg
• Hành boa rô 1 cây
• Lá hẹ 1 bó
• Tỏi 2 củ
• Ớt bột Hàn Quốc làm kim chi 5 muỗng 
• Nước mắm 3 muỗng 
• Đường 8 muỗng 
• Muối hạt 200g.

Sơ Chế Cải Thảo

• Tách từng lá cải thảo, rửa sạch. 
• Đặt từng lá cải vào thau, rắc muối xen kẽ đều sao cho lá cải được phủ muối hột. 
• Ứp cải thảo trong 6 tiếng, sau đó rửa sạch để giảm độ mặn. 

Sơ Chế Các Nguyên Liệu Còn Lại

• Hành boa rô rửa sạch, cắt khúc dài 1 lóng tay, sau đó chẻ đôi. 
• Hẹ rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. 
• Tỏi lột vỏ, xay nhuyễn với 3 muỗng canh nước mắm. 
• Trong chén, trộn tỏi đã xay, nước mắm, đường, và ớt bột Hàn Quốc. Đảm bảo hỗn hợp đều nhau.

Sốt muối cải thảo

• Sau khi rửa sạch cải thảo, vắt ráo nước và đặt vào thau. Thêm lá hẹ, hành boa rô, và sốt ướp kim chi vào thau. 
• Trộn đều các nguyên liệu, sau đó đặt vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín và để trong tủ lạnh. Kim chi sẽ chín sau 3 ngày. 

Lưu ý: Thời gian chín của kim chi phụ thuộc vào nhiệt độ. Để kim chi chín nhanh, bạn có thể để hũ kim chi cải thảo ngoài nơi khô ráo, sau 1 – 2 ngày là có thể thưởng thức.

Thành phẩm kim chi cải thảo

Việc làm kim chi cải thảo Hàn Quốc thật sự đơn giản đúng không? Kim chi sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, giòn ngon, vị chua cay. Bạn có thể thưởng thức kim chi này kèm với các món nướng, cơm, hoặc sử dụng để nấu canh… sự lựa chọn đa dạng cho thực đơn hàng ngày.

Nếu bạn đam mê ẩm thực Hàn Quốc, đừng quên thử làm tokpokki. Truy cập Mytour Blog để xem hướng dẫn làm sốt tokbokki chi tiết và thành công.

Bí quyết làm kim chi cải thảo giòn ngon theo khẩu vị Việt Nam

Ngoài cách làm kim chi theo phong cách Hàn Quốc, bạn còn có thể thử tay làm kim chi cải thảo theo kiểu Việt Nam với hương vị tuyệt vời dưới đây!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cải thảo 2kg
• Ớt bột Hàn Quốc 8 muỗng 
• Đường 7 muỗng 
• Bột nếp 1 muỗng 
• Cà rốt 2 củ
• Cải trắng 1 củ
• Hẹ 100 g
• Gừng 1/2 củ to
• Tỏi 1/5 củ
• Hành tây 1 củ
• Nước mắm 14 muỗng 
• Mè trắng 1 ít
• Muối hột 1 chén (chén cơm).

Bước đầu tiên: Sơ chế cải thảo

• Cải thảo tách ra làm đôi hoặc bốn, sau đó đem rửa sạch từng bẹ và đặt vào rổ để ráo.
• Bạn lật từng lá cải thảo lên và xát muối đều từ bẹ đến lá, sau đó cho vào thau và tưới đều 1/2 chén nước.
• Cuối cùng, bạn dùng rổ để nhấn mạnh cải thảo xuống và sử dụng thớt nặng để đè lên trên để cố định. Ướp cải khoảng 2 tiếng rưỡi rồi vớt ra, rửa sạch hết muối và để ráo khoảng 1 tiếng.

Lưu ý: Tránh xát muối quá mạnh tay để không làm rách lá cải thảo. Đồng thời, để cải thấm đều muối, hãy quay mặt cải thảo mỗi 30 phút khi ướp.

Bước tiếp theo: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Củ cải trắng và cà rốt được rửa sạch, gọt vỏ và thái thành sợi. 
• Hẹ rửa sạch và cắt thành khúc với độ dài 2 lóng tay.
• Hành tây được bóc vỏ và thái thành từng múi nhỏ. 
• Gừng rửa sạch, cạo bỏ lớp vỏ và cắt thành các lát mỏng. 
• Tỏi được lột bỏ vỏ.

Bước 1: Làm sốt muối kim chi

• Hòa tan 1 muỗng bột nếp trong 350ml nước, đun sôi trong 4 phút, tắt bếp để nguội.
• Xay nhuyễn gừng, tỏi, hành tây trong 150ml nước.
• Đổ củ cải trắng, cà rốt, hẹ, củ vào thau, thêm hỗn hợp bột nếp, gừng, tỏi, hành tây đã xay. Nêm 14 muỗng canh mắm, 7 muỗng canh đường, và 8 muỗng ớt bột Hàn Quốc.
• Trộn đều là có sốt muối kim chi hoàn chỉnh.

Bí quyết với muối kim chi

Cải thảo được đặt trong thau, dùng găng tay để lật từng bẹ lên. Phết sốt kim chi đều lên lá cải, sau đó cuộn tròn cải để sốt không rơi ra ngoài.

Sau khi cải thảo đã được phết đầy sốt kim chi, đặt chúng vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa, đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát. Bạn chỉ cần đợi 1 – 2 ngày để thưởng thức món ăn ngon này.

Kết quả cuối cùng

Sau khi thực hiện bước làm kim chi cải thảo theo kiểu Việt Nam, bạn sẽ trải nghiệm hương vị giòn, cay, chua đặc trưng, phối hợp tinh tế của hành tây, gừng và hẹ. Món ăn này thích hợp để ăn kèm với cơm hoặc làm một phần của bữa ăn ngon.

Mẹo lựa chọn nguyên liệu làm kim chi Hàn Quốc ngon 

Mẹo để làm kim chi thành công và đạt vị ngon

Để đảm bảo kim chi của bạn ngon và đúng chuẩn vị, hãy chú ý đến việc chọn mua nguyên liệu. Dưới đây là một số mẹo bạn nên lưu ý!

Bạn cần lựa chọn lá hẹ tươi, cọng non, không bị héo úa. Cách kiểm tra là dùng tay ngắt thử một cọng hẹ. Nếu cọng hẹ dễ ngắt và gãy giòn, đó là hẹ mới được hái, tươi ngon. Ngược lại, nếu lá hẹ khó ngắt tức là hẹ không còn tươi, non và bạn nên tránh mua.

Mẹo chọn mua cải thảo tươi ngon cho kim chi

Yếu tố quan trọng để có kim chi ngon là lựa chọn cải thảo tươi ngon. Bạn cần chọn cải thảo có màu xanh nhạt ở phần ngọn và màu trắng dần từ thân xuống gốc. Cải thảo tốt thường cầm chắc tay, to đều, có trọng lượng khoảng 1.5 – 2kg/1 cây.

Không nên chọn bẹ cải thảo màu xanh đậm vì bẹ già sẽ thiếu chất dinh dưỡng, ăn không giòn và ngọt. Hãy tránh cải thảo có bắp bị dập, lá có chỗ thâm hoặc quá to.

Tìm ớt bột Hàn Quốc ở đâu?

Hãy lựa chọn ớt bột Hàn Quốc có bao bì chắc chắn, không bị móp hoặc trầy xước. Đồng thời, hạn sử dụng trên bao bì là yếu tố quan trọng để tránh mua bột ớt đã hết hạn.

Cách bảo quản kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn lâu

Sau khi kim chi cải thảo Hàn Quốc đã ướp đủ thời gian, hãy đặt sản phẩm vào ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức dần.

Để bảo quản kim chi lâu, bạn nên sử dụng nước nóng để tiệt trùng trước khi đặt vào muối.

Khi ăn kim chi, hãy lấy một lượng vừa đủ. Nếu ăn chưa hết, hãy bảo quản riêng trong tủ lạnh, không để kim chi còn lại trong thùng để tránh tình trạng hư và mốc.

Dưới đây là gợi ý từ Mytour về cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc để mang lại hương vị ngon, giòn và đúng điệu. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu thực hiện! Hãy thường xuyên ghé thăm để cập nhật những thông tin hữu ích khác nhé!