Buzz
Bạn có thể tự làm giò lụa ngon mà không cần sử dụng phương pháp hàn với công thức dưới đây!
Mua giò từ chợ thường chứa nhiều chất hàn có thể gây hại cho sức khỏe. Hãy từ bỏ việc mua giò từ chợ và bảo vệ sức khỏe gia đình bằng cách làm giò lụa theo cách sau đây.
Tự làm giò lụa không cần hàn tại nhà
Phương pháp làm giò lụa số 1
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho phương pháp làm giò lụa số 1:
- Lợn xay nhuyễn: 500g (nên chọn thịt xay kết hợp giữa mỡ và nạc);
- Bột năng hoặc bột bắp: 30g;
- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng giúp giò không bị đen);
- Nước đá lạnh: 50ml;
- Bột nở: 15g.
Các bước thực hiện phương pháp làm giò lụa số 1
Bước 1: Làm thịt heo nhuyễn bằng cách đặt thịt heo xay vào ngăn đá trong 45 phút. Sau đó, lấy ra và xay thịt cùng với bột bắp, tiêu trắng, bột nở, đường, và nước mắm trong máy xay thịt khoảng 15 giây.
Xay thịt để bắt đầu quá trình làm giò
Bước 2: Thêm một ít nước đá và bật máy xay trong khoảng 10 giây, sau đó thêm nước đá tiếp. Lặp lại quá trình này cho đến khi thịt heo chuyển sang màu hồng dẻo và không bám dính.
Bước 3: Sử dụng lá chuối hoặc giấy bóng kính để gói. Đặt một miếng màng bọc thực phẩm lên bàn, đặt 3 lá chuối lớn lên trên và đặt giò đã chuẩn bị vào giữa. Để tránh tay bám vào giò, bạn có thể thấm ướt tay bằng nước lạnh.
Bước 4: Kéo hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gói lại (gói giống như cách gói bánh tét).
Các bước thực hiện phương pháp làm giò lụa
Bước 5: Gập đầu giò lại, đặt cây giò đứng lên và cắt bớt phần dư nếu có lá thừa. Sử dụng tay để làm đòn giò và gập lại. Làm tương tự ở đầu kia. Sau đó, cột dây dọc. Bước 6: Cuộn tròn giò cho hình dạng tròn rồi cột dây ngang. Đặt giò vào nồi hấp trong khoảng 30-45 phút sau khi nước sôi. Khi giò chín, lấy ra, cuộn giò lên bàn và để ráo nước.
Sản phẩm cuối cùng thơm ngon từ cách làm giò lụa
Phương pháp làm giò lụa số 2
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho phương pháp làm giò lụa số 2:
- Thịt lợn: 1kg (nên sử dụng nạc mông);
- Bột năng: 30g;
- Bột nở: 5g;
- Đường: 10g;
- Nước mắm: 40ml;
- Muối: Một ít;
- Nước sôi để nguội: 50ml;
- Lá chuối, dây lạt để gói.
Các bước thực hiện phương pháp làm giò lụa số 2
Bước 1: Sau khi rửa sạch, thái nhỏ thịt lợn và ướp với tất cả gia vị (trừ nước) trong khoảng 2 giờ. Sử dụng máy xay để xay thịt, sau đó đậy kín và đặt vào ngăn đá thêm 2 giờ nữa.
Bước 2: Rút thịt ra để xay, kèm theo việc thêm một chút nước. Bạn sẽ có hỗn hợp 'giò sống' thơm ngon và mịn màng.
Bước 3: Tiếp theo là quy trình gói giò. Lá chuối, sau khi được cắt và rửa sạch, có thể đặt trên nồi nước sôi để lá trở nên dai và dễ gói hơn.
Bước 4: Đặt dây lạt ở dưới, trải 4-5 lớp lá chuối lên trên. Sau đó, đặt 'giò sống' lên đều để chuẩn bị gói. Cuộn giò thành hình ống dài, gấp một đầu và đẩy 'giò sống' xuống, sau đó gập nốt đầu kia và cột bằng dây lạt như khi gói bánh (không nên cột quá chặt vì giò có bột nở, khi nấu sôi, giò sẽ nở ra làm nứt gói giò).
Bước 5: Đặt giò vào nồi và luộc trong khoảng 40-50 phút. Sau đó, vớt giò ra, để giò trên mặt đất, nếu giò có độ đàn hồi là đã chín. Treo giò lên để ráo nước và bạn có thể sử dụng ngay.
>> Bí quyết tạo hương vị đặc trưng khi làm bó nhúng dấm được khen ngợi rần rần
>> Tổng hợp những món ngon từ thịt lợn để bữa cơm thêm phần phong phú
