2 Phương pháp nấu lẩu hải sản chua cay, thơm ngon, đơn giản tại nhà

Nếu bạn là người yêu thích hương vị của lẩu hải sản, hãy cùng Mytour Blog khám phá 5 cách nấu lẩu thơm ngon, dễ dàng để tận hưởng bữa tiệc ấm áp cùng gia đình tại nhà!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu hải sản

• Thịt bò: 200 gr
• Cá phi lê: 200 gr
• Nghêu (ngao): 200 gr
• Tôm: 200 gr
• Mực: 200 gr
• Hành tím: 1 củ
• Cà chua: 1 trái
• Dứa thơm: 1/4 quả
• Nấm hương: 5 cái
• Nấm kim châm: 100 gr
• Ớt cắt lát: một ít
• Sả: 2 nhánh
• Tỏi: 3 tép
• Gừng (củ nhỏ): 1 củ
• Nước hầm xương: 1.5 lít
• Gia vị lẩu thái: 1 gói
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Rau ăn kèm với lẩu: một ít (nấm kim châm, cải thảo, cải cúc)

Mẹo chọn lựa nguyên liệu tươi ngon

Để có lẩu thái tươi ngon, việc lựa chọn nguyên liệu là quan trọng, hãy tham khảo một số mẹo dưới đây:

Chọn tôm tươi ngon như thế nào

• Chọn những con tôm có vỏ trong suốt, mang hơi thở nhẹ nhàng của biển cả, không có mùi tanh. Hạn chế mua tôm có vỏ màu tối hoặc không đồng đều.
• Nếu đuôi tôm mở rộng, có thể tôm đã được xử lý hóa chất hoặc tiêm nước để làm tăng trọng, tránh mua loại tôm như vậy.
• Kiểm tra chân tôm, tôm tươi thường có chân gắn chặt vào thân. Nếu chân tôm đen hoặc không còn bám chặt, đó là dấu hiệu tôm không tươi, tốt nhất là không nên mua.

Chọn mua thịt bò ngon như thế nào

• Quan sát màu sắc: Thịt bò tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không đậm đỏ, và mỡ bò có màu vàng nhạt.
• Chọn miếng thịt nhỏ và mềm: Hãy lựa chọn những miếng thịt nhỏ, mềm mại, thớ thịt mịn và có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào.
• Cảnh báo về nang trắng: Nếu thấy thịt có nang trắng nhỏ và dễ rơi ra, đó có thể là dấu hiệu của sán. Hạn chế mua thịt đã cắt sẵn vì chúng thường chứa sán.

Lựa chọn mực tươi ngon

• Chọn mực có phần đầu và thân dính chặt với nhau để đảm bảo tươi ngon.
• Quan sát xúc tua tròn dính với râu và mắt mực còn nguyên, không bị đục là dấu hiệu mực tươi.
• Mực tươi có màu đỏ đặc trưng và màu sắc tươi sáng, tránh mua mực bị nhợt nhạt.
• Nếu chọn mực đông lạnh, hãy chọn con mực có phần đầu và thân vẫn dính chặt, không rời rạc.
• Avoid mua mực với mắt đục, đầu và thân sứt rời, hoặc có mùi lạ.

Cách chọn mua nghêu tươi ngon

• Chọn nghêu còn sống, vỏ cứng và miệng đóng chặt.
• Nếu miệng nghêu mở ra, sờ vào và nếu chúng khép lại, đó là nghêu tươi sống, hãy mua.
• Kiểm tra bằng cách tách vỏ, nếu vỏ dễ dàng tách ra, nghêu đã chết, không nên mua.

Cách lựa chọn mua phi lê cá tươi ngon

• Chọn loại phi lê cá ưa thích hoặc mua cá tươi sống để lóc thịt.
• Phi lê cá ngon có thịt màu đỏ hồng hoặc trắng hồng, màu sắc tươi sáng.
• Chọn miếng thịt phi lê có da dính chặt vào thịt và khi ấn vào, cảm nhận độ đàn hồi.
• Nếu mua cá phi lê đông lạnh, chú ý đến thông tin sản xuất, hạn dùng và nguồn gốc.
• Avoid mua phi lê có mùi lạ, thịt bở, hoặc da cá bong ra khỏi thịt.

Cách mua cà chua ngon

• Chọn cà chua có vỏ đỏ hồng, da căng mọng, là dấu hiệu của cà chua chín tự nhiên.
• Khi sờ, cảm nhận độ mềm nhất định, khi cầm lên, cảm giác chắc tay.
• Avoid cà chua màu đỏ sậm và vỏ cứng, có thể đã được xử lý bằng hóa chất hoặc chín ép.
• Không mua cà chua quá mềm, vỏ nhăn nheo và không còn căng bóng, đó là cà chua cũ đã để lâu ngày.

Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm chua cay, thơm ngon

Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm chua cay vô cùng đơn giản với những bước sau:

Chuẩn bị hải sản

• Nghêu: Rửa sạch và ngâm cùng với ớt cắt lát từ 30 – 50 phút để giúp nghêu nhả sạch cát. Sau đó, xả lại nước sạch.
• Thịt bò: Rửa sạch và cắt thành lát mỏng, phù hợp với khẩu vị.
• Mực: Làm sạch ruột, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn, hoặc để nguyên con tùy thích.
• Tôm: Bỏ chỉ và rửa sạch.
• Phi lê cá: Rửa sạch và để ráo, sau đó cắt thành lát vừa ăn.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Chuẩn bị nguyên liệu
• Dứa: Gọt  sạch vỏ sau đó lấy phần mắt và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Cà chua: Rửa sạch với nước và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn
• Tỏi: Bóc vỏ và sau đó đập dập.
• Gừng: Cạo vỏ và cắt thành sợi.
• Sả: Cắt lát.
• Rau ăn kèm và nấm kim châm: Nhặt lấy lá non, cọng non của các loại rau ăn kèm với lẩu. 
• Nấm kim châm: Bỏ đi phần chân sau đó xé nấm nhỏ ra

Nấu lẩu

• Cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào chảo cho đến khi dầu chín thì cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm vàng, tiếp theo bạn cho dứa và cà chua vào và xào đều với lửa vừa khoảng 3 phút.
• Sau đó, thêm sả và gừng vào, đảo thêm 1 phút nữa để gừng sả thơm, rồi cho nấm hương vào.
• Tiếp theo, xào thêm 2 phút và đổ 1.5 lít nước hầm xương vào. Cho vào khoảng 1 gói gia vị lẩu thái và đun sôi với lửa vừa. Khi nước đã sôi bùng lên, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và hạ lửa xuống mức vừa.
• Lần lượt cho các nguyên liệu như mực, phi lê cá, tôm, nghêu, các loại rau ăn kèm, và cuối cùng là thịt bò và nấm kim châm vào nồi. Đợi cho các nguyên liệu chín thì bạn có thể thưởng thức món lẩu tuyệt ngon này.

Bản hoàn thiện

• Nồi lẩu hương thơm bay tỏa từ sự hòa quyện tinh tế của tôm, cà chua, và thơm ngát từ rất nhiều loại rau xanh. Khung cảnh nước lẩu nồng chảy, hòa quyện với khói nấu chín, tạo nên một bức tranh gây ám ảnh không ngừng.
• Phần nước lẩu chua chua, ngọt ngào, thơm lừng từ sả và gừng, hòa quyện cùng hương vị tuyệt vời từ gia vị lẩu. Thêm vào đó, thịt bò mềm mại, cá tươi, tôm tươi và mực ngon mắt, khiến mỗi miếng thịt trở nên ngon miệng, hòa quyện với bún hoặc mì, tạo nên một bữa ăn tuyệt vời.

Cách nấu lẩu hải sản nấm

Ngoài cách nấu lẩu hải sản truyền thống, thử nghiệm với lẩu hải sản nấm, một biến thể thanh đạm và nhẹ nhàng cho trải nghiệm ẩm thực mới lạ.

Chế biến xương gà thơm ngon

• Chuẩn bị xương gà: Rửa sạch xương gà, bóc vỏ hành tây, hành tím, gừng và tỏi. Đặt xương gà vào nồi, thêm hành tím, hành tây, gừng và tỏi. Đun sôi với lửa vừa khoảng 1 tiếng.
• Lọc nước dùng: Lọc nước dùng để loại bỏ xác rau củ và phần xương gà. Ngưng nước dùng trong tủ lạnh 6 tiếng.
• Loại bỏ mỡ: Sau 6 tiếng, lấy nước dùng ra và loại bỏ lớp mỡ gà đông lại trên mặt nước dùng. Nước dùng gà thơm ngon sẵn sàng cho việc chế biến món ăn hấp dẫn.

Sơ chế nấm và rau

• Cà rốt và củ cải trắng: Bào vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Các loại nấm: Cắt bỏ chân nấm, rau thì nhặt sạch lá hư và lá sâu. Rửa sạch và để ráo nước.
• Nấm đùi gà: Cắt nhỏ. Nấm hương có thể cắt thành hình ngôi sao để tạo điểm nhấn cho món ăn.

Chuẩn bị hải sản

Bắt đầu bằng việc cắt râu của tôm và loại bỏ chỉ. Tiếp theo, làm sạch ruột mực và loại bỏ túi mực. Rửa sạch tôm và mực, để ráo. Nếu mực quá lớn, bạn có thể cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn để phù hợp với khẩu vị.

Chuẩn bị nước chấm và trụng mì

• Trên dĩa, trộn 3 muỗng canh nước mắm với 2 trái ớt cắt lát. Món đã sẵn sàng khi thêm vào các nguyên liệu này.
• Đun sôi 500ml nước, cho bún gạo lứt hoặc mì vào trụng khoảng 2 phút, sau đó vớt ra. Xả nhanh bằng nước lạnh và để ráo. Trộn bún hoặc mì với 1 muỗng canh dầu mè để hoàn thiện món ăn.

Làm nước lẩu hải sản một cách dễ dàng

• Xếp cà rốt, củ cải trắng, nấm đùi gà, linh chi lên nồi lẩu. Thêm cải bó xôi, mầm rau muống, nấm hương và nấm kim châm.
• Để tăng hương vị, thêm táo tàu và kỷ tử lên trên. Đổ nước dùng gà vào nồi, đậy nắp và đun sôi với lửa vừa.
• Khi nước lẩu sôi, nêm 1/2 muỗng canh muối tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường phèn (3 viên) và 1/2 muỗng canh nước mắm.
• Thêm tôm và mực vào nồi, đậy nắp và nấu thêm 3 phút nữa là có thể thưởng thức món lẩu thơm ngon của bạn.

Bữa ăn hoàn chỉnh

• Nồi lẩu hải sản và nấm tạo nên bức tranh mê hoặc, với màu trắng của nấm và đỏ rực của tôm, hấp dẫn mọi ánh nhìn.
• Nước dùng trong veo, ngọt thanh được nấu từ xương gà và đường phèn, kết hợp hài hòa với sự tươi ngon tự nhiên từ rau, nấm và hải sản, tạo nên hương vị đậm đà và ngon miệng của nước lẩu.

Mẹo nấu lẩu hải sản ngon hơn

Để món ăn thêm phần thơm ngon, áp dụng những mẹo sau đây:

Giải pháp khử mùi tanh của mực một cách hiệu quả

• Loại bỏ mùi tanh của mực bằng cách làm sạch túi mực và ruột mực. Ướp mực với đường trong 3 – 5 phút, sau đó xả sạch bằng nước, giúp mực trở nên sạch sẽ và không còn mùi tanh. Hoặc có thể trụng mực nhanh trong nước trà sôi hoặc chần qua nước sôi để có kết quả tương tự.
• Kết hợp nước cốt chanh, giấm hoặc rượu trắng để rửa mực, sau đó xả lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi tanh. Mực sẽ trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Cách rút chỉ lưng tôm một cách nhanh chóng

• Bước đầu, sau khi gọt vỏ tôm, đặt chúng lên thớt và dùng một chiếc dao nhỏ để chẻ phần lưng, tạo ra đường rãnh và tiết lộ chỉ đen. Sử dụng đầu nhọn của dao hoặc một cây tre mảnh để lấy chỉ tôm ra.
• Nếu muốn tiện lợi, bạn có thể sử dụng tâm moi để loại bỏ chỉ đen từ phía đuôi tôm. Sau đó, nhẹ nhàng rút tay để lấy ra chỉ đen.
• Hoặc có thể sử dụng chiếc kéo để cắt phần lưng tôm, giúp việc lấy chỉ trở nên nhanh chóng và dễ dàng.

Dưới đây là hai cách nấu lẩu hải sản thơm ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ. Hy vọng những gợi ý này giúp bạn tạo ra những bữa tiệc ấm áp và đáng nhớ cùng gia đình. Chúc bạn thưởng thức bữa ăn ngon miệng!