Buzz
Muối vừng, một loại gia vị phổ biến với giá thành hợp lý, thường xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày. Cách làm muối vừng rất đơn giản, với nguyên liệu dễ kiếm và giá rẻ, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Du lịch của Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm muối vừng một cách dễ dàng và cách bảo quản để muối vừng được lâu.
1. Giới thiệu món muối vừng
Với những thành phần như vừng và lạc, muối vừng mang lại một lượng lớn canxi, sắt và các chất dinh dưỡng. Nguyên liệu này còn cung cấp nguồn dầu thực vật tốt cho sức khỏe, không chứa cholesterol khi ở dạng nguyên lứt. Quá trình rang trên lửa giúp hạt vừng trở nên dễ tiêu hóa hơn.
Món ăn đơn giản này thường được ăn kèm với cơm, xôi, cơm nắm hoặc sử dụng như một loại gia vị để chấm với rau củ luộc.
Hình ảnh: Tự chụp
2. Phương pháp làm muối vừng hạt lạc
Cách làm muối vừng không phức tạp, lại giúp muối bảo quản lâu. Bởi vậy, nhiều người tự tay làm muối vừng để sử dụng hàng ngày.
Thời gian chuẩn bị: 7 phút | Thời gian nấu: 25 phút
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100g hạt vừng trắng
- 100g hạt vừng đen
- 200g hạt lạc (tuỳ chọn)
- 25g muối tinh (hoặc muối hạt)
- Hũ thủy tinh
Hướng dẫn làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Lựa chọn lạc chất lượng, loại bỏ các hạt hỏng và nhỏ. Sàng vừng để loại bỏ tạp chất còn kèm theo.
Bước 2: Rang nguyên liệu
Nếu sử dụng lạc, hãy rang lạc trước. Bạn có thể tranh thủ lúc rang lạc để tiết kiệm thời gian ủ và xát vỏ.
Bước 1: Rang lạc
- Đặt chảo lên bếp và đun nóng, cho lạc vào rang ở lửa nhỏ, đảo đều để lạc không bị cháy. Rang cho đến khi lạc có mùi thơm, mặt sậm màu là được. Thời gian rang lạc trung bình khoảng 30 – 35 phút ở lửa nhỏ.
- Sau khi lạc chín, đổ lạc vào rổ đã lót giấy báo, bọc kín và ủ trong khoảng 20 phút.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 1: Rang vừng
- Có thể rang vừng trắng và vừng đen cùng một lúc, nhưng nên rang riêng từng loại để dễ nhận biết tình trạng chín. Rang vừng trắng trước, sau đó rang vừng đen.
- Rang vừng nhanh, khoảng 5 phút vì vừng chín nhanh. Tiếp tục rang ở lửa nhỏ nhất và đảo đều tay cho đến khi có mùi thơm, thử cắn thấy hạt giòn là được.
- Nếu là vừng trắng, màu sẽ ngả sang màu vàng nhạt.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Rang muối
- Khi chảo rang vừng vẫn nóng, thêm muối vào và rang. Dùng lửa nhỏ và rang đều tay trong khoảng 2 – 3 phút.
- Để làm muối vừng ngon và chuẩn, sử dụng muối tinh hoặc muối hạt. Đối với muối hạt, cần công đoạn giã, nhưng để đơn giản và thuận tiện, nên dùng muối tinh.
Bước 3: Trộn muối
- Lạc xát và rây sạch vỏ, giã thô thành 3-4 miếng nhỏ. Vừng giữ nguyên hoặc giã thô như lạc.
- Trộn muối vào, đảm bảo đều các nguyên liệu. Để ở nhiệt độ phòng cho nguyên liệu nguội.
- Chuẩn bị hũ/lọ có nắp đậy, rửa sạch và lau khô. Bảo quản muối vừng tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt.
- Muối vừng theo quy trình có thể lưu trữ 3-4 tuần với độ giòn và hương vị được giữ nguyên.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Muối vừng tôm khô đặc sắc
Đổi gió bằng cách thêm tôm khô vào muối vừng. Hương vị thơm ngon, đậm đà, chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chuẩn bị 200 gram tôm khô, 100 gram vừng trắng, 15 – 20 gram muối tinh, và 10 gram bột tỏi (1 muỗng canh).
1. Làm muối vừng tôm độc đáo
Tận dụng bí quyết rang tôm hai lần để tạo hương vị đặc biệt. Đảm bảo tôm khô và nguyên liệu nguội trước khi hòa quyện cùng nhau.
Bước 1: Chuẩn bị và rang tôm khô
- Tôm khô ngâm trong nước sôi hoặc nước ấm 30 phút – 1 tiếng cho nở, mềm. Rửa sạch và loại bỏ bụi, chất bám.
- Dùng chảo nóng, rang tôm với lửa nhỏ để tôm khô và không cháy.
Ảnh minh họa
Bước 2: Chiên vừng và muối
- Sử dụng chảo mới hoặc chảo rang tôm để chiên vừng và muối. Thực hiện giống như khi chiên muối, vừng trước đó. Lần lượt chiên vừng và muối cho đến khi chúng chín, có màu vàng thơm lừng, sau đó đặt ra để nguội.
Ảnh minh họa
4. Hoàn tất:
- Sau khi tôm nguội, đặt vào cối và giã nhỏ (không sử dụng máy xay). Rang tôm một lần nữa để khô hoàn toàn. Nếu trộn nóng ngay sau khi rang, muối có thể tan chảy.
- Trong một tô, trộn đều tôm, vừng đã giã nhỏ, muối và bột tỏi. Trộn cho đến khi muối và vừng bám đều vào tôm. Đổ hỗn hợp vào lọ sau khi nguyên liệu đã nguội.
Ảnh minh họa
Yêu cầu cho sản phẩm cuối cùng
Thưởng thức muối vừng tôm khô, hương vị thơm ngon, đậm đà và dễ làm. Ăn kèm cơm nóng, đặc biệt thích hợp trong những ngày mưa.
4. Một số lưu ý quan trọng khi làm muối vừng
- Bạn có thể sử dụng vừng trắng, vừng đen hoặc kết hợp cả hai. Hương thơm của vừng đều tương đương.
- Rang muối giúp hạt muối khô, bảo quản lâu hơn và giảm vị mặn của muối.
- Nếu dùng muối hạt, cần thêm công đoạn giã muối. Để đơn giản, nên sử dụng muối tinh.
- Muối tinh thường mặn hơn muối hạt, điều chỉnh lượng muối tương ứng.
- Tránh sử dụng bột canh vì dễ chảy nước, ảnh hưởng đến chất lượng.
- Nguyên liệu phải nguội trước khi đóng lọ, tránh chảy nước.
- Sử dụng lọ thủy tinh để bảo quản tốt hơn.
- Dụng cụ phải khô ráo mỗi khi lấy muối, tránh ẩm ướt.
Ảnh minh họa
Đây là cách làm muối vừng vô cùng đơn giản mà bạn có thể tự thực hiện tại nhà. Muối vừng này có thể bảo quản lâu và là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày bận rộn.
Xem thêm:
- Cách làm nước chấm sữa đặc ngon từ món nướng đến hải sản
- 4 Cách làm nước mắm gừng thơm ngon không thể bỏ qua
