2 Công thức làm bánh thuẫn bồng bềnh, hấp dẫn mọi khẩu vị – Siêu Ngon

Không khác gì bánh bông lan, cách làm bánh thuẫn vô cùng đơn giản với sự kết hợp hoàn hảo giữa bột, trứng và khuôn bánh đúc từ gang hoặc đồng. So với những món ăn vặt sẵn có, việc tự tay làm những chiếc bánh thuẫn mềm mịn, thơm phức với hương vị trứng sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời. Hãy cùng Siêu Ngon khám phá công thức làm bánh thuẫn nở bông đẹp mắt ngay dưới đây.

1. Đặc điểm của món bánh thuẫn

Món bánh thuẫn ngon theo chuẩn hương vị xuất phát từ miền Trung. Những chiếc bánh tròn, bồng bềnh, mềm mịn được đổ trong khuôn làm từ đồng hoặc gang. Mỗi khuôn bánh thường chứa từ 6-8 chiếc bánh thuẫn vàng ươm, tạo nên bức tranh tuyệt vời. Điểm đặc biệt, hương vị của bánh thuẫn kết hợp hài hòa vị béo dịu từ trứng gà, mùi thơm của vani và vỏ bánh màu vàng ươm, tạo nên sức cuốn hút khó cưỡng đối với mọi lứa tuổi.

Ảnh: Bộ sưu tập đặc biệt

2. Bí quyết làm bánh thuẫn nướng theo phong cách truyền thống

Cách làm bánh thuẫn theo phong cách truyền thống không phức tạp nhưng yêu cầu bạn phải biết cách phối hợp và đánh bột để đạt được độ mịn chuẩn. Hãy tham khảo ngay các nguyên liệu và bắt tay vào việc với những bước thực hiện đơn giản dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột năng: 150g
• Bột bình tinh: 150g
• Trứng gà: 4 quả
• Đường kính trắng: 4 quả
• Vani: 1 ống
• Bột nở: 1 thìa

Ảnh: Bộ sưu tập đặc sắc

Quy trình chế biến

Bước 1: Kết hợp các thành phần làm bánh thuẫn

• Trộn 150g bột năng và 150g bột bình tinh, sau đó rây hỗn hợp mịn và cho vào một chiếc âu. Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp với một ít bột nở và nước lọc, khuấy đều.
• Đập trứng gà vào một âu khác và sử dụng máy đánh trứng để đánh bông đều. Từ từ thêm đường vào và tiếp tục đánh đến khi trứng bông lên.
• Thêm hỗn hợp bột và vani vào trứng đã được đánh bông, khuấy cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau, để bột không bị lợn cợn.

Bước 2: Nướng bánh thuẫn

Chuẩn bị một chén dầu ăn hoặc dầu đậu phộng, một cây cọ hoặc miếng vải sạch để phết dầu lên khuôn. Tùy thuộc vào điều kiện gia đình, bạn có thể nướng thuẫn theo một trong hai cách sau:

Bếp than: Nhóm lửa bằng than củi, đợi đến khi than cháy đỏ hồng, sau đó đặt khuôn lên trên bếp. Khi khuôn nóng, phết dầu vào lòng khuôn rồi đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn. Sau khoảng 3 phút, bánh sẽ bắt đầu tỏa hương thơm. Sử dụng một tăm nhọn để kiểm tra bánh thuẫn đã chín hay chưa. Nếu đầu tăm không dính bột, bánh đã chín. Cho phần bánh đã chín ra và tiếp tục thực hiện với phần bột còn lại cho đến khi hết bột.

Lò nướng: Trước khi nướng, hãy đặt lò ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút. Phết một lớp dầu mỏng lên trên khuôn bánh, sau đó đổ bột vào khuôn. Đặt khuôn vào lò và nướng ở 200 độ C trong 10 phút. Kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm sau 10 phút. Nếu tăm khô, bánh đã chín. Nếu tăm ướt, nướng thêm 5-10 phút nữa. 

Bước 3: Quá trình làm khô bánh thuẫn

Trước khi bảo quản, hãy khô bánh thuẫn. Đặt bánh thuẫn lên mâm cơm hoặc nồng tre, sau đó hong khô trên một bếp lửa nhỏ. Bằng cách này, bánh thuẫn sẽ trở nên săn lại, mang hương vị thơm ngon, vỏ ngoài sẽ khô ráo và có thể bảo quản được trong thời gian dài mà không lo ẩm mốc. 

Sản phẩm hoàn thành

Bánh thuẫn nướng mang hương vị ngọt ngào, lan tỏa từ đầu đến cuối, kết hợp hương thơm của trứng và vani. Đây là món ăn vặt hoàn hảo, hoặc có thể thưởng thức cùng một tách trà nóng, tạo nên trải nghiệm tuyệt vời. 

Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn đáng tin cậy

3. Bí quyết làm bánh thuẫn hấp mềm xốp

Không chỉ giới hạn ở cách làm bánh thuẫn nướng truyền thống, bạn còn có thể thử nghiệm với công thức làm bánh thuẫn hấp đơn giản này để đổi mới khẩu vị cho gia đình. 

Bước 1: Sắp xếp nguyên liệu

• Lòng trắng trứng gà: 70g
• Đường bột: 80g
• Bột gạo: 70g
• Bột tàn mì (tinh bột mì): 10g
• Sữa ấm: 80ml
• Muối: ¼ thìa
• Nước cốt chanh: 1 thìa
• Vani: 2 ống

Ảnh: Nguồn hình ảnh độc đáo

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

• Trộn hỗn hợp bao gồm 70g bột gạo, 10g bột tàn mì, 80ml sữa, và 2 ống vani.
• Dùng phới để kỹ lưỡng hòa quyện các nguyên liệu với nhau.

Bước 2: Đánh bông trứng

• Cho 70g lòng trắng trứng vào tô, sau đó thêm 1/4 thìa muối và ½ thìa cốt chanh.
• Chia 80g đường thành 3 phần, sau đó thêm đường từ từ vào trứng để đánh bông. Sử dụng máy đánh trứng để đạt hiệu quả tốt nhất, đánh đến khi hỗn hợp bóng mịn và có vân kem.
• Thêm từ từ hỗn hợp bột bánh vào trứng và sử dụng máy đánh để hòa quyện hỗn hợp.

Bước 3: Hấp bánh

Đặt hỗn hợp bánh vào khuôn và dùng dao cắt 2 đường ở trung tâm để khi chín, bánh sẽ nở bung, tạo hình xòe đẹp mắt hơn.

Kết quả cuối cùng

Với cách làm bánh thuẫn này, bánh thuẫn có màu trắng đẹp mắt, nở bông xốp mềm. Vị ngọt vừa phải và hương thơm nhẹ của trứng tạo nên một bánh ngon và hấp dẫn.

Ảnh: Tìm kiếm độc đáo

4. Một số điểm cần chú ý khi thực hiện và bảo quản bánh thuẫn

• Đảm bảo rót bột bánh đến mép khuôn một cách vừa đủ. Tránh đổ quá nhiều bột vì sẽ làm cho bánh chín lâu và bề mặt trở nên không đẹp. Tuy nhiên, hãy tránh rót quá ít bột vì điều này có thể làm cho bánh khó nở hoặc cháy đen. 
• Nếu bạn sử dụng bếp than để nướng bánh, có thể đặt than nóng (đỏ hồng) dưới khuôn và đặt nắp lên trên để mặt trên của bánh chín đều hơn.
• Nếu không có bột năng hoặc bột huỳnh tinh, bạn có thể thay thế bằng bột mì số 8.
• Nếu sử dụng lò nướng, bạn nên đặt nhiệt độ ban đầu là 200-250 độ C, sau đó giảm xuống khoảng 100 độ C sau khi bánh thuẫn đã nở bông. 
• Khi khuấy bột, hãy chú ý khuấy nhẹ nhàng theo cùng một hướng để tránh làm bột bánh trở nên chai.

Cách làm bánh thuẫn tốt nhất là khi bánh đã được nướng hoặc hấp và nở bung đều như cánh hoa đang mở ra, với lớp vỏ màu vàng ươm bắt mắt. Mong rằng với những cách làm bánh thuẫn trên đây, bạn sẽ thưởng thức chiếc bánh xốp mịn, thơm béo cùng gia đình vào cuối tuần. Chúc mừng bạn đã thành công trong việc làm bánh!