3 Cách làm sữa chua trân châu đường đen ngon không thua gì ngoại trời

Sữa chua trân châu đang là món ăn vô cùng phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt được giới trẻ yêu thích. Sự kết hợp tuyệt vời giữa sữa chua mịn màng, chua chua ngọt ngọt và trân châu dai dai tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Dưới đây là 3 cách làm sữa chua trân châu thơm ngon tại nhà mà bạn không nên bỏ qua!

Sữa chua trân châu thạch phô mai Hạ Long 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 480gr sữa đặc
• 880ml sữa tươi không đường (4 bịch)
• 110gr bột năng
• 50ml sữa chua không đường (1 hộp nhỏ)
• 300 ml nước cốt dừa
• 50gr dừa sấy (hoặc dừa bào sợi)

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Tips nhỏ: Bạn có thể sử dụng thùng xốp, lò nướng hoặc nồi thường để ủ sữa chua thay vì nồi cơm điện.

Cách làm trân châu độc đáo

• Đầu tiên, bỏ bột năng vào một bát và từ từ thêm nước sôi vào, khuấy đều để tạo khối hỗn hợp mịn.
• Sau đó, nặn những viên trân châu theo sở thích của bạn.
• Tiếp theo, đun sôi nước trong nồi, sau đó cho trân châu vào luộc trong khoảng 10-15 phút. Khi trân châu chìm xuống, tắt bếp và để nó ủ thêm 15-20 phút nữa.
• Vớt trân châu ra và ngâm vào nước lạnh trước khi thưởng thức.

Cách làm nước cốt dừa đặc sệt

• Cho hỗn hợp nước cốt dừa và sữa đặc vào nồi, khuấy đều và đun nhỏ lửa.
• Trong khi đun, hòa 10gr bột năng với nước lạnh trong một chén nhỏ và khuấy tan.
• Khi hỗn hợp sữa đặc và nước cốt dừa tan hết, thêm chén nước bột năng vào và khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại.
• Thêm trân châu vào nồi và đun thêm 1-2 phút trước khi tắt bếp.

Tips nhỏ:

• Tùy thuộc vào độ sệt mà bạn muốn cho nước cốt dừa, điều chỉnh lượng nước bột năng theo ý thích.
• Khi đun nước dừa với trân châu, hãy tránh đun quá lâu để trân châu không bị nhão và nước dừa không quá sệt.

> Mua Sữa Ông Thọ giao nhanh trong 2h tại Mytour

Sản phẩm hoàn chỉnh

Cắt sữa chua thành từng khúc hoặc đập nhẹ để tạo viên lớn, sau đó đặt vào ly. Rót hỗn hợp nước cốt dừa trân châu lên trên và thêm dừa sấy để trang trí, sau đó thưởng thức.

Trân châu từ bột nếp mềm mịn

Nguyên liệu chất lượng

• Bột năng: 300gr
• Bột nếp: 20gr
• Bột cacao nguyên chất: 30gr
• Đường cát trắng: 50gr
• Nước sôi: 260ml

Bí quyết làm trân châu độc đáo

Chế biến bột trân châu

• Chuẩn bị 300gr bột năng, 30gr bột cacao nguyên chất, 20gr bột nếp, và 40gr đường cát trắng. Đặt tất cả vào một bát lớn và kết hợp chúng một cách đều đặn.

Bước nhồi bột

• Cho 260ml nước sôi vào bát hỗn hợp bột và trộn đều trong khoảng 3 phút. Khi hỗn hợp giảm nhiệt độ, bắt đầu nhồi bột bằng tay.
• Chuyển khối bột lên thớt và tiếp tục nhồi cho đến khi bột mịn, dẻo, không bám vào tay.

Bước tạo hình viên trân châu

• Chia khối bột thành các viên tròn, sau đó vuốt dài mỗi viên và dùng dao cắt nhỏ để tạo thành những viên nhỏ hình tròn.
• Để tránh việc các viên trân châu dính vào nhau, chuẩn bị một bát và rải một ít bột năng, sau đó đặt từng viên đã làm vào bát ngay sau khi hoàn thành.

Bước luộc trân châu

• Bắt đầu, đun sôi nước trong nồi và thêm trân châu vào, khuấy đều để trân châu không dính dưới đáy nồi.
• Đậy nắp nồi và khi nước sôi lại, khuấy lần nữa rồi tiếp tục đậy nắp. Luộc trong khoảng 15 phút với lửa lớn, và để ủ thêm 15 phút nữa sau khi tắt bếp. Nếu luộc ở lửa vừa và mở nắp, thì nên luộc 30 phút và ủ 15 phút.

Mẹo nhỏ:

• Khi muốn ăn trân châu, hãy luộc bấy nhiêu, vì trân châu đã được đóng gói cấp đông, chỉ nên sử dụng một lần.
• Để tránh tình trạng trân châu bị nhầy, sau khi ủ xong trên bếp, hãy vớt ra và rửa qua tô nước lọc.
• Sau đó, thêm 2 muỗng cà phê đường vào tô, đợi 10 phút để đường thấm vào trân châu, sau đó có thể thưởng thức trân châu với trà sữa.

Lưu ý: Để trân châu không bị dai khi ăn với đá lạnh, hạn chế ngâm trân châu trong nước lạnh quá lâu, chỉ nên rửa qua để giảm nhầy nhớt.

Kết quả

Trân châu được làm từ bột nếp giữ độ đàn hồi và màu nâu bắt mắt. Với hương vị ngọt nhẹ và thơm từ bột cacao nguyên chất, trân châu khiến bạn mê mẩn và khó cưỡng. 

Sữa chua trân châu đường đen 

Danh sách nguyên liệu

• Sữa đặc: 300gr
• Sữa chua: 180ml
• Sữa tươi không đường: 1 lít
• Trân châu đen: 300gr (đã luộc chín)
• Đường đen: 150gr
• Nước sốt đường nâu: 200ml
• Bột béo: 120gr
• Bột năng: 5gr
• Kem béo: 60ml
• Nước đường: 90ml
• Muối: 1 ít
• Đá viên: 3kg

Cách làm sữa chua

• Cho 300gr sữa đặc và 1 lít sữa tươi không đường vào ca nhựa lớn, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quện.
• Tiếp theo, đun nóng hỗn hợp trên cho đến khi thấy mặt có hơi nóng bốc lên, sau đó tắt bếp.

Một số lưu ý nhỏ: Nên tránh đun sôi sữa tươi để ngăn chặn biến chất và mất chất dinh dưỡng.

• Rót hỗn hợp sữa vào ca nhựa và khuấy đều trong vòng 3 phút, đảm bảo sữa đạt nhiệt độ 40 độ C.
• Sau đó, thêm 180ml sữa chua và nhẹ nhàng khuấy để hỗn hợp hòa quện, sau đó lọc qua rây.
• Đậy kín và bọc bằng màng thực phẩm, phủ thêm khăn phía trên và ủ trong 12 tiếng.

Một số lưu ý nhỏ: Bạn có thể ủ nóng để giảm thời gian ủ xuống còn 8 tiếng. Nấu sôi nước, đặt vào thùng xốp, đặt sữa chua vào, đậy kín và ủ.

Cách làm sốt đường đen

• Khuấy đều 300gr trân châu đen đã luộc với 150gr đường đen.
• Đun sôi nước (khoảng 80ml). Hòa tan 5gr bột năng trong 20ml nước lọc, cho vào nước sôi, khuấy đến khi hỗn hợp trở thành màu trắng trong.
• Thêm vào nồi 200ml nước sốt đường nâu, khuấy đều đến khi sôi. Sau đó, thêm hỗn hợp trân châu, khuấy đều đến khi sôi lại.

Cách làm hỗn hợp sữa chua đá xay

• Trong máy xay sinh tố, cho 500gr đá viên, 20gr bột béo, 10ml kem béo, 100ml sữa chua (đã lên men), ít muối, 15ml nước đường. Xay cho hỗn hợp hòa quyện.
• Với tỷ lệ trên, bạn sẽ có khoảng 5 ly sữa chua trân châu đường đen thơm ngon để thưởng thức.

Thành phẩm

• Đổ 60ml hỗn hợp trân châu đường đen vào ly và xoay ly để nước sốt chảy đều.
• Thêm hỗn hợp sữa chua đá xay vào ly và trang trí với vài viên trân châu ở trên. Bạn đã có thể thưởng thức.
• Sữa chua trân châu đường đen có hương vị chua chua, beo béo kết hợp với nước sốt đường đen thơm ngon, trân châu mềm dẻo, dai dai cực kỳ ngon miệng.

Câu hỏi thường gặp

Trên đây là 3 phương pháp tạo ra sữa chua trân châu vừa thơm ngon vừa đơn giản, nhanh chóng mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện. Hãy bắt tay vào làm ngay để khoe thành quả với mọi người. Đừng quên ghé thăm trang web Mytour Blog để cập nhật thêm nhiều công thức ẩm thực hấp dẫn khác nhé.