2 phong cách làm món thịt cốt lết rim xì dầu hấp dẫn – Mytour

Thịt cốt lết là nguyên liệu phổ biến, tạo ra những món ăn hấp dẫn. Miền Nam có cốt lết nướng, trong khi miền Bắc thích món cốt lết rim. Hãy cùng Mytour khám phá cách làm món thịt cốt lết rim xì dầu siêu ngon để chiêu đãi gia đình nhé.  

1. Mô tả món thịt cốt lết rim xì dầu?

Thịt cốt lết rim xì dầu, hay thịt cốt lết rim nước tương, là món ăn phổ biến ở miền Bắc, được nhiều người ưa chuộng. Hương vị đậm đà, ngon miệng khi kết hợp với cơm nóng, đặc biệt thích hợp trong những ngày se lạnh.

Bên cạnh đó, món ăn sử dụng nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, và cách chế biến không phức tạp. Chỉ trong 30 phút, bạn sẽ có ngay 1 món ăn ngon để thưởng thức cùng gia đình. Một món ăn vừa ngon lại vừa đơn giản, mọi người đều có thể nấu được. Hãy học ngay món ngon này để trổ tài nấu nướng nhé!

2. Hướng dẫn 2 cách làm món cốt lết rim xì dầu

Để làm món thịt cốt lết rim xì dầu, bạn có thể thực hiện theo 2 cách dưới đây. Tùy vào khẩu vị, hãy chọn công thức phù hợp. Hãy cùng bắt đầu ngay thôi!

Thịt cốt lết rim xì dầu dễ làm

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn cốt lết: 500 – 600gr
• Hành lá: 3 nhánh
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 4 tép
• Chanh: 1 quả
• Nước tương: 1,5 muỗng canh
• Đường cát vàng: 1,5 muỗng canh (hoặc đường trắng)
• Dầu hào: 1,5 muỗng canh
• Bột ớt: ½ muỗng cà phê
• Các loại nguyên liệu khác: muối, hạt nêm, dầu ăn, tương ớt.

Các bước chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Hành lá rửa sạch, phần đầu thái nhuyễn để ướp thịt, phần lá thái nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Thịt cốt lết dùng muối hoặc nước cốt chanh chà lên miếng thịt rồi rửa lại thật sạch và để ráo. Ngoài ra, bạn có thể ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, rồi mang đi rửa lại với nước lạnh; hoặc trần sơ qua thịt cùng với ít hành tím và gừng lát.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Ướp thịt cốt lết

• Nước sốt ướp bao gồm: ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng canh đường cát vàng, 1,5 muỗng canh nước tương, 1,5 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh tương ớt. Khuấy đều để gia vị tan hết.
• Cho thịt vào thau hoặc nồi, thêm đầu hành, hành tím, tỏi đã băm nhuyễn. Ướp ít nhất 20 – 25 phút (ướp lâu sẽ càng ngon).
• Mẹo: Sử dụng nĩa xăm lên phần thịt để gia vị thấm đều.

Ảnh: Hình ảnh minh họa

Bước 3: Rán thịt cốt lết xì dầu

• Sử dụng chảo lớn để thịt chín đều và ngon hơn. Đun sôi dầu ăn, sau đó cho thịt cốt lết vào chảo.
• Rán mỗi mặt khoảng 2 phút để phần thịt săn lại. Tiếp theo, đổ vào bát ướp sườn khoảng ½ chén nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp và đổ vào chảo.
• Rán thêm 15 – 20 phút ở lửa nhỏ. Khi thịt mềm và nước sốt sánh lại, tắt bếp.
• Để thưởng thức, bạn chỉ cần cho thịt cốt lết ra đĩa, rắc hành lá lên trang trí và có thể thưởng thức ngay.

Ảnh: Hình ảnh minh họa

Yêu cầu hành phẩm

Món thịt cốt lết rim xì dầu, khi thực hiện theo cách này, sẽ mang đến một màu sắc vàng óng, cuốn hút. Nước sốt hoà quyện, tạo nên hương vị đậm đà. Phần thịt mềm mịn, không khô, với độ đàn hồi vừa đủ. Khi ăn kèm với cơm nóng, thật sự là một trải nghiệm 'số dzách'. Đối với những gia đình có em nhỏ, bạn có thể cắt nhỏ sườn để dễ dàng hơn trong việc ăn uống.

• Digi gợi ý: Cách nấu sườn sốt cà chua hấp dẫn, đậm vị

Thịt cốt lết chiên rim xì dầu với soda

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn cốt lết: 500 – 600gr
• Hành lá: 2 nhánh
• Xì dầu: 2 muỗng canh
• Bột mì: 200gr
• Soda: 1 lon
• Rượu nấu ăn: 1 muỗng canh
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hoa hồi: 2 cái
• Đường phèn: 30gr
• Các loại gia vị khác: muối, bột giọt, tiêu, hạt nêm,…

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gừng gọt vỏ, thái lát. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, phần đầu hành thái mỏng, phần lá chia làm 2 phần (1 phần thái nhỏ, phần còn lại thái khúc khoảng 2cm).
• Thịt cốt lết bạn cũng thực hiện sơ chế như cách 1 rồi để khô hoặc dùng khăn giấy để thấm hết nước.
• Tiếp theo cho từng miếng thịt lên 1 cái thớt phẳng sạch. Dùng búa thực phẩm hoặc chày giã nhẹ. Giã đều khắp miếng thịt cho đến khi nó dẹp xuống là được.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Ướp và chiên thịt cốt lết

• Cho thịt cốt lết cùng gừng thái lát, hành lá thái khúc, 1 muỗng canh rượu nấu ăn vào 1 thau hoặc nồi nhỏ. Trộn đều tất cả và ướp trong vào 15 phút để thịt thấm gia vị.
• Đổ bột mì lên 1 chiếc đĩa, lấy từng miếng sườn đã ướp lăn qua để 2 mặt thịt áo đều lớp bột. Sau đó rũ nhẹ để không có quá nhiều bột thừa bám trên thịt.
• Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thì cho từng miếng sườn đã lăn bột vào chiên. Chiên ở lửa vừa đến khi cả 2 mặt của miếng sườn có màu vàng nhạt thì gắp ra.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Rim thịt

• Bắc 1 chiếc chảo khác lên bếp (nên dùng chảo có đáy phẳng và dày thì rim thịt sẽ ngon hơn). Cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho gừng, đầu hành, hoa hồi vào đảo đều cho dậy mùi thơm.
• Sau đó cho thịt cốt lết đã chiên vào. Đổ vào chảo 1 lon soda, 1 ít nước lọc (cho vừa đủ để ngập miếng sườn), 2 muỗng canh xì dầu (nước tương), 1 thìa cafe đường, 1 xíu muối.
• Rim thịt ở lửa lớn, khi mực nước gần cạn thì để lại lửa nhỏ. Rim đến khi phần nước sệt lại vàm bám đều lên các miếng sườn cốt lết thì tắt bếp.
• Khi ăn thì cho thịt ra đĩa, rồi rắc thêm hành lá đã thái nhỏ lên trên nữa là xong.

Yêu cầu hành phẩm

So với phương pháp 1, cách này đòi hỏi một chút khó khăn và công sức. Tuy nhiên, thành phẩm cuối cùng chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Những miếng sườn thấm đẫm nước sốt rất hấp dẫn. Lớp vỏ bên ngoài được bao phủ bởi lớp bột chiên, tạo nên độ giòn rụm. Thịt bên trong chín mềm, không bị dai, với hương vị mặn ngọt kích thích. Đặc biệt, khi thưởng thức món này trong mùa đông với cơm nóng, sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời.

Ảnh: @mew1091

Dưới đây là cách làm món thịt cốt lết rim xì dầu mà Blog Mytour muốn chia sẻ với bạn. Với 2 phương pháp này, hy vọng bạn sẽ thực hiện món ăn một cách dễ dàng và thành công. Đừng quên chiêu đãi gia đình và bạn bè để mọi người cùng thưởng thức tài nghệ nấu ăn của bạn nhé.

Khám phá thêm nhiều cách làm sườn ngon:

• Sườn cốt lết rim sữa tươi thơm lừng
• Bí quyết nấu sườn pate hấp dẫn