Buzz
1. Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm
Nguyên liệu cho nhân bánh trung thu nướng thập cẩm
Thành phần nhân thập cẩm:
+ 100g hạt điều rang chín
+ 100g vừng trắng rang chín
+ 100g hạt dưa sau khi tách vỏ đã được rang chín
+ 120g lạp xưởng thơm ngon
+ 100g mứt bí đậm đà
+ 100g hạt sen thơm ngon
+ 100g mỡ đường tinh tế
+ 10 - 12 chiếc lá chanh thái nhỏ theo hình sợi
Đối với phần sốt:
+ 50g mật ong lựu
+ 5ml hương xì dầu
+ 10ml dầu hạt mè
+ 100ml siro đường
+ 100g bột làm bánh dẻo
+ 1 thìa cà phê tinh dầu chanh vàng
+ 20ml rượu quế lộ
Về phần bánh nướng:
+ 300g bột mỳ
+ 200ml đường nước làm bánh nướng
+ 50ml dầu ăn thực vật
+ 1/4 thìa cà phê bột nở (baking soda)
+ 1 lòng đỏ trứng gà
+ 1/2 thìa cà phê nước tro tàu
+ Hỗn hợp thoa lên mặt bánh gồm: 1 lòng đỏ trứng vịt, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa nước.
Các bước làm bánh nướng nhân thập cẩm
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
- Hòa quyện hạt điều, mứt bí, hạt sen, hạt dưa bằng máy xay sinh tố. Thêm vừng, lạp xưởng, mỡ đường vào bát, trộn đều và để hỗn hợp nghỉ 5 tiếng trước khi làm bánh.
- Trong một bát to, trộn nguyên liệu nước xốt (ngoại trừ bột bánh dẻo) và 50g nước lọc cho tan đường.
- Thêm lá chanh đã thái vào nhân bánh, rưới nước xốt và bột bánh dẻo. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đặc và tròn.
Bước 2: Tạo hình và làm vỏ bánh
- Trộn bột vỏ bánh: 300g bột mì, 200ml nước đường bánh nướng, 50ml dầu thực vật, 1/4 thìa cà phê baking soda, 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 thìa cà phê nước tro tàu. Ủ 30 phút - 1 tiếng.
- Chia và làm mỏng bột, đặt nhân giữa và gói bánh sao cho vỏ ôm chặt phần nhân.
- Đặt bánh vào khuôn để tạo hình, rắc một ít bột khô để tránh dính. Ấn kỹ để bánh sắc nét.
Bước 3: Nướng bánh bằng lò nướng
Đưa bánh vào lò, nướng 10 phút ở 200 độ C. Mở lò, xịt nước lên mặt bánh.
Khuấy 2 trứng với 2 muỗng canh dầu ăn, lọc hỗn hợp qua rây và phết lên bánh. Nhẹ nhàng để không làm hỏng hoa văn trên bánh.
Tiếp tục nướng bánh 10 phút ở 200 độ C, lặp lại 3 lần cho đến khi bánh vàng hồng.
Thành phẩm
Bánh trung thu nướng thập cẩm khi ra lò sẽ cứng, nhưng sau 1 – 2 ngày sẽ trở nên mềm, màu vàng nâu hấp dẫn. Vỏ bánh mềm, nhân bánh béo ngậy, giòn ngọt, thơm ngon, chắc chắn sẽ làm “team thập cẩm” phải mê.
2. Cách làm bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm
Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo thập cẩm
Phần nhân của bánh trung thu dẻo thập cẩm gồm:
+ 100g vừng trắng rang
+ 100g hạt dưa bóc vỏ
+ 100g hạt sen
+ 100g hạt điều
+ 100g mứt bí
+ 100g lạp xưởng
+ 100g mỡ đường
+ 7 – 8 lá chanh thái mỏng
Về phần sốt:
+ 20g đường bánh nướng
+ 20g đường bánh dẻo
+ 20ml rượu mai quế lộ
+ 5ml xì dầu
+ 10ml dầu mè
Về lớp vỏ bánh dẻo trung thu:
+ 80g đường nước bánh dẻo
+ 40g bột bánh dẻo
+ 1/4 thìa dầu ăn
+ Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
Các bước làm bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
- Nhuyễn hạt dưa, sen, và điều; thái nhỏ mứt bí và lạp xưởng. Nếu làm bánh nhỏ, có thể xay nhuyễn hoặc thái nhỏ các nguyên liệu (lưu ý không xay quá nhuyễn).
Sau đó, trộn đều tất cả các nguyên liệu của nhân thập cẩm (trừ lá chanh), đun nóng trên bếp.
- Kết hợp nước và nguyên liệu của nước xốt (trừ bột bánh dẻo), khuấy đều. Sau đó, thêm nước xốt vào nhân bánh, trộn đều. Khi hỗn hợp không quá ướt, thêm lá chanh và một ít bột bánh dẻo để tạo độ kết dính.
- Chia nhân thành các phần bằng nhau và nắm tròn.
Bước 2: Nhồi bột và bọc nhân
- Kết hợp nước đường, dầu ăn, và tinh dầu hoa bưởi trong một tô, khuấy đều cho hòa quyện. Sau đó, đổ bột bánh dẻo vào tô, sử dụng thìa khuấy cho đến khi hỗn hợp sền sệt.
- Đổ khối bột ra mặt bàn làm việc và nhồi bột cho đến khi mịn dẻo, không còn hạt lẻn cẻn.
- Vê tròn phần bột, ấn dẹt bằng lòng bàn tay, bọc nhân vào trong phần vỏ, rồi phủ một lớp bột bánh dẻo để tránh dính. Sau đó, đặt vào khuôn.
Bước 3: Đóng khuôn
- Rắc một lớp bột mỏng vào khuôn để tránh dính.
- Đặt bột vào khuôn, ấn bột xuống bằng lực của hai lòng bàn tay, sau đó để bánh nghỉ trong khuôn khoảng 1 phút trước khi lấy ra.
- Sau đó, đặt bánh vào khay, nên sprinkle một chút bột áo ở dưới để hút ẩm là hoàn tất.
Kết quả
Bánh vừa được gói xong, hãy để nó nghỉ khoảng 15 phút ngoài không khí trước khi đặt túi hút ẩm và đóng gói. Bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm thơm ngon, dễ làm, không cần lò nướng, phù hợp với những ai yêu thích sự đơn giản và ngon miệng.
Dưới đây là những bước làm bánh trung thu thập cẩm tại nhà một cách dễ dàng. Trong dịp Trung thu này, hãy thử áp dụng công thức này để tự tay tạo ra những chiếc bánh trung thu thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
Tham khảo một số mẫu lò nướng tại Mytour giúp bạn làm bánh trung thu nhanh chóng, dễ dàng:
