Buzz
Khám phá cách làm đậu hũ (đậu phụ) đơn giản tại nhà mềm mịn thơm ngon, sạch, không cần sử dụng giấm hoặc thạch cao cùng Mytour
Bạn muốn thưởng thức đậu hũ nhưng lo ngại về việc thành phần thạch cao có thể không tốt cho sức khỏe? Hãy thử làm đậu phụ tại nhà theo 2 công thức dưới đây, bảo đảm an toàn 100% với chỉ hai nguyên liệu chính là đậu nành và đậu gà.
Cách làm đậu phụ từ đậu nành
10 phút Chế biến
60 phút Dành cho
2 - 3 người
Đậu nành là thành phần chính để làm đậu hũ, không chứa cholesterol và giàu các khoáng chất như sắt, kẽm,... giúp cải thiện sức khỏe xương, ngăn ngừa tiểu đường loại 2 và nhiều bệnh khác một cách hiệu quả.
Nguyên liệu
- 500g đậu nành khô
- Chanh
- Muối
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, 2 cái rổ
Chọn đậu nành tốt nhất
- Nên chọn đậu nành hạt mẩy, loại bỏ hạt nhỏ, sâu mọt, tạp chất. Sử dụng đậu mới thu hoạch hoặc tối đa sau 3-4 tháng.
- Đậu nành cần có màu trắng đồng nhất, vỏ không có vết nứt hoặc đã nảy mầm
Quy trình thực hiện
Đậu nành: Rửa sạch và ngâm nước lạnh từ 8-10 tiếng, sau đó lấy vỏ ra.
Chanh: Vắt lấy nước. Đun sôi 350ml nước, thêm 1 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh nước chanh, đến khi có vị chua.
Lưu ý: Nếu nước chanh không đủ chua, đậu phụ sẽ không đặc được đâu nhé.
Đưa một ít đậu nành và nước vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi hỗn hợp trở thành sữa đậu nành mịn. Thêm nước và đậu nành tiếp vào máy xay và tiếp tục xay cho đến khi hết đậu nành.
Lưu ý: Không nên đổ quá nhiều nước vào lần xay đầu tiên vì còn cần xay lại đậu nành 2-3 lần nữa.
Sử dụng một miếng khăn vải mịn để lọc xác đậu nành. Sau đó, tiếp tục xay đậu nành thêm 2-3 lần nữa cho đến khi hết nước. Chỉ bằng cách này mới lấy được hết nước cốt từ đậu nành!
Sau đó, hớt bỏ bọt trên bề mặt sữa đậu nành.
Đặt sữa đậu nành lên bếp, đun sôi trên lửa lớn. Đảm bảo khuấy đều để tránh cháy. Khi sữa đậu nành sôi, giảm lửa về nhỏ và nấu thêm 10 phút, tiếp tục hớt bọt đều để đạt được sữa đậu nành thơm ngon.
Lưu ý: Để có đậu phụ ngon và mịn hơn, hãy đảm bảo nấu sữa đậu nành thật kỹ. Sữa đậu nành chưa chín không chỉ không ngon mà còn dễ bị hỏng.
Khi sữa đậu nành đã chín, hạ lửa và thêm từ từ 3 vá hỗn hợp nước cốt muối chanh vào. Khuấy đều và đậy nắp. Mỗi 2 phút mở nắp một lần, tiếp tục thêm nước chanh muối vào nồi cho đến khi đậu nành kết tủa và nước trong lại.
Chuẩn bị 2 cái rổ để tạo hình cho đậu phụ.
Đặt một cái rổ lên thau, lót một tấm vải mùng vào rổ và đổ đậu phụ vào. Dùng cái rổ thứ 2 ép lên và đặt vật nặng lên trên để ép.
Ép đậu phụ trong khoảng 8 phút, sau đó làm nguội bằng cách đổ nước từ từ lên. Sau khi lấy ra khỏi khuôn là hoàn thành.
Đậu phụ theo công thức trên luôn mềm mịn. Bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như chiên, kho, hoặc sử dụng ngay với tương.
Cách làm đậu phụ từ đậu gà
10 phút Chế biến
60 phút Dành cho
2 - 3 người
Đậu gà, hay còn gọi là đậu Garbanzo (tiếng Anh là Chickpea), thuộc họ đậu và là thực phẩm chính của Ấn Độ và Trung Đông. Theo Medplus, đậu gà “cung cấp nhiều dưỡng chất như: vitamin K, Folate, Photpho, Kẽm, Đồng, Mangan, Choline và Selen.
Ngoài việc cung cấp protein và chất xơ từ thực vật và không chứa gluten, đậu gà còn chứa Sắt, vitamin B6 và Magi. Đậu gà giúp tăng cường sức khỏe xương, tim mạch, kiểm soát đường huyết, giảm cholesterol,... Do đó, sử dụng đậu gà để làm đậu phụ là một lựa chọn tốt. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi!
Nguyên liệu
- 200g đậu gà
- Dụng cụ: Rây, máy xay sinh tố, vải lọc sữa (nếu không có, có thể dùng khăn cotton), khuôn inox.
Cách thực hiện
Trước hết, đem 200g đậu gà ngâm nước qua đêm (khoảng 8 – 12 tiếng). Sau đó, lọc đậu qua rây, loại bỏ nước và xay cùng 500ml nước trong máy xay sinh tố.
Xay cho đến khi có hỗn hợp nhuyễn mịn, sau đó đổ vào túi lọc kèm theo 100ml nước, vắt và loại bỏ bã.
Đặt nồi lên bếp, đun nước đậu gà với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và đặc lại. Sau đó, rót vào khuôn, để nguội đến khi đông cứng (khoảng 1 tiếng) là có thể sử dụng.
Đậu phụ từ đậu gà được làm mềm mịn, khi thử cảm nhận âm thanh “núng na núng nính”. Khi ăn, cảm giác mềm mại tan ngay miệng, thơm mùi đặc trưng của đậu gà. Có thể kết hợp với nước đường hoặc chiên xù.
Giờ đây bạn đã có món đậu phụ mềm mịn và bổ dưỡng cho gia đình. Chúc bạn thành công với 2 công thức làm đậu hũ này!
Mua đậu hũ, đậu hũ trứng tại Mytour:
