3 cách làm lườn cá hồi kho tiêu, sả ớt và xì dầu dễ – Mytour

Lườn cá hồi, nguyên liệu linh hoạt, có thể biến thành nhiều món ngon như ăn gỏi, nướng, nấu cháo,… Đối với tín đồ thưởng thức vị đậm đà và thịt cá hồi chín nhừ, hãy thử ngay cách làm lườn cá hồi kho. Dưới đây là 3 công thức cực kỳ đơn giản và hấp dẫn từ Mytour!

1. Cách làm lườn cá hồi kho tiêu

Hạt tiêu, với vị cay và hương thơm đặc trưng, là nguyên liệu hàng đầu khi nấu các món cá kho. Hãy khám phá công thức kho lườn cá hồi tiêu dưới đây:

Nguyên liệu chuẩn bị

500gr lườn cá hồi, 100gr hạt tiêu sọ, 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, vài nhánh hành, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe mì chính, 1 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tiêu đen băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước hàng (nước màu)

Cách làm cá hồi kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lườn cá hồi sau khi mua về, rửa sạch bằng nước muối loãng và gừng, để ráo nước.

Ảnh: sưu tầm

Bước 2: Cách ướp lườn cá hồi kho tiêu

Lườn cá hồi, đã rửa sạch và để ráo nước, đặt vào tô lớn. Thêm hạt tiêu sọ xay nhuyễn, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe mì chính, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước hàng. Đảo đều để cá ngấm gia vị, ướp trong 15-20 phút.

Bước 3: Kho cá hồi

Tỏi và hành tím, sau khi bóc vỏ và băm nhuyễn, phi thơm trong dầu. Khi thấy tỏi hành chuyển sang màu vàng, thêm lườn cá hồi đã ướp vào, đảo đều.

Thành phẩm sau khi chế biến

Lườn cá hồi kho tiêu sau khi chế biến sẽ mang hương thơm nồng từ hạt tiêu. Thịt cá chín mềm, thấm đẫm nước sốt. Để món ăn ngon hơn, nên giữ lại chút nước để ăn kèm cùng cơm trắng. Nếu muốn ăn cay hơn, bạn có thể thêm chút ớt băm.

2. Cách làm lườn cá hồi kho sả ớt

Cá hồi kho sả ớt là một món ngon cho những ai yêu thích vị cay dịu nhẹ. Đặc biệt, món kho này rất phù hợp để ăn trong những ngày trời se lạnh. Cùng Mytour bắt tay vào chế biến thôi nào!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500gr lườn cá hồi, 4 cây sả, 2 quả ớt, 1 củ hành tím, 2,3 tép tỏi, 4 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cafe nước màu, 1/2 thìa cafe ớt bột, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa canh rượu Mirin (có thể thay thế bằng rượu trắng).

Cách làm lườn cá hồi kho sả ớt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Ảnh: sưu tầm

Bước 2: Ướp cá kho

Đặt cá sau khi rửa vào một tô lớn. Thêm 4 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cafe nước màu, 1 thìa cafe hạt tiêu, cùng 1 thìa cafe sả ớt băm và 1/2 thìa cafe ớt bột. Khuấy đều và để cá ngâm gia vị trong vài phút.

Bước 3: Kho cá hồi sả ớt

Cho hành tỏi và sả vào phi vàng thơm. Sau đó, thêm phần cá đã ướp vào đảo nhẹ. Thêm 1 thìa canh rượu Mirin và 50ml nước lọc vào đun nhỏ lửa để cá ngấm gia vị hơn. Khi cá kho cần cạn nước, thêm phần sả và ớt băm nhỏ còn lại vào nồi và tiếp tục kho trong khoảng 5-7 phút, sau đó tắt bếp.

Ảnh: sưu tầm

Thành phẩm

Về hình thức, món lườn cá hồi kho sả ớt có màu nâu bắt mắt. Cá nóng hổi và phảng phất hương thơm của sả ớt. Thịt cá mềm, không quá bở hòa quyện cùng với các loại gia vị đậm đà, hơi cay nhẹ.

3. Lườn cá hồi kho nước tương (xì dầu)

Thêm một công thức nếu bạn còn đang không biết lườn cá hồi làm món gì ngon. Lườn cá hồi kho cùng với xì dầu sẽ có vị đậm, thơm đặc trưng nhưng không quá mặn. Với công thức dưới đây đảm bảo cả gia đình bạn sau khi thưởng thức sẽ thấy rất ngon cho xem!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

400gr lườn cá hồi 1 củ gừng 4 muỗng canh nước tương 2 muỗng canh dầu điều 4 quả ớt hiểm 1 quả ớt sừng 1 ít thì là 1.5 muỗng canh đường 1 muỗng cà phê bột ngọt

Cách làm lườn cá hồi kho nước tương

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Rửa sạch cá hồi với nước muối loãng, sau đó để ráo nước. Sử dụng dao để cắt cá hồi thành những miếng vừa ăn.
• Gừng nạo vỏ và thái thành những lát mỏng.
• Ớt sừng sau khi rửa sạch, cắt thành khúc và đập nhuyễn.
• Hành lá và thì là sau khi rửa sạch, cắt bỏ gốc và đem cắt khúc.
• Giã nhuyễn tất cả các nguyên liệu như gừng, ớt sừng, ớt hiểm, hành lá và thì là.

Hình ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Cách ướp lườn cá hồi kho nước tương

• Đổ hỗn hợp nguyên liệu đã nhuyễn vào chảo. Thêm 1,5 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 50ml nước lọc vào, đảo đều với lửa vừa khoảng vài phút, sau đó tắt bếp.
• Đặt lườn cá hồi lên bếp và chiên sơ. Lật nhẹ tay để tránh làm nát cá hồi và không nên nướng với lửa quá lớn.
• Khi bề mặt lườn cá hồi chuyển sang màu vàng và có độ giòn, bạn có thể

Bước 3: Kho cá hồi nước tương

Đặt lườn cá hồi đã chiên vào nước sốt. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5-7 phút để cá hấp thụ hương vị. Nếu muốn có nhiều nước sốt hơn, bạn có thể thêm 50ml nước lọc. Đun sôi cho đến khi nước sốt sánh sệt và thấm đều vào cá.

Kết quả sau khi chế biến

Cá hồi chiên giữ nguyên độ giòn bên ngoài mà không bị nát. Thịt cá hồi bên trong ngon miệng với hương vị nước tương đậm đà, không có mùi tanh khó chịu. Nước sốt xì dầu có màu nâu hấp dẫn và sánh sệt, tạo nên một bữa ăn hòa quyện khi kết hợp với cơm trắng.

4. Một số điều cần chú ý khi làm món cá hồi kho

Để tạo ra món cá hồi kho thơm ngon hơn, dưới đây là vài lưu ý quan trọng bạn nên xem xét:

Chế biến cá hồi để giữ hương vị, không bị tanh

• Trước khi chế biến cá hồi, hãy ngâm nó trong nước muối pha loãng và một ít gừng để loại bỏ mùi tanh của thịt cá.
• Để tránh việc cá hồi bị vỡ và nhũn khi kho, bạn có thể chiên sơ để bề mặt cá săn chắc trước khi đem kho với nước sốt.
• Trong quá trình kho cá, hãy duy trì lửa nhỏ và ổn định, tránh sử dụng lửa quá lớn để tránh tình trạng cá quá chín, nhũn và vỡ vụn.

Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo

Chọn lườn cá hồi tươi ngon như thế nào

Có lẽ bạn chưa biết, lườn cá hồi là phần thịt nằm dưới bụng của cá. Đặc biệt với lườn cá hồi, vì có mỡ cá nên hương vị khi ăn sẽ thêm phần ngon miệng. Đừng lo lắng về cholesterol, mỡ cá này không tăng cholesterol trong máu đâu nhé! Dưới đây là một số mẹo khi chọn lườn cá hồi:

• Chọn cá có độ đàn hồi, tránh những miếng cá quá mềm mại.
• Bề mặt cá nên có màu cam tươi sáng. Hạn chế chọn những miếng cá có màu nhợt
• Tránh chọn những miếng cá có vân mỡ đục, đó là dấu hiệu của cá đã để lâu.