3 Cách làm bánh trôi tàu ngon với nhân phong phú – Mytour

Top những món ăn đáng nhớ không thể thiếu một cái tên bánh trôi tàu. Trong tưởng tượng của nhiều người, bánh trôi tàu mềm mại, ngọt ngào, đưa đến cảm giác ấm áp khi thời tiết se lạnh. Nếu bạn đang “yêu thương” món bánh trôi tàu nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, hãy cùng Mytour bắt tay vào nấu để thưởng thức hương vị theo cách riêng của mình nhé! Dưới đây là 3 cách làm bánh trôi tàu đơn giản nhưng chắc chắn sẽ làm say đắm trái tim bạn.

1. Giới thiệu món bánh trôi tàu

Xuất phát từ Trung Quốc nhưng đã thấy rõ sự ảnh hưởng Việt Nam, bánh trôi tàu đã trải qua nhiều biến đổi để phù hợp với khẩu vị của từng khu vực. Thông thường, khi nói đến bánh trôi tàu, mọi người sẽ nghĩ ngay đến lớp vỏ trắng mịn màng, dai nhẹ, bên trong là nhân đậu xanh, mè đen hoặc thậm chí là nhân mặn. Điểm đặc biệt của bánh trôi tàu là ở phần nước đường, được nấu cùng gừng nóng hổi, luôn mang đến hương thơm quyến rũ. 

Ảnh: Lee Phương

Vì đặc tính làm ấm lòng, bánh trôi tàu thường được ưa chuộng tại miền Bắc, nơi trời có thể rất lạnh trong mùa đông. Mỗi khi trời se lạnh hay đến Tết Hàn Thực mùng 3 tháng 3, các quán bánh trôi đều đông đúc người chờ đợi. Một chiếc bánh trôi tàu nhỏ xinh nhưng đầy ngọt ngào đủ để làm tan chảy cảm giác lạnh buốt, mang lại niềm ấm áp. Nếu bạn đang muốn thử cách làm bánh trôi nước mới lạ để đổi khẩu vị, hãy thử những cách làm bánh trôi tàu dưới đây nhé.

2. Cách làm bánh trôi tàu nhân đậu xanh

Bánh trôi nhân đậu xanh luôn là sự lựa chọn hàng đầu với cách làm đơn giản và hương vị đặc trưng.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Bột nếp 4 bát
• Bột gạo 1 bát
• Đậu xanh đã lột vỏ
• Gừng, dừa nạo
• Nước cốt dừa
• Vừng rang hoặc lạc rang giòn và giã nhỏ
• Đường nâu, đường trắng, muối

2.2. Cách chế biến

Bước 1: Làm vỏ bánh

Bạn trộn bột gạo với bột nếp, sau đó thêm nước từ từ, bóp đều tay để bột tan ra. Cho thêm nước nóng để nhào bột đến khi khối bột mềm dẻo, không còn lợn cợn bột, không bị dính tay là có thể dừng.

Bước 2: Làm nhân bánh 

Lưu ý rằng đậu xanh đã lột vỏ. Ngâm đậu trong nước lạnh trong 6 tiếng để đậu mềm, sau đó hấp và cán nhuyễn. Trộn thêm đường để tạo độ ngọt vừa phải, cuối cùng, thêm dừa nạo vào và trộn đều.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Nặn bánh trôi tàu

Lấy lượng bột vừa đủ, nặn thành hình tròn và dàn mỏng, vừa đủ để bọc phần nhân đậu xanh bạn muốn. Với phần nhân, bạn nặn thành khối tròn, bọc vỏ thật kín và xoay tròn.

Bước 4: Nấu bánh trôi nhân đậu xanh

Đun sôi nước trong nồi và thả bánh vào, đun cho đến khi bánh nổi lên, vớt ra và ngâm vào nước đá trước khi vớt ra bát. Tiếp theo, nấu nước dùng với đường nâu và gừng tươi bỏ vỏ. Khi nước sôi, thêm 1 ít đường trắng và muối là xong. 

Ảnh: @phongcachamthuc

2.3. Thành phẩm đạt được

Bánh trôi tàu nhân đậu xanh không chỉ thơm dẻo, ngọt bùi mà còn đi kèm với phần nước ngọt ngào hấp dẫn. Khi ăn miếng bánh, thêm nước cốt dừa và vừng rang, bạn sẽ cảm nhận hương thơm ngọt ngào lan tỏa từ cổ họng, mang lại trải nghiệm ngon miệng không ngao ngán. 

Ảnh: @phongcachamthuc

3. Cách làm bánh trôi tàu nhân mè đen

Bánh trôi tàu nhân mè đen là lựa chọn hoàn hảo cho những tín đồ thích vị béo ngậy. Hương vị thơm nồng của mè rang sẽ khiến bạn say đắm ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Bột nếp 4 bát
• Bột gạo tẻ 1 bát
• Mè đen 1 lạng
• Nước cốt dừa 
• Bột sắn dây
• Đường phèn 
• Đường cát 
• Gừng 
• Mỡ heo, dầu ăn 

3.2. Cách chế biến

Bánh trôi tàu nhân mè khác biệt với bánh trôi tàu nhân đậu xanh ở bước làm “nhân” bánh. Bạn không cần chờ đậu mềm trong 6 giờ, chỉ cần rang mè ở lửa vừa trong 15 phút. Sau khi rang mè, trộn cùng 80gr đường, xay nhuyễn, thêm 3 muỗng nước cốt dừa, 1 muỗng mỡ heo, trộn đều và để trong tủ lạnh 2 tiếng. 

Ảnh: Thùy Nguyễn

Kết quả là phần nhân mè đen rất dẻo, bạn có thể dễ dàng bọc thành những viên tròn nhỏ để làm nhân bánh. Tương tự như bánh nhân đậu xanh, sau khi luộc bánh, bạn đun nước đường gừng và thả bánh vào. Tuy nhiên với bánh nhân mè, bạn nên cho thêm ít bột sắn vào nước để tạo độ sệt vừa phải, rất hợp với phần mè đen thơm dẻo béo ngậy.

Ảnh: Thùy Nguyễn

3.3. Thành phẩm đạt được

Mặc dù không bở và mềm như nhân đậu xanh, nhưng bánh trôi tàu nhân mè đen có hương thơm bùi đậm đà hơn. Phần nước cốt sần sật rất thích hợp để ăn kèm với mứt quế hoa làm dậy mùi. Món bánh này đặc biệt ngon, no lâu và ấm bụng cực kỳ đấy!

Ảnh: Thùy Nguyễn

4. Cách làm bánh trôi tàu nhân thịt nấm

Nếu bạn không phải là người thích ngọt, hãy lưu ngay cách làm bánh trôi tàu nhân thịt nấm. Bánh trôi tàu mặn mang đến trải nghiệm mới lạ với hương vị độc đáo. Nhân thịt đậm đà kèm vị ngọt đặc trưng của bánh trôi tạo cảm giác ăn mãi không ngán.

Ảnh: Sưu tầm

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột nếp 4 bát
• Bột gạo 1 bát
• Thịt băm 1 lạng
• Cà rốt băm nhỏ 1/2 củ 
• Củ cải băm nhỏ 1/2 củ 
• Nấm hương băm nhỏ 
• Tôm khô băm nhỏ 
• Bột bắp 1 thìa cà phê
• Hành lá
• Dừa, lạc
• Dầu hào, dầu mè, đường, muối, tiêu…

4.2. Cách chế biến

Bước 1: Nhào bột sao cho bột làm bánh dẻo mềm, không bị nát nhũn hoặc dính tay quá. Để bột vừa phải khi nhào cần đổ nước từ từ, vừa đổ nước vừa nhào đến khi bột mềm thì dừng lại.

Bước 2: Thực hiện nhân bánh. Phần nhân bánh trôi tàu mặn đòi hỏi kỹ năng xào nấu. Cho thịt băm, cà rốt, củ cải, nấm hương, tôm khô vào xào với dầu nóng. Nêm 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, ½ thìa muối và dầu mè. Đảo đều cho thịt chín, thêm 1 thìa bột bắp để kết dính. Trước khi tắt bếp, rắc tiêu xay và hành lá.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Tiếp theo, nặn bánh bằng cách sử dụng kỹ thuật để tạo lớp vỏ mỏng và nhân gọn, tránh để nhân thịt quá nhiều để tránh bánh bục khi nấu.

Bước 4: Luộc bánh trôi bằng cách đun sôi nước, thả bánh vào đến khi nổi lên. Vớt ra bát nước lạnh để tránh dính và nát. Ngâm khoảng 1 phút và vớt bánh ra bát là xong.

Bước 5: Nấu nước dùng bánh trôi với một chút biến tấu để hòa quyện với vị nhân mặn. Nêm vào nước sôi 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, đảo đều và đun sôi rồi tắt bếp. Khi ăn, đặt bánh trôi vào bát và rót nước dùng lên. Rắc thêm dừa tươi, lạc, và vừng để tăng hương vị. 

4.3. Kết quả đạt được

Bánh trôi chín mềm, phần nước thanh thanh, mặn ngọt vừa đủ. Nhân thịt kết hợp với rau củ tươi ngon, đậm đà. Món bánh trôi mặn nóng hổi giàu protein, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa chiều ấm bụng.

Ảnh: @phuongkhonglo

5. Một số lưu ý để bánh trôi tàu thêm hấp dẫn

Để bánh trôi tàu có hương vị đặc sắc, hãy kết hợp bột gạo tẻ và bột năng. Sự kết hợp này giúp bánh vừa mềm, dai, không quá mềm dễ vỡ cũng không quá cứng khó ăn.

Trong quá trình nhào bột, hãy thêm nước nóng giữa lúc nhào. Nước nóng làm cho bột mềm mại, giúp dễ dàng tạo hình khối mịn màng. Để bánh trôi có màu sắc trong veo, hãy tránh đảo bánh quá lâu sau khi luộc chín. Đối với màu sắc tốt nhất, sử dụng đường thốt nốt, vừa thơm vừa tạo màu đẹp.

Dưới đây là 3 cách làm bánh trôi tàu để bạn ghi nhớ mãi. Hi vọng bạn đã tìm thấy công thức ưa thích của mình. Đừng quên theo dõi Mytour Blog để khám phá thêm nhiều món ngon dễ làm nhé!