Buzz
Nhiều người thường gặp khó khăn khi chiên hành, khiến cho hành trở nên cháy khét, đắng, mất màu sắc và không có độ bóng. Bạn muốn biết cách chiên hành để có kết quả giòn lâu, thơm ngon, màu sắc vàng óng đẹp mắt? Hãy tham khảo ngay 2 công thức dưới đây và bắt tay vào thực hiện món hành chiên hấp dẫn này nhé!
Cách làm hành phi giòn cực lâu dưới đây là bí quyết của bà mẹ 5 con Lam Anh Đào – người được các bà nội trợ yêu thích. Với cách phi hành này, bạn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh và giữ được rất lâu. Hãy thực hiện ngay với sự hướng dẫn của đội ngũ PasGo!
1. Bí quyết phi hành giòn lâu theo Lam Anh Đào
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm hành phi của Lam Anh Đào:
- Hành tím: 300g;
- Bột bắp hoặc bột năng: 50g;
- Nước cốt chanh: 20ml;
- Sử dụng 1 lít dầu ăn (lưu ý chọn loại dầu mới nhất);
Quy trình thực hiện cách làm hành phi giòn lâu của Lam Anh Đào
Bước 1: Lột vỏ hành tím, sau đó để hành vào tủ lạnh để giảm cảm giác cay mắt khi thái. Thái hành mỏng và phơi nắng khoảng 2 tiếng cho hành hơi héo.
Bước 2: Trộn nước cốt chanh vào hành, sau đó thêm bột bắp và trộn đều.
Hòa quyện hành với nước cốt chanh và bột bắp
Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu nóng thì thêm hành vào chiên ở lửa vừa. Khi chiên, đảo nhẹ để hành được nâu đều. Khi thấy hành có màu vàng nhạt, hãy vớt ra đĩa có đặt giấy thấm dầu. Đôi khi bạn có thể để hành trong dầu thêm chút để hành nâu đậm hơn. Lưu ý, đừng để hành vàng hết mới vớt ra, vì khi đó hành đã chín sẽ nhanh chóng cháy và đậm màu như cháy.
Chiên hành với lửa vừa
Với bí quyết trên, bạn chắc chắn sẽ có hành phi giòn, thơm lâu dài. Hãy thử nghiệm thêm cách phi hành không sử dụng dầu để có thêm trải nghiệm mới nhé!
Đồ ăn từ cách làm hành phi cực kỳ ngon miệng
2. Phương pháp chiên hành không sử dụng dầu
Bước 1: Trước khi chiên, bóc vỏ và cắt hành tây hoặc hành tím thành những lát mỏng hoặc sợi dài. Rắc chút muối lên hành, trộn đều và để yên trong vài phút, sau đó vắt khô nước hành và phơi nhẹ lên tăm vải sạch hoặc khay rộng để ráo.
Bước 2: Đổ dầu vào chảo (tỷ lệ khoảng 1 phần hành, 2 phần dầu), khi dầu sôi, thêm hành vào và đảo đều cho hành săn lại. Khi hành có màu vàng nhạt, tắt bếp, nhưng vẫn tiếp tục đảo đều cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nâu. Sau đó, hành được trút ra rổ hoặc vớt lưới để dầu rơi xuống.
Bước 3: Tiếp tục đảo nhẹ để hành đều màu vàng. Khi hành đã nguội hơi, đặt lên giấy thấm dầu để hạn chế dầu bám vào. Sau khi hành hoàn toàn nguội, bảo quản trong hũ để thưởng thức từng chút mỗi ngày.
Phương pháp làm hành phi không sử dụng dầu như này thực sự tiết kiệm dầu mà vẫn giữ được độ giòn ngon
Chú ý khi thực hiện các cách làm hành phi
- Tránh chiên quá nhiều hành cùng một lần, để duy trì lượng nhiệt độ và đảm bảo hành giữ được màu vàng, độ giòn và không hấp thụ quá nhiều dầu.
- Nếu muốn thưởng thức hành ngay sau khi chiên, bạn có thể trộn thêm 1 muỗng cà-phê bột chiên giòn với muối, rồi rắc lên hành trước khi vắt ráo. Nếu để lâu, bột chiên giòn có thể làm cho hành phi mềm khi bảo quản.
- Tránh để hành quá chín mới tắt bếp vì hành nóng sẽ tiếp tục chín và màu sắc sẽ thay đổi nhanh chóng. Việc này có thể khiến mẻ hành phi trở nên đắng, khét, và mất đi hương vị ngon.
Qua bài viết này, bạn đã hiểu cách làm hành phi giòn, vàng ruộm rồi đấy nhé! PasGo Team chúc bạn thành công với món hành phi thơm ngon này! Hãy ghé thăm chuyên mục Blog PasGo để cập nhật thường xuyên những công thức nấu ăn mới nhất nha!
HangLT - Minh Phương & Đội ngũ PasGo
