Buzz
Đội ngũ yêu trứng muối sẽ thực sự hạnh phúc khi biết rằng việc làm sốt trứng muối không chỉ dễ dàng mà còn không tốn nhiều thời gian như họ nghĩ. Hơn thế, bài viết ngày hôm nay từ Mytour không chỉ hướng dẫn cách làm sốt trứng muối mà còn chia sẻ 3 cách làm sốt phù hợp cho từng loại đồ ăn khác nhau. Hãy cùng Mytour bước vào bếp nhé!
1. Hướng dẫn cách ủ trứng muối nhanh và đơn giản
Để có được những loại sốt trứng muối béo ngậy, thơm mùi trứng, quan trọng nhất là chất lượng của trứng muối. Dưới đây là cách làm trứng muối đúng cách, mà bất kỳ đầu bếp chuyên nghiệp nào cũng có thể thực hiện mà không gặp khó khăn.
Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu
- Trứng vịt: Số lượng tùy thuộc vào nhu cầu
- Muối biển: 1kg
- Bình thủy tinh: 5L
- Rượu trắng: 20-30ml
- Quế, hoa hồi
Bí quyết làm trứng muối một cách đơn giản
Bước 1: Rửa sạch vỏ trứng và lau khô hoàn toàn.
Bước 2: Nấu 2L nước sôi, đổ muối vào khuấy đến khi tan hết rồi để nguội.
Bước 3: Trứng sau khi hong khô, cho tất cả vào 1 cái bát và đổ rượu trắng vào rồi xoa thật đều vỏ trứng. Mục đích của bước để làm cho lòng đỏ bên trong quả trứng vịt đẹp hơn.
Bước 4: Khi trứng đã được áo đều rượu thì tiếp tục hong đến cho khi khô.
Bước 5: Sắp xếp trứng vào hũ thủy tinh và thêm ít quê và hoa hồi để tăng hương vị.
Bước 6: Đổ nước muối đã để nguội vào hũ trứng. Lưu ý phải đổ nhẹ và nghiêng hũ để trứng không bị hỏng.
Mẹo khi ủ trứng muối
- Để trứng không nổi lên quá cao trên mặt nước, bạn có thể sử dụng túi bóng có chút nước để nhẹ nhàng làm trứng chìm xuống.
- Lòng đỏ trứng muối khi vớt ra sẽ có hương vị mặn, nên cần rửa sạch dưới vòi nước đang chảy.
- Để tránh lòng đỏ có hương vị tanh, ngâm trong rượu khoảng 1 phút.
Thời gian cần khoảng 3 tuần – 21 ngày để thẩm định thành quả.
Hình ảnh: @thepetitechef
Sau khi hoàn thành bước làm trứng muối thành công, chúng ta sẽ chuyển ngay sang phần quan trọng của ngày hôm nay - làm sốt trứng muối. Mỗi loại món sẽ có một loại sốt riêng biệt, nhưng chung quy về công thức và cách làm không có nhiều khác biệt. Hãy cùng khám phá 3 cách làm trứng muối dưới đây nhé!
2. Bí quyết hé lộ: 3 cách làm sốt trứng muối siêu ngon
Cách chế biến sốt trứng muối hải sản
Nguyên liệu chính
- 6 lòng đỏ trứng muối hấp
- 220ml sữa tươi có đường (tương đương 1 bịch sữa túi)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh tương ớt
- ½ muỗng canh bột ngô hoặc bột mỳ
- 1 muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh hạt nêm
Hình ảnh: Sưu tầm
Hướng dẫn làm
Bước 1: Xay nhuyễn hỗn hợp trứng, sữa, muối, hạt nêm, nước mắm, tương ớt cho đến khi tất cả thành phần trở nên mịn màng.
Bước 2: Trộn bột ngô với nước lọc bằng muỗng canh và khuấy đều lên.
Bước 3: Đun sôi hỗn hợp đã xay nhuyễn trên lửa nhỏ (khoảng 5-7 phút) cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp. Đổ bột ngô vào nồi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Kết quả cuối cùng
Sốt sau khi nấu sẽ có độ sánh mịn, hương thơm quyến rũ, vị béo ngậy pha trộn với hương cay nhẹ. Màu sắc của sốt sẽ là màu vàng gà con, có độ đặc đến tuyệt vời. Đây chính là lựa chọn tuyệt vời cho các buổi tiệc hải sản nướng. Cách làm sốt trứng muối này nhanh chóng và dễ thực hiện.
Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Bí quyết tạo hương vị sốt trứng muối cho món bánh ngọt
Bản nguyên liệu
- 5 quả trứng muối
- 200-220 ml sữa tươi không đường
- 40 gram sữa đặc
- 25 gram bơ lạt
- 30 gram bột ngô
- 160 gram whipping cream
- 55 gram đường
- ½ cafe muối
Cách thực hiện
Bước 1: Nướng trứng muối trong lò hoặc nồi chiên không dầu trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Bước 2: Xay nhuyễn trứng muối đã nướng với đường, sữa đặc, whipping cream, và bột bắp.
Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Bước 3: Lọc hỗn hợp vừa xay nhuyễn qua rây cho đến khi trở nên nhuyễn mịn (khoảng 2-3 lần)
Bước 4: Đổ hỗn hợp đã lọc vào chảo, khuấy đều trong khoảng 7 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó tắt bếp và thêm 25 gram bơ lạt, tiếp tục khuấy cho đến khi bơ tan vào sốt. Để sốt nguội trong vòng 20 phút và đặt vào tủ lạnh để lạnh thêm 20 phút.
Chú ý: Sử dụng chảo chống dính và giữ ở mức lửa nhỏ.
Bước 5: Đánh bông 110 gram whipping cream với 20 gram đường.
Bước 6: Chia nhỏ sốt trứng muối đã lạnh thành từng phần, sau đó từ từ thêm vào whipping cream đã đánh bông. Đảo đều cho đến khi hòa quyện là xong.
Kết quả cuối cùng
Với cách làm sốt trứng muối này, thành phẩm sẽ mang đến hương vị béo ngậy và ngọt ngào vừa phải. Sốt có độ đặc và sánh mịn, không lỏng như sốt trứng muối hải sản. Chắc chắn đây là cách làm sốt trứng muối không thể thất bại dành cho bạn.
Hình ảnh: @kcbakeryy
Bí quyết làm sốt trứng muối kim sa
Bản nguyên liệu
- 4 quả trứng muối
- 200ml sữa tươi không đường
- 10 gram bơ lạt
- 80 gram đường bột (có thể thay thế bằng đường cát)
- 80 gram sữa bột
- 20 gram bột Lion Custard
Cách làm
Bước 1: Hấp lòng đỏ trứng muối khoảng 5 phút cho đến khi trứng chín hoàn toàn, sau đó dùng muỗng nghiền nát trứng.
Bước 2: Khuấy đều hỗn hợp trứng và sữa tươi. Sau đó thêm vào bơ lạt, đường, sữa bột và bột Lion Custard, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn màng (Có thể sử dụng máy xay sinh tố cho bước này).
Bước 3: Đổ toàn bộ hỗn hợp vào nồi, khuấy liên tục ở mức lửa vừa. Khuấy cho đến khi hỗn hợp tạo ra vân, sau đó tắt bếp.
Kết quả cuối cùng
Hỗn hợp sốt trứng muối có cấu trúc sền sệt, quánh mịn, hương thơm hòa quyện. Độ dẻo của sốt ở mức vừa phải, vị béo nhẹ và không có mùi tanh. Với cách làm sốt trứng muối này, chắc chắn sẽ mang lại kết quả ngoài sức mong đợi cho bạn.
Hình ảnh: mokhoet_hanoi
3. Mẹo bảo quản sốt trứng muối đúng cách
- Sử dụng hộp đậy kín để bảo quản sốt trứng muối trong ngăn mát của tủ lạnh.
- Thời hạn bảo quản của sốt trứng muối là 3 ngày trong ngăn mát và 10 ngày trong ngăn đá tủ lạnh.
- Đối với trứng muối, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2-3 tuần, còn nếu muốn lâu hơn, bạn có thể để trong ngăn đông để kéo dài thời gian bảo quản lên tới 2-3 tháng.
Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Hình ảnh: Sưu tầm
Bài viết này đã tổng hợp cách làm trứng muối và bí quyết làm sốt trứng muối dễ thực hiện. Đừng chần chừ nữa, hãy bắt đầu nấu món sốt trứng muối để cả gia đình thưởng thức ngay bây giờ! Ngoài ra, bạn có thể ghé thăm Blog Mytour để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn nhé!
