2 Cách làm thịt kho mắm ruốc sả ớt hấp dẫn - Mytour

Bữa cơm nóng hổi với thịt kho mắm ruốc thơm ngon là sự chọn lựa tuyệt vời trong những ngày thu se lạnh. Món ăn này có thể được chế biến theo 3 cách khác nhau, phù hợp với đặc điểm văn hóa ẩm thực của từng vùng miền. Hãy cùng Mytour khám phá cách nấu độc đáo này.

1. Thịt kho mắm ruốc – Món ăn gần gũi với bữa cơm

Mắm ruốc mang hương vị biển mặn đặc trưng của miền Nam Trung Bộ, không tanh như mắm tôm, lại có mùi thơm cuốn hút. Khi kết hợp với thịt ba chỉ béo ngậy, thêm chút cay cay của ớt và sả, tạo nên một món ăn hấp dẫn. Đặc biệt vào những ngày trời se lạnh, món ăn này sẽ làm cho bữa cơm trở nên ấm áp hơn. Nếu bạn đang đau đầu với việc lựa chọn món ăn cho hôm nay, hãy thử ngay thịt kho mắm ruốc sả ớt này nhé.

Ảnh: Bộ sưu tập hình ảnh

2. Công thức thịt kho mắm ruốc theo phong cách Huế

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g Thịt ba chỉ
• 200g Mắm ruốc
• 4 trái ớt hiểm
• 4 cây sả
• 1 nhánh gừng
• Hành khô, tỏi, nước mắm, bột canh, mì chính

Hình ảnh: Bộ sưu tập

Các bước thực hiện

Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành các miếng nhỏ vừa ăn (độ dày khoảng 1-2cm). Nếu không muốn ăn phần bì (da lợn), bạn có thể lọc bỏ trước khi thái. Đun sôi nước trong nồi thêm gừng đập nhỏ, sau đó chần thịt trong khoảng 1 phút để khử mùi hôi. Sau đó, vớt thịt ra và rửa sạch.

Hình ảnh: Bộ sưu tập

Bước 2: Rửa sạch hành, tỏi, ớt, gừng, và sả, loại bỏ phần già và băm nhỏ

Bước 3: Ướp thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, hành, tỏi, sả, gừng, và đậy kín trong 15 phút

Bước 4: Đổ mắm ruốc vào một bát, thêm nước lọc và đánh cho tan cặn ở đáy. Sau đó, lọc qua rây để lấy phần nước cốt

Hình ảnh: Bộ sưu tập

Bước 5: Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào cho săn lại, thêm sả và ớt băm vào đảo đều

Bước 6: Khi thịt đã chín, thêm nước cốt mắm ruốc vào, đun nhỏ lửa để thịt ngấm đều hương vị

Bước 7: Nêm một chút mì chính để cân bằng hương vị mặn ngọt

Bước 8: Đun cho đến khi nước mắm ruốc cạn và thấm đều vào thịt, sau đó tắt bếp và thêm gừng băm nhuyễn vào đảo đều. Múc thịt ra đĩa và trình bày đẹp mắt

Ảnh: @sosimyum

• Khám phá thêm: Bí quyết nấu phá lấu heo khìa nước dừa ngon mắt

3. Công thức thịt kho mắm ruốc phong cách miền Nam, miền Tây

Trong cách làm thịt kho mắm ruốc kiểu miền Nam, miền Tây, vị ngọt thường được ưa chuộng hơn và không sử dụng bột ngọt hoặc hạt nêm như phong cách Huế. Đặc trưng là việc sử dụng đường thay thế, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

• Thịt ba chỉ 500g
• Mắm ruốc 200g
• 2 trái ớt hiểm
• 2 cây sả
• 1 nhánh hành hoa, tỏi, hành khô
• 2 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước mắm

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Tiến hành các bước chế biến

Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ, thái nhỏ, chần qua nước sôi, ướp với nước mắm, đường, hành, tỏi băm nhỏ trong 15 phút

Bước 2: Mắm ruốc đánh tan cặn bằng nước lọc, để lắng cặn và lọc lấy phần nước sốt

Bước 3: Băm nhuyễn tỏi, hành, ớt, sả. Thái nhỏ hành hoa

Bước 4: Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào cháy cạnh, sau đó thêm mắm ruốc và đun nhỏ lửa

Bước 5: Khi nước mắm sôi, thêm đường và ớt băm. Đun đến khi nước mắm sệt lại, quyện vào thịt, tắt bếp, rắc hành hoa lên trên

Món thịt kho mắm ruốc đã hoàn thành. Múc ra đĩa và trang trí thêm với dưa chuột, rau mùi để món ăn thêm đẹp mắt.

Ảnh: Sưu tầm

Digi gợi ý:

• Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt để giảm đắng
• Cách làm thịt kho tiêu ngon tuyệt

4. Kết quả cuối cùng

Món thịt kho mắm ruốc ngon chuẩn đẹp thường có màu cánh gián đẹp mắt, phần mỡ trong suốt và thấm gia vị. Sả, ớt, gừng kết hợp vào thịt, mắm ruốc dẻo có vị đậm đà.

Món ăn thơm mùi mắm ruốc đặc trưng, hòa quyện với vị béo ngậy của thịt, thơm nồng của ớt sả, cuốn hút từng giọt.

Bạn có thể ăn kèm với dưa chuột, chuối xanh thái lát, khế xanh có hương vị chua. Hoặc bạn có thể thưởng thức cùng cơm nóng, bún, canh, rau luộc, đều rất tuyệt vời. Món ăn này sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình bạn cảm thấy ngon miệng và hài lòng hơn.

Ảnh: @hotieuvy92

5. Bí quyết để thịt kho mắm ruốc thêm phần hấp dẫn

Để món thịt kho mắm ruốc trở nên thêm ngon, bạn nên chọn thịt ba chỉ để sau khi đun chín, thịt vẫn giữ được độ ẩm, không bị quá khô. Phần thịt ba chỉ còn giữ hương vị và độ ngon khi kết hợp với mắm ruốc.

• Khi luộc hoặc chần qua thịt với nước sôi, thêm một ít gừng hoặc rượu nấu ăn để thịt khử mùi hôi tốt hơn
• Không nên thái thịt quá dày vì sẽ khó thấm gia vị
• Để món ngon hơn, hãy chọn mắm ruốc Huế chất lượng

Dưới đây là hai công thức thú vị cho thịt kho mắm ruốc theo phong cách Huế và miền Nam, miền Tây. Chắc chắn món ăn này sẽ làm phong phú thực đơn cho gia đình bạn. Hãy theo dõi Blog Mytour để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn nhé.

Khám phá thêm những món ngon, dễ làm để đổi khẩu vị:

• Cách chế biến chân giò hầm coca
• Cách làm tai heo ngâm chua ngọt