2 phong cách nấu cá bống kho tiêu và kho nghệ đều khiến bạn phải mê mẩn

Cá bống kho tóp mỡ và cá bống kho nghệ sau khi chín có mùi thơm hấp dẫn, thịt cá bống được ướp thấm vị kết hợp với tóp mỡ giòn béo. Vào bếp và thử ngay món này với mình thôi nào.

Cá bống thịt mềm, ngọt nên rất được mọi người ưa chuộng và thường được mọi người chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó có món cá bống kho.

Với vài nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ có ngay món cá bống kho tóp mỡ ngon lành, thơm phức. Cá được kho thấm vị, rất thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng.

Cách chọn cá bống ngon

Cá bống là loại cá sống ở sông ngòi, vào mùa mưa là thời điểm cá bống ngon nhất. Cá bống có nhiều loại như: cá bống biển, cá bống cát, cá bống mú, cá bống tượng... trong đó cá bống cát là phổ biến nhất.

Để chọn cá bống ngon, tránh chọn cá quá to, nên lựa chọn cá có kích cỡ vừa phải hoặc hơi nhỏ để khi kho sẽ thơm ngon hơn.

Lựa chọn cá bống cần phải tươi ngon, thịt, mắt cá sáng, thịt chắc, nhấn vào không bị lún có độ đàn hồi tốt để đảm bảo cá làm từ cá tươi.

2 cách kho cá bống ngon

Cá bống kho tiêu và tóp mỡ

Nguyên liệu

Cách nấu cá bóng kho tiêu ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua cá bống về, làm sạch cá, sau đó rửa cá với muối hột để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Rửa mỡ heo với nước muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch, sau đó cắt nhỏ mỡ, để dễ cắt hơn bạn nên luộc sơ qua nước, rồi vớt ra để ráo. Nên chọn phần mỡ ở vai hoặc ở gáy heo, thì tóp mỡ sẽ ngon hơn.

Lột vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch sau đó cắt lát, rửa sạch hành lá sau đó cắt nhuyễn.

Bước 2: Thắng tóp mỡ

Bắc một cái chảo lên bếp, rồi cho phần mỡ heo đã cắt vào.

Thắng đến khi mỡ heo co lại, vàng đều thì vớt tóp mỡ ra.

Nếu còn thừa tóp mỡ, bạn có thể đựng vào hủ kín và bảo quản ở nơi khô ráo.

Mỡ để nguội, sau đó cho vào hũ trong tủ lạnh. Sử dụng mỡ trong các món kho hoặc xào sẽ tăng thêm độ bóng và hương thơm cho món ăn.

Bước 3: Ướp cá

Cho cá bống vào đĩa lớn cùng với ít đường, nước mắm và tiêu, khuấy nhẹ để gia vị thấm vào cá. Ướp cá trong 10 - 15 phút để cá thấm gia vị và cứng hơn.

Không nên dùng đũa hoặc muỗng để đảo cá bống khi ướp, vì điều này có thể làm cá bị nát.

Bước 4: Kho cá

Đặt nồi đất lên bếp, cho mỡ vào cùng với ít đường, đảo đều cho đường tan, đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.

Phi tỏi và hành tím băm nhỏ cho vàng thơm. Tiếp đó, cho cá bống ướp vào chảo, dùng đũa đảo nhẹ cho thịt cá săn lại.

Thêm một ít nước vào, kho cho đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, tiếp tục kho thêm 20 phút để cá thấm mềm và nước cạn dần. Nêm gia vị theo khẩu vị. Cho tóp mỡ vào chảo với một ít tiêu, sau đó tắt bếp.

Rắc lên một ít hành lá và ớt cắt lát, món cá bống trứng kho tóp mỡ đã hoàn thành, sẵn sàng thưởng thức.

Cá bống trứng kho tóp mỡ là một món đơn giản nhưng rất ngon. Ăn kèm với cơm trắng, rau sống, dưa leo và cà chua sẽ ngon hơn. Chúc bạn thành công.

Cá bống kho nghệ

Cá bống kho nghệ là một món ăn dân dã và hấp dẫn. Thịt cá chắc ngọt kết hợp với vị nghệ thơm ngon. Cùng Mytour khám phá cách làm món ngon này nhé.

Nguyên liệu làm cá bống kho nghệ

Cách làm cá bống kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá bống cát sau khi được cạo sạch vảy và bỏ ruột, rửa sơ với nước pha chút giấm để khử mùi tanh. Nghệ và hành tím sau khi rửa sạch được băm nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Sau khi rửa sạch và để ráo, cá bống cát được ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 thìa dầu ăn, 1 thìa bột canh, 3 thìa đường. Ướp 20-30 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá bống kho nghệ

Phi thơm hành tím sau đó đảo sơ nghệ băm, cho cá bống đã ướp vào, thêm nước lọc cho xâm xấp mặt cá là được. Nếu thích ăn cay, bạn có thể bỏ thêm ít quả ớt để món ăn đậm đà hơn. Kho cá trong 40 phút cho đến khi thấy cá sệt sệt, vàng ươm là được.

Thành phẩm

Cá bống sau khi kho có màu vàng óng đẹp mắt, thịt cá chắc, gia vị nêm nếm đậm đà, mùi nghệ thoang thoảng đẹp mắt chắc chắn món ăn này sẽ rất hấp dẫn.

Cách kho cá bống cứng không bị nát

Để cá bống kho được đẹp mắt và thịt cứng chắc, bạn cần lưu ý:

- Cạo sạch vảy cá, sau đó sử dụng muối chà nhẹ để làm sạch cá trước khi đem kho.

- Khi sơ chế, bạn có thể sử dụng chanh, giấm, rượu hoặc nước vo gạo để loại bỏ mùi tanh của cá.

- Tránh cho nước lạnh vào trong quá trình kho cá vì có thể làm cá bị tanh.

- Không nên đảo cá bống trong nồi để tránh cá bị nát.

Cá bống sẽ thơm ngon nhất khi được kho trên nồi đất nung và sử dụng bếp củi, nếu không có bạn có thể dùng nồi dày để kho cá, món cá sẽ ngon hơn.

Bạn cũng có thể quan tâm:

Mua cá nước ngọt tươi ngon tại Mytour: