2+ phương pháp tạo món mắm ruốc xào thịt ngon, dễ làm – Mytour

Mắm ruốc, món ăn phổ biến tại miền Trung và miền Nam, trở nên thơm ngon và 'nuốt lưỡi' khi sử dụng làm nước chấm hoặc xào thịt. Cùng Mytour vào bếp với cách làm mắm ruốc xào thịt dưới đây nhé!

1. Mắm ruốc là gì?

Mắm ruốc là sản phẩm được chế biến từ con ruốc, một loại tép biển sống ở vùng nước mặn. Không có mùi tanh, mắm ruốc là gia vị phổ biến ở Đông Nam Á, thường được sử dụng trong nấu canh hoặc làm nước chấm thơm ngon.

Ảnh: Tổng hợp

Nhiều người thường lẫn lộn giữa mắm ruốc và mắm tôm. Tuy nhiên, 2 loại mắm này khác biệt về mùi vị, màu sắc và cách sử dụng trong các món ăn. Mắm ruốc thường được ủ ít nhất 6-10 tháng để có hương vị hoàn hảo. Quá trình ủ lâu giúp phân hủy protein và axit amin một cách đầy đủ.

Ảnh: Tổng hợp

Ngược lại, mắm tôm chỉ cần ủ trong khoảng 1-3 tháng. Mắm ruốc không chỉ thơm ngon mà còn không có mùi tanh, hương vị đậm đà hơn so với mắm tôm. Mắm ruốc thường được sử dụng làm gia vị trong các món ăn đậm đà như mắm ruốc chưng thịt, thịt kho mắm ruốc sả, mắm ruốc chưng thịt.

2. Bí quyết làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ

Món mắm ruốc xào thịt thường xuất hiện tại vùng đất cố đô Huế. Nếu bạn đến Huế mà không thưởng thức món ngon này, thì quả thực là một sự lỡ lạc. Nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mắm ruốc xào thịt thơm ngon ngay tại nhà. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã sở hữu một món ăn đặc trưng của miền Trung.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Ảnh: Sưu tầm

• 700 gram thịt ba chỉ, có thể sử dụng thịt vai hoặc thịt mông nếu không có thịt ba chỉ
• 30 gram mắm ruốc
• 2 cây sả hoặc 200 gram sả đã băm xay sẵn
• 1-2 quả ớt
• 1 củ hành tím
• 1-2 củ tỏi khô
• Gia vị thông dụng: đường, mắm, muối, hạt nêm

Mẹo chọn thịt: Lựa chọn thịt ba chỉ với phần thịt mềm, xen lẫn chút nạc và mỡ sẽ làm cho món ăn trở nên ngon và thơm hơn. Nếu không có thịt ba chỉ, bạn có thể thay thế bằng thịt vai hoặc thịt mông.

Bí quyết nấu mắm ruốc xào thịt ba chỉ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tầm

• Rửa sạch thịt với nước muối, có thể khử mùi bằng chanh, giấm hoặc trụng qua nước sôi. Sau đó, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Sả, tỏi, ớt xay băm hoặc xay nhuyễn.
• Ướp một nửa phần sả, tỏi, ớt vào cùng thịt ba chỉ. Nêm nếm một chút mắm để thịt đậm đà hơn. Ướp trong khoảng 5-10 phút.

Bước 2: Nấu mắm ruốc xào thịt ba chỉ

Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tầm

• Phi thơm tỏi, hành tím và sả đã xay nhuyễn.
• Khi mùi thơm của tỏi và hành tỏi lan tỏa, đặt thịt ba chỉ vào xào đảo qua cho săn lại.
• Xào mắm ruốc với thịt đã sơ chế. Nêm nếm chút mắm, muối, đường hoặc hạt nêm sao cho món ăn phù hợp với khẩu vị của bạn. Do thịt đã ướp trước đó, nên không cần thêm quá nhiều gia vị.
• Thêm 1-2 thìa nước, sau đó giảm lửa và xào cho đến khi món ăn quyện lại.

Món ăn hoàn chỉnh

Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm món ăn đặc trưng của Huế. Sự kết hợp tinh tế giữa hương vị mặn ngọt trong món thịt xào mắm ruốc sẽ làm cho món ăn trở nên độc đáo, thơm ngon và hấp dẫn hơn.

3. Hướng dẫn làm mắm ruốc xào thịt băm

Món thịt băm xào mắm ruốc thường là lựa chọn ưa thích của các bé. Đặc biệt phù hợp cho những bạn không muốn ăn thịt mỡ. Cách làm khá giống với việc xào thịt ba chỉ, chỉ có vài điểm khác biệt nhỏ:

Những nguyên liệu cần chuẩn bị:

Ảnh: Sưu tầm

• 700 gram thịt nạc vai hoặc thịt thăn đã được xay sẵn
• 30 gram mắm ruốc
• 2 cây sả hoặc 200 gram sả đã được cắt sẵn
• 1-2 quả ớt
• 1 củ hành tím
• 1-2 củ tỏi khô
• Gia vị thông dụng: đường, mắm, muối, hạt nêm

Hướng dẫn cách làm mắm ruốc xào thịt băm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Món mắm ruốc xào thịt băm cơ bản giống như cách xào với thịt ba chỉ.
• Rửa sạch thịt với nước muối. Khử mùi bằng chanh, giấm hoặc trụng qua nước sôi. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Xay băm hoặc nhuyễn sả, tỏi, ớt.
• Ướp nửa phần sả, tỏi, ớt vào thịt ba chỉ. Nêm nếm với chút mắm để thịt thêm đậm đà. Ướp trong khoảng 5-10 phút.

Bước 2: Nấu mắm ruốc xào thịt băm

Ảnh: Bộ sưu tập độc đáo

• Xào thơm tỏi, hành tím và sả đã xay nhuyễn.
• Khi hành tỏi phát ra mùi thơm, thêm thịt xay vào xào đảo nhẹ trên lửa nhỏ.
• Sau đó, đổ mắm ruốc vào xào cùng thịt. Nêm nếm mắm, muối, đường hoặc hạt nêm theo khẩu vị cá nhân.
• Đậy kín nắp trong khoảng 3 phút trước khi thưởng thức.

Thành phẩm hoàn hảo

Ảnh: Bộ sưu tập độc đáo

Món thịt băm xào mắm ruốc, hương vị thơm ngon đặc trưng của mắm ruốc, độ mềm vừa phải, phong phú hương vị. Thường thưởng thức cùng cơm nóng, món ăn này sẽ là sự ưa thích của các bé!

Bí quyết nấu mắm ruốc xào thịt đơn giản nhưng khiến thực khách 'nuốt lưỡi'. Hãy thử ngay với hướng dẫn từ Blog Mytour, bạn sẽ tự tay làm món ngon độc đáo cho gia đình và bạn bè.

Khám phá thêm các công thức ẩm thực hấp dẫn:

• Cách làm nước mắm dùng kèm bánh xèo
• Cách làm mắm tôm ngon không tanh