2 cách làm mì bò Đài Loan thơm nồng, ngọt lịm như ngoài hàng

Mì bò Đài Loan là món ăn được nhiều người yêu thích. Hãy cùng Mytour tìm hiểu cách chế biến món ăn thơm ngon này nhé!

Nước dùng đóng vai trò quan trọng trong món mì bò Đài Loan. Để có nước dùng đậm đà, thơm ngon, làm cho món mì trở nên đặc biệt, chúng ta cần sử dụng các nguyên liệu sau, hãy khám phá nhé!

Cách làm mì bò Đài Loan chuẩn vị

Nguyên liệu làm mì bò Đài Loan

Mẹo hay:
Lựa chọn thịt bò tươi ngon
- Hãy chọn những miếng thịt bò màu đỏ tươi, có lớp mỡ trắng xen kẽ. Ưu tiên lựa chọn miếng thịt có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo.
- Tránh chọn thịt có màu nhạt, tím tái hoặc có mùi hôi.
Cách khử mùi hôi của thịt bò:
- Ngâm thịt trong rượu trắng khoảng 10 phút.
- Dùng muối chà sát lên bề mặt thịt, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Ướp thịt bò với hành tím cũng giúp khử mùi hôi.

Cách làm mì bò Đài Loan theo phong cách độc đáo

Bước 1 Chuẩn bị rau củ

Cải chua ngâm nước khoảng 30 phút, sau đó cắt nhỏ. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc 1cm. Lột vỏ tỏi và chia thành từng tép nhỏ. Cải thìa ngâm muối và rửa sạch.

Bước 2 Xào cải chua

Các bạn đun nóng chảo và thêm cải chua đã cắt nhỏ vào xào. Sau đó, tiếp tục nêm gia vị gồm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và xào tiếp khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 3 Chuẩn bị thịt bò

Gầu bò, bắp bò, xương bò và bao tử bò sau khi mua về, ngâm trong muối khoảng 40 - 60 phút. Sau đó, rửa sạch và cắt mỡ bò thành hạt lựu nhỏ.

Bước 4 Luộc thịt bò

Đun nước sôi với muối, gừng, hành lá, rượu. Sau đó, cho thịt bò và xương bò vào luộc đến khi nước sôi, sau đó vớt ra và rửa sạch.

Bước 5 Ướp gầu bò

Sau khi luộc thịt bò và rửa sạch, hãy cắt gầu bò thành từng phần nhỏ từ 3 - 4 phân (tùy khẩu vị gia đình). Sau đó, cho gầu bò vào tô và lần lượt thêm 2 muỗng canh tương hột ớt, 3 muỗng canh xì dầu đặc biệt (loại không mặn), sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh để thấm gia vị.

Bước 6 Rang gia vị

Đặt chảo lên bếp và thêm lần lượt 10g quế, 5g hoa hồi, 3g lá thơm, 10g xuyên tiêu, 15g tiểu hồi, 5 cây đinh hương. Rang cho đến khi chuyển sang màu vàng là xong.

Bước 7 Phi thơm nguyên liệu

Đặt chảo lên bếp và cho mỡ bò đã cắt nhỏ vào. Khi mỡ bò ra dầu, thêm hành lá, ớt khô, gừng, tỏi vào phi thơm. Khi tất cả chuyển sang màu vàng, vớt các nguyên liệu ra.

Bước 8 Xào thịt bò

Sử dụng chảo vừa phi thơm nguyên liệu để xào thịt bò. Cho thịt đã ướp vào xào khoảng 2 phút, sau đó thêm khoảng 2 muỗng canh rượu nếp vào và tiếp tục xào 5 - 10 phút, sau đó vớt thịt ra.

Bước 9 Nấu nước dùng

Chuẩn bị nồi to và đổ khoảng 6 lít nước vào, sau đó đặt lên bếp và nấu xương ống bò, bắp bò, bao tử bò trong khoảng từ 30 - 45 phút (nấu ở lửa nhỏ). Sau khi nước dùng đã nấu khoảng 45 phút, thêm thịt bò và gói thuốc bắc, nguyên liệu đã phi thơm vào nồi.

Tiếp theo, nêm 40g muối và 40g đường phèn vào nồi nước dùng (nấu ở lửa nhỏ). Sau đó, vớt bắp bò và bao tử bò ra, cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

Sau khoảng 30 phút nấu, khi gầu bò đã mềm, vớt ra cùng các túi gia vị. Thêm nước vào nồi, cho cà rốt, củ cải trắng vào, sau đó nêm 3 muỗng canh xốt nâu, 20g muối, 2 muỗng canh bột ngọt và nấu đến khi nước sôi là hoàn thành phần nước dùng.

Bước 10 Luộc mì

Bắt nồi lên bếp và đổ nước vào, chờ khi sôi thì cho mì vào luộc. Luộc cho đến khi mì mềm, sau đó vớt mì ra và rửa lại bằng nước lạnh.

Bước 11 Thành phẩm

Chuẩn bị một xoang nhỏ, đổ nước dùng vào và nấu cho đến khi sôi, sau đó cho cải thìa, mì vào nấu trong khoảng 1 - 2 phút, sau đó tắt lửa và cho ra tô. Tiếp theo, bạn cho hành lá và các loại thịt bò vào là xong món ăn.

Mì bò Đài Loan có quy trình làm phức tạp nhưng không quá khó khăn. Nước dùng mì đậm đà, ngọt ngào kết hợp với sợi mì mềm mại, dai, không bị nát sẽ làm bạn phải say mê ngay từ lần đầu thưởng thức.

Cách làm mì bò Đài Loan đơn giản

Nguyên liệu cho món mì bò Đài Loan đơn giản

Cách làm mì bò Đài Loan đơn giản

Bước 1 Sơ chế rau củ

Cà rốt gọt vỏ, cắt múi cau. Củ hành tây gọt vỏ, cắt múi cau. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành boaro rửa sạch, cắt khúc. Cải thìa cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.

Thịt bò được làm sạch bằng nước và muối. Thịt bò được cắt thành khối vuông phù hợp. Thịt bò được ướp với dầu ăn, muối để thấm đều gia vị.

Bước 2 Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho gừng cắt lát, hoa hồi vào nồi rang sơ để thơm. Thêm thịt bò vào và đảo đều cho thịt săn lại. Tiếp theo, bạn thêm hành tây, cà chua, cà rốt, hành boaro, tỏi vào. Cho thêm 1.2 lít nước.

Nêm vào nước dùng 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 5 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh hắc xì dầu. Đậy nắp và hầm bò trong khoảng 1.5 - 2 tiếng cho thịt bò mềm.

Khi thịt bò đã mềm, hãy vớt những phần xác rau củ ra.

Bước 3 Làm mì bò Đài Loan

Bạn chỉ cần luộc mì và trụng rau cải thìa trong nước sôi. Đổ mì và rau vào tô. Múc nước dùng và thịt bò vào tô mì. Bây giờ, bát mì bò Đài Loan của bạn đã hoàn thành.

Bước 4 Thành phẩm

Mì bò Đài Loan theo công thức này mang hương thơm quyến rũ. Sợi mì vàng ươm mềm mại, dai, rau tươi giòn. Nước dùng đậm đà, thơm ngon từ thảo mộc, thấm đều vào mì. Thịt bò ninh kỹ, thấm đều gia vị, mềm mịn trong miệng.

Xem video trên TikTok về cách làm mì bò Đài Loan!

Bài viết trên là chia sẻ của Mytour về 2 công thức nấu mì bò Đài Loan. Hãy lưu lại để chuẩn bị cho gia đình, bạn bè thưởng thức nhé!

Mua thịt bò chất lượng tại Mytour: